- 3 яйца, отдельно желтки и белки
- 1 стакан сахарной пудры
- 1/3стакана пшеничной муки
- 1/3 стакана картофельного крахмала

Крем:
- 250 грамм творога (смолотого как на сырники)
- 3/4 стакана сахарной пудры
- 500 грамм сыра маскарпоне
- 2 ложки ванильного экстракта
- 2 ложки лимонного сока
- 3 ложки молока

Клубничный мусс:
- 1 стакан клубники
- 5 ложек сахарной пудры
- 1 ложка желатина

Еще:
- около 600 грамм клубники
- сахарная пудра
- листья мяты для украшения

бисквит:
Возьмите форму с диаметром 21 см. со съемным обручем, смажьте маслом и притрусите тертой булкой или смолотым миндалем. Разогрейте до 180°С духовку.
Разотрите желтки с сахарной пудрой, около 5 минут, пока не возникнет густая, пышная масса.
Во второй посуде взбейте белки с оставшейся сахарной пудрой, около 5 минут, пока не возникнет тугая и блестящая пена. Объедините с взбитыми желтками, при помощи миксера, а потом с просеянной пшеничной мукой и крахмалом.
Приготовленную массу выложите в подготовленную форму и выпекайте около 30 минут, пока верх не станет золотистым и хрустким.
После выпечки, оставьте тесто для остывания в форме, около 15 минут, после этого выньте и оставьте до полного остывания.