Мангольд - по сути, то же, что свекольная ботва, только без плодов и с более мясистыми широкими листьями. Чрезвычайно богат всякими витаминами, а значит активно поедается нашей семьей. )))

Я его использую в оладьях и холодном борще, ну и попутно морожу на зиму. 

Я не перестаю благодарить мою бабушку за то, что мы имеем на нашем столе! Низкий ей поклон за все старания! Дача фактически кормит нас. 

Магазинные овощи стараемся не покупать, фрукты только сезонные. Зная настоящий вкус натуральных продуктов совершенно не видим смысла покупать такие дорогущие магазинные. 

В серьез задумываемся над покупкой отдельной морозильной камеры, т. к. морозим много всего. 

 Сделала. Вкусные очень. Рекомендую. Все хорошо, но писать нет ни желания ни времени пока. Звиняйте, как говориться. Обнимаю!!!

Запеченый кабачок с овощами и фетакой. И я еще грецких орехов с сыром добавила от себя. Просто и очень вкусно. Рекомендую! 

 Мама ненадолго отвернулась. )))

 Приготовила вчера на ужин тыквенные оладушки. Признаться честно, я не особо большой любитель тыквы, но бабуля вырастила ТААКУУУЮ огромную тыкву, что не знаю куда ее еще добавить. ))) И жалко ведь, если пропадет. Поэтому с ней я варю кашу по утрам, пеку пироги, а тут вот испекла оладьи. И знаете, вкусно!

Рецепт я придумала сама (тут большого ума не нужно), все на глаз. Делюсь рецептом и для вас, и для себя, чтоб не забыть:

- тыква

- пару крупных картофелин

- пару луковиц

- яйцо

- мука

- приправы по вкусу. Я добавляла: соль, перец черный, карри, сушеный укроп. 

Овоци я давно но уже не тру на терке, нет у меня времени на это удовольствие, все перемалываю в блендере. 

Быстро и удобно. 

К оладушкам я сделала сметанно-чесночный соус (сметана, чеснок, соль, перец черный, сушеный укроп). 

Было ну ОООчень вкусно. Андрей оладушки уплетал за обе щеки. Естественно, просто со сметаной. И крокодила с мотоциклом не забывал подкармливать. 

 Подчищаю зеленку различную в холодильнике. Сварила вот суп из щавеля и крапивы. Испекла оладушки с подорожником. Вкусно!!! А главное - полезно!

Паста с пряным соусом на водке – то блюдо, которое часто подают в ресторанах, несложно приготовить дома. Особую пикантность ему придают острый красный перец и базилик.

Соль

2 столовые ложки оливкового масла

2 мелко нарубленных зубчика чеснока

1/2 чайной ложки размельченного красного острого перца

1/4 чашки водки

1 1/4 чашки протертых томатов

1/2 чашки нежирных сливок

350 г пасты в форме перьев

12 крупных листьев свежего базилика, нарезанных полосками

1/2 чашки тертого пармезана

1/2 чашки свежей моцареллы, нарезанной кубиками (по желанию)

Вскипятите воду в большой кастрюле. Добавьте соли. Пока вода закипает, разогрейте в большой сковороде оливко¬вое масло. Добавьте чеснок и острый перец и жарьте, помешивая. Когда аромат чеснока усилится, снимите сковороду с огня и влейте водку - будьте осторожны, поскольку водка может вспыхнуть. Когда жидкость перестанет кипеть, вновь поставьте сковороду на огонь и добавьте протертые томаты. Слегка присолите. Доведите до кипения и подержите на медленном огне около 5 минут. Основа соуса готова. Ее можно приготовить заранее и хранить в холодильнике в течение 2 дней. Перед тем как заправлять пасту, соус нужно довести до кипения, затем снять с огня и добавить сливки. Засыпьте перья в кипящую воду и, периодически помешивая, варите до готовности (паста должна остаться упругой). Когда будете сливать отвар, оставьте 1/2 чашки. Переложите пасту обратно в кастрюлю, заправьте соусом и добавьте базилик Поставьте кастрюлю на небольшой огонь и перемешайте пасту. Если соус слишком густой, добавьте немного отвара. Попробуйте пасту и подсолите по вкусу. Снимите кастрюлю с огня и посыпьте пармезаном и моцареллой. Разложите в подогретые глубокие тарелки или подайте на общем блюде.

