Записи Друзья Комментарии
laurina
Аватар laurina

 -Рубрики

 -Поиск по дневнику

Поиск сообщений в laurina

 -Подписка по e-mail

 

 -Сообщества

Участник сообществ (Всего в списке: 4) Рецепты_домохозяек Аудиокниги Школа_кулинара Моя_кулинарная_книга
Читатель сообществ (Всего в списке: 1) Рецепты_блюд

 -Статистика

Статистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
Создан: 18.10.2010
Записей:
Комментариев:
Написано: 16286

Выбрана рубрика маринады.


Соседние рубрики: уксус ароматизированный(19), специи(99), соусы(88), соль ароматизированная(53), приправы (43), масло ароматизированное(13), заправки к салатам(26), аджика(43)

Другие рубрики в этом дневнике: Шьём для детей(350), Шитьё-техника(135), Шитьё и крой(466), Советы (разные)(161), Снижение веса(141), Руны(258), Рукоделие разное(356), Рукод.-цветы из фоамирана(36), Рукод.-цветы из лент и ткани(303), Рукод.-лоскутное(232), Рукод.-куклы,игрушки(149), Рукод.-банты,заколки(379), Рукод.- декор одежды(157), Рисование(240), Пэчворк(260), Путь к себе(55), Психология(94), Притчи(108), Практика и эзотерика(108), Подушки,одеяла,покрывала(162), Поделки на Новый год(147), Поделки из бумаги(232), Поделки(372), Оригами(113), Мыловарение(34), Молитва(64), Мастер-классы(174), Кусудама(233), Косметика(192), Кондитерские изделия(1475), Кондитер.-торты,пляцки(440), Канзаши(363), Иностранные языки(54), Здоровье-гимнастика(237), Здоровье(628), Журналы по рукоделию(389), Дача,загородний дом(531), Вязание-техника(347), Вязание спицами(321), Вязание для детей спицами(714), Вышивка разная(165), Вышивка лентами(90), Блюда:приправы,специи,соусы....(385), Блюда-салаты(114), Блюда-первое(90), Блюда-заготовки(133), Блюда-видео -кулинария(70), Блюда постные(245), Блюда напитки,десерты(108), Блюда на второе(316), Блюда кулинарные советы(162), Блюда из рыбы(596), Блюда из овощей(552), Блюда из мяса(697), Блюда в мультиварке(26), Аудио-спектакли(52), Аудио-книги(29), Аудио медитации,практики...(27), Учимся на LI.RU(68)
Нравится

Маринад для лосося
Воскресенье, 29 Декабря 2019 г. 19:56 + в цитатник
Это цитата сообщения Inessa_Rjabinina [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Вкуснейший маринад для лосося Гравадлакс

6ea1d017bcfb9da8092ba4eb6ace53ee-allow_enlarge_1Xresize_crop_1Xquality_100Xw_680Xh_510 (680x510, 291Kb)
Если вы купили лосося, не спешите его жарить или запекать. Потому как самый вкусный лосось – соленый или маринованный. Предлагаем вам скандинавский рецепт маринованного лосося, и очень надеемся, что вы оцените его по достоинству.

Филе лосося - 500 гр
Стакан укропа
Сахар - 1 столовая ложка
Соль - 2 столовые ложки
Коньяк - 200 мл
Молотый черный перец по вкусу
Красный перец по вкусу
Мускатный орех - 1 столовая ложка

Смешайте черный и красный перец измельченный мускатный орех, соль и сахар, добавьте коньяк, все перемешайте.
Этой смесью натрите филе лосося.Нарежьте поперек на 5–6 кусков в зависимости от величины и уложите на дно эмалированной посуды, выстланной зеленью укропа.Сверху прикройте укропом и еще уложите слой рыбы, все снова прикройте укропом и придавите крышкой, а сверху придавите тяжелым гнетом.Поставьте в прохладное место минимум на 24 часа.

Как и с чем подавать
подавайте охлажденным, нарезанным на тонкие пластины.

https://smak.ua/
Рубрики:  Блюда:приправы,специи,соусы..../маринады
Блюда из рыбы/красная рыба

Метки:  
Нравится

Кубинский соус-маринад "Мохо"
Суббота, 27 Апреля 2019 г. 17:29 + в цитатник
Это цитата сообщения MOLODA_I [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

КУБИНСКИЙ СОУС-МАРИНАД "МОХО"

Если мясо — это алмаз, то маринад — его огранщик. И от него зависит окончательный вкус и ценность приготовленного продукта. Сегодня мы предлагаем зажечь под латиноамериканские ритмы. Кубинский соус–маринад «Мохо» превратит даже самый скучный куриный окорочок в феерию вкуса!

Педставьте: яркие цитрусы, пикантный чеснок, безудержно душистая кинза… Вихрь эстетики и вкуса, он стал визитной карточкой Кубы. Подходит для маринования птицы, любого вида мяса и даже рыбы! Всё это великолепие вы можете приготовить в духовке или на мангале.

0 (700x366, 261Kb)

Ингредиенты

*Чеснок 8 шт.
*Апельсин 1 шт.
*Лайм 1 шт.
*Черный перец (молотый) 1 ч. л.
*Лук 1 шт.
*Подсолнечное масло 60 мл
*Соль 1,5 ч. л.
*Орегано 2 ч. л.
*Кинза 15 г

Приготовление

1. Лук нарежьте как можно мельче. Чеснок натрите на терке с мелкими отверстиями или пропустите через чеснокодавку.

1 (700x350, 271Kb)

2. Цитрусовые тщательно вымойте, снимите цедру. Из мякоти в глубокую миску выдавите сок. Добавьте измельченную кинзу и остальные ингредиенты, кроме масла.

2 (700x350, 337Kb)

3. Масло влейте в сотельник и разогрейте (но не раскалите). Перелейте маринад в миску, накройте крышкой, оставьте на 10 минут, после чего используйте для маринования мяса.

3 (700x347, 376Kb)

Представляете, насколько восхитительным получится шашлык, замаринованный в этом соусе?! Мохо отлично сочетается не только с мясом. Это отличное дополнение к запеченному картофелю и жареным креветкам: берете рукой, обмакиваете и наслаждаетесь. Приятного аппетита вам и вашим друзьям!

