Завершите праздничное застолье чем-нибудь сладким. Как приготовить заварное пирожное – смотрите здесь.

Торт «Тирамису»

Ингредиенты: примерно 36 штук печенье «Савоярди», 500 г сыра маскарпоне, 200 мл сливок (не менее 30%), 200 г сахара, 3 ст. л. растворимого кофе, 300 мл воды, 40 мл рома (коньяка или ликера), 2-3 ст. л. какао-порошка, 1 ч. л. ванильного экстракта.
Приготовление: взять разъемную форму диаметром 22-23 см. Застелить дно пергаментом по размеру чуть больше, чем само дно и собрать бортик. Заварить крепкий кофе, добавить в него алкоголь и остудить до слегка теплого состояния. Маскарпоне переложить в удобную посуду. Добавить в него ванильный экстракт и сахар, аккуратно перемешать. Для ускорения процесса сахар лучше предварительно измельчить или использовать сахарную пудру в таком же объеме. Постепенно добавить сливки. Готовый крем должен получиться плотным и по консистенции напоминать размягченное при комнатной температуре масло. Печенье обмакнуть одной стороной в кофе и выложить дно формы. Сверху выложить 1/3 часть крема. Снова слой из печенья с кофе и слой крема. И еще один слой печенья и крема. Накрыть форму пленкой и убрать в холодильник на ночь. Из оставшегося печенья сделать крошку и ею и порошком какао украсить торт перед подачей, достав из формы.

Фото: fav0rit77.ru 

Торт «Орех»

Ингредиенты для теста: 300 г муки, 150 г сахара, по 100 г сливочного масла и сметаны, 1 яйцо, щепотка соли, 0,5 ч. л. соды и немного столового уксуса (9%). Для крема: 500 мл молока, 150 г сахара, 2 яйца, 40 г муки, 30 г какао-порошка, 65 г сливочного масла, щепотка ванилина, 70 г грецких орехов.
Приготовление: замесить тесто. Растереть размягченное сливочное масло с сахаром. Добавить яйцо, сметану, соду, погашенную уксусом и соль. Взбить до однородности, добавить муку. Тесто получится пластичное, мягкое, немного липнущее к рукам. Сделать из него небольшие шарики, размером с фундук. Выложить на противень, застеленный пергаментом и запекать в разогретой до 180 градусов духовке примерно 15-20 минут до светло-желтого цвета. Сахар растереть с яйцами. Добавить какао, муку и ванилин. Молоко сильно подогреть и постепенно влить его, постоянно помешивая, чтобы не было комочков, в яичную смесь. Поставить кастрюлю на плиту, на минимальный огонь, и довести крем до загустения, периодически помешивая. Убирать с огня, остудить до теплого состояния, добавить масло. Смешать готовые «орешки» с кремом, выложить на блюдо в форме купола, посыпать дроблеными орехами и дать настояться при комнатной температуре 2-3 часа, затем убирать в холодильник, на ночь.

https://astv.ru/club/blog/prosto-vkusno/s9tqxAP5XUSS5wVmO95QYQ

Самса ферганская

Ингредиенты:

• Мука – 1 кг
• Яйца – 1 шт.
• Вода – 400 мл
• Соль – 2 ч. ложки

Фарш:

• Баранина – 500 г
• Сало (курдючное) – 100 г
• Репчатый лук – 300 г
• Укроп, петрушка – по вкусу
• Соль, перец – по вкусу

Из указанных ингредиентов замесить крутое тесто, скатать его в колобок, завернуть в салфетку и оставить на 12-15 минут. Затем раскатать тесто в пласт толщиной 1 мм, смазать маслом и скрутить в рулон. Рулон скрутить в спираль и раскатать в тонкий пласт. Вновь смазать маслом и скрутить в рулон. Нарезать рулон на кусочки размером 5 см и раскатать их в лепешки.
Нарезать маленькими кубиками мясо и сало, лук четвертовать и тонко нашинковать. Смешать мясо с луком и мелко нарезанною зеленью. Приправить фарш солью и перцем перед лепкой изделий.
В центр каждой лепешки положить фарш и сформировать самсу. Уложить самсу на смазанный маслом противень, намазать изделия яичным льезоном и выпекать в духовке до образования румяной корочки.

Самса с острой начинкой

Ингредиенты:

• Настоящее узбекское тесто для самсы или Тесто с яйцом для самсы – 1,5 порции;
• Куриное филе – 700-800г;
• Репчатый лук – 300-400г;
• Кинза – 1 пучок;
• Чеснок – 2 зубчика;
• Черный перец (молотый) – 1/2 ч. л.;
• Красный перец Чили (молотый) – 1 ч. л.;
• Соль – 1 ч. л.;
• Растительное масло – 1-2 ст. л.;
• Вода – 1 ст. л.

Куриное филе, лук, кинзу, чеснок мелко нарезать и все перемешать. Приправить солью, перцем, добавить растительное масло, воду и вновь перемешать.

Разрезать тесто на равные кусочки, положить их срезом наверх, надавить на них ладонью и раскатать в лепешки. В центр каждой лепешки положить фарш и слепить треугольную самсу («Как лепить самсу?»). Выпекать около получаса до золотистого цвета («Как выпекать самсу?»).

Самса с субпродуктами

Ингредиенты:

• Настоящее узбекское тесто для самсы или Тесто с яйцом для самсы – 1 порция;
• Печень говяжья или куриная – 170г;
• Легкое говяжье – 450г;
• Репчатый лук – 300г;
• Черный перец, соль – по вкусу;

Соус:

• Мука – 1 ч. л.;
• Бульон мясной – 50мл

По отдельности отварить легкое и печень. Затем пропустить субпродукты через мясорубку, добавить пассированный лук, соль, перец и приготовленный из бульона и муки белый жидкий соус.

