Скумбрия фаршированная

Среда, 17 Мая 2017 г. 20:08 + в цитатник

astv.ru/club/blog/prosto-vk...-HYb5hHybw

Завалялась у меня в холодильнике большая скумбрия. Из одной я сделала копченую (она благополучно давно съедена), а про эту забыла. Нашла в интернете рецепт и решила поэкспериментировать.

Итак, нам понадобится:

Скумбрия (свежая или мороженая, большая) — 1 шт

Соль

Специи (перцы черный,красный, паприка, специи для рыбы, по желанию)

Сок лимонный — 1-2 ст. л. (или майонез 1 ст. л.)

Масло растительное — 2 ст. л. (с майонезом - нэ трэба))))

Сметана — 4 ст. л.

Шампиньоны (свежие) — 200-300 г

Лук репчатый — 1 шт

Яйцо (отварное) — 1 шт

Сыр твердый — 100-150 г

Укроп

Петрушка

Базилик (орегано, майоран, всего по чуть-чуть)

Скумбрию помыть, отрезать голову, выпотрошить.

В рецепте описан способ удаления костей. Скажу сразу - фуфло, у меня ничего не получилось, я удаляла кости пальцами, как у селедки. Отделяются легко, но вот внутримышечные кости пришлось удалять пинцетом - сидят плотно.

Затем снять верхнюю пленку. Она снимается довольно легко, нужно поддеть с краю и руками тихонечко снять.

Выпотрошенное филе положить на спину, посолить, поперчить, посыпать специями и травками, сбрызнуть соком лимона (я бы лимон не советовала, у меня рыба получилась кисловатой, думаю, лучше смазать чуть-чуть майонезом, эффект тот же, а кислоты меньше), маслом (при использовании майонеза не надо), немного втереть в мясо, накрыть пленкой и убрать в холодильник на пару часов. (забыла сфотографировать)

Этим временем приготовить начинку. Лук и грибы обжарить.

Вареное яйцо порезать вдоль на пластики.

От сыра отрезать несколько ломтиков, остальной натереть на крупной терке, добавить 3-5 ст.л. сметаны, можно и больше, в зависимости от жирности, добавить часть порезанной свежей зелени, перемешать.