Морковь - 250 гр.
Лук - 250 гр.
Вареные каштаны - 100 гр.
Брокколи - 400 гр.
Пастернак - 2 шт.
Бульон - 800 гр.
Чеддер - 90 гр.
Маскарпоне - 250 гр.
Оливковое масло - 15 гр.
Соль, перец по вкусу.

Мелко нарежьте лук. Очистить морковь и натрите на терке. В сотейнике разогрейте оливковое масло и добавьте морковь и лук. Пассеровать помешивая около 10 минут. Добавьте бульон. Брокколи разберите на соцветия и добавьте к моркови и луку. Очистите и нарежьте пастернак, добавьте его к овощам. Накройте крышкой и варите на медленном огне около 20 минут (овощи должны быть мягкими). В конце добавьте каштаны и маскарпоне, перемешайте до растворения маскарпоне. Сыр Чеддер натрите на терке и когда овощи будут готовы добавьте сыр в кастрюлю, снова перемешайте. Добавьте соль и перец по вкусу. Готовый суп пюрируйте погружным блендером. Во время подачи добавьте несколько маленьких палочек чеддера или сухарики.
P.S. Каштаны можно заменить одной большой картофелиной.