Шикарная, пикантная, остренькая баклажановая закуска! Хороша и в горячем, и в холодном виде. В холодильнике спокойно простоит 3 дня, что очень удобно, так как можно заранее приготовить к приходу гостей.

Ингредиенты:

Баклажаны (не толстые, без семян) — 3 шт.
Масло растительное — 5-6 ст. ложки + по надобности
Чеснок — 2-3 зубка
Имбирь (свежий, натертый) — 1 ст. ложка
Перец чили (свежий) — 1 стручок
Зеленый лук — 1 стебель
Соевый соус — 1 ст. ложка
Уксус бальзамический — 1 ст. ложка
Сахар-песок — 0,5 ч. ложки

Приготовление:

Готовить будем в воке, на сильном огне. Все ингредиенты должны быть заранее нарезаны, почищены, натёрты. Баклажаны не чистить, нарезать брусочками, толщиной в палец, длиной в 6-8 см.

Перец чили мелко нарубить, чеснок и имбирь натереть на мелкой тёрке, зеленый лук нарезать.

В воке нагреть растительное масло, положить на дно в один слой баклажаны, обжариваем быстро — 2-3 минуты, до румяной корочки со всех сторон.

Баклажаны обжариваем партиями, у меня получилось в три захода. Если нужно, по необходимости, в процессе жарки подливать масло, т.к. баклажаны имеют свойство «съедать» много масла.

Обжаренные баклажаны отложить в сторону, в отдельное блюдо.

В вок влить 1 ст. ложку масла (если нужно), положить чеснок, имбирь, зеленый лук, перец чили, обжариваем быстро до появления аромата, добавляем обратно в вок баклажаны, перемешиваем.

Жарим всё вместе одну минутку, вливаем соевый соус и бальзамический уксус, всыпать сахар, перемешать, чтобы все вкусы и ароматы объединились, выключить огонь и тут же подавать.

Приятного аппетита!

http://xozjayka.ru/2141/01