Шоколаднейший  из всех  тортов

Ингредиенты:
Тесто:
2 стакана сахара
1,75 стакана муки
3/4 стакана какао
1,5 чайной ложки разрыхлителя
1,5 чайной ложки соды
1 чайная ложка соли
2 яйца
1 стакан молока
1/2 стакана растительного масла
2 чайных ложки ванилина
1 стакан кипятка

Читать далее...

 

Как вкусно посолить рыбу

СЫРНИКИ ИЗ ТВОРОГА. ОЧЕНЬ ПРОСТО И ВСЕГДА ПОЛУЧАЮТСЯ!

Сырники из творога

РЕЦЕПТ
На 5 шт сырников взять:
150 гр. творога,
50-70 гр. изюма,
2 ст.ложки муки,
1 ст.ложка сахара,
0.5 ч.ложки корицы,
0.5 ч.ложки соды,
щепотка соли.
Творожную массу хорошо перемешать (без комочков и без изюма). Тесто выложить на стол,
немного раскатать, положить сверху изюм, опять тесто закатать в "колбаску" и порезать его на 5 равных частей. Сформировать сырники и выпекать на сковороде в растительном масле с двух сторон.

 

СИРОПЫ  И УКРАШЕНИЯ  ДЛЯ КОКТЕЙЛЕЙ

Читать далее...

КОКТЕЙЛИ С ФРУКТАМИ

Коктейли с фруктами содержат большое количество дробленого льда (до 1\2 объёма бокала) и гарнир из свежих или консервированных фруктов, ягод.  Крепость напитков не более 8 градусов. Они особенно приятны в летний жаркий день.
Готовят коктейли в стакане или бокале. Если по рецепту предусмотрена газированная вода или шампанское, то их наливают перед подачей, после этого напиток не размешивают.
Ко всем напиткам этой группы подают соломинку или маленькую ложечку или пластмассовую палочку для фруктов и ягод.

ВИШНЯ В ЛИКЁРЕ
Шоколадный крем или ликёр 40 г, лимонный сок 20 г, шампанское 100 г, 5-6 вишен консервированных или свежих, настоянных на ликёре.
К этому напитку можно предложить взбитые сливки.
 

Читать далее...

 

КОКТЕЙЛИ КРЕПКИЕ. 9 РЕЦЕПТОВ

Коктейли этой группы самые распространённые. Подают их в большинстве случаев хорошо охлаждёнными.
Гарниром к таким коктейлям чаще всего служит консервированная вишня. Можно использовать и "пьяные вишни" - свежие вишни накалывают вилкой и в течение суток выдерживают в коньяке, водке или роме.
Коктейли можно украшать спиралью из лимонной или апельсиновой цедры, дольками апельсина или лимона, сахарной корочкой - "инеем".
Крепкие коктейли можно подавать в креманках, высоких конусных бокалах, шарообразных фужерах. Пьют их через соломинку.

КОНЬЯК С САХАРОМ
Коньяк 50 г, апельсиновая настойка 30 г, кусочек сахара, одна вишня, кружок лимона, лёд.
 

Читать далее...

 

ПЕЛЬМЕНИ - ЛЕПИМ КРАСИВО! 10 СПОСОБОВ ЛЕПКИ.

Смотреть далее...

КОКТЕЙЛИ ДЕСЕРТНЫЕ. 14 РЕЦЕПТОВ

Коктейли этой группы содержат значительное количество сахара, поэтому их пьют после еды. В состав коктейлей входят ликёры, десертные вина, фруктовые соки и сиропы. В них, в небольшом количестве, добавляют коньяк, водку, ром.
Такие коктейли принято подавать в креманках, широких конусных бокалах, фужерах. Украшают их сахарной корочкой, лимонной или апельсиновой цедрой в виде подвески или спирали, "пьяными" или консервированными вишнями:
"Пьяные вишни" - свежие вишни накалывают вилкой и в течение суток выдерживают в коньяке, водке или роме,
"Сахарная корочка" - края бокала шириной приблизительно в 1 см смачивают внутри и снаружи соком лимонной или апельсиновой дольки, предварительно выжав из неё излишек сока, чтобы он не стекал по стенкам бокала, а затем бокал опускают в тарелку с сахарной пудрой или сахарным песком. Такой бокал следует наполнять коктейлем до нижнего края сахарного ободка.

"СОЛНЕЧНЫЙ"
Водка 30 г, белый десертный вермут 20 г, ананасовый сок (или сок манго) 20 г, ананасы
(или абрикосы) 5-10 г, лёд.
В бокал со льдом кладут ананасы, нарезанные мелкими кубиками, а затем добавляют все остальные компоненты. Для фруктов подают ложечку.

