Коктейли этой группы содержат значительное количество сахара, поэтому их пьют после еды. В состав коктейлей входят ликёры, десертные вина, фруктовые соки и сиропы. В них, в небольшом количестве, добавляют коньяк, водку, ром.
Такие коктейли принято подавать в креманках, широких конусных бокалах, фужерах. Украшают их сахарной корочкой, лимонной или апельсиновой цедрой в виде подвески или спирали, "пьяными" или консервированными вишнями:
"Пьяные вишни" - свежие вишни накалывают вилкой и в течение суток выдерживают в коньяке, водке или роме,
"Сахарная корочка" - края бокала шириной приблизительно в 1 см смачивают внутри и снаружи соком лимонной или апельсиновой дольки, предварительно выжав из неё излишек сока, чтобы он не стекал по стенкам бокала, а затем бокал опускают в тарелку с сахарной пудрой или сахарным песком. Такой бокал следует наполнять коктейлем до нижнего края сахарного ободка.

"СОЛНЕЧНЫЙ"
Водка 30 г, белый десертный вермут 20 г, ананасовый сок (или сок манго) 20 г, ананасы
(или абрикосы) 5-10 г, лёд.
В бокал со льдом кладут ананасы, нарезанные мелкими кубиками, а затем добавляют все остальные компоненты. Для фруктов подают ложечку.

Читать далее...

 

Коктейли этой группы самые распространённые. Подают их в большинстве случаев хорошо охлаждёнными.
Гарниром к таким коктейлям чаще всего служит консервированная вишня. Можно использовать и "пьяные вишни" - свежие вишни накалывают вилкой и в течение суток выдерживают в коньяке, водке или роме.
Коктейли можно украшать спиралью из лимонной или апельсиновой цедры, дольками апельсина или лимона, сахарной корочкой - "инеем".
Крепкие коктейли можно подавать в креманках, высоких конусных бокалах, шарообразных фужерах. Пьют их через соломинку.

КОНЬЯК С САХАРОМ
Коньяк 50 г, апельсиновая настойка 30 г, кусочек сахара, одна вишня, кружок лимона, лёд.
 

Читать далее...

 

Коктейли с фруктами содержат большое количество дробленого льда (до 1\2 объёма бокала) и гарнир из свежих или консервированных фруктов, ягод.  Крепость напитков не более 8 градусов. Они особенно приятны в летний жаркий день.
Готовят коктейли в стакане или бокале. Если по рецепту предусмотрена газированная вода или шампанское, то их наливают перед подачей, после этого напиток не размешивают.
Ко всем напиткам этой группы подают соломинку или маленькую ложечку или пластмассовую палочку для фруктов и ягод.

ВИШНЯ В ЛИКЁРЕ
Шоколадный крем или ликёр 40 г, лимонный сок 20 г, шампанское 100 г, 5-6 вишен консервированных или свежих, настоянных на ликёре.
К этому напитку можно предложить взбитые сливки.
 

Читать далее...