Приготовьте для разнообразия пудинг с настоящим рыбным вкусом. Дополняют блюдо и радуют глаз яркие цвета лука-порея и моркови.
Филе пикши - 1 кг.
Картофельный крахмал - 2 ст.л.
Жирные сливки - 300 гр.
Молоко - 600 гр.
Мускатный орех - 1/2 ч.л.
Соль , черный перец.

Тушеная морковь с луком-пореем:
Лук-порей - 1 шт.
Морковь - 3 шт.
Сливочное масло - 2 ст.л.
Мука - 1 ст.л.
Вода - 300 гр.
Жирные сливки - 100 гр.
Соль, перец.
Нарезать филе, прокрутить в мясорубке или комбайном. Добавить соль, перец, крахмал и еще раз прокрутить. Маленькими порциями добавлять смесь молока со сливками. Фарш должен быть без комочков и не очень густой. Добавить мускат. Форму хорошо смазать и положить фарш. Постучать формой по кухонному столу, чтобы из фарша вышли пузырьки воздуха. В огнеупорную форму налить воды, дать хорошо нагреться. Поставить форму с пудингом на водяную баню, запекать при 180 градусах около 1 часа. Тонко нарезать морковь и лук-порей. В кастрюле разогреть немного масла и слегка обжарить овощи, добавить 1 ст.л. муки. Хорошо перемешать, добавить горячей воды (должно быть густо). Добавить сливки, дать закипеть, приправить солью и перцем.
P.S. На фото половина порции и вместо пикши пол килограмма трески и небольшой кусочек лосося. Готовила пудинг около получаса. Готовность определить легко, готовый пудинг отходит от краев формы. Достаете форму из воды, даете постоять пару минут и накрываете блюдом. Переворачиваете и поливаете соусом. На гарнир картофельное пюре. Я использовала формы для маффинов, но можно запекать и в большой форме. Время в духовке лишь увеличится.