ИСТОЧНИК: https://sovkusom.ru/

Серия сообщений "СПЕЦИИ, ПРИПРАВЫ И СОУСЫ":
Часть 1 - КАКИЕ ПРЯНОСТИ К ЧЕМУ ПОДХОДЯТ – ИДЕАЛЬНАЯ ШПАРГАЛКА
Часть 2 - 12 специй для поддержки иммунитета
...
Часть 13 - СОУСЫ С ЯБЛОЧНЫМ УКСУСОМ
Часть 14 - ДОМАШНИЙ БАЛЬЗАМИЧЕСКИЙ УКСУС
Часть 15 - КУБИНСКИЙ СОУС-МАРИНАД "МОХО"
Часть 16 - ДОМАШНИЙ ПОСТНЫЙ МАЙОНЕЗ: рецепты приготовления
Часть 17 - ИМБИРНАЯ ПАСТА
Рубрики:  Блюда:приправы,специи,соусы..../маринады

Метки:  
Нравится

Маринады для запекания мяса
Среда, 05 Сентября 2018 г. 10:33 + в цитатник
Это цитата сообщения Екатерина1905 [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Подборка маринадов для запекания мяса

2-4 (600x450, 262Kb)

Читать далее...
Рубрики:  Блюда:приправы,специи,соусы..../маринады

Метки:  
Нравится

Маринад для грибов
Среда, 06 Июня 2018 г. 09:14 + в цитатник
Это цитата сообщения LediLana [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Маринад, подходящий абсолютно для всех сортов грибов

Маринад, подходящий абсолютно для всех сортов грибов
 
Это отличный рецепт маринованных грибочков. Если вы приготовите их таким образом, то круглый год сможете баловать себя вкуснейшей закуской на все случаи жизни. Этот маринад подходит абсолютно для всех сортов грибов. Попробуйте, вам точно понравится!
 
Ингредиенты
Вода 1 л
Сахар 2 ст. л.
Соль 4 ст. л.
Лавровый лист 3 шт.
Читать далее...
Рубрики:  Блюда:приправы,специи,соусы..../маринады
Блюда из овощей/грибы

Метки:  
Нравится

Маринады для куриной грудки
Пятница, 13 Апреля 2018 г. 05:51 + в цитатник
Это цитата сообщения Путь_к_истинной_себе [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Топ маринадов для куриной грудки

№1 - Пряный маринад
Ингредиенты на 1кг:
1) Луковицы - 1шт
2) Чеснок - 3 зубчика 
3) Лимонный сок - 30мл
4) Красный перец молотый и соль - по вкусу
Читать далее...
Рубрики:  Блюда:приправы,специи,соусы..../маринады

Метки:  
Нравится

Быстрый маринованный лук
Понедельник, 12 Февраля 2018 г. 17:04 + в цитатник
Это цитата сообщения ЖЕНСКИЙ_БЛОГ_РУ [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Быстрый маринованный лук для салатов и не только!

4121583_image (640x480, 56Kb)

Репчатый лук в свежем виде в моей семье не все любят, а в некоторых салатах без него ни как не обойтись. Некоторые кладут в салаты подержанный в уксусе или просто ошпаренный лук. Я предлагаю вам вместо этого попробовать замариновать лук по этому рецепту, он очень вкусный, делается быстро и просто.

далее
Рубрики:  Блюда:приправы,специи,соусы..../маринады
Блюда:приправы,специи,соусы..../заправки к салатам
Блюда:приправы,специи,соусы..../приправы

Метки:  
Нравится

Маринады для рыбы
Четверг, 25 Января 2018 г. 10:31 + в цитатник
Это цитата сообщения Prettyke [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Вкусные маринады для рыбы: 9 рецептов

Screenshot-47 (700x487, 921Kb)
Соленая рыба – один из наиболее любимых деликатесов. Из нее можно приготовить множество блюд, но даже обычный бутерброд с такой рыбой превращается в настоящий праздник вкуса. Представляем рецепты девяти вкусных маринадов для рыбы, чтобы вы могли выбрать тот, который станет вашим фирменным!

Засолить рыбку в домашних условиях очень легко, главное - приобрести качественную рыбу. Она не должна быть мороженной, а только охлажденной. Для засолки подойдут форель, семга, лосось, горбуша, кета, скумбрия, сельдь.

Маринад для красной рыбы

Ингредиенты:

Рыба красная (семга, форель, кета, горбуша) – 1 кг
Соль - 2 ст. л.
Сахар - 1 ст. л.
Перец душистый горошком по вкусу
Лимон
Укроп - сбрызнуть лимонным соком рыбку (можно добавить 20 грамм зелени укропа на любителя)
Читать далее...
Рубрики:  Блюда:приправы,специи,соусы..../маринады
Блюда из рыбы/сельдь
Блюда из рыбы/скумбрия

Метки:  
Нравится

9 маринадов для рыбы
Пятница, 21 Июля 2017 г. 16:05 + в цитатник
Это цитата сообщения Amelaina [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

9 вкуснейших маринадов для рыбки

Соленая рыба – один из самых любимых деликатесов: из нее можно приготовить множество блюд, но даже обычный бутерброд с такой рыбкой превращается в настоящий праздник вкуса. 9 вкуснейших маринадов для рыбки, чтобы вы могли выбрать тот, который станет вашим фирменным!

3788799_9_vkysneishih_marinadov_dlya_ribki (700x399, 218Kb)

Читать далее...
Рубрики:  Блюда:приправы,специи,соусы..../маринады

Метки:  
Нравится

3 маринада для приготовления копченого сала
Суббота, 01 Апреля 2017 г. 23:07 + в цитатник
Это цитата сообщения Нина_Рудакова [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

3 рецепта маринада для приготовления копченого сала.

