Окунь, запеченный в духовке.


Читать далее...

Филе окуня в кляре.

Вкуснейшая рыба в ярком остреньком кляре. Точно так же готовится и куриное филе. По времени приготовление занимает 10-15 минут. И на столе это блюдо надолго не задерживается! Очень вкусно!
Рецепт:
Филе рыбы (у меня филе окуня)
Яйцо - 1 шт.
Базилик - 1 ч.л.
Перец чили - 1 ч.л.
Паприка сладкая - 2 ч.л.
Чеснок гранулированный - 1 ч.л.
Сухари панировочные - 4-5 ст.л.

новый способ приготовления рыбы (готовится быстро, хватит и 9 минут)

Хочу сегодня поделится новым рецептом приготовления рыбы - варёная рыба в собственном соку. А подсмотрела я его в телевизионной программе " Адская кухня". Я знаю не мало способов, как приготовить рыбу. Но вот чтоб так...... Рыба готовится быстро, хватит и 9 минут, а в результате получается - сочное, душистое , тающее во рту филе, пропитанное ароматом базилика.

очень славный рецепт:просто, быстро и вкусно

«Лавенги» - самая вкусная рыба по-азербайджански



Закончить нашу утреннюю прогулку по солнечному Баку мне сегодня хотелось бы в одном из небольших рыбных ресторанов, где, по слухам, любил бывать Маслим Магомаев и где он собственноручно (так утверждают) готовил своё любимое блюдо - лавенги. Бакинцы произносят очень мягко - лявянги, но мне так даже писать неудобно)).
Сразу покаюсь, я в тот визит не записала название рыбы, из которой готовили нам лавенги, но точно помню, что это была речная или озёрная рыба с белым мясом (не форель).
На самом деле - лявянги - в переводе с фарси - брюхо или живот. В Баку это слово означает нечто, чем начиняют рыбу либо курицу, а при заказе в ресторане лявянги будет обозначать одно целое блюдо, поданное порционно.
Дома, в Москве, я готовлю лавенги из кефали (чаще всего), а однажды рискнула приготовить так лакедру. Вкуснота получилась неописуемая.
Я дам вам приблизительную раскладку на 1 целую рыбку условным весом 800-1000 граммов. А вы уже по ходу сами сориентируетесь.
Базироваться мы будем, как всегда, на тех продуктах, которые можно купить у нас, не прибегая к помощи восточных интернет-магазинов.

Саламур из толстолобика


Один из лучших вариантов – это приготовить саламур из толстолобика. Для приготовления этого деликатеса, нужна лишь вода, уксус, соль, сахар и специи. Фишка этого рецепта в том, что замачивая рыбу в этом маринаде, вы ни когда не пересолите и не сделаете саламур очень кислым.

Ингредиенты:

рыба — толстолобик (карп, толстолобик, судак, лещ)
900 мл – воды;
125 гр – сахара;
125 гр – соли;
125 гр – уксуса;
1-2 кг порезанных кусков рыбы;
Черный душистый горошек;
Одна луковица;
100-150 мл рафинированного подсолнечного масла;
Примечание: Самое важное это выдержать точное количество ингредиентов.

Приготовление
1) Некоторые спрашивают, а что такое саламур? – это маринованная рыба в уксусе. Начинается все с чистки рыбы, затем вытаскиваем внутренности и промываем тушки под проточной водой. После этого рыбу (карпа, толстолобика, судака, леща) режим на кусочки толщиной 2-2,5 см.

2) Далее переходим к тому, как приготовить маринад для рыбы. Для этого необходимо вскипятить 900 мл воды. Охладить до температуры 30-35 о С и добавить туда 125 гр сахара, соли и уксуса. Все тщательно размешать. В рассол уложить кусочки толстолобика и поставить мариноваться на 12-24 часа в прохладное место, не более, иначе рыба начнет разваливаться.

Примечание: Также важно, чтобы маринад полностью покрыл рыбу;

3) После 12 часов, достаем рыбу, кладем в дуршлаг, даем стечь маринаду и выкладываем всю рыбу кастрюлю. Заливаем 100-150 мл рафинированного масла, добавляем черный горошек, лук порезанный кольцами, тщательно перемешиваем и ставим в холодильник на 2-3 часа.

Все!!! Саламур из толстолобика готов.

Приятного аппетита.



Источник: http://super-recipe.ru/salamur-iz-tolstolobika/

Рыба запеченная - только лучшие рецепты!

Запеченная рыба

Читать далее...

