Это холодный суп на свекольном или щавелевом отваре и кисломолочном продукте. В кефир добавить воду, сметану и натертую на крупной терке вареную свеклу. Мелко нарезанную зелень укропа, зеленый лук, нарезанные яйцо и огурцы. Посолить и добавит уксус по вкусу. Хорошо охлажденный борщ подать с горячим вареным картофелем.
Кефир - 750 мл
Вода (кипяченая охлажденная ) - 500 мл
Сметана - 100 гр.
Свекла ( вареная крупная ) - 2 шт.
Зеленый лук - 100 гр.
Огурец - 200 гр.
Зелень укропа - 50 гр.
Яйца вареные - 3 шт.
Уксус столовый, cоль по вкусу.

Продают Кучукай только перед Рождеством. В польской кухне называют слижики. Надо сказать, что рецептов очень много: пекут их с дрожжами и без, cо сгущенкой и просто с сахаром. Но обязательный компонент - это мак! Домашние кучукай пропитывают в маковом молоке. На вкус кучукай все же не похожи на печенье, скорее они ближе по вкусу к русским мягким баранкам или сушкам. Но все равно отличаются. Хранятся они долго, но постепенно черствеют и становятся, как сухарики.
Свежих дрожжей - 10 гр.
или 4 гр. сухих активных дрожжей.
Сахар - 6 ст.л.
Мука - 450 гр.
Вода - 180-200 мл
Мак - 2 ст.л.
Соль - щепотка.
Мягкое сливочное масло - 2 ст.л.
В свежие дрожжи добавьте около 100 мл воды, добавьте 3-4 ложки муки, сахар и все перемешайте. В глубокую миску всыпьте оставшуюся муку, мак и соль. Добавьте подошедшие дрожжи, оставшуюся воду, масло, и замесите тесто. Тесто не должно быть липким. Оставьте на пару часов в тепле, чтобы тесто подошло. Затем возьмите небольшой кусочек теста и скатайте ее между ладонями. Должен получиться длинный и тонкий жгутик. Его нарежьте маленькими кусочками (в духовке кучукай еще подрастут). Противень застелите бумагой для выпечки. Разложите печенье. Из данного количества теста выйдет примерно 3 противня.
Подают обычно кучукай с маковым или коровьим молоком. Мак промывают в холодной воде, откидывают на сито, чтоб стекла вода. Укладывают в кастрюльку и заливают стаканом кипятка, накрывают крышкой до полного остывания. Остывший мак откидывают на сито, потом отправляем в блендер. Перемалываем минуты 3 до появления белой жидкости. Доливаем в блендер 3 стакана холодной кипяченой воды, столовую ложку мёда и ещё раз взбиваем. Процеживаем жидкость через марлю. Маковое "молоко" готово! Прекрасно хранится в холодильнике до 5 дней.

Это холодный суп на свекольном или щавелевом отваре и кисломолочном продукте. В кефир добавить воду, сметану и натертую на крупной терке вареную свеклу. Мелко нарезанную зелень укропа, зеленый лук, нарезанные яйцо и огурцы. Посолить и добавит уксус по вкусу. Хорошо охлажденный борщ подать с горячим вареным картофелем.
Кефир - 750 мл
Вода (кипяченая охлажденная ) - 500 мл
Сметана - 100 гр.
Свекла ( вареная крупная ) - 2 шт.
Зеленый лук - 100 гр.
Огурец - 200 гр.
Зелень укропа - 50 гр.
Яйца вареные - 3 шт.
Уксус столовый, cоль по вкусу.

Яблочный сыр – традиционное литовское угощение на основе пюре из уваренных яблок. Традиционно его готовят ранней осенью в самый сезон урожая яблок, а едят уже ближе к Рождеству.
Яблоки - 2 кг. (в подготовленном виде 1,5 кг).
Сахар - 350 гр.
Орехи грецкие - 80 гр.
Корица - 1 ч.л.
У яблок вырезать несъедобную часть, порезать произвольными ломтиками (кожуру у яблок не срезать). Положить яблоки в большую кастрюлю с толстым дном(!), высыпать весь сахар, перемешать. Количество сахара регулируйте по вкусу, и в зависимости от сорта яблок. Оставить на ночь, яблоки пустят сок. Но можно и сразу варить, просто тогда яблоки будут дольше готовиться. Поставить яблоки на огонь, довести до кипения. Варить примерно 20 минут, периодически помешивая. Яблоки станут уже очень мягкие, но еще будут держать форму. Отложить примерно 150 гр. яблок (их мы потом вмешаем в готовую массу). Оставшуюся часть тщательно измельчить погруженным блендером. Продолжать варить дальше, примерно 2-2,5 часа. Массу необходимо периодически помешивать, варить на самом маленьком огне, чтобы не пригорело, крышкой ни на каком этапе не накрывать. Масса готова, когда она станет темной, очень густой и будет легко отставать от стенок. Добавить отложенные яблоки, крупно порубленные орехи и корицу. Перемешать, готовить еще 5 минут. Застелить круглую емкость влажной и отжатой марлей, выложить яблочную массу, разровнять, немного остудить до теплого состояния. Завернуть марлю сверху и перенести яблочную массу на большую плоскую доску. Придавить другой доской или плоской тарелкой. Выложить груз примерно 3-4 кг. Оставить на сутки.
Затем груз снять и аккуратно развернуть марлю. Оставить на сутки. Затем перевернуть сыр на другую сторону. Оставить на сутки. Яблочный сыр готов тогда, когда при нажатии пальцем на его поверхности не остается следа. Если вы хорошо уварили массу, то через 3-5 суток сыр уже готов. При необходимости сушите дальше. Периодически переворачивайте его на противоположную сторону. Если он уже достаточно держит форму можно выложить его на решетку, чтобы он подсыхал одновременно с двух сторон.
Хранить сыр можно до новогодних праздников. Яблочный сыр отлично сочетается с несладкими крекерами, можно подавать его к вину, к чаю или к кофе, или лакомится просто так, в качестве очень полезного и вкусного перекуса.

