Kусочки запеченного фейхоа с голубым сыром Идеальное блюдо с сыром, подается с холодным мясом или мороженым. • 500 г фейхоа, нарезанные поперек, по 1 см • 1 столовая ложка - растительное или сливочное масло • 2 столовые ложки жидкого меда или сиропа коричневого сахара • поджаренные грецкие орешки, с медом, для украшения Приготовление: • В сковороду налить масло и нагреть до раскаленного состояния. Разложить кусочки фейхоа и поджарить с одной стороны, пока не подрумянится. • перевернуть, смазать сладким сиропом и подрумянить с другой стороны, затем осторожно переложить в тарелку. Или можно поместить ломтики на бумагу для выпечки под горячий гриль и подрумянить с обеих сторон, смазав вторую сторону липовым медом или кленовым сиропом. Подается на блюде: печенье крекер, ломтик сыра, ломтик фейхоа и сверху - орешек в меде. С запеченным фейхоа можно также приготовить винегрет, добавив зеленый салат, поджаренный миндаль и покрошенный сыр фета и прошутто. Пашот фейхоа с французскими тостами и хрустящим беконом Отличный десерт! Подходит для позднего завтрака Ингредиенты на 4 порции • 500 г фейхоа - ~ 8 маленьких или 4 больших • по ½ стакана: красное вино, яблочный сок, зеленое имбирное вино • 1 палочка корицы, стручок ванили • 6 целых гвоздик • 6 ломтиков лимона (цедры) • ¼ стакана коричневого сахара Метод приготовления: • Очистить фейхоа, оставив цветок на конце нетронутым. • Срезать нижнюю часть плодов так, чтобы они стояли прямо в кастрюле. • Смешать все остальные ингредиенты и залить фрукты. • Довести до кипения и варить на медленном огне в течение 10 минут, пока ягоды не станут мягким. • Снимите фейхоа и отложите в сторону с половиной сиропа. • Оставшийся сироп продолжить варить, пока он уменьшится в два раза и загустеет. Подавать фейхоа, облитый жидким сиропом, к французскому тосту с хрустящим беконом, с розеткой густого сиропа. источник

Нагреть духовку до 200 º С.
Разборную форму для выпечки (22см) застелить антипригарной бумагой и смазать маслом дно и бока.

Взбить хорошенько масло с сахаром. Вбить яйца по одному, взбивать до получения однородной массы.
Просеять сверху муку, добавить разрыхлитель, соль, миндальную эссенцию, размешать, добавить сметану и молотый миндаль.
Тщательно замесить. (Смесь довольно крутая).
Уложить тесто в подготовленную форму и по всей его поверхности легко вдавить фейхоа (разрезанной стороной вверх), в один слой.
Равномерно посыпать коричневым сахаром и имбирем.
Положить в горячую духовку и сразу уменьшить температуру до 180 º C.
Выпекать в течение 50 минут, выключить духовку, и оставить торт в духовке в течение часа.
Подавать теплым или холодным - наслаждайтесь!

Примечания:
1. Вы можете вместо фейхоа использовать другие твердые фрукты (сливы, персики, абрикосы), а при использовании свежего инжира надо заменить миндальную эссенцию розовой водой. Если будете делать яблочный пирог - добавить корицу к сахару Demerara.
2. Торт хорошо замораживается. Перед замораживанием разрежьте на порции.
3. Подавать торт, украсив рядом ломтиками свежих фруктов, либо взбитыми сливками или йогуртом. источник

Ингредиенты:
50 г сливочного масла , растопленного
1/2 стакана лимонного сока
1 ч.л. мелко тертая цедра лимона Мейера
2 яйца
3/4 стакана муки грубого помола
1/2 стакана цельной пшеничной муки
1/2 стакана сахара
2 1/2 ч.л. порошка выпечки
1 стакан фейхоа, очищенных и нарезанных кубиками

Разогреть духовку до 350 º F. Подготовить формочки для кексов с бумажными вкладышами.
Очистить и нарезать фейхоа.

В большой миске взбейте вместе растопленное сливочное масло, лимонный сок, лимонную цедру и яйца.
Смешайте оба вида муки, сахар, разрыхлитель и засыпьте в миску, замесите тесто.
Мягко добавьте фейхоа. Заполните тестом формочки на 3/4.

Выпекать 15-18 минут, или пока зубочистка, вставленная в середине, выходит чистой. источник

Ингредиенты:
250 г простой муки
180 г несоленого сливочного масла, нарезать кубиками
5 ст.л. холодной воды
3/4 чашки сахарной пудры
12 фейхоа, очищенных и целых
2 столовые ложки кукурузной муки
2 чайные ложки хорошего качества ванильной эссенции
3 столовые ложки кедровых орешков, слегка поджаренных

Тесто : муку, две столовые ложки сахарной пудры и масло поместить в кухонный комбайн и краткими импульсами смесить в течение 30 секунд. Добавить холодной воды и смешать снова несколько раз, чтобы развести тесто. Раскатать на слегка посыпанной мукой поверхности круг, примерно 30 см в диаметре. Положить тесто на бумагу для выпечки, на противень.