Для горячего копчения следует выбирать кусочки с брюшной зоны или грудины. Желательно, чтобы сало было с мясной прослойкой, а не только жировой. В этом случае оно получится вкуснее и будет настоящим деликатесом.
Сало для копчения
Для копчения нужно выбирать сало с мясной прослойкой Когда шпик уже куплен, самое время подготовить его к замачиванию в рассоле: хорошо промыть и нарезать на крупные куски. Шкурку целесообразно оставить, так как коптить нужно будет вместе с ней. После этого куски сала пора мариновать: оставлять их надолго разделанными нельзя, иначе испортятся.
Читать далее...
Рубрики:  Блюда:приправы,специи,соусы..../маринады
Блюда из мяса/сало

Метки:  
Нравится

Маринады
Вторник, 21 Марта 2017 г. 16:47 + в цитатник
Это цитата сообщения m_o_l_g_a [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Сухие и мокрые маринады (Rubs and Marinade) и приправы (Seasonings)

Сухие и мокрые маринады (Rubs and Marinade) и приправы (Seasonings)

Сухой маринад – это смесь специй трав и других приправ (сахар, соль). Сухие маринады втирают, чтобы придать больше вкуса и аромата блюду. Чаще всего сухие маринады используют при приготовлении мяса, птицы или рыбы, реже – когда готовят морепродукты и овощи. Натерев мясо, его можно готовить сразу или дать промариноваться.

Для мелких кусочков (шашлык, сатэй), морепродуктов и овощей – до 15 минут

Для тонких кусков филе, стейков, отбивных, куриных грудок, рыбы – 15-30 минут

Для толстых кусков филе, бараньей ноги, целой курицы, ростбифа – 30 минут-1 ½ часа

Для больших или жестких кусков (каре говядины, свинины, свиной ноги, индейки) – 2-8 часов

Примечание: 1 чашка = 240 мл

КАЖУН ПРИПРАВА (баранина, говядина, свинина, курица, телятина, рыба, морепродукты, овощи, крупы) 

  • 2 ст.л. сладкой испанской паприки
  • 1 ст.л. чили пудры (сладкого молотого чили)
  • 1 ст.л. гранулировнного чеснока или чесночной пудры
  • 1 ст.л. гранулированного лука или луковой пудры
  • 1 ст.л. молотого кориандра
  • 1 ст.л. сушеного тимьяна
  • 1 ст.л. сушеного орегано
  • 1 ст.л. черного молотого перца
  • 1 ч.л. кайенского перца
  • ¼ ч.л. кумина (не обязательно)

 

КЛАССИЧЕСКИЙ СУХОЙ МАРИНАД ДЛЯ ГОВЯДИНЫ (баранина, говядина, свинина, птица)

  • 1 ст.л. чили пудры (молотого чили)
  • 1 ст.л. паприки
  • 1 ст.л. гранулированного лука
  • 1 ст.л. гранулированного чеснока
  • 1 ч.л. сухого майорана
  • 1 ч.л. молотого черного перца
  • ½ ч.л. молотого кумина
  • ¼ ч.л. молотой корицы
  • 4 ½ ч.л. соли крупного помола (если берете соль мелкого помола, используйте по вкусу)

КРЕОЛЬСКАЯ ПРИПРАВА (баранина, говядина, свинина, курица, телятина, рыба, морепродукты, овощи, крупы)

  • 4 ст.л. паприки (сладкой)
  • 2 ст.л. гранулированного лука (или пудры)
  • 2 ст.л. гранулированного чеснока (или пудры)
  • 2 ст.л. сушеного орегано
  • 1 ст.л. сушеного тимьяна
  • 1 ст.л. черного молотого перца
  • 1 ст.л. кайенского перца
МАРИНАД ЧИЛИ (говядина, свинина, курица)
  • ¼ чашки кетчупа
  • 2-3 зубчика чеснока, мелко порезать или раздавить
  • 1 ст.л. молотого чили
  • 2 ст.л. соевого соуса
  • 2 ст.л. бальзамического уксуса
  • 1 ст.л. растительного масла
  • ½ ч.л. кумина
  • ½ ч.л. сушеного орегано
  • Соль
  • Черный молотый перец

МОНГОЛЬСКИЙ МАРИНАД (баранина, говядина, свинина, курица)

  • ¼ чашки соуса хойзин
  • 2 ст.л. устричного соуса
  • 2 ст.л. соевого соуса
  • 2 ст.л. рисового уксуса
  • 2 ст.л. сухого шери
  • 2 ст.л. растительного масла
  • 1 ст.л. меда
  • 1 ст.л. мелко покрошенного имбиря
  • 1 ст.л. мелко порезанного чеснока
  • ½ ч.л. хлопьев острого красного перца
  • Черный молотый перец

ПРИПРАВА С ПАПРИКОЙ (свинина, говядина, птица)

  • 4 ч.л. паприки (2 ч.л. острой паприки и 2 ч.л. сладкой паприки с дымком)
  • 2 ч.л. луковой пудры или гранулированного сушеного лука
  • 2 ч.л. чесночной пудрыили гранулированного сушеного чеснока(3 ст.л. для любителей чеснока)
  • 2 ч.л. черного молотого перца
  • щепотка кайенского перца
  • соль

ПРИПРАВА МЕМФИС (свинина, говядина, курица, рыба)

  • 2 ч.л. крупной соли
  • 2 ч.л. коричневого сахара
  • 2 ч.л. молотых семян горчицы
  • 2 ч.л. паприки
  • 2 ч.л. луковой пудры или растолченного сушеного лука
  • 2 ч.л. чесночной пудрыили гранулированного сушеного чеснока
  • 2 ч.л. черного молотого перца
  • ½ ч.л. кайенского перца
  • 1 ч.л. молотого чили
ПРИПРАВА МОНРЕАЛЬ  1 (говядина, свинина, курица)
  • 1 ст.л. черного молотого перца
  • 1 ст.л. луковой пудры (или сушеного лука)
  • ¾  ст.л. чесночной пудры
  • ¾ ст.л. семян укропа
  • ¾ ст.л. молотого кориандра
  • ½ ст.л. паприки
  • ½ ст.л. хлопьев острого красного перца (или ½ ч.л. кайенского перца)
ПРИПРАВА МОНРЕАЛЬ  2 (говядина, свинина, курица)
  • 3 ст.л. горошин черного перца
  • 3 ст.л. семян кориандра
  • 2 ст.л. хлопьев сушеного лука
  • 2-3 ст.л. гранулированного (сушеного) чеснока
  • 2 ст.л. семян укропа
  • 1 ст.л. сушеного тимьяна
  • ½ – 1 ст.л. тмина
  • 1 ст.л. паприки
  • ½-1 ст.л. хлопьев острого красного перца (или ½ ч.л. кайенского перца)
  • 2 ч.л. сушеной лимонной цедры