Яблочный сыр – традиционное литовское угощение на основе пюре из уваренных яблок. Традиционно его готовят ранней осенью в самый сезон урожая яблок, а едят уже ближе к Рождеству.
Яблоки - 2 кг. (в подготовленном виде у меня вышло 1,5 кг)
Сахар - 350 гр.
Орехи грецкие - 80 гр.
Корица - 1 ч.л.
У яблок вырезать несъедобную часть, порезать произвольными ломтиками (кожуру у яблок не срезать). Положить яблоки в большую кастрюлю с толстым дном(!), высыпать весь сахар, перемешать. Количество сахара регулируйте по вкусу, и в зависимости от сорта яблок. Оставить на ночь, яблоки пустят сок. Но можно и сразу варить, просто тогда яблоки будут дольше готовиться. Поставить яблоки на огонь, довести до кипения. Варить примерно 20 минут, периодически помешивая. Яблоки станут уже очень мягкие, но еще будут держать форму. Отложить примерно 150 гр. яблок (их мы потом вмешаем в готовую массу для разнородного эффекта). Оставшуюся массу тщательно измельчить погруженным блендером, если блендера нет, то хорошо размять толкушкой. Продолжать варить дальше, примерно 2-2,5 часа. Массу необходимо
периодически помешивать, варить на самом маленьком огне, чтобы не пригорело, крышкой ни на каком этапе не накрывать. Масса готова, когда она станет темной, очень густой и будет легко отставать от стенок. Добавить отложенные яблоки, крупно порубленные орехи и корицу. Перемешать, готовить еще 5 минут. Застелить круглую емкость влажной и отжатой марлей, выложить яблочную массу, разровнять, немного остудить до теплого состояния. Завернуть марлю сверху и перенести яблочную массу на большую плоскую доску. Придавить другой доской или плоской тарелкой. Выложить груз примерно 3-4 кг. Оставить на сутки.
Затем груз снять и аккуратно развернуть марлю. Оставить на сутки. Затем перевернуть сыр на другую сторону. Оставить на сутки. Яблочный сыр готов тогда, когда при нажатии пальцем на его поверхности не остается следа. Если вы хорошо уварили массу, то через 3-5 суток сыр уже готов. При необходимости сушите дальше. Периодически переворачивайте его на противоположную сторону. Если он уже достаточно держит форму можно выложить его на решетку, чтобы он сох одновременно с двух сторон.
Хранить сыр можно до нового года. Яблочный сыр отлично сочетается с несладкими крекерами, можно подавать его к вину, к чаю или к кофе, или лакомится просто так, в качестве очень полезного и вкусного перекуса!

Говяжье мясо отварить до готовности,пропустить через мясорубку. Добавить лук,соль,перец. Лук я пропускаю вместе с мясом. Картошку хорошо помыть и отварить до готовности в мундире. Остудить, очистить и пропустить через мясорубку вместе с луком. Добавить в картофель,соль,перец,яйца и немного муки. Все хорошо перемешать до однородной массы. Из картофельной массы делаем лепешку, в ее середину кладем фарш и соединяем края. Аккуратно придавливая формируем шарик. Шарики надо хорошо сдавливать, т.к. внутри остается много воздушных пузырей. Воздух не дает сформировать твердый блин, а рвет картофельное пюре. Поэтому сформировав колобок сильно сдавливаем выпуская изнутри воздух. Когда сделали твердый колобок,слегка сдавили, придав плоскую форму, обжариваем с двух сторон.
После того как блины обжарили их можно есть,но я из еще и запекаю после обжарки в духовке. Так любят в моей семье. Подавать можно со сметаной или приготовить традиционный соус.
Топим на сковороде кусок сливочного масла (10гр), добавляем 2 столовых ложки сметаны и перемешиваем.Поливаем соусом блины.
Примерные пропорции.
картофель — 6 шт.
фарш говяжий — 300 г.
яйцо — 1 шт.
мука в тесто 3-4 ст.л.
лук - 1 шт.