Раскатать тесто в колбаску, нарезать ее на кусочки и раскатать их в лепешки. Разложить по лепешкам фарш и слепить треугольную самсу. Выложить самсу швами вниз на смазанный маслом противень, выпекать до готовности при температуре 200 градусов.

Самса «Пармуда»

Ингредиенты:

• Мука – 3 стакана
• Яйца – 1 шт.
• Вода – 1 стакан
• Соль – 1 щепотка

Фарш:

• Баранина или говядина (мякоть) – 400 г
• Репчатый лук – 5 шт.
• Жир-сырец – 100 г
• Зира – 1 щепотка
• Черный перец (молотый) – 1 щепотка
• Соль – по вкусу

Соус:

• Яйца – 2 шт.
• Вода – 1 ст. ложка
• Растительное масло – 2 ст. ложки

Лук измельчить, жир-сырец нарезать кубиками. Мясо пропустить через мясорубку, добавить лук, жир-сырец, соль, специи и тщательно перемешать.
Замесить тесто из муки и воды смешанной с яйцом и солью. Накрыть тесто салфеткой и оставить на 30-40 минут. Затем разделить тесто на кусочки по 15 г и раскатать их в лепешки с утонченными краями. В центр лепешек положить фарш и защипнуть края, придавая самсе округлую форму. Боковые стороны самсы смочить водой, соединить изделия по 4 штуки и смазать разведенными водой яйцами.
Уложить самсу на смазанный растительным маслом противень, поставить в духовку и выпекать в течение 30-40 минут.

Анна Виннер, Татьяна Данчишина, дата публикации – 29.07.13.
дата обновления - 06.02.2018
Перепечатка без активной ссылки запрещена

http://www.pelemeni.ru/prigotovlenie_samsy.html

Самса (другое название – самоса) – одно из основных традиционных блюд в странах Средиземноморья, Азии и Африки. Оно имеет отличные вкусовые характеристики и загадочную историю – во всяком случае, где именно и когда появилась самса, неизвестно. Одни исследователи говорят, что ее родиной является Узбекистан, а другие указывают на персидские корни в названии «sanbosag». Если говорить простым языком, то самса – это треугольный, круглый или квадратный пирожок. Готовят его из пресного теста, лучше всего подходит слоеное. Сдобное тесто для самсы не используются.

Что внутри?

Начинка состоит из специй, рубленого мяса (обычно баранины, но курица и говядина тоже подходят), сочного лука и курдючного жира. Жир не делает блюдо вредным, наоборот, он насыщает организм полезным холестерином, главное - соблюдать умеренность. Также в качестве добавок к самсе используют корнеплоды, овощи, тыкву, картофель, бобовые (горох, чечевица). Рецепты приготовления национального блюда существуют разные.

Тандыр или духовка

В классическом варианте самса готовится в тандыре – это особый азиатский мангал. Современные повара, увы, от данного требования все чаще отходят и используют для выпекания пирожков электрические или газовые духовки. К счастью, на вкусовых характеристиках блюда это практически не сказывает. Но если у вас будет возможность, то обязательно попробуйте тандырную самсу – она имеет насыщенный вкус, получается очень сочной и ароматной.

Общие рекомендации по приготовлению

Основные варианты формовки – круг, квадрат и треугольник. Кстати, удобнее всего делать именно треугольную самсу. Сначала на тесто выкладывают начинку, потом пирог аккуратно заворачивают: его края скрепляют так, чтобы начинка не выпадала.

Сформованную самсу выкладывают швами вниз на противень. Если выпекать её вы будете в тандыре, то предварительно смочите нижнюю часть теста соленой водой. Верх перед отправкой в печь смазывают яичным желтком и посыпают кунжутом. Время выпечки зависит от типа начинки – для приготовления классической мясной самсы достаточно получаса, овощную и сырную выпекают обычно в течение 15 минут. Оптимальная температура духового шкафа составляет 220 градусов. Делать самсу дома совсем просто, нужно лишь соблюдать технологию.

Домашний фаст-фуд – полезно и сытно!

Самса – разновидность вкусного и полезного фаст-фуда. Её можно купить в киоске с выпечкой или супермаркете, но вряд ли она будет приготовлена по всем правилам. Поэтому если решили попробовать настоящую выпечку, то или идите в ресторан национальной азиатской кухни, или делайте блюдо самостоятельно. Домашний фаст-фуд – это просто, быстро, вкусно и полезно!

Рецепты

Настоящее узбекское тесто для самсы

Ингредиенты:

• Вода комнатной температуры – 200г;
• Мука высшего сорта, сколько возьмет тесто – примерно 400-500г;
• Растительное или сливочное масло.
• Соль по вкусу;

Из муки воды и соли замешиваем очень крутое тесто, более плотное, чем на пельмени и вареники. Вымешиваем тесто около 15 минут, убираем в холод на полчаса. Достаем тесто и раскатываем очень тонко. Хорошо смазываем пласт подсолнечным или сливочным маслом. Первый вариант считается бюджетным, лучше использовать сливочное масло. Перед началом работы его необходимо растопить, в остальном все операции совпадают. Сворачиваем смазанное маслом тесто в жгут, слегка перекручиваем его. Убираем на пару часов в холодильник, после – приступаем к работе.

Тесто с яйцом для самсы

Ингредиенты:

• Мука – 400г;
• Яйца – 1 шт.;
• Вода – 250г;
• Маргарин – 2 ст. л.;
• Соль- щепотка.

Замешиваем тесто из муки, воды, соли и яйца. Накрываем его полотенцем и оставляем на полчаса. Затем раскатываем тесто в пласт толщиной 3-4 мм и смазываем его маргарином. Далее, как и в предыдущем рецепте, сворачиваем тесто жгутом и убираем в холод на несколько часов, лучше – на ночь.