РАССЧИТАНО НА 4 ПОРЦИИ 

Итак, закатываем рукава и приступаем к работе!



Для создания paneer необходимо:
- 8 кружек свежего коровьего молока (НЕдолгохранящегося)
- 4 ст.л. сока лайма/лимона
Из данного количества продукта получается достаточно paneer для приготовления 2 порций palak paneer, т.е. по индийским меркам - 2 кружки кубиков paneer.



Молоко наливаем в кастрюлю:


Доводим до кипения и добавляем сок лайма/лимона:


Бережно помешеваем и доводим до состояния, когда молоко превращается в кефироподобную массу (как и в приготовлении творога - описано здесь):


Далее отбрасываем данную массу в уже известный вам клинок и подвешиваем для "стечения обстоятельств":


После чего кладем paneer под груз, желательно - тяжелый.
В итоге получается, наверное, единственный сыр, который производит Индия:


Кстати, paneer пригоден не только для приготовления разнообразных вкусных вегетарианских блюд - его можно использовать и для привычной русскому желудку еды: бутерброд с сыром, сырная нарезка, сырная тарелка и т.д. и т.п.

Взято здесь: http://volha-olga.livejournal.com/35873.html

Для создания palak paneer вам понадобится:

- 600 гр. шпината;

- 2 шт. зеленых чили;

 - 2 кружки порезанного кубиками paneer (рецепт в следующем посте)
- 2 ст.л. подсолнечного (или другого) масла;

- подсолнечное масло для жарки paneer;

- 1 ч.л. семян тмина;

- 1 ст.л. мелко порезанного чеснока;

- 1 ст.л. мелко порезанного имбиря;

- соль – по вкусу;

- 1 ст.л. сока лайма/лимона;

- 1 ст.л. сливок;

- свежий кориандр – по вкусу.

Данный рецепт рассчитан на 2-3 порции palak paneer.


Дополнительные рекомендации:

- Перед тем, как жарить paneer, его следует замочить в теплой воде с солью и соком лайма/лимона. Это придаст ему мягкости и защитит от "резиновой" текстуры, появляющейся после жарки.

- Paneer можно не обжаривать предварительно - просто добавить в шпинат свежим. При этом блюдо нужно будет часто помешивать.

- Не переварите шпинат, поскольку он потеряет насыщенный зеленый цвет.



Для начала - моем шпинат. Это - самая долгая и мучительная часть в приготовлении блюда
Нарезаем шпинат не очень мелко (можно и не нарезать - он все равно попадет в блендер)

Забрасываем шпинат в кипящую воду и варим около 3 минут
После чего даем ему остыть (можно охладить под холодной водой)

Нарезаем зеленый чили (уверяю вас, что 2 шт. чили не придаст вашему блюду привкус огня, так что нарезайте их смело)
В блендере перемалываем сваренный шпинат и чили

Жарим кубики paneer в большом количестве подсолнечного масла (это называется deep fry)
Жарим до золотого цвета

После чего просушиваем на бумажном полотенце (мы - далеки от цивилизации, поэтому сушили на туалетной бумаге :))
Мелко нарезаем чеснок и имбирь

В разогретое масло добавляем тмин. Даем ему потрещать. Туда же - чеснок и имбирь и жарим до тех пор, пока запах "сырого продукта" не уйдет (недолго)
Добавляем готовое пюре и соль по вкусу. По необходимости добавляем воду (если вы желаете "пожиже") и доводим это все до кипения

