Источник: http://www.e1.ru/talk/forum/read.php?f=148&i=134301&t=134301

1. Классический идеальный лимонный кекс.

Этот кекс настолько простой, что его можно приготовить с закрытыми глазами. И это его большое преимущество. А получается он высокий, воздушный и очень вкусный.

на кекс нужно:

200 г масла
200 г муки + 0,5 чл разрыхлителя
200 г сахара + ванилин 0,5 чл
4 яйца
1 лимон ( снять цедру и выжать сок)

Размягченное масло, постоявшее при комнатной температуре, тщательно взбить с сахаром и ванилином. Нужно добиться, чтобы сахар полностью растворился.




Затем в маслянную смесь вбиваем яйца по одному. То есть выбили одно - взбили, потом следующее. Добавьте цедру лимона.




Масса может расслоиться, но так и должно быть - взбивайте до пышности. Затем подмешайте просеянную муку с разрыхлителем.
Форму застелить пергаментом (или смазать маслом и посыпать мукой) и выложить тесто.





Выпекать при 180С 40 минут. Если начнет быстро румянится - прикройте фольгой. Воткнутая в середину кекса спичка должна выходить сухой и чистой.

правильный кекс всегда треснет посередине:




Затем берем лимонный сок, добавляем в него 2 ст л сахара, и подогреваем в микро до растворения. Горячий кекс натыкать зубачисткой по всей поверхности, и не вынемая его из формы, залить лимонной пропиткой.
Минут через 20 остывший кекс достать из формы.







Конечно, в нем много масла, но он такой воздушный и мягкий, ммм

Приятного Аппетита!!!!!!!!!!