Закуска из помидоров с луком к шашлыку

 

Готовлю эту закусочку в сезон крупных сочных астраханских помидоров. Густая часть закуски идеально гарнирует шашлык, а маринадом поливаем мясо при жарке.

Читать далее...

Домашний кетчуп

 

Надо признаться, что с этим соусом действительно очень много возни. Но вкус  домашнего кетчупа из спелых помидор ни за что не сравнится с магазинным, который слишком явно «отдает» разбавленной томатной пастой, напичканной специями и консервантами.

Читать далее...

Баклажаны с фасолью и овощами

 

Всегда покупала эту закуску в магазине, очень уж она вкусная. Естественно, в сезон заготовок захотелось сделать такую самой. Перепробовала множество вариантов. В итоге, остановилась на этой, которую заготавливаю уже второй сезон.

Читать далее...

Тюльпаны. Консервируем зеленые помидоры

Маринад-ассорти

Вот такой маринад-ассорти очень вкусная и универсальная вещь!! Зимой эти баночки разноцветные очень поднимают настроение! Взять огурчики, помидорчики, патиссончики в первом варианте или огурчики, помидорки, мелкая морковь, кабачки, цветная капуста во втором варианте (можно добавить еще маленькие луковички) или помидоры, морковь, достаточно много чеснока (почти целая большая головка на 2х л банку),цветная капуста, огурцы и перец сладкий или просто помидоры и огурцы или помидоры -кабачки или помидоры, кабачки, морковь, цветная капуста, огурчики и МАЛО чеснока) или помидоры, цветная капуста, морковь, свекла на 3 л банку: 3-4 зубчика чеснока, 2 лавровых листа, веточка укропа с зонтиками, 3-4 смородиновых листа, 5-6 горошин черного перца. Маринад: 1,5 л воды, 4 ст.л. без горки сахара, 2 ст.л. соли В банку 6 ст.л. уксуса 9%-ного На дно ошпаренной банки уложить пряности, затем слоями овощи, сверху- зонтик укропа,, влить уксус, залить горячим маринадом, накрыть крышкой, стерилизовать 12-15 мин. 3 л банку, закатать, перевернуть вверх дном и оставить остывать. http://forum.say7.info/topic8605.html

Икра из свеклы

     Икра из свеклы прекрасное приложение к картофельному пюре и мясу. С другой стороны и любителей постных блюд икра из свеклы на зиму тоже порадует. Моем, чистим, разрезаем на несколько долек и измельчаем с помощью овощерезки, ножичком или на большой тёрочке.

     Морковку, лучок, белые корешки, также, моем, чистим, вторично моем овощи и мелко режем. Свеколку обжариваем до готовности на растительном маслице с 6%- ным уксусом (на 1 кг - 2- 3 столовые ложечкм уксуса). К свекле добавляем обжаренные коренья, лучок и морковку и, не давая остыть, пропускаем всё через мясорубку. Перемешиваем до получения однородноя массы.

     Заправляем протертой томатной пастой, пряностями, растительным маслицем, солью и в горячем виде наполняем банки. Накрываем крышесками и стерилизуем в кипятке: ёмкости 0,5 л- 55 мин, 1 л- 65 мин, затем немедленно укупориваем.

     Рецептура на 0,5 л. Свекла обжаренная- 700 гр, морковка и белые корешки- 40- 50 гр, лучок обжаренный- 40 гр, томатная масса- 180 гр, постное масло- 20 гр, соль и пряности- по вкусу.

http://sotkiradosti.ru/derevya-i-kustarniki/ikra-iz-svekly#ixzz1znJqpcys

Варенье по-гречески

Ингредиенты:

• 1 кг. желтой черешни


• 1\2 лимона


• 1 ст. грецких орехов


• 1 кг. сахара


• 1 ст. воды

Цедру вместе с лимоном нарежьте небольшими ломтиками. Их просушенной помытой черешни удалите косточки. В каждую ягодку черешни нужно вложить по кусочку грецкого ореха. Эту черешню всю сложить в емкости и засыпьте оставшимися орехами. Сверху уложите ломтики лимона, залейте все горячим сиропом, который приготовлен их сахара и воды. Варите варенье в 3 приема, по 5 мин. с момента его закипания (между варками должно варенье стоять по 5 ч.).

Варенье по-гречески готово. Готовое варенье разложите в подготовленные банки и закройте.
http://miss-vkusnyashka.com/zagotovki/varene-po-grecheski

Варенье из лепестков роз-станет вашим любимым лакомством к чаю.