Классическая узбекская самса с мясом

Ингредиенты:

• Настоящее узбекское тесто для самсы – одна порция;
• Баранина или говядина (филе) – 300г;
• Репчатый лук – 600г;
• Курдючный жир – примерно 50г;
• Яйцо для смазывания – 1 шт.;
• Черный молотый перец, соль  – по вкусу.

Пропустить мясо через мясорубку с крупной решеткой, добавить мелко нарубленный лук, перец, соль и все тщательно перемешать.

Раскатываем тесто на небольшие лепешки, в середину каждой кладём начинку и кусочек курдючного жира. Формируем самсу (смотрим пункт «Как лепить самсу?») и выпекаем около получаса («Как выпекать самсу?»).

Самса с картофелем

Ингредиенты:

• Настоящее узбекское тесто для самсы или Тесто с яйцом для самсы – одна порция;
• Картофель – 6 шт.;
• Репчатый лук – 4 шт.;
• Черный молотый перец и соль – по вкусу.
• Яйцо для смазывания – 1 шт.
• Мелко нарезаем картофель и лук. Приправить овощи солью, перцем и перемешать.

Раскатываем выбранное тесто на небольшие лепешки, в середину каждой кладём начинку. Формируем самсу (смотрим пункт «Как лепить самсу?»), смазываем яйцом и выпекаем около получаса («Как выпекать самсу?»).

Обжаренная самса с тыквой

Ингредиенты:

• Настоящее узбекское тесто для самсы или Тесто с яйцом для самсы – 2,5 порции;
• Тыква – 600г;
• Репчатый лук – 2 шт.;
• Сметана (или сливочное масло) – 100г;
• Яйцо  для смазывания – 1шт;
• Растительное масло для жарки;
• Соль, перец – по вкусу.

Очищаем тыкву, промываем и нарезаем маленькими кубиками. Также режем лук, все смешиваем, добавляем специи и тушим до полуготовности на сливочном масле или в сметане. Охлаждаем.

Выбираем тесто, делим его на небольшие кусочки, весом примерно 50-60г, раскатываем. На одну сторону получившегося круга выкладываем начинку, накрываем второй половиной, слепляем края. Наливаем растительное масло в глубокую сковороду и обжариваем самсу до золотистой корочки.

Самса с курицей

Ингредиенты:

• Маргарин – 250г;
• Мука – 400г;
• Сметана – 250г;
• Сода, гашеная уксусом;

Для начинки:

• Говяжий фарш – 500г;
• Картофель – 300г;
• Репчатый лук – 300г;
• Соль, специи – по вкусу.

Маргарин натереть на терке и смешать с мукой. В сметану добавить гашеную уксусом соду, перемешать с маргариново-мучной смесью и замесить тесто. Поставить тесто в холодильник на пару часов.

Очищенные лук и картофель натереть на терке, добавить мясной фарш, соль, специи и все хорошенько перемешать. Поделить фарш на 25-30 частей и скатать колбасками.

Раскатать тесто в пласт толщиной 2 мм и разрезать на 2-3 см полоски. Положить на край полосок фарш и свернуть рулетиком. Переложить самсу на противень, смазать желтком и посыпать белым кунжутом. Выпекать самсу в разогретой духовке на среднем огне в течение 45 минут.

Самса по-татарски из дрожжевого теста

Ингредиенты:

• Мука – 1кг;
• Вода – 500мл;
• Дрожжи – 40г;
• Соль – 2 ч. л.;

Для начинки:

• Жирное мясо – 600г;
• Картофель – 800г;
• Репчатый лук – 3-4 шт.;
• Соль, перец – по вкусу.
• Бульон мясной – примерно 100мл;

Из указанных ингредиентов приготовить дрожжевое тесто, дать подойди, разделить на куски по 100 грамм, скатать в колобки и раскатать их в круглые лепешки толщиной 2-3 мм и диаметром примерно 15 см.

Мясо нарезать небольшими кусочками, картофель порезать кубиками, лук нашинковать кольцами. Компоненты соединить, добавить соль, перец и все перемешать.

Разложить фарш по лепешкам и сформовать самсу треугольной формы, оставив в центре маленькое отверстие. Уложить самсу на смазанный маслом противень, намазать маслом и поставить в горячую духовку на 50-60 минут. Через 30 минут вынуть самсу из духовки, сквозь отверстие влить по 1 ч. ложке горячего бульона и поставить обратно на 10-15 минут.

Самса с тыквой и курагой

Ингредиенты:

• Настоящее узбекское тесто для самсы или Тесто с яйцом для самсы – 1 порция;
• Тыква – 300г;
• Курага – 300г;
• Сахар или мед – по вкусу.

Запекаем тыкву с сахаром или медом, остужаем. Курагу заливаем кипятком и даем немного размякнуть. Нарезать тыкву и курагу небольшими кусочками, перемешиваем.

Раскатываем тесто в лепешки, раскладываем по ним начинку и формируем самсу (Как лепить самсу?). Выпекаем до румяного цвета приблизительно 15-20 минут («Как выпекать самсу?»).

Самса из сырного теста с грибами

Ингредиенты:

• Мука – 270г;
• Твёрдый сыр – 100г;
• Сметана – 150г;
• Сливочное масло – 50г;
• Сахар, соль, сода – по щепотке;

Для начинки:

• Грибы– 400г;
• Репчатый лук – 200г;

Сыр натереть на мелкой тёрке. Масло взбить с яйцом. В сметану добавить сахар, соль и перемешать. Смешать сыр, масло, сметану, добавить муку, соду и замесить эластичное тесто. Накрыть тесто салфеткой и оставить на 30 минут

Грибы очистить, нарезать и, посолив, обжарить до готовности вместе с нашинкованным луком.

