Последние несколько лет почти не занималась заготовками на зиму – не ставила ни компотов, почти не варила варенья, и тем более не ставила лечо. Но вот в этом году почему-то захотелось приготовить лечо по старому и незаслуженно забытому мной рецепту. Не поленилась и сходила на рынок за всеми необходимыми овощами.
Этот вариант лечо специально рассчитан на зиму, а основными ингредиентами являются помидоры и болгарский перец. Для нашей семьи – это классический рецепт. Такое лечо позволит приготовит

шикарный ужин, ведь блюдо отлично сочетается с макаронами или же отлично подходит в качестве заправки в наваристые зимние супы.
Ингредиенты:
1. Помидоры спелые и мясистые 4 кг.
2. Перец сладкий болгарский 3 кг.
3. Морковь 1 кг.
4. Уксус 9% 2 ст.л.
5. Сахар 150 грамм
6. Соль 2 ст.л.
7. Растительное масло 100 гр.
Приготовление:
1. Морковь очистить и потереть на крупной терке или порезать тонкой соломкой.
2. Перец очистить от семян и порезать соломкой.
3. В большую кастрюлю вылить масло, выложить морковь и потушить ее в течение 10-15 минут.
4. К моркови добавить перец, потомить все вместе 5 минут.
5. Помидоры вымыть, прокрутить на мясорубке, выложить к моркови и перцу, добавить сахар и соль.
6. Довести до кипения и кипятить 30 минут.
7. Снять лечо с огня и добавить уксус.
8. Разлить лечо в стерилизованные банки и закатать.