 

ПРИПРАВА СТЕЙК ХАУС (баранина, свинина, говядина, курица, овощи)

  • 2 ч.л. горошин черного перца
  • 2 ч.л. семян горчицы
  • 2 ч.л. паприки (сладкой, смеси острой и сладкой)
  • 1 ч.л. гранулированного (сушеного) чеснока (или 2 ч.л.)
  • 1 ч.л. соли крупного помола
  • 1 ч.л. коричневого сахара
  • ¼ ч.л. молотого чили (чили пудры)

 

ПРИПРАВА ЧИПОТЛЕ (свинина, говядина, курица, рыба, морепродукты, овощи)

  • 2 ст.л. хлопьев острого перца, включая чипотле или 2 сушеных перчика чипотле, покрошить
  • 2 ст.л. паприки
  • 1 ст.л. орегано
  • 1 ч.л. гранулированного чеснока
  • 1 ч.л. гранулированного лука
  • 1 ч.л. молотого кориандра
  • 1 ч.л. сухой горчицы
  • ¼ ч.л. кумина
  • 1 ч.л. коричневого сахара (не обязательно)

ПРИПРАВА ЧИПОТЛЕ С КОПЧЕНОЙ ПАПРИКОЙ (свинина, говядина, курица, рыба, морепродукты, овощи) 

  • 2 ст.л. хлопьев острого перца, включая чипотле или 2 сушеных перчика чипотле
  • 2 ст.л. копченой паприки (паприки с дымком) или 1 ст.л. паприки+1 ст.л. копченой паприки
  • 1 ст.л. орегано
  • 1 ч.л. гранулированного чеснока
  • 1 ч.л. гранулированного лука
  • 1 ч.л. молотого кориандра
  • 1 ч.л. сухой горчицы
  • ¼ ч.л. кумина
  • 1 ч.л. коричневого сахара (не обязательно)

ПРИПРАВА ЧИЛИ ЧИПОТЛЕ (свинина, говядина, курица, рыба, морепродукты, овощи)

  • 2 ст.л. молотого чили
  • 2 ст.л. паприки
  • 2 ст.л. сушеного орегано
  • 1 ст.л. гранулированного чеснока или чесночной пудры
  • 1 ст.л. гранулированного лука или луковой пудры
  • 1 ст.л. хлопьев перца чипотле
  • ½ ст.л. кумина
  • ¼ ч.л. кайенского перца

ПРИПРАВА ЧИЛИ ЧИПОТЛЕ С КОПЧЕНОЙ ПАПРИКОЙ (свинина, говядина, курица, рыба, морепродукты, овощи)

  • 2 ст.л. паприки заменить на 2 ст.л. копченой паприки
СУХОЙ МАРИНАД БАЗОВЫЙ (курица, говядина, свинина)
  • 1 ст.л. черного молотого перца
  • 1 ст.л. луковой пудры (или сушеного лука)
  • ¾  ст.л. чесночной пудры
  • ¾ ст.л. семян укропа
  • ¾ ст.л. молотого кориандра
  • ½ ст.л. паприки
  • ½ ст.л. хлопьев острого красного перца (или ½  ч.л. кайенского перца)
  • соль
СУХОЙ МАРИНАД КАРРИ (баранина, говядина, свинина, птица)
  • 1 ч.л. молотого кориандра
  • 1 ч.л. молотого кумина
  • 1 ч.л. черного молотого перца
  • ½ ч.л. сушеного молотого имбиря
  • ½ ч.л. куркумы (турмерика)
  • ¼ ч.л. кайенского перца
  • ¼ ч.л. молотой корицы
  • ¼ ч.л. молотой гвоздики или душистого перца (или их смеси)
  • Соль

 

 

Мексиканская приправа (приправа для тако/taco seasoning)

 

Приправа для тако – это пикантная смесь специй, широко применяемых для приготовления различных мексиканских блюд. Эта приправа не очень острая, но насыщенная и ароматная. Она используется при приготовлении тако, фахитас, бурритос, различных чили. Также хороша она и в маринадах, в том числе сухих. Вотрите ее в мясо или птицу, посыпьте рыбу – и получите ароматное, пикантное блюдо.

Ингредиенты

  • 6 ч.л. молотого чили
  • 5 ч.л. паприки
  • 4 -5 ч.л. молотого кумина
  • 3-4 ч.л. луковой пудры
  • 2 -3 ч.л. чесночной пудры
  • 1/8 – ¼ ч.л. кайенского перца и/или щепотка сушеных хлопьев острого перца
  • Черный молотый перец (по желанию)
  • 2 ч.л. орегано (не обязательно)

Приготовление

Смешать все ингредиенты. Хранить в плотно закрытом контейнере.

Готовьте с удовольствием!

Серия сообщений "Халапеньо":
Часть 1 - Приправа Чипотле
Часть 2 - Сухие и мокрые маринады (Rubs and Marinade) и приправы (Seasonings)
Часть 3 - Желе из халапеньо
Часть 4 - Быстрый Маринованный Перец Халапеньо
...
Часть 7 - Мексиканская приправа (приправа для тако/taco seasoning)
Часть 8 - Маринованные халапеньо (Escabeche)
Часть 9 - Garlic Habanero Hot Sauce Recipe
Рубрики:  Блюда:приправы,специи,соусы..../маринады

Метки:  
Нравится

Корейские соусы и маринады
Вторник, 27 Декабря 2016 г. 16:13 + в цитатник
Это цитата сообщения DragooonFly [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Корейские соусы и маринады. Рецепты.

Корейская кухня не ограничивается острыми квашеными закусками "кимчхи" и острой морковью "сабзой". Хотя не исключено, что для большинства это самые любимые корейские блюда, рецепты которых передаются из одной кулинарной книги в другую. Корейская кухня сложнее и разнообразнее, корейские рецепты построены на знании множества кулинарных секретов, позволяющих придавать корейский, точнее восточный, вкус обычным салатам из овощей, мясным и рыбным закускам.