Затем раскатать тесто в жгут и разделить его на 12 частей. Каждую часть раскатать в лепешку размером немного больше ладони. Выложить на лепешки по 1 столовой ложке остывшей начинки и сформировать самсу. Выложить самсу на смазанный маслом противень и поставить в разогретую до температуры 200 градусов духовку на 20 минут.

Самса с сыром и зеленью

Ингредиенты:

• Настоящее узбекское тесто для самсы или Тесто с яйцом для самсы – 2 порции;
• Сыр «Сулугуни» - 300г;
• Репчатый лук – 150г;
• Всевозможная зелень (кинза, шпинат, петрушка, укроп, зеленый лук) – 300г
• Сливочное масло – 50г;
• Соль, перец – по вкусу;
• Яйцо для смазывания – 1шт;
• Семена кунжута.

Репчатый лук очистить, мелко нарезать и обжарить в сковороде на сливочном масле. Зелень вымыть, обсушить, мелко порубить и смешать с обжаренным луком. Сыр нарезать небольшими кубиками, добавить к зелени, приправить солью, перцем и перемешать.

Нарезать тесто на кусочки по 40 г и раскатать их в лепешки диаметром примерно 10 см. В середину каждой кладём начинку. Сформовать самсу (смотрим пункт «Как лепить самсу?»), смазать яйцом и выпекать около получаса («Как выпекать самсу?»).

Самса ферганская

Ингредиенты:

• Мука – 1 кг
• Яйца – 1 шт.
• Вода – 400 мл
• Соль – 2 ч. ложки

Такую пиццу можно приготовить на завтрак или ужин вместе с детьми. Пусть помогают нарезать продукты (если могут) или замешивают тесто. Всё очень просто. А вместе готовить веселей.

Этой пиццей можно будет накормить как минимум троих. Диаметр сковороды – 22 см. Можно взять побольше. Тогда слой теста получится более тонким. Для приготовления будет нужна крышка. Если в ней есть отверстие для выхода пара – закройте ее. Понадобилось: примерно 70 г колбасы (тонко нарезанной ), 100 г помидоров (нарезанных), 100 г сыра (натертого на крупной терке), 3 ст. л. сметаны, 4 ст. л. майонеза, 180 г муки (6 ст. л. с небольшой горкой), 1 яйцо, 1,5 ч. л. разрыхлителя, соль, 1 ст. л. томатной пасты, щепотка сушеного орегано (можно взять сушеный базилик), немного растительного масла.

Муку просеиваю. Добавляю в нее щепотку соли, разрыхлитеьл, яйцо и по три столовых ложки сметаны и майонеза. Замешиваю тесто, как на оладьи. Для соуса смешиваю 1 ст. л. майонеза и 1 ст. л. томатной пасты.

Холодную сковороду смазываю растительным маслом. Выливаю на нее тесто и разравниваю. Накрываю крышкой и ставлю на слабый огонь на 5-7 минут. У меня плита с делениями нагрева от 1 до 9. Готовила сначала на 4, потом переключила на 3. Снимаю крышку. Выкладываю на тесто соус и распределяю его по поверхности при помощи силиконовой кисточки. Выкладываю колбасу, помидоры, посыпаю орегано.

Посыпаю сыром. Накрываю крышкой. Оставляю готовиться еще на 5-7 минут.

Прошу к столу!

Благодаря разрыхлителю тесто получается очень воздушным и практически не чувствуется в пицце.

https://astv.ru/club/blog/prosto-vkusno/amdgcIt4wEKeRHTr_gVm6A

Вам потребуется:

Мука пшеничная — 2 ст
Сахар — 1 ст
Яйцо куриное — 1 шт
Творог домашний — 250 гр
Масло сливочное — 200 гр
Сода — 0,5 ч..л.

Для начинки:
Абрикосы свежие или консервированные — 1 бан
Белки 2х яиц

Как готовить:

1. Масло предварительно размягчить и смешать с творогом,добавить яйцо и сахар,тщательно перемешать.

2. Муку просеять смешать с творожной массой ,добавить погашенную уксусом соду и вымесить тесто до однородного состояния.

3. Абрикосы разделить на половинки и удалить косточки. В смазанную маслом кастрюлю мультиварки выложить 2/3 теста, разровнять слой так чтобы получились высокие бортики. На тесто выложить половинки абрикосов (половинки абрикосов я решила порезать ), залить их взбитыми в пену белками.

4. Из оставшегося теста сделать жгутики или косички, красиво выложить их поверх пирога. Выпекать в режиме "Выпечка" около часа, затем выдержать в режиме "Подогрев" около 10-15 минут.

Приятного аппетита!

Автор: Persona

Суфле сливочное, нежное и нежирное. Очень простой и быстрый в приготовлении.

Вам потребуется:

Для основы
- 200 гр. печенья
- 1 ст. ложка какао
- 50 гр. размягченного сливочного масла
- 3-4 ст. ложки молока

Для шоколадного суфле
- 100 гр. шоколада
- 300 гр. пастообразного творога комнатной температуры
- 1 стакана сахарной пудры
- 1 пакетик (10 гр.) ванильного сахара
- 1 ст. ложка быстрорастворимого желатина
- 200 мл. сливок 33%
- 50 мл. шоколадного или любого другого ликёра (по желанию)

Как готовить:

1. Дно разъемной формы 19 см. застелить кружком пергамента, бортики смазать сливочным маслом, печенье измельчить, добавить масло и какао, перемешать, по необходимости добавить молоко, должна получиться масса держащая форму.