ЗАЛИВНОЙ СУДАК (ЛЮБАЯ РЫБА)

На 4 порции:   филе судака — 500 г лук репчатый — 1 головка

Читать далее

Стратегическая закуска к новогоднему столу — маринованный толстолобик

Гости с руками отрывают! Обычно в домашних условиях солят и маринуют сельдь, скумбрию или красную рыбу… Но подобная закуска получается просто сногсшибательной и из речного толстолобика: те, кто ее еще не пробовал, многое упустили!

На ура уходит не только сама рыбка, но и овощи, с которыми она мариновалась.

Как мариновать толстолобика 

Читать далее

Рыба в пивном кляре: видео-рецепт

Рыба в пивном кляре - по этому рецепту получается нежная и сочная, а кляр - воздушный и вкусный.

Главное - следуйте тонкостям и рекомендациям!

Ингредиенты:

160г муки
1/2ч.л. карри (или другую приправу по вкусу)
1/2ч.л. соли
250мл светлого пива
2 желтка
250мл светлого пива
2ст.л. растительного масла
2 белка
соль
500г тилапии/пангасиуса/другого филе белой рыбы
500мл растительного масла
Приготовление:

Важный момент: чтобы кляр был нежнее нежного, все ингредиенты для него должны быть холодные.

Муку смешать с карри, солью. Добавить желтки, пиво и масло. Перемешать массу венчиком до однородности

Белки взбить с солью до устойчивый светлых пик. Смешать в мучную массу. Как только вмешали белки, сразу приступаем в обжарке, пока масса не опала

Рыбку нарезать на небольшие кусочки, промокнуть салфеткой от лишней жидкости, можно немного обвалять в муке и обмакнуть каждый кусочек в кляр (можно насадив на деревянную палочку) и обжарить в раскаленном на сковороде масле

Готовую рыбку выложить на салфетку или в сито и дать маслу немного стечь. Подавать горячей!

Лещ в соевом соусе в фольге


Лещ, наверное, самая костистая рыба, поэтому любителей сидеть за столом и выковыривать из неё косточки не так-то много.
Чаще всего леща жарят на сковороде в большом количестве масла, чтобы образовалась румяная корочка, а большинство косточек прожарилось до хруста.Но если леща замариновать, а затем запечь в фольге, то попробовать такую рыбу не откажется даже искушённый гурман.Благодаря соевому соусу и небольшому количеству жидкого дыма рыба по вкусу напоминает леща горячего копчения. Такого леща можно есть и в горячем, и в холодном виде.

2 тушки свежего леща
40 грамм подсолнечного рафинированного масла
40 грамм соевого соуса
5 грамм жидкого дыма
5 грамм яблочного уксуса
5 грамм соли

Рыбу почистите, обрежьте плавники, разрежьте ножницами брюшко и выпотрошите.Лещ запекается вместе с головой, поэтому надо обязательно удалить жабры. Тушки помойте в холодной воде и слегка обсушите.Приготовьте соус для маринования. Для этого в небольшую мисочку налейте подсолнечное масло, добавьте жидкий дым, соль и яблочный уксус.Всё хорошо перемешайте и смажьте полученным соусом рыбу – снаружи и внутри. Уберите в холодильник на 6—8 часов для маринования.Каждую тушку леща положите на лист фольги и хорошо заверните, чтобы не выходил пар.Запекайте в духовке около часа при 200°. Затем фольгу раскройте и запекайте лещей ещё минут пятнадцать до румяной корочки.Если вы хотите рыбу есть в холодном виде, то закройте её фольгой и дождитесь, пока она остынет.

http://nakormi.com/

Морской окунь на луковой подушке


4 красных окуня, вес 800-900 г (др. белая рыба)
2-3 луковицы
1 ч. ложка Итальянских трав (или на свой выбор)
2-3 щепотки молотого кориандра
2-3 щепотки куркумы
соль, молотый перец
50-60 г сливочного масла
1 ст. ложка растительного масла

Разморозив рыбку, счищаем чешую и тщательно снимаем черные пленки внутри. Промываем, обсушиваем. Нарезаем каждую рыбину на 2-3 части.Луковицы шинкуем половинками колец и высыпаем слоем на дно формы, предварительно промазав его маслом.Поверхность рыбных кусочков посыпаем приправами и специями, кладем на лук, посыпаем вторую сторону. И на каждый помещаем по ломтику сливочного масла.Тут и духовка нагрелась до 190-200°. Ставим форму на средний уровень и запекаем 30-35 минут, до вкусной корочки. Подаем с картофельным гарниром и не забудем добавить на тарелки лука – он хорош в этой компании.

