В выходные занималась консервированием .

Делала "Снежные помидоры" вот по этому рецепту http://www.liveinternet.ru/users/ledy_iness/blog#post238257923 

Еще законсервировала "Праздничную помидорку" вот по этому http://www.liveinternet.ru/users/ledy_iness/post183037159 

И еще сделала лечо с болгарским перцем, правда делала на глаз:

2 кг помидоры прокрутила через мясорубку и поставила в тазу кипятиться на плиту, штук 10-12 болгарского перца очистила, порезала на    крупные кусочки и отправила туда-же в таз.

Так же в таз положила 1 столовую ложку соли и ложек 8 столовых сахарного песка, 1-2 ст.ложки подсолнечного масла, перец горошком, пучок петрушки мелко порубить.

Все это довела до кипения и варила минут 30. Затем разложила по стерлизованным банкам и закутала в одеяло.

Когда зимой откроем - расскажу что получилось. 

Серия сообщений "Консервирование":
Часть 1 - Закуска "Тещин язык"
Часть 2 - Салат Просто гениальный
...
Часть 23 - Хреновая закуска
Часть 24 - Помидоры "Снежные"
Часть 25 - Заготовки на зиму
Часть 26 - Замороженные овощи
Часть 27 - Помидоры в желе на зиму - Очень дешево и очень сердито, просто то, что нужно! В десятку
...
Часть 36 - Помидоры, вяленые в сушилке
Часть 37 - ВЯЛЕНЫЕ ПОМИДОРЫ
Часть 38 - Кабачковая икра

Помидоры помыть уложить в банку(банки просто мою не стерилизую никогда). Залить кипятком, дать остыть. Воду вылить,выдавить чеснок прямо в банку(1 ст.ложка давленого чеснока)залить помидоры маринадом-

1,5 литра воды(примерно на 3-х литровую банку)
1 столовая ложка соли
100-200гр. песка(я люблю послаще, кладу 200)
1 чайная ложка уксуса 9%, уксус лить в банку.
Закатать, укрыть и пусть лежат несколько часов.
 

Автор/источник: http://eva.ru/albumpage/99219/681400.htm
 

Адрес фото: http://eva.ru/R2EVH  

Серия сообщений "Консервирование":
Часть 1 - Закуска "Тещин язык"
Часть 2 - Салат Просто гениальный
...
Часть 22 - Хреновая закуска рецепт на зиму из помидор
Часть 23 - Хреновая закуска
Часть 24 - Помидоры "Снежные"
Часть 25 - Заготовки на зиму
Часть 26 - Замороженные овощи
...
Часть 36 - Помидоры, вяленые в сушилке
Часть 37 - ВЯЛЕНЫЕ ПОМИДОРЫ
Часть 38 - Кабачковая икра

Вот еще один рецепт хреновой закуски.

Помидоры обдать кипятком, остудить, снять кожицу, вырезать плодоножки и разрезать на 4 части. 

Хрен очистить и нарезать кусочками. Чеснок очистить. 

Хрен натереть на мелкой терке или пропустить через мясорубку. 

Помидоры пропустить через мясорубку вместе с чесноком. 

Добавить соль и сахар. 

Влить уксус и масло. 

Все тщательно перемешать, разложить по маленьким чистым баночкам и закрыть крышками. Хранить в прохладном месте. Приятного аппетита!!! 

Автор/источник: http://www.povarenok.ru

Серия сообщений "Консервирование":
Часть 1 - Закуска "Тещин язык"
Часть 2 - Салат Просто гениальный
...
Часть 21 - Огурцы соленые АРОМАТНЫЕ
Часть 22 - Хреновая закуска рецепт на зиму из помидор
Часть 23 - Хреновая закуска
Часть 24 - Помидоры "Снежные"
Часть 25 - Заготовки на зиму
...
Часть 36 - Помидоры, вяленые в сушилке
Часть 37 - ВЯЛЕНЫЕ ПОМИДОРЫ
Часть 38 - Кабачковая икра

Вчера с подругой обсуждали рецепты хреновой закуски Сегодня решила поискать их на сайтах.

