Сливочное масло комнатной температуры - 250 гр.
Сахар кондитерский мелкий - 220 гр.
Сахар мусковадо - 200 гр.
Яйца - 4 шт.
Йогурт без добавок - 350 гр.
Мука пшеничная - 320 гр.
Корица - 1/2 ч.л.
Разрыхлитель - 2 ч.л.
Соль - щепотка.
Рождественские специи по вашему выбору - 1 ст.л.
Разогрейте духовку до 180 С. Приготовьте форму для кекса, смажьте ее внутри растопленным маслом. Поместите в холодильник пока масло не застынет. Смажьте форму еще раз растопленным сливочным маслом и присыпьте мукой. В большой миске взбейте масло с сахаром до пышной массы. Добавьте яйца (по одному) продолжая взбивать после каждого добавления, затем йогурт. Муку обязательно нужно просеять, добавить в просеянную муку специи, соду и соль. Соедините сухую смесь с жидкой и хорошо перемешайте. Аккуратно переложите тесто в подготовленную форму. Тесто не должно доходить до края формы, в процессе тесто поднимется. Запекайте в течение 30 - 35 минут или пока кекс не станет золотистым и не начнет отходить (слегка) от края формы. Проверьте вставив зубочистку, если она выйдет чистой, кекс готов. Остудите в форме.
Для глазури:
Сахарная пудра - 300 гр.
Корица - 1 ч.л.
Молотый имбирь - 1 ч.л.
Молотый мускатный орех - 1 ч.л.
Апельсиновый сок - 1-2 ст.л.
Горячая вода - 1 ст.л.
Сахарную пудру необходимо просеять в сотейник, добавить апельсиновый сок, горячую воду и специи. Поставьте на огонь и доведите до кипения. Глазурь должна быть слегка!!! жидкой. Если она становится слишком жидкой, добавьте еще немного сахарной пудры. Аккуратно, маленькой ложечкой, наносим теплую глазурь, на верхнюю часть кекса. Украсить апельсинами, апельсиновой цедрой, изюмом и свежими ягодами.
Из данной нормы продуктов получился кекс (форма диаметром 16 см) и 6 маленьких маффинов. Глазури получается очень много, на фото, от избытка глазури, смазан весь кекс, поэтому блестит. В тесто по рецепту необходимо добавить 2 ч.л. соды, на мой взгляд это очень много. Я заменила соду разрыхлителем и в свой кекс я добавила только 1 ч.л. разрыхлителя.