2. Готовую массу выложить на дно формы, утрамбовать, поставить в холодильник.

3. Шоколад растопить на водяной бане, добавить сахарную пудру, ванильный сахар и творог, хорошо все взбить миксером, отдельно взбить сливки.

4. Желатин растворить в небольшом количестве горячей воды (примерно 3-4 ст. ложки), влить тонкой струйкой в творожную массу и хорошо перемешать миксером, затем добавить сливки и алкоголь, еще раз взбить, выложить крем в форму, убрать в холодильник на ночь.

5. На следующий день пройтись ножом по краю формы, снять бортик, готовый торт можно посыпать какао , украсить тертым шоколадом или свежими ягодами.

Приятного аппетита!

ркое блюдо. Ньокки получаются очень мягкие, нежные. Можно исключить процесс обжаривания и добавления чеснока и тогда это блюдо вполне подойдет для тех, кто следит за питанием.

Мне понадобилось 300 г тыквы, 200 г картофеля, 300 г муки (20 ст. л. с небольшой горкой), 1 яйцо, 70 г сыра (желательно твердого сорта), 1-2 зубчика чеснока, 60 г сливочного масла, соль, немного мускатного ореха, петрушка.

Тыкву очищаю от семян, срезаю корку. Нарезаю дольками, толщиной 1-2 см. Выкладываю на противень, застеленный пергаментом и запекаю в разогретой до 190 градусов духовке примерно 20 минут (до мягкости). В процессе запекания дольки можно перевернуть один раз. Картофель отвариваю в подсоленной воде до готовности, воду сливаю.

Овощи пюрирую и смешиваю с яйцом, солью, щепоткой мускатного ореха. Постепенно ввожу муку и вымешиваю довольно жидкое тесто. Стол густо присыпаю мукой. Выкладываю на нее при помощи ложки небольшое количество теста и скатываю в «колбаску», толщиной около 1,5 см. Нарезаю ее на кусочки. 

В кастрюле кипячу воду, подсаливаю и выкладываю в нее ньокки. После того как они всплывут - варю около 1 минуты. Чеснок мелко нарезаю. В сковороде разогреваю сливочное масло. Достаю ньокки шумовкой и выкладываю их в сковороду. Добавляю чеснок и слегка обжариваю.

Перед подачей посыпаю наиериым сыром.

https://astv.ru/club/blog/prosto-vkusno/rijjbq7V3UiZyaiTBuVtjA

Не знаю, почему "венгреский". Может из-за паприки... Одно точно могу сказать - это вкусно!

Понадобилось: 400 г замороженных грибов, 1 л овощного бульона (можно заменить куриным или водой), 150 г картофеля, по 100 г репчатого лука и сельдерея, 2 зубчика чеснока, 40 г сливочного масла, сметана, 2 ст. л. муки, 1 ч. л. молотой паприки, укроп, соль и перец по вкусу.

Лук нарезаю мелким кубиком. Сельдерей тщательно промываю, удаляю волокна и нарезаю мелким кубиком. Грибы размораживаю, промываю в холодной воде, даю ей стечь и нарезаю. Чеснок мелко нарезаю.

В кастрюле растапливаю сливочное масло и на среднем огне слегка обжариваю лук. Добавляю сельдерей и чеснок. Обжариваю 2 минуты, помешивая. Всыпаю паприку, жарю еще минуту. Добавляю муку, перемешиваю и обжариваю минуту.

В кастрюлю постепенно добавляю бульон, чтобы не было комочков. Довожу до кипения. Картофель нарезаю кубиком и выкладываю в кастрюлю. Довожу до кипения, варю примерно 7 минут. Добавляю грибы. Даю закипеть. Уменьшаю огонь. Варю ее 10 минут. В конце солю и перчу по вкусу.

Даю настояться 10 минут. Перед подачей добавляю укроп.

https://astv.ru/club/blog/prosto-vkusno/iZpeiwRSZ0mId0OC0aJk0g

Выпечка, в которой есть яблоки, одна из моих любимых. Надеюсь и вам нравятся подобные вкусняшки. Предлагаю три рецепта - рекомендую приготовить каждый. Как испечь творожный пирог с яблоками - смотрите здесь.

Пирожки с яблоками

Ингредиенты: 300 г яблок, 3 стакана муки, 1 стакан молока, 3 яйца, 5 ст. л. сахара, 2 ч. л. дрожжей, 0,5 ч. л. соли, растительное масло, лимон.
Приготовление: муку просеять. В молоко комнатной температуры добавить соль, 4 ст. л. сахара, дрожжи. Перемешать. Добавить 6 ст. л. муки. Перемешать. Оставить на 30 минут в теплом месте. Когда опара увеличится в объеме - перелить ее в глубокую миску. Взбить 2 яйца и добавить к опаре. Влить сюда же 3 ст. л. растительного масла и постепенно всыпать оставшуюся муку. Вымешивать тесто лопаткой, затем руками до тех пор, пока оно станет отставать от рук. Смазать маслом чашку, переложить в нее тесто, накрыть пищевой пленкой и оставить на 20 минут. После сделать из него небольшие шарики и оставить. Яблоки очистить. Натереть на крупной терке. Присыпать1 ст. л. сахара, сбрызнуть соком лимона, перемешать. Шарики из теста раскатать в лепешки, толщиной около 0,5 см. На середину каждой выложить начинку. Края защипнуть. Противень застелить пергаментом и смазать немного маслом.  Выложить на бумагу пирожки швом вниз. Отделить желток от белка. Желток взбить со столовой ложкой молока и смазать этим пирожки. Выпекать в разогретой до 190 градусов духовке 25-30 минут.