20619135_071d0747e4_o (700x525, 176Kb)
Читать далее...
Рубрики:  Блюда:приправы,специи,соусы..../маринады
Блюда из овощей/корейские
Блюда:приправы,специи,соусы..../соусы

Метки:  
Нравится

6 маринадов для сельди
Четверг, 13 Октября 2016 г. 09:54 + в цитатник
Это цитата сообщения АнАлДи [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

6 маринадов для селедки


Cеледочку можно замариновать не только в смеси уксуса и растительного масла... Множество способов и рецептов подходят не только к свежей сельди, но и к малосольной, и соленой. Селедочка разделывается на филе. Лучше брать малосольную, но если вам попалась соленоватая, не страшно - филе положите в молоко на 2-3 часа, затем промойте и обсушите бумажным полотенцем.

МАРИНАД ДЛЯ СЕЛЕДКИ ПРЯНЫЙ
Сварите маринад
- 1 стакан воды, полстакана растительного масла, по вкусу подсолите немного, зерна кориандра, лавровый лист и душистый перец 3-5 горошин. Покипит минут 10-15 и снимайте с огня, вливайте уксус 9% треть стакана. Холодным маринадом залейте селедочное филе и оставьте на сутки в холодильнике.

ЯБЛОЧНЫЙ МАРИНАД
1 кисло-сладкое яблоко натереть на крупной терке, добавить 100 гр майонеза, небольшой корень хрена, натертый на мелкой терке (или просто добавьте 100 гр "майонеза с хреном" готового. Попробуйте на вкус, подсолите немного, если селедочка малосольная. Селедочку порежьте на небольшие косые филейчики и уложите в селедочницу. Залейте сверху маринадом и поставьте в холодильник на несколько часов, прикрыв пищевой пленкой.

ЛУКОВЫЙ МАРИНАД
1 крупную луковицу порежьте тоненькими кольцами. Сложите в дуршлаг, обдайте кипятком. Отожмите, посыпьте полчайной ложкой соли и сахара, побрызгайте уксусом. Помните руками слегка. Выложите на филейчики селедки и сверху полейте растительным маслом. Можно лук смешать не с растительным маслом, а с майонезом - тоже очень вкусно, но в этом случае надо его выкладывать не на селедочку, а селедочку на него.

СЕЛЬДЬ В РОЗОВОМ СОУСЕ
Отвариваем до готовности сладкую свеклу, охлаждаем. Режем ее тонкими ломтиками. Репчатый лук тоже тонко режем полукольцами. В пластиковый контейнер укладываем слоями селедка свекла лук майонез Поливаем лимонным соком. Повторяем еще раз все слои. Накрываем крышкой и на пару часиков в холодильник. Выкладываем на тарелку, гарнируем свеклой и луком из маринада, поливаем оставшимся на дне контейнера соусом.

СЕЛЬДЬ В ГОРЧИЧНОМ СОУСЕ
2 свежие (или чуть-чуть подсоленные, еще с кровью) сельди чистим, промываем, разделываем на филе, тщательно вынув все косточки. Режем на небольшие кусочки. Тонкими полукольцами нарезаем 3 большие луковицы. Растираем в ступке столовую ложку зерен кориандра. Теперь начинаем готовить соус - в тарелке растираем 2 ст.л. готовой горчицы, 2 ст.л. сахара, 1 ч.л. соли. Понемногу вливаем полстакана оливкового масла, продолжая все время растирать, чтобы эта масса не разделилась на составные части. Как только все масло втерто, начинаем вливать полстакана 9% уксуса. Масса будет белеть и становиться пышной. В конце всыпаем толченый кориандр. В стеклянную банку укладываем слоями сельдь, лук, поливаем соусом, и так до конца. Закрываем крышкой и ставим на 2 дня в холодильник. Периодически встряхиваем банку.

СЕЛЬДЬ В ВОДОЧНОМ МАРИНАДЕ
Сельдь режем на небольшие косые филейчики и заливаем маринадом - растительное масло, небольшой красный жгучий перчик, мелко порезанный и растертый с чайной ложкой лимонного сока или уксуса, 2 зубчика мелкопорезанного чеснока, треть чайной ложки сахара, немного зелени укропа и... чайную ложку водки. Пусть селедочка постоит пару часиков в холодильнике, промаринуется.
Приятного аппетита!
Рубрики:  Блюда:приправы,специи,соусы..../маринады
Блюда из рыбы/мелочь рыбная

Метки:  
Нравится

Лучшие маринады для рыбы-25 рецептов
Четверг, 11 Августа 2016 г. 13:41 + в цитатник
Это цитата сообщения povarru [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Лучший маринад для рыбы - 25 рецептов!

Кулинарное сообщество Li.Ru - Маринад

 

Лучший маринад для рыбы

 

Лучший маринад для рыбы/5281519_marinad_dlya_shashlika_iz_ribi196452 (641x402, 240Kb)

Читать далее...
Рубрики:  Блюда:приправы,специи,соусы..../маринады
Блюда из рыбы

Метки:  
Нравится

Маринады для сельди и скумбрии
Воскресенье, 17 Июля 2016 г. 09:40 + в цитатник
Это цитата сообщения РИМИДАЛ [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Маринады для сельди и скумбрии

МАРИНАДЫ ДЛЯ СЕЛЬДИ И СКУМБРИИ.

5177462__dlya_seldi_i_skumbrii__ (600x450, 163Kb)

МАРИНАД ДЛЯ СЕЛЕДКИ ПРЯНЫЙ
Сварите маринад - 1 стакан воды, полстакана растительного масла, по вкусу подсолите немного, зерна кориандра, лавровый лист и душистый перец 3-5 горошин.
Покипит минут 10-15 и снимайте с огня, вливайте уксус 9% треть стакана.
Холодным маринадом залейте селедочное филе и оставьте на сутки в холодильнике.

ЯБЛОЧНЫЙ МАРИНАД
1 кисло-сладкое яблоко натереть на крупной терке, добавить
100 гр майонеза,
небольшой корень хрена, натертый на мелкой терке (или просто добавьте 100 гр "майонеза с хреном" готового.
Попробуйте на вкус, подсолите немного, если селедочка малосольная.

Селедочку порежьте на небольшие косые филейчики и уложите в селедочницу.
Залейте сверху маринадом и поставьте в холодильник на несколько часов, прикрыв пищевой пленкой.