Читать далее...

 

5 согревающих  супов, которые вам понравятся

Горячий, ароматный и невероятно вкусный суп — лучший гастрономический вариант для пятничного вечера. В дополнение к удовольствию, которое вы обязательно получите, суп, сваренный на курином бульоне, имеет очевидные преимущества для здоровья. Дело в том, что в таком бульоне содержится цистеин — антиоксидант, по составу напоминающий ацетилцистеин, лекарственный препарат для лечения бронхита.

Тыквенный крем-суп с имбирем  

Читать далее...

Соотношение массы и объема продуктов

Дорогие друзья! для тех, кто не имеет кухонных весов, но очень хочет как можно точнее следовать нашим рецептам, на этой странице представлена таблица соотношения массы и объема продуктов. Теперь, имея стакан и ложку, вы правильно добавите соль, муку и даже сало.

Источник

МАЦОНИ

Мацони - традиционный, кисломолочный продукт, который готовят на Кавказе из коровьего, овечьего или козьего молока. Очень полезен, так как содержит не заменимые аминокислоты и витамины. Приготовить мацони в домашних условиях точно такой, какой готовят на Кавказе, нам вряд ли удастся, но то, что получится, тоже будет вкусным и полезным и, кажется, похожим на ряженку, которую мы уже умеем готовить.

Состав:

·         1 л самого жирного молока

·         250-300 г натурального йогурта или жирной сметаны

Приготовление мацони

Вскипятить жирное молоко в кастрюле. Если нет жирного, добавить сливки. Остудить до 50 градусов. Это когда, опущенный в жидкость палец, уже может терпеть такую температуру.

Отлить 150 мл молока в отдельную посуду и смешать с йогуртом так, что бы не было комочков. Влить закваску в кастрюлю с молоком, укутать очень хорошо теплыми одеялами и оставить на 10-12 часов. В течение всего этого времени кастрюлю нельзя передвигать и шевелить. Ее вообще не надо трогать!

Если у вас имеется мультиварка, она значительно облегчит приготовление мацони. В ней длительное время отлично сохранится нужная температура, а это очень важно для его приготовления. Затем, убрать кастрюлю в холодильник на 4 часа.

Хранить мацони в холодильнике можно не более 5-7 дней. При втором приготовлении напитка, надо брать не йогурт, а закваску от первого раза. На 1 литр молока - 4 ст. ложки закваски. По опыту людей, готовивших напиток, настоящий баланс кисломолочных бактерий получается к пятому-шестому разу.

Из мацони можно приготовить творог, а из сыворотки выходит отличная выпечка. Вместо сметаны его можно использовать при приготовлении окрошки, смешав с водой и посолив. А разбавив холодной водой, получают напиток тан, хорошо утоляющий жажду.

Манник с карамельно-яблочным слоем и орешками кешью

Читать далее...

ДЕСЕРТ - ТВОРОЖНОЕ СУФЛЕ

Этот безумно нежный, сладкий и красивый тортик станет украшением праздничного стола!

Творожная масса в этом тортике очень легкая, сладкая и нежная, а фруктовый слой дает очень приятный цвет. Этот тортик можно приготовить как на праздничное событие, так и просто для приема гостей. Если желаете, можете даже пофантазировать с количеством слоев и их цветами, добавив в творожную массу один или несколько пищевых красителей – все в ваших руках…

ИНГРЕДИЕНТЫ

·         Бисквит — 1/2 Шт. (половина коржа);

·         Апельсиновый сок — 80 Мл.;

·         Белый шоколад — 150 Г.;

·         Сливки — 300 Мл.;

·         Творожная масса — 150 Г.;

·         Желатин — 3 Шт. (пакетика);

·         Сахар — 60 Г.;

·         Яйца — 2 Шт.;

·         Желе фруктовое — 1 Шт. (пакетик);

·         Персик консервированный — 4 Шт.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

·         Испеките бисквит по своему любимому рецепту.

·         Далее берем половину бисквитного коржа и выложим его на дно разъемной формы, меньшей, чем та, в которой выпекался бисквит.

·         Берем ацетатную пленку и поместим ее у краев формы, сделав плотное кольцо для формирования торта.

·         Приготовим необходимые для творожной массы ингредиенты.

·         Растапливаем на водяной бане шоколад и даем ему остыть.

·         Заливаем желатин холодной водой и оставляем набухать.

