Сделала. Вкусные очень. Рекомендую. Все хорошо, но писать нет ни желания ни времени пока. Звиняйте, как говориться. Обнимаю!!!

 Мама ненадолго отвернулась. )))

 

Но я не вижу в этих художествах ничего плохого (конечно говорю, что нужно рисовать на бумаге и немного ворчу когда он так делает). Поэтому мелки не прячу. Рисует он восковыми мелками, которые хорошо оттираются с ламината. Подушка на стуле легко стирается. Всю мебель мы и покупали не дорогую и к детскому творчеству были готовы. Пусть творит! Сегодня на ужин были овсяные котлеты. Рецепт прост: - морковка - лук - овсянка, предварительно запаренная кипятком - яйцо - специи по вкусу Перемешать. Обвалять в панировачных сухарях и обжарить с двух сторон. Все как обычно на глаз. Готовятся очень быстро. Съедаются тоже быстро. Ибо вкусные очень! Последнее время очень часто едим помидоры с фетакой. Сверху сушеный базилик (сушила сама, не сравнить с покупным - аромат шикарный!), укроп, кунжут.

 Приготовила вчера на ужин тыквенные оладушки. Признаться честно, я не особо большой любитель тыквы, но бабуля вырастила ТААКУУУЮ огромную тыкву, что не знаю куда ее еще добавить. ))) И жалко ведь, если пропадет. Поэтому с ней я варю кашу по утрам, пеку пироги, а тут вот испекла оладьи. И знаете, вкусно!

Рецепт я придумала сама (тут большого ума не нужно), все на глаз. Делюсь рецептом и для вас, и для себя, чтоб не забыть:

- тыква

- пару крупных картофелин

- пару луковиц

- яйцо

- мука

- приправы по вкусу. Я добавляла: соль, перец черный, карри, сушеный укроп. 

Овоци я давно но уже не тру на терке, нет у меня времени на это удовольствие, все перемалываю в блендере. 

Быстро и удобно. 

К оладушкам я сделала сметанно-чесночный соус (сметана, чеснок, соль, перец черный, сушеный укроп). 

Было ну ОООчень вкусно. Андрей оладушки уплетал за обе щеки. Естественно, просто со сметаной. И крокодила с мотоциклом не забывал подкармливать. 

 

 

Вчера мы умудрились кувыркнуться носом на улице, чуть маму до инфаркта не доведя. Теперь такие вот расписные! (((

 Подчищаю зеленку различную в холодильнике. Сварила вот суп из щавеля и крапивы. Испекла оладушки с подорожником. Вкусно!!! А главное - полезно!

рецепт здесь

Паста с пряным соусом на водке – то блюдо, которое часто подают в ресторанах, несложно приготовить дома. Особую пикантность ему придают острый красный перец и базилик.

Соль

2 столовые ложки оливкового масла

2 мелко нарубленных зубчика чеснока

1/2 чайной ложки размельченного красного острого перца

1/4 чашки водки

1 1/4 чашки протертых томатов

1/2 чашки нежирных сливок

350 г пасты в форме перьев

12 крупных листьев свежего базилика, нарезанных полосками

1/2 чашки тертого пармезана

1/2 чашки свежей моцареллы, нарезанной кубиками (по желанию)

Вскипятите воду в большой кастрюле. Добавьте соли. Пока вода закипает, разогрейте в большой сковороде оливко¬вое масло. Добавьте чеснок и острый перец и жарьте, помешивая. Когда аромат чеснока усилится, снимите сковороду с огня и влейте водку - будьте осторожны, поскольку водка может вспыхнуть. Когда жидкость перестанет кипеть, вновь поставьте сковороду на огонь и добавьте протертые томаты. Слегка присолите. Доведите до кипения и подержите на медленном огне около 5 минут. Основа соуса готова. Ее можно приготовить заранее и хранить в холодильнике в течение 2 дней. Перед тем как заправлять пасту, соус нужно довести до кипения, затем снять с огня и добавить сливки. Засыпьте перья в кипящую воду и, периодически помешивая, варите до готовности (паста должна остаться упругой). Когда будете сливать отвар, оставьте 1/2 чашки. Переложите пасту обратно в кастрюлю, заправьте соусом и добавьте базилик Поставьте кастрюлю на небольшой огонь и перемешайте пасту. Если соус слишком густой, добавьте немного отвара. Попробуйте пасту и подсолите по вкусу. Снимите кастрюлю с огня и посыпьте пармезаном и моцареллой. Разложите в подогретые глубокие тарелки или подайте на общем блюде.