ЛУКОВЫЙ МАРИНАД
1 крупную луковицу порежьте тоненькими кольцами. Сложите в дуршлаг, обдайте кипятком.
Отожмите, посыпьте пол чайной ложкой соли и сахара, побрызгайте уксусом. Помните руками слегка.
Выложите на филейчики селедки и сверху полейте растительным маслом.
Можно лук смешать не с растительным маслом, а с майонезом - тоже очень вкусно, но в этом случае надо его выкладывать не на селедочку, а селедочку на него.

СЕЛЬДЬ В РОЗОВОМ СОУСЕ
Отвариваем до готовности сладкую свеклу, охлаждаем.
Режем ее тонкими ломтиками.
Репчатый лук тоже тонко режем полукольцами.
В пластиковый контейнер укладываем слоями
селедка
свекла
лук
майонез
Поливаем лимонным соком.
Повторяем еще раз все слои.
Накрываем крышкой и на пару часиков в холодильник.
Выкладываем на тарелку, гарнируем свеклой и луком из маринада, поливаем оставшимся на дне контейнера соусом.

СЕЛЬДЬ В ГОРЧИЧНОМ СОУСЕ
2 свежие (или чуть-чуть подсоленные, еще с кровью) сельди чистим, промываем, разделываем на филе, тщательно вынув все косточки.
Режем на небольшие кусочки.
Тонкими полукольцами нарезаем 3 большие луковицы.
Растираем в ступке столовую ложку зерен кориандра.
Теперь начинаем готовить соус - в тарелке растираем 2 ст.л. готовой горчицы, 2 ст.л. сахара, 1 ч.л. соли.
Понемногу вливаем полстакана оливкового масла, продолжая все время растирать, чтобы эта масса не разделилась на составные части.
Как только все масло втерто, начинаем вливать полстакана 9% уксуса.
Масса будет белеть и становиться пышной.
В конце всыпаем толченый кориандр.
В стеклянную банку укладываем слоями сельдь, лук, поливаем соусом, и так до конца.
Закрываем крышкой и ставим на 2 дня в холодильник.
Периодически встряхиваем банку.

СЕЛЬДЬ В ВОДОЧНОМ МАРИНАДЕ
Сельдь режем на небольшие косые филейчики и заливаем маринадом -
растительное масло,
небольшой красный жгучий перчик,
мелко порезанный и растертый с чайной ложкой лимонного сока или уксуса,
2 зубчика мелко порезанного чеснока,
треть чайной ложки сахара,
немного зелени укропа и...
чайную ложку водки.
Пусть селедочка постоит пару часиков в холодильнике, промаринуется.

 

Девять маринадов для рыбы

Девять маринадов для рыбы

1. Скумбрия за три минуты

Ингредиенты:

Скумбрия (средняя) — 1 шт
Луковая шелуха (сколько есть, на глаз)
Соль (ложки без верха) — 5 ст.л.
Вода — 1 л

Приготовление:

Луковую шелуху замочить ненадолго в воде. Потом поставить на огонь и добавить соль. На литр воды нужно 5 столовых ложек соли (если воды надо больше, то и соли соответственно). Соленую луковую воду вскипятить, положить скумбрию и варить ровно 3 минуты! Потом рыбку откинуть на дуршлаг и можно кушать. Приятного аппетита!

Приятного аппетита!

2. Скумбрия пряного посола

Ингредиенты:

0,5 л воды
1 столовая ложка соли
1 столовая ложка сахара
0,5 столовой ложки сухой горчицы
3 лавровых листа
1 бутон гвоздики
1 столовая ложка растительного масла
0,5 столовой ложки кориандра.

Приготовление:

Все ингредиенты складываем в кастрюльку из нержавейки, кипятим 5 минут, а затем обязательно остужаем.
Кусочки рыбы складываем в холодный рассол и накрываем тарелочкой. На следующий день можно пробовать.

Приятного аппетита!

3. Изумительная скумбрия в маринаде

Ингредиенты:

Скумбрия (замороженная, разморозить) 2 шт
лук репчатый по вкусу
вода 250 мл
гвоздика 6 шт
перец горошком шепотка
перец душистый молотый 1/3 ч л
зерна кориандра шепотка
соль 2 ч л
сахар 0,5 ч л
масло подсолнечное 2 ст л
уксус яблочный 2,5 ст л

Приготовление:

Скумбрию почистить, порезать на кусочки. Воду вскипятить, добавить туда соль, сахар, гвоздику, перец горошком и молотый, кориандр, масло, кипятить 1 мин на медленном огне. В конце влить уксус. Остудить. Лук порезать полукольцами. Рыбу сложить в миску вперемешку с луком, залить остывшим маринадом. Оставить лучше на сутки мариноваться.

Приятного аппетита!

4. Соленая рыбка? Легко!

Подготовить смесь для соления:

2 столовые ложки соли
1 столовая ложка сахара
2-3 столовых ложек укропа, можно свежий
1/2 чайной ложки чёрного перца
сухой базилик (по желанию)

Приготовление:

На пищевую плёнку выкладываем рыбку, предварительно макнув в смесь для соления с 2-х сторон. Всю рыбку плотно прижимаем, оборачиваем плёнкой и помещаем в полиэтиленовый пакет на сутки. Затем рыбку выложить на блюдо, добавить несколько капель лимонного сока и 2-3 столовые ложки растительного масла! Рыбка готова!

Приятного аппетита!

5.Скумбрия холодного копчения

Рассол:

2 литра воды
8 ст.ложек соли
4 ст.ложки сахара
4 горсти больших луковой шелухи
специи по вкусу

Приготовление:

Рассол вскипятим и потомим на маленьком огне минут 15. Охладить до комнатной температуры , процедить.
Отрезать голову,выпотрошить,промыть.Сложить в емкость. Залить скумбрию рассолом и положить гнет
Засолка будет продолжаться 2,5-3 суток .За это время периодически меняйте положение рыбки, чтобы она позолотела равномерно. Пришло время подвесить ее. Я это делаю с помощью больших канцелярских
скрепок Разогнуть скрепки ,одним концом проткнуть рыбку в районе хвоста и подвесить над ванной,подставив тазик или над раковиной.

