Выпечку с авокадо пробовала впервые, приступала к приготовлению немного с опаской и недоверием, но любопытство победило. В результате была вознаграждена чудесным ароматно-пряным кексом. Автор предупредил в комментарии к рецепту, что большое наличие пряностей в
составе теста выдает его англосаксонское происхождение. Действительно, вкусом кекс чем-то напомнил рождественскую коврижку или продающийся у нас в Ирландии перед Рождеством, пудинг.
Мука - 240 гр.
Сахар - 230 гр.
Авокадо спелый - 2 штуки.
Молоко - 80 мл.
Яйца - 2 шт.
Корица - 1/3 ч. л.
Мускатный орех - 1/3 ч. л.
Соль - 0,5 ч. л.
Разрыхлитель для теста - 1,5 ч. л.
Сухофрукты - 170 гр.

Просеять муку и смешать с молотыми корицей и тертым мускатным орехом. Добавить разрыхлитель, всыпать сахар и перемешать все сухие компоненты. Авокадо почистить, удалить косточку, размять мякоть вилкой. Взбить миксером пюре из авокадо, молоко и яйца. Всыпать в зеленую смесь сухую часть продуктов и быстро замесить тесто. В конце замеса добавить нарезанные сухофрукты. Тесто выложить в прямоугольную форму для кексов, выстеленную бумагой для выпечки. Печь в предварительно нагретой духовке при температуре 170°C в течении 90 минут.