РАССЧИТАНО НА 4 ПОРЦИИ 

Итак, закатываем рукава и приступаем к работе!



Для создания paneer необходимо:
- 8 кружек свежего коровьего молока (НЕдолгохранящегося)
- 4 ст.л. сока лайма/лимона
Из данного количества продукта получается достаточно paneer для приготовления 2 порций palak paneer, т.е. по индийским меркам - 2 кружки кубиков paneer.



Молоко наливаем в кастрюлю:


Доводим до кипения и добавляем сок лайма/лимона:


Бережно помешеваем и доводим до состояния, когда молоко превращается в кефироподобную массу (как и в приготовлении творога - описано здесь):


Далее отбрасываем данную массу в уже известный вам клинок и подвешиваем для "стечения обстоятельств":


После чего кладем paneer под груз, желательно - тяжелый.
В итоге получается, наверное, единственный сыр, который производит Индия:


Кстати, paneer пригоден не только для приготовления разнообразных вкусных вегетарианских блюд - его можно использовать и для привычной русскому желудку еды: бутерброд с сыром, сырная нарезка, сырная тарелка и т.д. и т.п.

Взято здесь: http://volha-olga.livejournal.com/35873.html

Для создания palak paneer вам понадобится:

- 600 гр. шпината;

- 2 шт. зеленых чили;

 - 2 кружки порезанного кубиками paneer (рецепт в следующем посте)
- 2 ст.л. подсолнечного (или другого) масла;

- подсолнечное масло для жарки paneer;

- 1 ч.л. семян тмина;

- 1 ст.л. мелко порезанного чеснока;

- 1 ст.л. мелко порезанного имбиря;

- соль – по вкусу;

- 1 ст.л. сока лайма/лимона;

- 1 ст.л. сливок;

- свежий кориандр – по вкусу.

Данный рецепт рассчитан на 2-3 порции palak paneer.


Дополнительные рекомендации:

- Перед тем, как жарить paneer, его следует замочить в теплой воде с солью и соком лайма/лимона. Это придаст ему мягкости и защитит от "резиновой" текстуры, появляющейся после жарки.

- Paneer можно не обжаривать предварительно - просто добавить в шпинат свежим. При этом блюдо нужно будет часто помешивать.

- Не переварите шпинат, поскольку он потеряет насыщенный зеленый цвет.



Для начала - моем шпинат. Это - самая долгая и мучительная часть в приготовлении блюда
Нарезаем шпинат не очень мелко (можно и не нарезать - он все равно попадет в блендер)

Забрасываем шпинат в кипящую воду и варим около 3 минут
После чего даем ему остыть (можно охладить под холодной водой)

Нарезаем зеленый чили (уверяю вас, что 2 шт. чили не придаст вашему блюду привкус огня, так что нарезайте их смело)
В блендере перемалываем сваренный шпинат и чили

Жарим кубики paneer в большом количестве подсолнечного масла (это называется deep fry)
Жарим до золотого цвета

После чего просушиваем на бумажном полотенце (мы - далеки от цивилизации, поэтому сушили на туалетной бумаге :))
Мелко нарезаем чеснок и имбирь

В разогретое масло добавляем тмин. Даем ему потрещать. Туда же - чеснок и имбирь и жарим до тех пор, пока запах "сырого продукта" не уйдет (недолго)
Добавляем готовое пюре и соль по вкусу. По необходимости добавляем воду (если вы желаете "пожиже") и доводим это все до кипения

Добавляем обжаренный paneer
И сок лайма/лимона

Оставляем на огоне еще 4 минуты. После чего выключаем плиту и добавляем сливки
Мелко нарезаем кориандр

Посыпаем готовое блюдо кориандром. Подаем с хлебом/рисом
И не забудьте покормить отходами производства корову, заглядывающую в Ваше жилище! :)

 

Взято здесь: http://www.indostan.ru/blog/120_3329_0.html

Спагетти с песто

Привезла вчера с дачи чесночных стрелок целый пакет. Слышала, что их едят. Я за безотходное производство, выкидывать жалко, вот и прихватила с собой. Порылась в интернете, приготовила. И получилась действительно вкуснятина. Надо бы часть заморозить, потому как их действительно много.