Вот первый:

нашла на http://www.kulinarochki.ru

Продукты по рецепту хреновой закуски на зиму из помидор:
Свежие помидоры – 3кг
Чеснок – 3 головки
Корень хрена – 8 корешков
Соль – по вкусу.
Обратите внимание, что точное количество ингредиентов указать затруднительно, т.к. все зависит от ваших вкусов. Положите больше помидор – закуска получится слабой, положите больше хрена и чеснока – закуска выйдет «ядреной». 

Рецепт приготовления хреновой закуски на зиму из помидор:

Берем коренья хрена, которые моем и чистим. Чиститься он также как морковь. Для того, чтобы хрен легче чистился, можно его промыть и на пару часов замочить в воде (например, в банке или кастрюле под крышкой, чтобы он не всплывал, а действительно был в воде). После очистки, разрезаем корешки на несколько частей, чтобы крутился он легче.

Помидоры естественно моем и разрезаем на несколько частей. Для того, чтобы они проходили в отсек мясорубки, кстати, электромясорубка, в этом рецепте, просто незаменима.

Чеснок естественно также чистим.

Теперь все эти компоненты пропускаем через мясорубку, солим по вкусу и тщательно перемешиваем.

Оставляем нашу заготовку в тазу примерно на ночь. С утра еще раз перемешиваем и пробуем на вкус, чтобы определить всех ли компонентов нам достаточно. Если все в порядке, то можно раскладывать по баночкам.

Хреновая закуска на зиму из помидор хранится в закрытых стеклянных банках (дабы не потерять вкус и аромат) и великолепна к любым вторым и горячим блюдам. Да и просто намазанная на ломтик хлеба, порадует своим вкусом. А если простуда вдруг к кому-то «прицепилась», то эта закуска лучшее лекарство, находящееся на каждой кухне. 

Серия сообщений "Консервирование":
Часть 1 - Закуска "Тещин язык"
Часть 2 - Салат Просто гениальный
...
Часть 20 - Огурцы соленые с красной смородиной
Часть 21 - Огурцы соленые АРОМАТНЫЕ
Часть 22 - Хреновая закуска рецепт на зиму из помидор
Часть 23 - Хреновая закуска
Часть 24 - Помидоры "Снежные"
...
Часть 36 - Помидоры, вяленые в сушилке
Часть 37 - ВЯЛЕНЫЕ ПОМИДОРЫ
Часть 38 - Кабачковая икра

На дно банки кладем:

2-3 листа смородины
2-3 листа вишни
3-4 листа хрена
10 горошин черного перца

Сверху на огурцы кладем:

2 листа смородины
2 листа вишни
укроп
2 дольки нарезанного чеснока


Уложить огурцы в банки, залить кипятком и дать постоять 3-4 минуты.
Слить эту воду и добавить 40 гр. песка и 60 гр. соли на каждую банку огурцов.
Залить огурцы полученным рассолом. Банки укутать и оставить в тепле до остывания.

 

Серия сообщений "Консервирование":
Часть 1 - Закуска "Тещин язык"
Часть 2 - Салат Просто гениальный
...
Часть 19 - Заготовки
Часть 20 - Огурцы соленые с красной смородиной
Часть 21 - Огурцы соленые АРОМАТНЫЕ
Часть 22 - Хреновая закуска рецепт на зиму из помидор
Часть 23 - Хреновая закуска
...
Часть 36 - Помидоры, вяленые в сушилке
Часть 37 - ВЯЛЕНЫЕ ПОМИДОРЫ
Часть 38 - Кабачковая икра

Нам понадобится:

огурцы-2кг
чеснок-2головки
соль-40-50гр.
укроп-60гр.
смородина красная-500гр.
вода-2л

Способ приготовления:

Подготовленные огурцы плотно укладываем в банку вперемешку с чесноком,ягодами и укропом,заливаем горячим рассолом и стерлизуем: пол-литровые банки 3-5 мин., литровые-8 мин.,трехлитровые 12-15 мин. 



