На самом деле, только кажется, что это сложно. Но рецепт простой. Мой папа любит это блюдо, поэтому я частенько для него готовлю. А вот дети почему-то не понимают, зачем котлетка в булочке)) И в школьной столовой у них такое не готовят. А у нас готовили. И я до сих пор вспоминаю вкусную ароматную котлетку в сладковатом тесте. А вы помните? А помните, сколько такая выпечка стоила в кулинарии?

• В глубокой миске смешать просеянную муку, разрыхлитель, соль, сахар, сухие дрожжи.
• Влить растительное масло, молоко.
• Замесить гладкое , эластичное тесто, чуть мягче, чем на пельмени.
• Тесто положить в пакет, оставить при комнатной t на 30 минут.
• Затем тесто разделить на 9 равных частей, подкатать в круглый шарик, накрыть пленкой, оставить на 10 минут.
• Для начинки в сковороде обжарить мелко рубленный лук, чеснок,добавить фарш, обжаривать, до испарения жидкости, разбивая комочки лопаткой.
• Посолить, поперчить.Остудить.
• Картофель сварить,размять в пюре добавить сливочное масло.Остудить.

• Смесь для раскатки теста:
• Крахмал, муку смешать.

• Я раскатывала сразу по 3 кусочка теста одновременно.
• Взяла кусочек теста,размяла в лепешку, обваляла щедро!!! в смеси муки и крахмала. Каждую раскатала в круг d 17 см.
• Сложила стопочкой друг на друга щедро!!! пересыпая мукой с крахмалом.
• Затем уже раскатала в одну лепешку d 33 см.
• Получилось 3 тончайших круглых пласта теста!
• Раз’единила каждый ,разложила на столе.
• С остальным тестом поступить так же.
• Можно каждый кусочек теста раскатывать по одному .

• Далее смазать центр лепешки маслом, перевернуть!
• В середину положить начинку из картофеля, затем фарш, сыр.
• Собрать края теста на манер узелка, перекрутить, расправить складочки, подогнуть под низ самсы.

Самса "Плетенка" красивая до невозможности!  Ароматная и очень вкусная. Oтличный peцeпт! Готовится быстро, съедается еще быстрее, не успевает остывать!
РЕЦЕПТ

Нежное тесто и начинка с популярной на постсоветском пространстве гречкой. Готовятся пирожки очень просто и быстро.

Ингредиенты для теста:

Мука – 480 г

Сливочное масло (маргарин) – 150 г

Разрыхлитель – 2 ч. л.

Дрожжи (сухие, быстродействующие) – 1,5 ч. л.

Яйца – 1 шт.

Кефир – 200 мл

Сахар-песок – 1 ст. л.

Соль – 1 ч. л.

Ингредиенты для начинки:

Крупа гречневая варёная – 500 г (около 800 мл)

Яйца вареные – 2 шт.

Масло сливочное (маргарин) – 25 г

Мука – 15 г

Молоко – 200 мл

Ингредиенты для верха пирожков:

Желтки – 2 шт.

Начнём с гречневой начинки. Расскажу, как я её готовила, и предложу ещё два варианта (более простых).

1. Мелко натрите яйца.

2. Разогрейте на сковороде сливочное масло или маргарин. Добавьте муку, перемешайте и на небольшом огне обжаривайте около минуты до появления приятного орехового запаха.

При непрерывном помешивании добавьте холодное молоко. Разотрите смесь до гладкости и проварите полторы-две минуты. Соус должен загустеть до консистенции негустой сметаны. Если останутся комочки, протрите через сито.

3. Соедините тёртые яйца, соус и вареную гречку. Перемешайте, попробуйте, отрегулируйте вкус на соль.

4. Для теста поместите в миску яйцо. Добавьте соль, сахар и кефир. Перемешивайте около минуты, чтобы кристаллы растворились. Кефир можно заменить натуральным питьевым йогуртом или ряженкой. У меня сегодня ряженка.

5. В другую миску поместите муку. Добавьте разрыхлитель и дрожжи. Перемешайте.

Введите нарезанное кубиками холодное сливочное масло (или маргарин) и разотрите содержимое миски в мельчайшую крошку.

Соедините сухую и жидкую смеси и быстро замесите тесто. Оно получается мягким, эластичным, нелипким.

6. Прикройте его и дайте постоять 15-20 минут для развития клейковины.

7. Разделите тесто на 44 одинаковые части. Я воспользовалась весами.

Из каждой части сформуйте колобок. Держите заготовки прикрытыми, чтобы не заветрелись.

Каждый колобок растяните в овал толщиной около двух миллиметров. Можно обойтись без скалки и без муки для подпыла.

В центр каждой заготовки поместите начинку (чайную ложку с горкой).

Сведите противоположные стороны овала и запечатайте шов.

8. Переложите пирожки на противень, застеленный пекарской бумагой, и смажьте разболтанным желтком. При желании можно нацарапать какой-нибудь рисунок на поверхности.

9. Отправьте изделия в заранее разогретый до 180 градусов Цельсия духовой шкаф и пеките около 15 минут.

До новых встреч!

Ваша Брусникина

P. S. Другие варианты гречневой начинки:

1. Вязкая гречневая каша с обжаренным репчатым луком и яйцами

2. Гречневая каша с творожным сыром и яйцами

Важно! Начинка должна быть вязкой, чтобы её без труда можно было завернуть в тесто.

Пирожки на картофельном тесте с начинкой из чечевицы, грибов и картофельного пюре. Очень интересная начинка! Большинство дегустаторов, что пробовали эту выпечку, были уверены, что едят пирожки с печенью. Попробуйте? Это очень вкусно. Чудесная домашняя выпечка.

Простые в приготовлении пирожки с картофелем и грибами (лисичками) из пресного теста, которое готовится очень быстро и его не нужно ждать.

 

1.

Всем привет! Рецепт взят с интернета -автору большое спасибо! Тесто очень и очень хорошее, мягкое, легкое в работе, не прилипает к рукам. Начинка из моей молодости.