Я обычно вывешиваю на ночь .И утром ,о чудо ,рыбка готова! Кожа будет слегка натянута,берем кисточку или двумя пальчиками смазываем нашу рыбоньку растительным маслицем и наслаждаемся!
Приятного аппетита!

6. Cелёдочка

Приготовить рассол.

На 3 литра воды пачка соли. (я делаю немного меньше - гр. 700 ) не люблю сильно соленую . вскипятить и остудить . Слить воду с селедки.Залить рассолом и оставить на сутки . периодически перемешивая , для равномерной просолки , вынуть кусочки сельди обмакнуть в масло и в банку можно и просто влить ее и в банку с верху можно подлить масло под крышку.
Закатать, рассол рассчитан на 30 шт. селедок . Этот выход у меня из 15 шт.
никакого рассола, только масло чуточку подлить .
Приятного аппетита!

7. Селёдка "ХЕ"

Ингредиенты:

сельдь св. мороженная 3 шт
морковь 3 шт
лук репчатый 2 шт
чеснок 2 зубчика
уксус 9% 200 мл
соль 1 ч.л
масло растительное 2 ст.л
соевый соус 4 ст.л
кунжут 2 ст.л

Приготовление:

Селёдку разморозить, почистить от костей и нарезать на кусочки. Залить селёдку уксусом и оставить на 30 минут. Лук нарезать полукольцами, морковь натереть на тёрке для корейской моркови. Чеснок почистить и пропустить через пресс. Слить с селёдки уксус (можно откинуть на дуршлаг, а я слила уксус через край, чтобы немного уксуса осталось). Затем добавить к селёдке лук, морковь, чеснок, масло, соевый соус, соль и кунжут. Всё хорошо перемешать и поставить на пару часов в холодильник. Селёдка "ХЕ" готова!
Приятного аппетита!

8. Селедочка маринованная пряная с лимонным соком

Ингредиенты и приготовление:

Селедка - это полезное лакомство! Она содержит ценные Омега 3, необходимые для нормальной жизнедеятельности человека. Селедка чрезвычайно полезна для клеток мозга, нормальной работы сердца и сосудов. Попробуйте засолить сами, ведь так намного вкуснее!
На 1 кг сельди возьмите 3 столовые ложки соли, 2 чайные ложечки сахара, 0,5 чайной ложки лимонной кислоты, а лучше лимонного сока по вкусу. Добавьте черный перец горошком, душистый перец, растительное масло и 0,5 литра кипяченой воды. Также можно добавить кружочки сырой моркови, порезанный колечками красный лук и лавровый лист. Очень красиво смотрится в стеклянной баночке!
Рыбку очистите, отрежьте хвост и плавники. Приготовьте маринад. Растворите в воде сахар, соль и лимонную кислоту или сок лимона. Все размешайте и залейте сельдь маринадом, поставив затем в холодильник на сутки.
Затем рыбу помойте под струей холодной проточной воды, нарежьте небольшими ломтиками и сложите в банку, приправив каждый слой специями и залив растительным маслом, добавив морковь, лаврушку и лук. Пусть еще немного постоит и пропитается. Селедочка пряного посола готова!
Можно мариновать тушку целиком, кусочками или свернутыми ломтиками филе.
Приятного аппетита!

9. Сельдь в горчично-уксусной заливке

Ингредиенты:

3 крупных свеже мороженных сельди
1 большая головка лука (с сиреневым эффектнее)
2 чайные ложки соли
1 чайная ложка сахара
0,5 чайной ложки молотого черного перца
1 чайная ложка горчичного порошка
150 мл подсолнечного масла (можно больше)
1-1,5 чайная ложка уксусной эссенции
сахар
горчица
перец

Приготовление:

1.Масло смешать с уксусной эссенцией.
2.Лук нарезать полукольцами.
3.Филе селедки нарезать полосочками по 1 см., смешать с солью и специями.
4.В литровую банку укладывать слоями-сельдь-лук-сель-лук. Наверху банки - лук, затем залить смесью масла с эссенцией, закрыть капроновой крышкой и в холодильник.

Источник →



Рецепт: Лук 1-2 шт. Скумбрия 1 шт. или селедка Вода 250 мл. Перец 3-4 горошины и 0.5 чайной ложки молотого Кориандр 7-10 шт. Соль 2 чайные ложки Сахар 0,5 чайной ложки Гвоздика 6 шт. Масло 2 столовые ложки Уксус яблочный 2,5 столовых ложек

Соленая скумбрия по рецепту «Старого моряка»
Ингредиенты и приготовление:
    Как только рыба чуть подтаяла, помыла ее, отрезала голову, хвост, плавники, сняла кожицу, тщательно выпотрошила, разделала на 2 филе вдоль позвоночника, удалив позвоночник и все косточки.
Посыпав солью (примерно 1 ст. л.), уложила в кастрюльку.
В рыбках попалась икра - и её туда же!
Кастрюльку - в холодильник. до утра.  Утречком (прошло часов 12) слегка промыла рыбу под проточной водой и выложила на бумажные салфетки, чтобы подсохла.
Тем временем порубила мелко чеснок (1 м. зубчик на 1 филейку), порезала укроп.
Внутреннюю часть половинок-филеек поперчила свежемолотым черным перцем, посыпала чесноком, укропом, разложила кусочки лаврового листа. Можно остановиться на этом, но можно для придания дополнительных вкусовых оттенков слегка смазать рыбу острой горчицей, майонезом, сливочным маслом. Икру размяла вилкой и тоже равномерно выложила на филе.
Далее две половинки филе плотно прижимаем друг к другу и заворачиваем в пакет каждую "парочку" отдельно. Убираем в морозилку до вечера.
Вечером вынимаем рыбку из морозилки. Малосольная скумбрия готова! Режется легко, плотная. Хранится в морозилке. Но не долго, так как съедается быстро.  

 Приятного аппетита!

 

Рубрики:  Блюда:приправы,специи,соусы..../маринады
Блюда из рыбы

Метки:  
Нравится

7 маринадов для рыбы
Воскресенье, 08 Мая 2016 г. 18:51 + в цитатник
Это цитата сообщения Прелесть_СЕВЕРА [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

7 Маринадов для рыбы.



