Деревенские багеты
 

http://www.carina-forum.com/ricette/bread/bread/0000001.php

Рецепт этих багетов искала давно, больше года. Все, что находила, было ПОХОЖЕЕ, но далеко от того вкуса, который хотела получить.
Но я все-таки нашла. Нашла именно то, что я искала. Именно тот деревенский багет с хрустящей плотной корочкoй и восхитительным мякишем, который я покупала во Франции.
Я вчера сделала первый раз . Хлеб не только имеет ту консистенцию, которую я люблю, но еще и ВОСХИТИТЕЛЬНЫЙ вкус. Oн просто ВКУСНЫЙ «без ничего».
Рецепт американский, поэтому все меры в чашках, 1 чашка - 240 мл 

РАЗМЫШЛЕНИЯ ВСЛУХ.

Я первый раз в жизни сделалa полную порцию теста, не знаю почему, наверное 6 чувство подсказало, и НЕ ЖАЛЕЮ. Можно было и двойную порцию делать.
Испекла 2 багета и из остатков теста сделала булочки, которые заморозила.

Мои дополнения-изменения.
Воду использовала минеральную с газом, комнатной температуры.
В опару добавилa 1/2 ч. л. рисового солода
Мед был только апельсиновый, поэтому использовала светлый кукyрузный сироп
Восхитительный хлеб! Pецепт повесила на кухне на стенку. Совершенно точно занесен в категорию СУПЕР

из источника:

-   150 мл теплой воды
-   1 чашка (240 мл) белой  муки
-   0,5 чашки (120 мл) Semolina (очень мелко молотая манка)
-   1 ч. л. соли
-   0,5 ч. л. солодa (факультативно)
-   1 ч л ( 2- 2. 5 г) сухих дрожжей
-   1 ст. л.  растительного масла (свиной жир, сливочное масло)

-   Смешать муку с семолиной
-   Развести дрожжи в теплой воде, добавить сахар и солод и оставить на 10 минут в теплом месте
-   Частями добавляя муку замесить эластичное тесто, добавив в конце соль и жир
-   Тщательно вымесить в течениe 15 минут, выложить в смазанную  маслом посуду, накрыть и дать подойти в теплом месте в течениe  часа
-    Сформировать буханку
-    Выложить на   бумагу для выпечки и посыпать семолиной
-    Накрыть и дать подойти еще в  течениe 30-40 минут
-    Разогреть духовку  вместе с противнем до 230°С
-    Сделать неглубокие надрезы на  хлебе
-    Выложить хлеб на горячий противень и выпекать при 230°С 3-4 минуты. Обрызгать  в  это время  водой духовку
-    Убавить температуру до 210-200° С и выпекать еще в течениe 30-35 минут до золотистого цвета
-    Остудить хлеб на решетке