Ягодный пирог без глютена, без яиц, НО с молочкой
Не просто вкусный, а очень вкусный пирог. Очень-очень-очень вкусный и нежный. Первый раз готовила и думала, что зря продукты перевела. А когда он приготовился, а когда я его попробовала, чуть не прослезилась от радости. Мне очень понравилось. Я верю, что и вам понравится.



Тесто получается и песочным и немного слоеным. Очень хорошо сочетается с ягодной начинкой.
Процесс приготовления долгий, в несколько этапов. Сами этапы занимают времени немного, между этапами довольно большие промежутки. Но я думаю, что вы не пожалеете ни о потраченном времени, ни о потраченных продуктах.

Ингредиенты на форму диаметром/стороной 20-21 см:

Тесто:

• • Творог рассыпчатый домашний (а еще лучше Рикотта или Творожный сыр) – 200 г
• • Рисовая мука – 200 г
• • Сливочное масло – 150 г
• • Щепотка соли
• • Сахар – 1-2 ст.л. (по вкусу)
• • Сода – 1 ч.л.
• • Долька лимона, погасить соду

Начинка:

• • Замороженная клубника (или замороженная смесь ягод) – 300 г
• • Сахар – 50-80 гр. (по вкусу)
• • Кукурузный крахмал – 1 ст.л. без горки

Творог должен быть домашним, не кислым. Такой творог можно сделать дома из молока и кефира. Особенно вкусно и нежно получается из рикотты или из творожного сыра наподобие Альметте.

Приготовление:
1. Замесить тесто. Тесто лучше замешивать из холодных ингредиентов, то есть холодными должны быть творог и сливочное масло. Сливочное масло, творог и муку порубить до однородной массы. Идеально, если есть возможность все вместе порубить в комбайне. Добавить щепотку соли. Если готовите из соленого творожного сыра, то подсаливать не нужно. По вкусу добавить сахар. Перемешать. Погасить соду и добавить в тесто. Перемешать. Тесто должно быть рассыпчатым. Если готовите из творожного сыра, то тесто будет кашеобразным. Поставить тесто в холодильник на 10-24 часов.



2. Приготовить фруктовую начинку. Замороженные ягоды пересыпать в кастрюльку и посыпать сахаром. Оставить размораживаться. Ягоды разморозятся и пустят сок. Немного сока слить в стакан и развести в нем крахмал. Влить обратно к ягодам. Поставить на плиту. После закипания варить до небольшого загустения. Попробуйте, хватает ли сахара. При необходимости добавьте еще.

3. Форму для выпечки смазать маслом и посыпать панировочными сухариками, или сахаром, или кукурузной мукой. Духовку включить разогреваться до 200-220 градусов.

4. Чуть больше половины теста выложить в форму для запекания и руками разровнять по форме. Руки можно смачивать в воде (но не сильно), чтобы тесто не прилипало к рукам. По возможности слепите бортик. Можно просто отщипывать куски теста и выкладывать их на дно, приминая.



5. Сверху выложить начинку и разровнять.



6. Оставшееся тесто порубить ножом в крошку. Равномерно ложкой или руками посыпать сверху. Делать это нужно быстро, пока тесто не нагрелось. Иначе оно станет липким.



7. Поставить в духовку на 40 минут. Сверху тесто должно стать светло-коричневого цвета. Пирог остудить.



Подавать полностью остывшим или холодным.

the source

 

Серия сообщений "фрукты,ягоды":
Часть 1 - Арбуз: вкусный, сочный и… лечебный?
Часть 2 - Клубничный торт с творожной прослойкой.
...
Часть 34 - Гигантский китайский боярышник
Часть 35 - Маффины с ягодой черники (голубика) и Сinnamon Streusel topping
Часть 36 - Ягодный пирог без глютена, без яиц, НО с молочкой
Часть 37 - Утренний летний смузи на завтрак
Часть 38 - Экзотические фрукты Чунцина
Часть 39 - Фруктовое смузи

Серия сообщений "тесто песочное ":
Часть 1 - Галеты "Рататуй" (типа открытых пирожков).
Часть 2 - Пирог "Щирецкий смакойлик".
...
Часть 46 - Пирог с яблоками и творогом на слоёном тесте и шапкой безе
Часть 47 - Тарт Татен. Рецепт и немного интересных историй
Часть 48 - Ягодный пирог без глютена, без яиц, НО с молочкой
Часть 49 - Торт "Муравейник"

Серия сообщений "начинки (сладкие)":
Часть 1 - Сладкие начинки для выпечки
Часть 2 - Идеи начинок в блинчики
...
Часть 9 - Пироги со сливой, много рецептов
Часть 10 - Блинные начинки
Часть 11 - Ягодный пирог без глютена, без яиц, НО с молочкой