Читать далее...
Рубрики:  Блюда:приправы,специи,соусы..../маринады

Метки:  
Нравится

Маринады для курицы-30 рецептов
Среда, 12 Августа 2015 г. 11:36 + в цитатник
Это цитата сообщения Рецепты_блюд [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Маринад для курицы - 30 рецептов с фото

Читать рецепты маринада для курицы
Рубрики:  Блюда:приправы,специи,соусы..../маринады
Блюда из мяса

Метки:  
Нравится

Маринады для овощей-30 рецептов
Вторник, 11 Августа 2015 г. 22:03 + в цитатник
Это цитата сообщения Рецепты_блюд [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Маринад для овощей - 30 рецептов с фото

Читать рецепты маринада для овощей
Рубрики:  Блюда:приправы,специи,соусы..../маринады
Блюда из овощей
Блюда-заготовки

Метки:  
Нравится

Маринад для сельди-21 рецепт
Вторник, 11 Августа 2015 г. 22:01 + в цитатник
Это цитата сообщения Рецепты_блюд [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Маринованная селедка - 21 рецепт с фото

Читать рецепты маринада для селедки
Рубрики:  Блюда:приправы,специи,соусы..../маринады
Блюда из рыбы/сельдь

Метки:  
Нравится

Маринад для грибов-30 рецептов
Вторник, 11 Августа 2015 г. 21:52 + в цитатник
Это цитата сообщения Рецепты_блюд [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Маринад для грибов - 30 рецептов с фото

Читать рецепты маринада для грибов
Рубрики:  Блюда:приправы,специи,соусы..../маринады
Блюда из овощей

Метки:  
Нравится

Лучшие маринады для сельди
Четверг, 28 Мая 2015 г. 12:06 + в цитатник
Это цитата сообщения Кирми [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Маринады для сельди: 6 видов вкусных маринадов

Маринады для сельди:
6 видов вкусных маринадов

Многие из нас покупают пресервы из селедки в маленьких пластиковых баночках: сельдь в майонезе, сельдь в горчичном соусе, сельдь в винной заливке и т.д..
Но такие же вкусные маринады для сельди можно сделать и дома.
Чтобы приготовить сельдь в маринаде потребуется малосольная селедка, разделанная на филе и порезанная на кусочки. Если вы купили довольно соленую селедку, то достаточно положить ее в молоко на 2-3 часа, затем промыть под водой и протереть полотенцем.
Существует очень много видов маринадов для сельди, здесь описаны наиболее популярные из них.

МАРИНАД ДЛЯ СЕЛЕДКИ ПРЯНЫЙ
Сварите маринад - 1 стакан воды, полстакана растительного масла, по вкусу подсолите немного, зерна кориандра, лавровый лист и душистый перец 3-5 горошин.
Покипит минут 10-15 и снимайте с огня, вливайте уксус 9% треть стакана.
Холодным маринадом залейте селедочное филе и оставьте на сутки в холодильнике.

ЯБЛОЧНЫЙ МАРИНАД
1 кисло-сладкое яблоко натереть на крупной терке, добавить
100 гр майонеза,
небольшой корень хрена, натертый на мелкой терке (или просто добавьте 100 гр "майонеза с хреном" готового.
Попробуйте на вкус, подсолите немного, если селедочка малосольная.
Селедочку порежьте на небольшие косые филейчики и уложите в селедочницу.
Залейте сверху маринадом и поставьте в холодильник на несколько часов, прикрыв пищевой пленкой.

ЛУКОВЫЙ МАРИНАД
1 крупную луковицу порежьте тоненькими кольцами. Сложите в дуршлаг, обдайте кипятком.
Отожмите, посыпьте пол чайной ложкой соли и сахара, побрызгайте уксусом. Помните руками слегка.
Выложите на филейчики селедки и сверху полейте растительным маслом.
Можно лук смешать не с растительным маслом, а с майонезом - тоже очень вкусно, но в этом случае надо его выкладывать не на селедочку, а селедочку на него.

СЕЛЬДЬ В РОЗОВОМ СОУСЕ
Отвариваем до готовности сладкую свеклу, охлаждаем.
Режем ее тонкими ломтиками.
Репчатый лук тоже тонко режем полукольцами.
В пластиковый контейнер укладываем слоями
селедка
свекла
лук
майонез
Поливаем лимонным соком.
Повторяем еще раз все слои.
Накрываем крышкой и на пару часиков в холодильник.
Выкладываем на тарелку, гарнируем свеклой и луком из маринада, поливаем оставшимся на дне контейнера соусом.

СЕЛЬДЬ В ГОРЧИЧНОМ СОУСЕ
2 свежие (или чуть-чуть подсоленные, еще с кровью) сельди чистим, промываем, разделываем на филе, тщательно вынув все косточки.
Режем на небольшие кусочки.
Тонкими полукольцами нарезаем 3 большие луковицы.
Растираем в ступке столовую ложку зерен кориандра.
Теперь начинаем готовить соус - в тарелке растираем 2 ст.л. готовой горчицы, 2 ст.л. сахара, 1 ч.л. соли.
Понемногу вливаем полстакана оливкового масла, продолжая все время растирать, чтобы эта масса не разделилась на составные части.
Как только все масло втерто, начинаем вливать полстакана 9% уксуса.
Масса будет белеть и становиться пышной.
В конце всыпаем толченый кориандр.
В стеклянную банку укладываем слоями сельдь, лук, поливаем соусом, и так до конца.
Закрываем крышкой и ставим на 2 дня в холодильник.
Периодически встряхиваем банку.

СЕЛЬДЬ В ВОДОЧНОМ МАРИНАДЕ
Сельдь режем на небольшие косые филейчики и заливаем маринадом -
растительное масло,
небольшой красный жгучий перчик,
мелко порезанный и растертый с чайной ложкой лимонного сока или уксуса,
2 зубчика мелко порезанного чеснока,
треть чайной ложки сахара,
немного зелени укропа и...
чайную ложку водки.
Пусть селедочка постоит пару часиков в холодильнике, промаринуется.

 

Рубрики:  Блюда:приправы,специи,соусы..../маринады
Блюда из рыбы
Блюда кулинарные советы

Метки:  

 Страницы: [2] 1

О проекте