Делюсь рецептами

Завтра начинается Рождественский пост, и начинаешь задумываться о том, что многие салаты привычно есть с майонезом, в котором содержаться яйца. Порывшись в просторах интернета нашла вот такие замечательные соусы, которые пригодятся не только во время поста!!!

Ореховый постный майонез

1 стакан грецких орехов размолоть в кофемолке, добавить немного тёплой кипяченой водички, чтобы получилась кашица. Добавить 1 ч.л. сахара, 1/3 ч.л. соли, 0,5 ч.л. горчицы. Все положить в миксер, далее потихоньку добавляем масло растительное или оливковое (1 стакан). Смесь не прекращая перемешиваем при добавлении масла. Когда масса станет белой и пышной - добавляем 1 ч.л. уксуса.

Ссылка здесь: http://www.pravpost.org.ua/list-c-stol.html

Бобовый соус

2 стакана соевых бобов, 1 л воды, 3 луковицы, 2 столовые ложки растительного масла, красный молотый перец, имбирь, лавровый лист.
Соевые бобы замочить на двое суток, время от времени меняя воду. На третьи сутки воду слить, залить свежую и поставить бобы на огонь. Варить бобы на небольшом огне, при необходимости доливая воду. Через 1,5 часа воду вылить и залить новую. Кипятить еще 1—1,5 часа, затем бобы отбросить на дуршлаг, а на бульоне, в котором они варились, приготовить соус. Для этого потребуется стакан бульона, но остальной бульон не выливайте — он пригодится для супа.
В стакане бульона доварить бобы с мелко нашинкованным луком, лавровым листом и пряными травами. В соус с бобами ввести 2 столовые ложки без верха томатной пасты и столовую ложку сушеной пряной зелени. Снять с огня, часть бобов размять с растительным маслом и ввести в соус.

Горчичный соус

Поджарить 1 ст. ложку муки с 1 ст. ложкой сливочного или растительного масла, развести 2 стаканами воды, прокипятить, процедить.
Добавить 1 ч. ложку готовой горчицы, влить немного уксуса, заправить по вкусу солью, сахаром и еще раз прокипятить.

Заправка для салатов

Смешать вместе 3 ст. ложки растительного масла, 2 ст. ложки столового или лучше винного уксуса, добавить по вкусу соль, молотый черный перец и рубленую зелень укропа и петрушки или кинзы. Хорошо перемешать, дать немного настояться, заправить салаты и закуски из зеленого горошка или чечевицы.
Заправка томатная с луком
В обжаренный мелко нарезанный лук, посыпанный красным молотым перцем, влить горячую подсоленную воду и слегка проварить. Затем добавить дольки помидоров (свежих или консервированных), потушить все вместе еще 15—20 минут.
Использовать заправку для блюд из тушеной цветной фасоли или желтого гороха.


Ореховый соус

1,5 стакана очищенных ядер грецких орехов, 0,5 стакана гранатового сока или 1 ст. ложка винного уксуса, 3/4 стакана воды, 3 дольки чеснока, 2 ст. ложки зелени кинзы, по 1 ч. ложке молотой пряной зелени и молотого красного перца, по 0,5 ч. ложки шафрана и кориандра, соль по вкусу.
Измельчить на мясорубке и перетереть до густой однообразной массы очищенные от кожицы ядра орехов, перец, чеснок и соль. Добавить все остальные пряности и снова перетереть массу.
Смешать гранатовый сок с кипяченой водой и развести смесью получившуюся пряную массу, не прекращая размешивать. Использовать соус холодным.