·         Подогреем в кастрюле апельсиновый сок, добавим разбухший желатин, перемешаем и остудим.

·         Отдельно взбиваем сливки и белки.

·         Взбиваем творожную массу. Добавляем сахар, растопленный белый шоколад, апельсиновый сок с желатином.

·         Добавляем взбитые сливки, перемешиваем.

·         Добавляем взбитые яичные белки и перемешиваем.

·         Выливаем творожную массу на бисквитную основу (чтобы масса выровнялась немного постучим формой о стол). Оставляем форму охлаждаться на несколько часов.

·         Далее раскладываем дольки персиков на застывшем торте.

·         Фруктовое желе разводим по инструкции на упаковке.

·         Заливаем все фруктовым желе. Даем застыть.

·         Вынимаем торт из формы и подаем к столу.

Приятного аппетита!

Источник

5 РЕЦЕПТОВ ПРИГОТОВЛЕНИЯ СГУЩЁНКИ В ДОМАШНИХ УСЛОВИЯХ

Сгущенка в домашних условиях готовится совсем не сложно. Побалуйте себя и своих близких
свежим лакомством высочайшего качества.

Читать далее...

Пошаговый рецепт приготовления Адыгейского сыра своими руками из покупного молока в домашних условиях - вкусного и очень полезного продукта, который употребляют даже во время диеты.Адыгейский сыр не нуждается в созревании, есть его можно как только остынет, а уж сколько блюд с ним! 
Ингредиенты:
2 литра молока
1 ч.л. лимонной кислоты

Адыгейский сыр из покупного молока

Сергий и Арсений Стерлиговы делятся секретом приготовления настоящего хлеба без дрожжей.

Рецепт настоящего хлеба от Германа Стерлигова

Герман Стерлигов: Иван-Чай - важно и нужно !!!

Сливочное масло делаем дома

Сливочное масло в домашних условиях. Оригинальный рецепт.

Домашняя колбаса. 100% мясо.

Засолка скумбрии в бутылке

Соленая скумбрия солится в рассоле, а золотистый цвет, как у копченой рыбы, ей придаст луковая шелуха Засолка скумбрии в домашних условиях очень проста, сама рыба жирная, поэтому на вкус она вам покажется малосольной. Расчёт сделан на 1 литр воды.

вода - 1 л
соль - 3 ст. л.
сахар - 1 ст.л
перец-горошек - 3 шт.
лавровый лист - 1 шт.
гвоздика - 3 шт
луковая шелуха - 1 ст.
кориандр - 0,5 - 1 ч.л.
корки апельсина (по желанию)
горчичный порошок 1/8 - 1/4 ч.л.

Сало пятиминутка

Рассол на 1 кг сала:
1 литр воды
2 шт лавр.лист
чёрный перец по вкусу молотый и горошком
4 ст.л соли
паприка
опустить сало в рассол, как закипит - 5 минут
чеснок

Шашлык в банке - очень вкусный рецепт!

Температура 200°С время приготовления 45 - 50 минут (но это больше зависит от вашей духовки).

Хлеб на закваске,правильный и полный рецепт

Смотреть только на Youtube

Закваска из Иван-чая для хлеба - за 24 часа! (Bread).

Быстрая закваска отличного качества для деревенского хлеба, кваса и даже пива.
Делаем на копорском чае.
Пошаговый рецепт изготовления двух видов закваски для домашнего хлеба из кипрея или сухих яблок.
Какая лучше, решать Вам!

Картофельные дрожжи

Картофельные дрожжи
Закваска:
1 стакан шишек хмеля (20 гр)
1,5 литра воды
кипятить 20 минут
4 ст.л сахара
3 шт варёного картофеля
1 ст цельнозерновой пшеничной муки 
Дрожжи
2,5 стакана шишек хмеля (50 гр)
4 л воды
Взять 3 л отвара
2 кг картофеля потереть
1 стакан сахара
1 ст.л соли
закваска
Хранить в холодильнике или в холодном месте 6 месяцев.

Колбасная масса

Колбасная масса:
1кг индюшинного мяса
1кг свинины по жирнее
2 ст.л соли
перец чёрный
чили
мускат
чеснок сушённый
имбирь
тимьян
майоран
200 мл сливок
200 мл воды
Делим массу на пополам, в одну часть добавляем: 
200 гр сыра
200гр сладкого болг. перца
молотой паприки 1ч.л
60мл холодной воды
Раскладываем по формам
180 гр , 15 мин. с паром, и 40-60 мин без пара.