Варенье из лепестков роз Из всех цветов роза выделяется особым, поистине королевским шиком, но им можно найти и более прозаическое применение: сварить вкусное, ароматное и необычайно нежное варенье из лепестков роз. Лучше всего для этой цели подойдут лепестки душистой розы или шиповника. Помимо необыкновенного экзотического вкуса варенье из лепестков роз обладает полезными, даже целебными свойствами. С его помощью можно облегчить симптомы бронхита и ангины у детей и взрослых, укрепить десны, справиться с таким неприятным заболеванием, как стоматит. Варенье из лепестков роз полезно при гастрите и язве желудка. Его употребление способствует снятию раздражительности и синдрома хронической усталости, помогает бороться с бессонницей . Являясь прекрасным средством от авитаминоза, это варенье укрепляет иммунитет, который в результате легче справляется с различными вирусами в период эпидемий.   Варенье из целых лепестков роз Соберите 100 г лепестков с бутонов только что распустившихся роз и с помощью маленьких ножниц срежьте с них белые кончики. Лепестки ополосните в проточной воде и 5 минут бланшируйте в кипящей воде. Из двух стаканов воды, сока одного лимона и 1 кг сахара сварите сироп, опустите в него лепестки роз и варите варенье до готовности. Разложите его в сухие стерильные банки и закатайте.   Варенье из растертых лепестков роз Соберите 100 г лепестков шиповника или красной душистой розы, сполосните, смешайте со 100 г сахара и разотрите деревянным пестиком в фарфоровой или деревянной ступке до однородной массы. Из стакана воды и 0,5 кг сахара сварите сироп, выложите в него кашицу из розовых лепестков, размешайте и сварите варенье в один прием. Разложите в чистые подогретые стеклянные банки, герметично укупорьте. Варенье из лепестков роз – это изысканный десерт, который придаст совершенно особенный вкус таким простым и привычным продуктам, как мороженое , поможет создать оригинальный безалкогольный коктейль, да и просто станет любимым лакомством к чаю.

Галерея_Дефне

190 вкусных рецептов из баклажанов

 

---

 

Закуска из баклажанов и сыра Баклажаны, фаршированные ветчиной Сицилийская капоната с баклажанами

Читать далее...

Абхазская острая аджика

Любителям очень остренького! Предлагаю отличный рецепт аджики.Если Вы будете готовить из зелёного острого перца- она будет зелёной, ну а если из красного, значит красная . На вкус обе отличные. Аромат необыкновенный.Такую аджику замечательно добавить в борщ, к мясным блюдам и к курице, но только в небольших количествах.

 

Читать далее...

Томатно-сливовый кетчуп

Заправка на зиму сырая

Пропорции такие:
-200гр -зелени(укроп и петрушка)
-400гр-репчатый лук
-400гр-морковь
-400гр-перец болгарский
-400гр-томаты
-400гр-соли
Читать далее...

Баклажаны на зиму: 5 супер рецептов!

Баклажаны - чрезвычайно полезны для организма. Они не только нормализуют водный обмен, но и улучшают деятельность сердечной мышцы, способствуют полноценному выделению желчи, а также снижают холестерин в крови, препятствуя отложению «бляшек» в сосудах. При атеросклерозе и заболеваниях печени старайтесь употреблять баклажаны, систематически включая их в рацион питания.

Поскольку баклажан - овощ сезонный, то необходимо заготовить его на зиму впрок! 

Баклажаны тушеные с луком и чесноком

7 кг баклажанчиков нарезаем соломкой, солим и кладем под гнет. Выдерживаем ночь. Затем поджариваем частями ан растительном масле. Отдельно жарим 2 кг лука, нарезанного соломкой и смешиваем с баклажанами. Добавляем 200 г измельченного чеснока, соль, хмели-сунели и тушим 30 минут, периодически помешивая. Раскладываем по банкам и стерилизуем еще полчаса. Укупориваем.

Баклажаны-грибочки остренькие

Баклажаны заливаем холодной подсоленной водой, доводим до кипения и варим около 8 минут. Сливаем воду и даем остыть. Затем  укладываем в трехлитровые банки, пересыпая специями (1 стручок горького перца, 4 лавровых листика, 8 зубков чеснока, 8 горошин душистого перца, 10 горошин черного перца. Заливаем баклажаны со специями кипятком по самые плечики, выдерживаем 10 минут и сливаем жидкость. Пока баклажаны стоят в кипятке, приготовим маринад из 2-х литров кипящей воды, 150 мл 9% уксуса и 3-х столовых ложек соли. Заливаем  банки, укупориваем и даем остыть под теплым одеялом. Зимой закатанные баклажанчики нарезаем кубиками и заправляем майонезом или растительным маслом с чесноком. Очень напоминают грибочки. Остренько и пикантно!

Баклажаны с морковью, чесноком и сладким перцем

10 кг баклажанов бланшируем в соленой воде, фаршируем и перевязываем ниткой. Затем плотно укладываем в большую емкость и ставим наверх гнет. Заливаем 6-ю литрами томатного сока. 

Для фарша овощи мелко шинкуем: 1,5 кг моркови, 0,5 кг перца сладкого, 1 кг корня петрушки. Добавляем 200 г измельченного чеснока и 3 чайные ложки черного молотого перца.

