Я КУПИЛА ЖЕЛТЫЕ КАБАЧКИ и не стала заморачиваться, порезала на толстые кружочки, пожарила их до золотистого цвета, приготовила "соус":

стакан кипяченной воды
мелко нарезанная зелень (киндза, петрушка, базилик)
давленый чеснок (3-4 дольки)
сванская соль (по вкусу)

- все хорошенько размешать и полить жареные кабачки, оставить их на 10-15 минут, чтоб хорошенько пропитались ароматами.

Вуаля!

ЗЫ То же самое можно проделать и с бадриджанами (баклажанами), но резать их лучше на тонкие полоски. Можно ще посыпать  кольцами лука. Блюдо хорошо тем, что употребляется и холодным.