Инградиенты:

Баклажан — 1 кг ,

Сахар — 1 кг,

Лимон — 2 шт,

Ванилин — 1 щепот.,

Гвоздика — 1 щепот.,

Корица — 1 ч. л.

Баклажаны почистить и порезать на колечки, толщиной 1 см.

В 1 стакане горячей воды растворить соду 1/2 ч. ложки, затем добавить еще 3 стакана и залить этим раствором баклажаны. Чтобы не всплывал, накройте тарелкой с небольшим грузом. Оставить так на 2-3 часа, можно на ночь.

Затем приготовим сироп, в 500 г сахара влить 2 стакана воды и довести до кипения. Тем временем промоем под проточной водой наши баклажаны.

Отправим баклажаны в сироп, проварим 5-10 минут с момента закипания и выключим, полностью остудим. Затем снова прокипятим 5-10 минут и снова даем полностью остыть.

Оставшийся сахар смешать со стаканом воды, добавить специи (я делала без корицы, гвоздику положила целую -несколько штучек), выжать сок лимонов (можно прокрутить через мясорубку). Вылить все это в баклажаны и проварить 20-25 минут. Закладываем горячее варенье по стерильным баночкам и закатываем стерильными крышками.

Приятного аппетита.

Попробуйте, вкусно, необычненько.

источник