Начинка: В небольшой миске смешать фейхоа, оставшуюся сах.пудру, кукурузную муку и ванильную эссенцию.

Выложить начинку-фейхоа в центр круга теста, распространить плоды в круг около 20 см в диаметре и посыпать кедровыми орешками.
Оставшееся свободным по краям тесто завернуть в сторону центра, накрыв начинку на около 5 см.
Ккондитерской кисточкой смазать края пирога водой и густо посыпать дополнительной сахарной пудрой.

Поместить пирог в предварительно нагретую духовку и выпекать при 180 º C в течение 45 минут, или до золотистого цвета.

Достать пирог из духовки, и дать ему остыть в течение 15 минут перед подачей на стол.
Подавать со взбитыми сливками или ванильным мороженым. источник

Вы можете испечь пирог и с другой начинкой: груши, фейхоа и имбирь. Нарезать пластинками 2 небольшие груши, протереть 3 фейхоа, выложить в миску, сверху щедро натереть на терке свежий имбирь, посыпать горсткой сахара (лучше коричневого), смешать и оставить на некоторое время.

Перед запеканием: тесто этого пирога смазано взбитым с молоком яйцом, весь пирог присыпан сахаром демерара. источник

На 750 мл (3 чашки)

Ингредиенты:
250 г мякоти фейхоа,
125 г лука, нарезанного
75 г изюма
125 г фиников без косточек, крупно порезанных
125 г коричневого сахара
2 столовые ложки сахара
2 столовые ложки тертого имбиря
½ чайной ложки порошка карри,
¼ чайной ложки порошка чили,
¼ чайной ложки молотой гвоздики,
1 чайная ложка соли,
1 стакан уксус солодовый
перец черный свежемолотый
1-2 острых красных чили перца (целиком или нарезанные, семена удалены)

Приготовление:
1. Поместить все ингредиенты в скороварку. Довести до давления, уменьшить огонь и варить в течение 30-40 минут. Если вы обнаружите, что смесь не загустела до нужной консистенции, прокипятите в течение нескольких минут с открытой крышкой до сгущения чатни.
2. Разложите в стерилизованные банки и закатайте. Оставьте в прохладном темном месте, лучше на 1 месяц, чтобы чатни созрел и развился полностью аромат.

Примечание:
1. Если вы готовите на плите без скороварки, тушите ингредиенты, постоянно помешивая, в течение 1 ½ -2 часа до загустения.
2. Если хотите "поострее", добавьте дополнительный перец чили.
Совет:
Употребление скороварки сокращает время приготовления чатни более чем на час.
Для стерилизации банок промойте их в мыльной воде и поставьте в кастрюлю с кипящей водой на 5 минут. Снять и высушить полотенцем. (Рецепт: Дигби источник )

И еще рецепт Чатни острый с фейхоа для мяса и рыбы: вариант 1, вариант 2

фейхоа сорбет (мороженое)

Для 1 литра:
800 г фейхоа, очистить от концов и кожуры
400г сахарной пудры
цедра и сок 1 лимона

Поместите все ингредиенты в кухонный комбайн и смесите в течение 2 минут,
или до получения однородной массы.
Затем надо охладить и поместить в морозильный аппарат в соответствии с инструкциями производителя.
Немедленно заморозить. источник

Коктейль из фейхоа

9 плодов фейхоа почистить, нарезать и сразу же сбрызнуть лимонным соком.
Сложить в блендер, измельчить до состояния пюре.

Добавить остальные ингредиенты:
150 г пломбира,
200 мл натурального йогурта,
листья с двух веточек мяты
1 столовую ложку меда,
и всю массу быстро взбить до однородного состояния.
Подавать в больших охлажденных бокалах с 2 соломинками, украсить кружками фейхоа и листочками мяты.

Фейхоа Ликер

большую стеклянную банку заполнить на две трети спелыми, очищенными фейхоа, нарезанными кольцами.
Добавить один стакан сахара.
Заполнить банку коньяком или водкой.

Закройте крышкой и поставьте банку на подоконник. Встряхивать каждый день, пока сахар не растворится, около одной недели.
Хранить в прохладном темном месте в течение не менее трех месяцев.
После чего можно потреблять.

Впитавшие алкоголь фрукты можно использовать для добавки к мороженому, или в начинку рулета с яблоками. источник

Фейхоа, протертые с лимоном и орехами
деликатес, вкус которого превзойдет все ожидания! Нам потребуется:
• Фейхоа – 500 г,
• Лимон (крупный) – 1 шт.,
• Орехи (грецкие или другие по вкусу) – 150 г,
• Мёд – по вкусу.