Фото: pinterest

Яблочный штрудель из теста фило

Ингредиенты: 0,5 кг яблок, 3 листа теста фило, 50 г и 1 ст. л. сливочного масла, 50 г панировочных сухарей? 75 г сахара (3 ст. л. с горкой), 75 г изюма, 1 ст. л. молотой корицы, лимон, 2 ст. л. коньяка или рома (по желанию), сахарная пудра.
Приготовление: изюм тщательно промыть, обсушить бумажными полотенцами и залить коньяком. Яблоки очистить от кожуры, удалить семечки, нарезать тонкими пластинками и полить соком 0,5 лимона. 1 ст. л. сливочного масла разогреть в сковороде. Высыпать сухари и обжаривать, помешивая, до золотистого цвета. Сахар смешать с корицей. Смешать яблоки, изюм, масляную крошку и сахар с корицей. Растопить 50 г сливочного масла. Расстелить на столе льняное или хлопчатобумажное полотенце. Сложить один на другой три листа теста фило, смазывая каждый слой растопленным сливочным маслом. Выложить на тесто начинку, оставляя свободными края (около 3 см). Свернуть с помощью полотенца рулетом. Завернуть внутрь боковые края. Противень застелить пергаментом. Аккуратно перенести на него рулет. Выпекать в предварительно разогретой до 190 градусов духовке до золотистого цвета (примерно 40-50 минут). Достать из духовки, выложить на решетку, смазать оставшимся растопленным маслом и дать немного остыть. Посыпать сахарной пудрой. Нарезать порционно и подавать с шариком мороженого.

https://astv.ru/club/blog/prosto-vkusno/1BMWR7Nm9UeNAVg_PHomKQ

Если надоела привычная шарлотка, попробуйте приготовить этот пирог. В нем прекрасно сочетаются яблоки и творог.

Для теста понадобилось 140 г муки (14 ст. л. без горки), 75 г сливочного масла, 25 г сахара (1 ст. л. с горкой), 1 желток, щепотка соли. Для творожного слоя: 200 г творога (на фото его нет, забыла положить), 50 мл молока, 1 яйцо, 30 г (1,5 ст. л. сахара без горки), 30 г муки (3 ст. л. без горки), 1 ч. л. лимонного сока. 1 крупное яблоко. Для заливки: 200 г сметаны, 1 яйцо, 7 г муки (неполная ст. л.), 25 г сахара (1 ст. л. с горкой). Форма прямоугольная со стороной 15 см и глубиной почти 5 см.

Делаю тесто: муку просеиваю, добавляю соль, сахар и нарезанное масло (из морозилки). Надеваю тонкие резиновые перчатки и перетираю до состояния влажной крошки. Добавляю желток одного яйца и перетираю еще раз. Пергамент намачиваю водой, отжимаю, выстилаю им форму и выкладываю крошку. Слегка приминаю, распределяя по дну. Следите, чтобы не было явных просветов. Ставлю в разогретую до 170 градусов духовку на 10 минут.Делаю творожный слой. Творог немного перетираю, чтобы не было комков. Смешиваю с молоком, сахаром, мукой, яйцом и лимонным соком. Теперь - сметанный слой. Сметану слегка взбиваю венчиком с мукой, сахаром и яйцом. 

Достаю Форму мз духовки. Яблоко чищу, нарезаю. На тесто выкладываю творожный слой, разравниваю его лопаткой. Поверх – яблоки. И заливаю сметанным соусом. Запекаю при той же температуре примерно 50 минут.

Достаю из духовки, остужаю и убираю в холодильник на несколько часов, можно на ночь.

Приятного чаепития)

https://astv.ru/club/blog/prosto-vkusno/SpxFR1oDnUyBbIyiS6yojQ

Понадобится: 700 г картофеля, 200 г шампиньонов (можно замороженных, собственно у меня – именно такие. Этот год, как никогда, был богат на грибы. Мне удалось самой собрать немного), 150-200 г репчатого лука, 4-5 ст. л. муки, укроп (как обычно, использую свой - замороженный), панировочные сухари (можно заменить мукой), лавровый лист, 3-4 горошины черного перца, мускатный орех, соль, растительное масло, сметана.

Картофель чищу, разрезаю на несколько частей, заливаю холодной водой, добавляю соль, перец и лаврушку. Довожу до кипения, варю до готовности. Откидываю на дуршлаг. Делаю пюре. Добавляю укроп, соль и мускатный орех. Перемешиваю.

Лук нарезаю мелким кубиком. Оттаявшие грибы отжимаю и нарезаю мелко.

В сковороде разогреваю немного масла и слегка обжариваю лук. Добавляю грибы. Жарю, помешивая, до золотистого цвета грибов примерно 7 минут.

В тарелку насыпаю сухари. В них при помощи столовой ложки выкладываю картофельную массу. Она получается довольно жидкая и липкая, поэтому так удобнее всего. На картофельную «лепешку» выкладываю примерно 1 ст. л. грибной начинки. Края соединяю, обильно обваливаю зразу в сухарях. Аккуратно, двумя руками, переношу каждую зразу в сковороду с разогретым растительным маслом. Повторюсь – они очень мягкие. Обжариваю на средне-слабом огне до золотистого цвета под крышкой с двух сторон. Средне слабый – это примерно так: у меня плита с нагревом на 9 делений. Разогревала сковороду на 6, жарила зразы на 4.

Ем со сметаной, и вам того же желаю)))

https://astv.ru/club/blog/prosto-vkusno/162Vc1MecEmdQ7kDPlARTA

Всех приветствую. Как и обещал нескольким портальцам, покажу быстрый и вкусный рецепт рыбных котлет из филе судака с зеленью и сыром. 