Острая масляная заправка

Смешать взятые по вкусу оливковое масло, винный уксус, соль, молотый черный перец и рубленую зелень укропа, поместить в бутылку, тщательно взболтать, охладить. Эту заправку можно использовать для закусок из отварных или тушеных бобовых.
Соус из грецких орехов и сухарей с чесноком
250 г грецких орехов, 1 ломтик белой булки, 2 - 3 дольки чеснока, 100 г растительного масла, 1 ст. ложка уксуса, соль.
Почистить орехи и хорошенько истолочь в каменной ступке. Прибавить вымоченного и отжатого мякиша белой булки и, по вкусу, немного чеснока. Хорошенько растереть в миске, прибавляя понемногу растительное масло, пока не получится густой массы. Посолить и прибавить немного уксуса или лимонного сока.

Соус из шампиньонов
200 г свежих шампиньонов, 1-1,5 стакана воды, сок 1/2 лимона или 1/2 ст ложки столового уксуса, 2 кусочка маргарина, 2 ст ложки муки, соль.
В глубокой сковороде обжарить до коричневого цвета муку и высыпать на блюдце. Грибы мелко порезать или потереть на средней терке (можно измельчить в блендере). В сковороду положить небольшой кусок маргарина, выложить грибы и влить сок половины лимона. Потушить 3 - 5 мин. Влить воду. Второй кусочек маргарина растопить и смешать с мукой. Влить несколько ложек бульона и тщательно размешать, чтобы не было комков. Мучную массу влить при помешивании в кипящий бульон с грибами. Посолить по вкусу. Варить при небольшом кипении 2 - 5 мин. Для получения пастообразного однородного соуса готовый соус можно протереть через сито.

Соус «бешамель»

Стакан овощного бульона, 2 столовые ложки пшеничной муки, пряности, чайная ложка растительного масла.
В сковороде вскипятить стакан наваристого овощного бульона, развести муку в чашке с теплой водой и тонкой струйкой влить в кипящий на медленном огне бульон. При постоянном помешивании варить соус до того момента, когда он загустеет и появятся отдельные пузырьки — начнется кипение. Соус охладить, сдобрить пряностями по вкусу.

Томатный соус с базиликом

Подготовить: пол-литра негорячего грибного бульона или овощного отвара или воды; 2 столовых ложки пшеничной муки перетереть с рафинированным подсолнечным маслом (сколько возьмет); 2-3 столовых ложки томатной пасты; 1/3 чайной ложки сушеного базилика; 1 зубчик чеснока пропустить через давилку или на доске раздавить и мелко порезать; 2-3 cтоловых ложки подсолнечного масла.
На плиту – сковороду, на нее – подсолнечное масло и томатную пасту. Когда паста начнет шкварчать, влить жидкость, уменьшить нагрев и ввести, помешивая, перетертую с маслом муку. При необходимости посолить. Не прекращая помешивать, добавить базилик, довести до кипения, вложить чеснок и сразу снять с огня.

Чесночная заправка для салатов

Хорошо раздавить чесночницей 3—4 дольки чеснока, растереть его с солью и добавить 3 ст. ложки холодной кипяченой воды и 2 ст. ложки горячего растительного масла. Всю массу тщательно перемешать и использовать для простых салатов или закусок из отварных бобовых.
Эту заправку можно приготовить острой. Для этого очищенный чеснок раздавить чесночницей или тщательно растолочь. Всыпать в предварительно сильно перекаленное и затем слегка остывшее растительное масло и слегка потушить на совсем слабом огне, чтобы чеснок отдал в масло весь сок, но не подгорел. Добавить молотый красный острый перец, хорошо перемешать, перелить все в стеклянную банку и использовать для добавки в супы или салатные заправки по вкусу.

Чесночный соус

Отдельно на сковороде приготовить из пасированной в масле муки и кипятка густой белый соус, слегка посолить, поперчить. По готовности всыпать 1—2 ст. ложки муки. Можно развести огуречным рассолом. В готовый горячий соус ввести толченый с солью чеснок и, прикрыв сковороду крышкой, дать постоять 3—5 минут.