У фейхоа отрезать верхушку и разрезать на части. Лимон также разрезать на части, если есть косточки – удалить. Лимон лучше всего использовать с не горькой кожицей. Количество лимонов при желании можно увеличить.

Измельчить лимон и фейхоа с помощью блендера.
Орехи измельчить и вместе с мёдом добавить к измельчённым лимону и фейхоа. Хорошо перемешать. Количество мёда зависит от вашего вкуса, можно добавить от 4 столовых ложек до 300 граммов.
Разложить массу по подготовленным баночкам. Хранить протёртое варенье необходимо в холодильнике. источник

Суфле из фейхоа

Нам потребуется:
Фейхоа - 350 г,
Сливки - 1 стакан,
Сахарная пудра - 3-4 ст. ложки,
Желатин - 2 ст. ложки,
Джем (любой).

Приготовление:

Желатин замочить в воде. После набухания распустить на водяной бане.
Плоды фейхоа нарезать произвольно и измельчить с помощью блендера.
Охлаждённые сливки взбить с сахарной пудрой. В пюре из фейхоа ввести желатин, хорошо перемешать. Добавить взбитые сливки, снова тщательно перемешать. Немного сливок оставить для украшения.
Массу поместить в форму и поставить в холодильник. Когда суфле застынет, вынуть его из формы или подать непосредственно в ней.
Подать с дольками фейхоа, джемом, украсить взбитыми сливками.

Варенье из целых фейхоа
Варенье варится очень просто и быстро,без всяких заморочек...

фейхоа (не перезрелые), очищенные от кожуры, 1кг
сахар 1кг
вода 500 мл.

Фейхоа очистить от кожуры. Можно через раз, как зебру.
Промыть под водой, выложить на полотенце, слегка обсушить. Проткнуть вилкой фейхоа в нескольких местах.

В миску налить воды, высыпать сахар, поставить на газ и сварить сироп.
Когда сахар растает, сироп закипит, выложить фейхоа, убавить огонь и варить около 5 минут.
Затем выключить газ и оставить настаиваться до утра.

Утром поставить снова на газ и варить до готовности около 40 минут.
Ягоды остаются целыми. источник

Сырое варенье из фейхоа

Ингредиенты
фейхоа – 1 кг
Сахар – 1.5 кг
по желанию грецкие орехи – 1 стак.

Способ приготовления:
Плоды фейхоа вымойте и обрежьте сухие соцветия.
Затем вместе сахаром прокрутите в блендере или мясорубке.
Если вам нравится вкус грецкого ореха, можно добавить стакан очищенных ядер.
Получившуюся массу разложите в чистые простерилизованные банки, закрыть крышками. Хранить в холодильнике.

Чтобы варенье не забродило, нужно соблюсти всего 3 правила:
1. Ягоды должны быть чистыми, свежими и зрелыми.
2. Банки для хранения варенья – стерильными.
3. Хранить сырое варенье следует в холодильнике или погребе.

Иногда варенье покрывают слоем сахара (1-1,5 см), чтобы образовалась «пробка», которая будет предохранять варенье от брожения.

Варенье из фейхоа с клюквой

Фейхоа - 1 килограмм
Клюква - 500 граммов
Сахар - 700 граммов

Приготовление
1. Вымыть фейхоа и очистить его от кожуры картофелечисткой.
2. Нарежем мякоть небольшими кусочками.
3. Клюкву и фейхоа переложим в миску, добавим сахар и блендером взобьем вместе с клюквой.
4. Если вы планируете кушать варенье из фейхоа с клюквой сразу, его тут же можно раскладывать по банкам и ставить в холодильник. В холоде варенье хорошо густеет и может храниться около недели.
5. Если хотите законсервировать варенье, прокипятите его 20 минут и закатайте в стерильные банки.

Eще рецепт и фото варенья из фейхоа с апельсином (без варки)

Вам потребуется:

фейхоа - 500г
лимонная кислота - 0.25 чайн.ложки
вода - 2 л
сахар - 150-180г.

Готовить компот из фейхоа проще простого. Ягоды нужно обмыть и обрезать кончики. Чистить фейхоа не нужно – просто тщательно обмыть их теплой водой.
Простерилизовать банки. Лучше взять баночки не больше полулитра – так с компотом из фейхоа проще обращаться.
Разложить фейхоа по банкам. Главное – уложить ягоды поплотнее, до самой крышки.

Для фейхоа готовят не слишком сладкий сироп – всего 150-180 г сахара на два литра воды и четверть чайной ложки лимонной кислоты. Как только сироп закипит – залить им банки с фейхоа, накрыть крышкой и оставить в сторонку на сутки.
Через день слить весь сироп из банок, минут 30 прокипятить и опять разлить по банкам.
Теперь ягоды с сиропом можно закатать и поставить остывать. источник