Нам нужно:

1. Филе судака 1кг

2. Зелень (я добавлял кинзу, а там смотрите сами) один пучок

3. Сыр средней твердости 150гр

4. Соль

Если у вас есть мясорубка с крупными отверстиями, тогда процесс приготовления займет минут 20-25, если же нет, сделайте рубленное филе ножом (в моем случае был нож и плюс минут 10-15) Филе судака срезаем с кожи, каждую филешку мелко нарезаем, затем на большой доске начинаем рубить ножом так, чтобы образовывался фарш. Затем мелко рубим зелень, трем сыр, все это соединяем и вымешиваем до состояния, когда фарш начнет лепиться. Должно получиться примерно вот так

затем формируем котлеты и жарим. Я прижариваю на небольшом  количестве растительного масла с двух сторон и добавляю воду, закрываю крышку и на сильном огне довожу до готовности. Можно жарить на любом кроме оливкового, оно придаст горечь. 

В итоге получается вот так

а на разрезе это выглядит примерно так

котлетосы сочнейшие и вкусные, гарнир любой. 

Приятного аппетита.

PS для продвинутых: если фарш помесить еще минут 10-15, выложить в емкость, закрыть пищевой пленкой и убрать в холодильник, тогда утром вы можете приготовить вкуснейший кебаб из судака на мангале или гриле

ГАЛЕРЕЯ

 

2

https://myslo.ru/club/blog/kushat-podano/MouQ4s3Xv0eK5KGz_l5I8Q

Сытно, вкусно, просто. Оригинальная замена обычного омлета.

Беру: 1 лист лаваша, 4 яйца, примерно 50 г сыра, нарезанного пластиками и мелко нарезанную сосиску, несколько перьев нарезанного зеленого лука, 30 г сливочного масла, соль.

На лаваш кладу тарелку вверх дном и по контуру обрезаю, сделав круг, диаметр которого равен дну сковороды, на которой буду готовить омлет.

На сковороду выкладываю сливочное масло и включаю плиту. Когда масло разойдется – взбиваю яйца с небольшим количеством соли и выливаю в сковороду. Как только омлет «схватиться» - накрываю кругом из лаваша.

Теперь омлет нужно перевернуть. Чтобы лаваш оказался снизу. а яйца - сверху. Для этого накрываю омлет тарелкой и переворачиваю сковороду. Омлет в тарелке, и я его снова выкладываю на сковороду. Этот процесс не фотографировала – руки были заняты))
Теперь на половину омлета выкладываю сыр, поверх – сосиски, лук, складываю пополам. Обжариваю по 30 секунд с обоих сторон и всё – завтрак/ужин – готов!

https://astv.ru/club/blog/prosto-vkusno/a386qHdqI0KQiGSM-M_wqQ

Приветствую всех любителей вкусно, а главное быстро покушать. Сегодня рецепт, который я подсмотрел на Пхукете в одном из тайских ресторанчиков. Блюдо готовится за 15−20 минут.

Нам потребуются:
1. Рыба (я делал филе любимого судака 2шт, но можно треску, сибаса, дорадо и ТД)
2. Чеснок — 2 крупных зубчика
3. Перец сладкий — половинка
4. Рыбный соус (в Глобусе есть)
5. Сахар (либо заменитель, кому нельзя сахар)
6. Чили перец по вкусу
7. Сок лимона или лайма
8. Кинза (с петрушкой не пробовал, обожаю кинзу)
9. Вода — 150−200мл
Небольшим кубиком режем чеснок и перец, добавляем рыбный соус, мелко нарезанную кинзу, сок лимона, воду и сахар. Должен получится соус со вкусом кислого, острого, сладкого, соленого. Пропорции почувствуете сами, это не сложно.
В разогретую сковороду выливаем наш соус, кладём рыбу, накрываем крышкой и на сильном огне тушим. Филе готовилось 3−4 минуты. Подаём с любым гарниром, обязательно полив соусом с перцем и чесноком. Посыпаем зеленью.

https://myslo.ru/club/blog/kushat-podano/kNMjMHNT2ECGU9XWtjmIEw

 

 

 

 

Ароматный, легкий, осенний.

Для приготовления 2 литров понадобилось: 250 г куриного филе, 150 г картофеля, примерно по 100 г белой фасоли, белокочанной капусты, тыквы, небольшая морковь и небольшая голоска репчатого лука, 0,5 ч. л. сушеного сельдерея, зелень (лук, петрушка, укроп - у меня замороженные), зубчик чеснока, лавровый лист, перец горошком, соль, растительное масло.

Овощи мою, чищу. Лук нарезаю небольшим кубиком. Морковь натираю на крупной терке. Чеснок мелко нарезаю. Тыква у меня уже натертая на крупной терке. Картофель нарезаю небольшим кубиком, капусту шинкую.

Фасоль (опять же, у меня замороженная) заливаю водой, довожу до кипения, переключаю огонь и варю до готовности. Преимущества замороженной  в том, что ее не нужно предварительно замачивать на ночь и потом долго варить. Но если у вас нет такой - используйте сушеную. Выкладываю в кастрюлю предварительно промытое куриное филе. После закипания варю еще 5-7 минут и добавляю картофель. Через 5 минут выкладываю капусту, предварительно убрав филе. Довожу до кипения и варю 5 минут.

На сковороде в растительном масле немного обжариваю лук. Добавляю морковь. Через 2 минуты - тыкву. Еще минута - чеснок. Потом сушеный сельдерей и немного соли.

В кастрюлю выкладываю зажарку, лавровый лист и перец горошком. Довожу до кипения. Варю на слабом огне 3-4 минуты. Добавляю мелко нарезанное мясо.

Перед подачей посыпаю щи зеленью.