 

Серия сообщений "Консервирование":
Часть 1 - Закуска "Тещин язык"
Часть 2 - Салат Просто гениальный
...
Часть 18 - Солим огурцы: секреты засолки
Часть 19 - Заготовки
Часть 20 - Огурцы соленые с красной смородиной
Часть 21 - Огурцы соленые АРОМАТНЫЕ
Часть 22 - Хреновая закуска рецепт на зиму из помидор
...
Часть 36 - Помидоры, вяленые в сушилке
Часть 37 - ВЯЛЕНЫЕ ПОМИДОРЫ
Часть 38 - Кабачковая икра

Для приготовления джема можно использовать перезрелые плоды.
Очистить их от косточек, пересыпать сахаром (1-1,2 кг сахара на 1 кг слив), добавить стакан воды и варить в один прием припостоянном помешивании до полного разваривания плодов.
Можно очищенные сливы сначала поварить 6-8 минут с небольшим количеством воды (на 1 кг слив 1 стакан воды), после этого добавить сахар и варить до готовности.
По желанию в джем можно добавить 20 мелкораздробленных ядер.

 

Серия сообщений "Варенья, джемы, повидло":
Часть 1 - "Царское" варенье из крыжовника
Часть 2 - Цукаты из груш
...
Часть 5 - Абрикосовое варенье с орешками
Часть 6 - ОЧЕНЬ ВКУСНОЕ ВАРЕНЬЕ ИЗ ЯБЛОК!
Часть 7 - Джем из слив
Часть 8 - Мармелад из слив
Часть 9 - Повидло из груш
...
Часть 13 - Джем, как мармелад, из крыжовника с желфиксом
Часть 14 - Вишнёвый рахат-лукум.
Часть 15 - Рахат Лукум

Вчера делала заготовки на зиму:

Это  лечо с белой фасолью,  рецепт здесьwww.liveinternet.ru/users/ledy_iness/post213756922  

А это сахарные помидоры

Рецепт можно посмотреть здесь www.liveinternet.ru/users/ledy_iness/post231581093 

Серия сообщений "Консервирование":
Часть 1 - Закуска "Тещин язык"
Часть 2 - Салат Просто гениальный
...
Часть 17 - САХАРНЫЕ ПОМИДОРЫ
Часть 18 - Солим огурцы: секреты засолки
Часть 19 - Заготовки
Часть 20 - Огурцы соленые с красной смородиной
Часть 21 - Огурцы соленые АРОМАТНЫЕ
...
Часть 36 - Помидоры, вяленые в сушилке
Часть 37 - ВЯЛЕНЫЕ ПОМИДОРЫ
Часть 38 - Кабачковая икра

                                                                                     О соленых огурчиках, приготовленных по бабушкиным рецептам, действительно, ходят легенды... А ведь наши прабабушки, бабушки и мамы знали толк в соленьях-вареньях-маринадах. Был у каждой любимый рецепт и заветная хитрость. Хотя и обменивались рецептами, все же получались эти огурчики у всех свои, особенные, разные                           

Серия сообщений "Консервирование":
Часть 1 - Закуска "Тещин язык"
Часть 2 - Салат Просто гениальный
...
Часть 16 - Маринованная капуста
Часть 17 - САХАРНЫЕ ПОМИДОРЫ
Часть 18 - Солим огурцы: секреты засолки
Часть 19 - Заготовки
Часть 20 - Огурцы соленые с красной смородиной
...
Часть 36 - Помидоры, вяленые в сушилке
Часть 37 - ВЯЛЕНЫЕ ПОМИДОРЫ
Часть 38 - Кабачковая икра

Скоро лето,  у хозяек начнется зезон заготовок.

Пора складывать рецепты в копилку.

