Комбинат по производству вин "CRICOVA" - является жемчужиной молдавского виноделия и основной нашей достопримечательностью. Все гости нашей страны обязательно должны посетить знаменитые "криковские подвалы" и продегустировать местные вина.

Год назад эту достопримечательность осмотрела Ангела Меркель, а этим летом побывали здесь и мы со своими гостями. 

Создан винодельческий комбинат Cricova в 1952 году. Было обнаружено, что штольни из-под пильного камня-ракушечника создают микроклимат, идеальный для хранения сухих и игристых вин. Здесь круглый год сохраняется постоянная температура 10-14 градусов и повышенная относительная влажность воздуха 95-98%, без использования каких-либо приспособлений для искусственной вентиляции и кондиционирования. Ширина подземных галерей - от 6 до 7,5 метров, высота 3-3,5. Глубина, на которой расположены эти подвалы, в зависимости от рельефа местности составляет от 35 до 80 метров. Вместе с производственными цехами винохранилища занимают около 53 гектаров. Общая протяженность подземных коридоров составляет 120 км, из которых задействованы около 60.

Это целый подземный город со своими улицами, транспортом и пешеходными переходами.

А это уже знаменитая винотека,.

В 1954 году была создана коллекция вин, ныне известная как Национальная винотека. Это уникальное собрание лучших вин мира насчитывает более миллиона бутылок - не только молдавских, но и испанских, итальянских, французских вин, образцы виноделия многих других стран. Одними из первых ее экспонатов стали трофеи Второй мировой войны - вина из коллекции Германа Геринга, который знал толк в элитных напитках.

Известные гости криковских подвалов. 

Самым знаменитым и самым старым экспонатом коллекции, хранящимся под стеклянным колпаком, является бутылка красного десертного пасхального иерусалимского вина, произведенного в 1902 году в Палестине. Есть и еще один раритет - старейший чешский ликер "Yan Bekher Liqueur" того же 1902 года.

Кроме этого здесь могут храниться и частные коллекции.

О шампанском.

"Крикова" - единственное в Молдове и одно из четырех на территории бывшего СССР предприятие, которое с 1956 года производит шампанское так, как его готовил в Шампани, в аббатстве Отвильер, монах-винодел Пьер Периньон, то есть классическим французским методом. Суть метода в том, что винный материал разливается в бутылки, которые закрываются обычной металлической пробкой. Бутылки устанавливают под определенным углом до выпадения осадка. Каждые два дня бутылки вручную переворачивают на определенный угол, постепенно меняя угол наклона, пока осадок не скапливается у горлышка. Затем горлышко бутылки замораживают жидким азотом, снимают пробку и, удалив осадок, закупоривают обычной пробкой.

Еще немного о шампанском. Существует три способа производства шампанского - классический (или бутылочный), резервуарный и метод газирования. Классический метод самый длительный, он занимает от двух до шести лет. Резервуарный метод проще, вино проходит стадию вторичного брожения за 30 дней не в бутылках, а в резервуаре с добавлением сахара и дрожжей. При газировании углекислый газ не возникает в результате естественного брожения, а добавляется искусственно, как при газировании воды. После открывания бутылки такие пузырьки улетучиваются очень быстро, тогда как в настоящем шампанском, даже разлитом по бокалам, пузырьки образуются в течение 10-20 часов. Напиток, произведенный методом газирования называется искристым, или шипучим. Конечно способ сильно влияет на стоимость напитка, поэтому производитель обязан указывать способ приготовления на этикетке. Классический способ обозначается в Молдове "spumant clasic", в Италии - "spumante metodo classico", в Испании - "metodo tradicional", во Франции - "méthode classique". Ищите такие надписи на этикетках и тогда напиток не разочарует вас.

Здесь же, под землей расположены и несколько прекрасных дегустационных залов: "Морское дно", "Каса маре", "Охотничий или Каминный зал", "Конференц-зал". Экскурсии проводят на молдавском, русском, английском и французском языках. Продолжительность около полутора часов. В экскурсию входит поездка по подземным улицам, посещение цеха по производству игристых вин по классической технологии, прогулка по винотеке и осмотр дегустационного комплекса. Можно совершить поездку по подвалам на небольшом электропоезде или на своей машине. Стоимость такой экскурсии от 20 (без дегустации) до 55 евро.

Хотела добавить какое-нибудь видео, попадалось то на английском, то на молдавском, а то и вовсе любительское. И вот случайно нашлось то, что надо. В небольшом, на 15 минут фильме подробно, красочно и наглядно показано и рассказано все, что я тут вам пыталась рассказать и показать. А главное, достаточно подробно показан процесс изготовления шампанского. Посмотрите, фильм снят очень хорошо и качество весьма приличное, можно смотреть на весь экран. И виноградниками полюбоваться!