Признаюсь, я не ярый поклонник тыквы. Раньше варила с нею только молочные каши. Потом Настя Изобретательная презентовала рецепт запеченых куриных голеней с тыквой и чесноком.  Он прижился в моем меню. Раз в год, как минимум, делаю.  И теперь вот эти щи. Скажу вам, вполне достойный рецепт. 

https://astv.ru/club/blog/prosto-vkusno/tJ5EY8pcFE2-KEDo3TUvqg

Вкусное и по цвету осеннее блюдо.

Понадобилось: по 200 г картофеля, муки и кабачка, 3 яйца, 100 мл молока, по 100 г болгарского перца и репчатого лука, 50 г сливочного масла, 70 г сыра, соль, растительное масло.

Картофель отвариваю до готовности, сливаю воду и толку в пюре. Муку просеиваю, нарезаю в нее мелкими кусочками сливочное масло и перетираю в крошку.

Охлажденное пюре добавляю в муку. Перемешиваю. Добавляю одно яйцо и еще раз перемешиваю.

Форму для запекания (разъемную) смазываю растительным маслом, присыпаю мукой. Тесто распределяю по форме руками, формируя бортики и убираю в морозилку на 30 минут.

Нарезаю небольшим кубиком (примерно 1-1,5 см) лук, болгарский перец, кабачок. Сыр натираю на терке.

Обжариваю немного в растительном масле сначала лук. Потом добавляю перец и кабачок. И обжариваю, помешивая, еще 5 минут. Остужаю.

Яйца с щепоткой соли взбиваю с молоком. Добавляю натертый сыр. Перемешиваю.

Форму с тестом достаю из морозилки. Выкладываю овощи.

Запекаю при в разогретой до 190 градусов духовке 45 минут.

https://astv.ru/club/blog/prosto-vkusno/7U9PoE0JP0iax9Szmu-2-w

Ингредиенты:
Печенье «Топленое молоко» 300 г
Молоко сгущенное 0,67 стакана
Масло сливочное 100 г
Орехи грецкие 2 столовые ложки
Какао 3 столовые ложки

Приготовление:
1. Печенье пропустить через мясорубку или измельчить в блендере до состояния хлебных крошек.
2. В большой миске смешать сгущенное молоко, масло и 1,5 столовой ложки какао. Перемешать до консистенции шоколадной пасты.
3. Всыпать в шоколадную массу печенье и тщательно перемешать.
4. Сначала можно действовать ложкой, но в конце обязательно помять тесто руками, чтобы из общей массы не выделялись светлые крупинки печенья. Собственно, из этого теста можно было бы сделать одну большую картошку.
5. Разделить тесто на 8 частей, из каждой сформировать картошку и обвалять в какао. Не старайтесь обсыпать пирожные равномерно. Все-таки это ручная работа, а не конвейер — и в этом есть своя прелесть. К тому же имейте в виду, что какао довольно быстро впитается. Картошка уже не будет, конечно, блестеть как раньше, но и ровным слоем какао она тоже не покроется.
6. Горсть грецких орехов порубить не слишком мелко и обжарить на сковородке. Максимально отшелушить их от кожицы (после обжаривания это легко будет сделать) и вставить в «Картошку» кусочки орехов, имитируя ростки. По желанию можно еще немного посыпать пирожные какао. И отправить в холодильник.
Совет — чтобы «Картошка» не таяла в руках и ее было удобнее подавать, можно прихватить пирожные квадратиками бумаги для выпечки. Тогда и руки останутся чистыми и лакомство транспортабельным.

Ингредиенты

Мука пшеничная – 270 г
Разрыхлитель – 1 ст.л.
Сахар – 150 г
Ванильный сахар – 1 пакетик
Корица – щепотка
Орехи грецкие – 60 г
Банан – 2 шт.
Ананас консервированный – 160 г
Ананасовый сок (сироп) – 60 мл
Яйцо – 2 шт.
Растительное масло – 160 мл
Соль – щепотка
Для крема
Сливки жирные (домашние) – 300 г
Сахарная пудра – по вкусу
Корица – щепотка
Для декора
Орехи (арахис) – 150г
Сахар – 200 г
Форма прямоугольная – 32 х 22 см

Приготовление:

1. Просеянную муку смешать с разрыхлителем, корицей, солью, сахаром и ванильным сахаром.
2. Ножом мелко нарубить орехи грецкие, ананас и банан.
3. Яйца взбить с растительным маслом до пышной массы. Я взбивала блендером с насадкой венчик минут 7-10.
4. Яичную смесь влить в муку, смешать.
5. Добавить в тесто орехи и фрукты, влить сок и размешать силиконовой лопаткой до однородного состояния.
6. Если масса слишком густая, влейте еще немного сока с ананасов.
7. Противень застелите бумагой для выпечки. Вылейте тесто, разровняйте его поверхность. Выпекайте при температуре 180* 45 минут. Я минут за 10 до окончания выпечки прикрыла верх пергаментом.
8. У меня были опасения, что при выпечке тесто поднимется горкой. У меня кексы обычно так и поднимаются, но в этом рецепте корж довольно таки равномерно вырос.
9. Корж слегка остудить, вынуть из формы и дать окончательно остынуть на решетке. Разрезать его на две части.
10. Для крема сливки взбить с сахарной пудрой и корицей. Сахарную пудру добавляйте по вкусу, но с учетом того, что орехи для декора будут в сладкой карамели.
11. Кремом перемазать коржи, смазать верх и бока торта.
12. Приготовить декор. На сухой сковороде слегка (!) поджарить орехи. (Слегка, потому что я передержала и поняла, что пока сахар превратится в карамель, мои орехи превратятся в угли.) Всыпать сахар. Держать на среднем огне, пока сахар не растворится и не превратится в карамель. Периодически помешивать. Выложить орехи в карамели на пергамент, остудить.
Украсить верх торта.