Серия сообщений "Крым":
Часть 1 - Тихая бухта
Часть 2 - Западный берег Крыма
...
Часть 22 - Мангуп
Часть 23 - Коктебель
Часть 24 - Мост.

Одним из обязательных к исполнению сезонных блюд я считаю борщ из молодых овощей. В начале лета, к моменту когда появляется на рынке первая свекла с ботвой, обычно уже имеется в продаже молодой картофель, капуста и мелковатая пока морковка. Значит пора варить борщ.

Этот борщ, хотя и готовится в целом как и обычный внесезонный, имеет ряд важных отличий:

1. Я варю его исключительно на воде, ни мясо, ни мясной бульон ему не нужны. Яркий и одновременно легкий вкус молодых овощей легко перебить или утяжелить даже самым легким бульоном.

2. Свекольная ботва в немалых количествам, наряду с обычной капустой, - обязательна.

3. Лучшей приправой к такому борщу служат каперсы. Они отлично оттеняют и усиливают столь ценный нежный вкус свежих молодых овощей.

4. А вот привычные сметану, чеснок и сало следует отложить до зимы - этому борщу они не просто не идут, но способны полностью испортить его вкус.

Я сама к супам равнодушна, муж не любит вареную капусту, один из сыновей терпеть не может каперсы, а внучка вообще большая привередина, но этот борщ едят все. И требуют добавки тоже все.

И отдельно про каперсы, кому интересно

Я, наверно, и в смертной постели
отзовусь на далекий твой зов,
бирюзовый залив Коктебеля
в многоцветной оправе холмов.
Я тропинкою памяти верной
на высокую гору взберусь -
там над водной пустыней безмерной
превращалась в гармонию грусть.
Побегу по бренчащим каменьям,
и, с охапкой полыни в руках,
поднимусь по знакомым ступеням,
чтоб увидеть лицо Таиах.
Ни забвенье, ни тленье, ни плесень
не сотрут этих вечных примет
той, что спутницей жизни и песен
сделал некогда русский поэт.
Это время все ближе и ближе, -
как тускнеющую акварель,
сквозь закрытые веки увижу
наплывающий Коктебель..

Вера Звягинцева

Серия сообщений "Крым":
Часть 1 - Тихая бухта
Часть 2 - Западный берег Крыма
...
Часть 21 - Качи-Кальон, пещерный город
Часть 22 - Мангуп
Часть 23 - Коктебель
Часть 24 - Мост.

«Это высокая крепость, расположенная на вытянувшейся к небу белой скале... Это ровный луг и приятная поверхность, а со всех сторон этой горы, на тысячи аршинов — ущелья, как адские колодцы... Внутри и снаружи этой крепости есть много тысяч пещер. Увидевший их поразится и приложит палец к устам... Потому что эту крепость нельзя сравнивать ни с одной крепостью в заселенной четверти [Земли]... потому что эта крепость есть творение Руки Могущественной» — так писал о Мангупе знаменитый турецкий путешественник XVII века Эвлия Челеби.

Мангуп - удивительное место. Я давно собиралась написать об этом пещерном городе. Просматривала свои фотографии, сделанные осенью 2009 года и понимала, что они совершенно не передают магию этого места. Откладывала. Снова смотрела. Потом решила все же выложить что есть.

Серия сообщений "Крым":
Часть 1 - Тихая бухта
Часть 2 - Западный берег Крыма
...
Часть 20 - Крым. Храм-маяк Николая Чудотворца
Часть 21 - Качи-Кальон, пещерный город
Часть 22 - Мангуп
Часть 23 - Коктебель
Часть 24 - Мост.

Величественная панорама Качи-Кальонской скалы привлекает внимание всякого, проезжающего по трассе Бахчисарай-Синапное. Взгляд сразу выхватывает высокие отвесные стены и зияющие огромные гроты, но мало кто из "непосвященных" замечает скопления сравнительно небольших, напоминающих ниши, углублений у подножия горы и в отдельных скальных выступах на склоне.

Это - рукотворные пещеры, последние свидетели тех бесконечно далеких времен, когда здесь бурлила жизнь средневекового города. Его последнее название трактуется как "крестовый корабль", поскольку форма скалы действительно подобна кораблю, на корме которого заметен темный крест.

Серия сообщений "Крым":
Часть 1 - Тихая бухта
Часть 2 - Западный берег Крыма
...
Часть 19 - Однажды в феврале...
Часть 20 - Крым. Храм-маяк Николая Чудотворца
Часть 21 - Качи-Кальон, пещерный город
Часть 22 - Мангуп
Часть 23 - Коктебель
Часть 24 - Мост.

Крым полон достопримечательностей на любой вкус. Есть мечети и водопады, ущелья и монастыри, музеи и пещерные города, курганы и каменоломни, дворцы и пещеры, дельфинарии, парки, сады, крепости, обсерватории, заповедники, грязевые вулканы, картинная галерея и даже потухший вулкан. Можно всю жизнь прожить в Крыму и не увидеть и половины. Так получилось и с Белой скалой. Сколько раз, проезжая по трассе Феодосия - Симферополь, мы видели ее вдали, даже не представляя, насколько интересным может оказаться это место. В этом году поехали наконец-то специально. С нами ездила моя школьная подруга, а по совместительству феодосийский экскурсовод, Елена.

Белая скала - Ак-Кая, красивейший массив Внешней гряды Крымских гор. Почти стометровый отвесный обрыв известняков возвышается на коническом основании белых мергелей, изрезанных глубокими оврагами. Пейзаж этот, близкий к меловой прерии, позволил советским кинематографистам снимать здесь вестерны и приключенческие фильмы: "Всадник без головы", "Человек с бульвара Капуцинов", "Мустанг-иноходец", "Вождь краснокожих", "Чипполино", "Вооружен и очень опасен", "Короли и капуста".

Серия сообщений "Крым":
Часть 1 - Тихая бухта
Часть 2 - Западный берег Крыма
...
Часть 11 - Крым. Новый Свет
Часть 12 - Батик. Крым Валентины Калеменевой
Часть 13 - Крым. Белая скала - Ак-Кая
Часть 14 - Новый Свет. Взгляд с другой стороны
Часть 15 - Зима в Феодосии
...
Часть 22 - Мангуп
Часть 23 - Коктебель
Часть 24 - Мост.