Добавляем обжаренный paneer
И сок лайма/лимона

Оставляем на огоне еще 4 минуты. После чего выключаем плиту и добавляем сливки
Мелко нарезаем кориандр

Посыпаем готовое блюдо кориандром. Подаем с хлебом/рисом
И не забудьте покормить отходами производства корову, заглядывающую в Ваше жилище! :)

Взято здесь: http://www.indostan.ru/blog/120_3329_0.html

Думаю можно подвести небольшие итоги. )))

Когда я заявила о том,что я больше никого не ем, в моей семье произошел шок. Я выслушала мнение о том, что без мяса ты долго непротянешь и превратишься в тощую изможденную голодную истеричку. В глазах я читала безмолвное сожаление и мысли :"Ну всё, совсем деточка тю-тю!". Праздничные столы всегда ломились изобилием мясных продуктов, а для меня был выделен какой-нибудь один продукт, в надежде, что я сломаюсь. Но этого не случалась, потому как я не сдерживала себя,а просто не хотела,не могла даже мысли представить, что я это съем. Никому же не хочется есть гнилой продукт, красиво украшенный и напичканный приятными запахами, зная, что на самом  деле - это гниль!

Но бабушка моя взялась за меня активнее всего. Я не буду долго и в красках рассказывать о ее методах манипулирования мной, о том, что из-за меня она потеряет оставшиеся годы жизни и что я эгоистка, которая никого не любит и пр. Я ей пообещала, что сдам полный развёрнутый анализ крави. А сама еще решилась сдать анализ на гормоны щитовидной железы, который мне давно нужно сдать, но я оттягивала, т. к. знала, что моя давнишняя проблема с щитовидкой меня не оставит, что мне назначат очередные таблетки, а пить их мне совершенно не хочеться, а врач опять начнет говорить, что нужно лечиться и не затягивать с появлением детей.

И сегодня я забрала результаты!!! Я сама не ожидала такого. У меня все показатели в норме! Такого никогда не было.  Врачи удивлены, потому как я приносила свои прошлые анализы и они видели, какие там результаты. Меня начали расспрашивать как я получила такой итог, какие препораты я пила! И теперь я точно знаю, что не таблетки дают чудесный исцеляющий эффект, а работа человека над собой. Йога и вегетарианство - вот моя панацея!!!

А еще ко мне сегодня придёт преподаватель по немецкому. Наконец я решилась продолжить мои занятия. Одни мысли о том, что сегодня я буду вспоминать все, что знала, узнавать что-то новое - приводят меня в восторг. Германия - это моя страсть!!!

Спагетти с песто

Ингредиенты 1-го этапа:

Базилик свежий зеленый

70 г

Нужно взять свежий базилик и очистить от стеблей. Нам понадобятся только листья, которые надо промыть холодной водой.

Ингредиенты 2-го этапа:

Чеснок дольки	4 шт.
Кедровые орешки (пиния)	50 г
Пармезан (Пармиджано Реджано)	100 г

Сыр режем кубиками, очищаем чеснок. Нам также понадобятся кедровые орешки.

Ингредиенты 3-го этапа:

Оливковое масло

80 мл

В идеале составные части соуса надо растирать легкими движениями в каменной ступке, но я слегка упростила эту процедуру и воспользовалась блендером. Сыр, орехи и чеснок измельчаем в блендере, постепенно добавляя оливковое масло.

Ингредиенты 4-го этапа:

Спагетти

300 г

Добавляем листики базилика, измельчаем все вместе до консистенции густого соуса. Очень хорошо сочетается соус с горячей пастой. В данном случае со спагетти, отваренными в большом количестве подсоленной воды.

http://www.foodclub.ru/detail/3470

Привезла вчера с дачи чесночных стрелок целый пакет. Слышала, что их едят. Я за безотходное производство, выкидывать жалко, вот и прихватила с собой. Порылась в интернете, приготовила. И получилась действительно вкуснятина. Надо бы часть заморозить, потому как их действительно много.