Через месяц баклажаны готовы. В процессе хранения необходимо снимать плесень и мыть кружок гнета. Хранить в погребе.

Баклажаны соленые

Баклажаны бланшируем и укладываем в емкость. Накладываем кружок с грузом и заливаем рассолом. На 10 кг баклажан - 5 л воды и 400 г поваренной соли.  Хранить в погребе.

А этот рецепт - самый любимый в нашей семье!

Баклажаны и перец в томатном соусе на зиму

Килька в овощном соусе - зимние заготовки

Очень вкусное блюдо предлагаю приготовить в банках. Это не та килька, что продаётся в магазинах в банках, она получается ещё вкуснее.

Итак, чтобы нам приготовить вкусную заготовку нам потребуется :

2 кг морковки и 0.5 кг свеклы / это всё мы трём на тёрке, можно на крупной/,

0.5 кг перца и 1 кг лука / их нужно порезать мелкими кубиками/

0.7 л растительного масла

Теперь всё смешиваем , посуду выбирайте сами, в какой Вам будет удобнее варить, и варим 30 минут  часто помешивая.Теперь берём 4 кг помидор,  уже приготовленных и перекрученных на мясорубке или блендере, добавляем их к овощам и варим ещё 1 час. Следующим этапом у нас килька. Её надо 2 кг . Подготовленную, почищенную без голов  и внутренностей кильку, добавляем в кипящую массу и варим ещё 30 минут. Потом добавляем 4 столовых ложки соли с не большой горкой, 4 столовых ложки уксуса 9% и 8 столовых ложек сахара. Всё это должно прокипеть ещё 10 минут. Всё. разкладываем в стерильные банки и закатываем. 

Сытный салат из овощей на зиму!

Сытный салат из овощей на зиму!

Подготовим баклажаны: нарезаем кубиками, подсаливаем и убираем на час. В это время нужно отварить фасоль. Нарезать дольками помидоры и перец, измельчить чеснок. Натрем на крупной терке морковь, которую обжарим вместе с луком.

Читать далее...

Подборка рецептов домашней аджики

Это настоящий клад рецептов - как приготовить соус под названием аджика домашняя. Очень большая подборка рецептов. Думаю многие выбирут из этого списка , именно ту аджику, которую будут поедать с удовольствием.



Итак, первый рецепт аджики

Читать далее...

Соленья и маринады.Рецепты

Соленья и маринады

Рецепты

Считается ,что квашеные и соленые овощи более всего сохраняют витамины и очень полезны для организма.

Рецепты квашеной капусты,огурцов,помидоров и грибов

дальше

Натуральный домашний кетчуп - три вкусных и проверенных рецепта

 

Обязательно все домашние кетчупы храните в холодильнике.Всемирно популярный соус можно с успехом приготовить в домашних условиях.

Популярность кетчупа велика, посоперничать с ним может разве что майонез. Они и стоят на одной полке – и в супермаркете, и в сознании потребителей, разделившихся по признаку отношения к майонезу и кетчупу на два лагеря: для одних — это неприменныe атрибуты каждого приема пищи, для других – синоним дурного вкуса.

Откуда у кетчупа такая популярность? Или все же есть у этого сладковатого томатного соуса какие-то исключительные вкусовые качества? Как бы то ни было, реальность такова, что многие, особенно дети, без кетчупа ничего уже не едят. С ним любая пресная и невкусная еда становится удобоваримой. Тривиальная котлета в булке с ним превращается в гамбургер, сосиска – в хот-дог, жареная картошка – в помфри...

готовим:три вкусных и проверенных рецепта

Варенье Слива в шоколаде от Ольги Макаровой.

     " Попробовала эту заготовку на зиму впервые и осталась очень довольна! - делится впечатлениями Ольга Макарова (Тольятти, Россия), -Оказалось, что варенье Слива в шоколаде очень вкусное, необычное, и напоминает вкус Нутеллы. Делать быстро и просто. Рекомендую и Вам попробовать его приготовить".

     Рецепт по ссылке - http://urozhayniy.com/varene-sliva-v-shokolade-ot-olgi-makarovoy/

Баклажаны сушеные

Это проще простого! Баклажаны режу вдоль на 4-6 или 8 частей, в зависимости от размера. Потом еще режу поперёк на сегменты. Сушатся они как грибы, можно сушить в духовке на слабом огне, но я нанизываю на нитку и вешаю сушиться. Сушить на воздухе дня 3-4.
В духовке, на самом маленьком огне, 3 - 4 часа.

Храню их в полотняных мешочках. И места мало занимает, а то банками уже и так все заставлено.
Зимой для салата я их замачиваю, а если в готовку- мясо, курицу или овощную запеканку, где много жидкости кладу сухими.

Фото с телефона на скорую руку(

http://vkusno.mirtesen.ru/blog/43190746746/Baklazh...k=43190746746&bpid=43190746746