На 3-х литровую банку:

1,5 л воды
2 ст.ложки соли без горки
5 ст.ложек сахарного песка без горки
7-8 маленьких огурчиков
несколько долек моркови
2-3 бурых помидора
4-5 долек чеснока
корешок петрушки
зонтик укропа
хрен
2-3 больших перца
патиссон или кабачки

Серия сообщений "Консервирование":
Часть 1 - Закуска "Тещин язык"
Часть 2 - Салат Просто гениальный
...
Часть 11 - Лечо с белой фасолью
Часть 12 - ДЕЛАЕМ ВМЕСТЕ: ЛЕЧО ВКУСНЕЙШЕЕ
Часть 13 - Весь огород в банке
Часть 14 - хрустящие огурцы "Как в бочке " по методу засолки
Часть 15 - Грибная солянка
...
Часть 36 - Помидоры, вяленые в сушилке
Часть 37 - ВЯЛЕНЫЕ ПОМИДОРЫ
Часть 38 - Кабачковая икра

Решила еще представить традиционный способ.

Для маринада:

На 1 литр воды кладем 2 ст. ложки соли без горки
1 ст. ложку сахара


Добавляем туда душистый перец горошком, гвоздику, лавровый лист, корицу на кончике ножа, главное не переборщить, иногда я кладу пару зонтиков укропа.

В кипящий маринад кладем очищенные и порезанные грибы и варим пока грибы не опустятся на дно, минут 30.

Затем грибы вынимаем и раскладываем по стерлизованным банкам. Заливаем все тем же маринадом.
В каждую баночку(500-700 граммовую) я кладу 1 ч. ложку 70% уксуса.

И закатываем, хотя некоторые просто завязывают пергаментной бумагой.

Серия сообщений "Консервирование":
Часть 1 - Закуска "Тещин язык"
Часть 2 - Салат Просто гениальный
...
Часть 6 - Помидора консервированная с секретом
Часть 7 - Праздничные помидоры
Часть 8 - Грибы маринованные
Часть 9 - Мамулины помидорки (сухой посол).
Часть 10 - МАРИНОВАННЫЙ САЛАТИК ИЗ КАПУСТЫ..
...
Часть 36 - Помидоры, вяленые в сушилке
Часть 37 - ВЯЛЕНЫЕ ПОМИДОРЫ
Часть 38 - Кабачковая икра

На 1 литр воды

1,5 столовые ложки соли
5столовых ложек сах.песка
1 чайная ложка 70% уксуса
1 столовая ложка жидкого желатина
1 горсть укропа
1 горсть петрушки
2 гвоздики
5 горошин душистого перца

Все вскипятить.

Помидору порезать половинками, уложить в банки (банки брать лучше не более 1литра).
Накрыть крышкой, стерлизовать 7 минут.

Банку закатать.

Серия сообщений "Консервирование":
Часть 1 - Закуска "Тещин язык"
Часть 2 - Салат Просто гениальный
...
Часть 5 - Огурцы в помидорной заливке
Часть 6 - Помидора консервированная с секретом
Часть 7 - Праздничные помидоры
Часть 8 - Грибы маринованные
Часть 9 - Мамулины помидорки (сухой посол).
...
Часть 36 - Помидоры, вяленые в сушилке
Часть 37 - ВЯЛЕНЫЕ ПОМИДОРЫ
Часть 38 - Кабачковая икра

Банки и крышки стерлизуем.
У каждой помидорки срезаем плодоножку и вставляем туда дольку чеснока.
Укладываем в банки вверх плодоножками.
1-й раз заливаем кипятком выдерживаем 5 минут, сливаем.
2-й раз заливаем рассолом.

На 1,5 литра воды

2 ст. ложки соли
5 ст. ложек песка
Туда же добавляем специи: укроп, душистый горошек, петрушку.
На 3-х литровую банку 1 ст. ложку 70% уксуса.
Закатываем , укутываем на 3-4 часа под одеяло.

Серия сообщений "Консервирование":
Часть 1 - Закуска "Тещин язык"
Часть 2 - Салат Просто гениальный
...
Часть 4 - Грибы белые маринованные
Часть 5 - Огурцы в помидорной заливке
Часть 6 - Помидора консервированная с секретом
Часть 7 - Праздничные помидоры
Часть 8 - Грибы маринованные
...
Часть 36 - Помидоры, вяленые в сушилке
Часть 37 - ВЯЛЕНЫЕ ПОМИДОРЫ
Часть 38 - Кабачковая икра