http://povarixa.ru/

Пангасиус

Филе пангасиуса на сковороде
Филе пангасиуса — 4 Штуки=Смесь специй — 1 Ст. ложка=Соль — 1 Ст. ложка=Свежемолотый черный перец — 1 Ст. ложка=Сливочное масло — 4 Ст. ложки=Сок лимона — 50-100 Миллилитров=Свежая петрушка и кориандр — по 0,5 Пучка
Для приготовления пангасиуса на сковороде потребуется промыть филе рыбы и обсушить их полотенцем.Натираем со всех сторон рыбу солью, свежемолотым черным перцем, смесью специй и оставляем на несколько минут мариноваться.На раскаленную сковороду добавляем сливочное масло и ждем, пока оно разогреется. Обжариваем филе пангасиуса с двух сторон по две минуты, затем выкладываем обжаренную рыбу на тарелку, в которой она будет подаваться к столу.Огонь уменьшаем до минимума, выдавливаем на сковороду сок одного лимона и тушим его со специями. Поливаем этой смесью филе рыбы и подаем к столу.



Рыба пангасиус в духовке
Пангасиус — 700 Грамм=Морковь — 2 Штуки=Лук — 1 Штука=Чеснок — 5 Зубчиков=Тимьян — По вкусу=Сметана — 2 Ст. ложки=Соль и перец — По вкусу
Морковку чищу и мою, затем натираю на мелкой терке. Укладываю морковь на дно жароупорной формы. Солю и перчу.Чищу и мою лук, нарезаю его тонкими полукольцами. Зубчики чеснока чищу и нарезаю кольцами. Укладываю лук с чесноком поверх моркови.У меня филе пангасиуса. Его я мою и укладываю поверх овощной подушки.По вкусу солю и перчу филе, смазываю его сметаной и укладываю сверху несколько веточек тимьяна.Отправляю форму в разогретый до 200 градусов духовой шкаф на 50-60 минут.Подаю рыбку уже остывшей, можно с гарниром из свежих или печеных овощей.



Филе пангасиуса жареное
Пангасиус — 2 Штуки (две тушки филе)=Яйца — 2 Штуки=Соль — 1 Чайная ложка=Мука пшеничная — 2 Ст. ложки=Перец — По вкусу=Масло растительное — По вкусу
Филе пангасиуса промойте и обсушите бумажным полотенцем. Порежьте порционными кусочками.Яйца взбиваем с солью и перцем. Для этого можно воспользоваться миксером.Разогреваем в сковороде масло. Филе обмакните в кляр и обваляйте в муке. Выложите кусочки рыбы на сковороду на небольшом расстоянии друг от друга.Обжарьте рыбу с двух сторон до красивой золотистой корочки.



Пангасиус в мультиварке
Пангасиус — 1 Штука=Томатный соус — 3-4 Ст. ложек=Лук — 2 Штуки=Морковь — 2 Штуки=Соль — По вкусу=Растительное масло — 2-3 Ст. ложек
Подготовьте все необходимые продукты. Пангасиуса вымойте, отрежьте ему голову, плавники и хвост. Удалите внутренности, промойте рыбку тщательно.Снимите филе с кости. Снимите кожу. Проверьте, чтобы не было костей.Теперь порежьте рыбу на небольшие кусочки.Порежьте крупно полукольцами лук. Морковь натрите на крупной квадратной терке или порежьте соломкой.На дно кастрюли мультиварки налейте растительное масло. Уложите овощи, посолите, сверху выложите рыбу, соль и специи используйте по вкусу.Полейте томатный соусом рыбу, установите кастрюлю в мультиварку. Включите режим "Выпечка" на 30 минут, стартуйте.Пангасиус в мультиварке готов!



Пангасиус в духовке под сыром
Филе пангасиуса — 400 Грамм=Сыр твердый — 100 Грамм=Лук репчатый — 1-2 Штук=Соль — 0,5 Чайных ложки=Специи для рыбы — 0,5 Чайных ложки=Укроп — 1 Пучок
Подготовьте все необходимые ингредиенты. Филе пангасиуса я покупаю замороженное, предварительно слегка размораживаю его, чтобы в процессе приготовления не было слишком много жидкости.Лук порежьте полукольцами.Противень застелите фольгой или пергаментом, выложите лук довольно толстым слоем.Филе пангасиуса посолите и натрите специями для рыбы, положите его на луковую подушку, присыпьте мелко рубленным укропом.Сверху обильно посыпьте тертым сыром. Отправляйте в духовку, разогретую до 160 градусов, на 20 минут. Можно сначала подвернуть края фольги, а через 10 минут развернуть, чтобы образовалась корочка.Филе пангасиуса готово! Подавайте его горячим с отварным рисом.

http://povar.ru