Цитата сообщения галина5819
Лучший куриный бургер
Очень рекомендую приготовить такие бургеры! Очень сочные, с ярким вкусом. Рецепт Марты Стюарт. Внесла небольшие дополнения: Марта Стюарт предлагала сделать бургеры из жирных частей индейки, но у меня ее не было, поэтому сделала из куриного филе, чтобы фарш не был постным добавила сливки. Еще смочила сформованные котлеты содовым раствором. Содовый раствор является некой панировкой - не дает котлетам развалиться и при жарении у таких котлет более красивый колер.
![PA160040 (614x461, 70Kb)](//img1.liveinternet.ru/images/attach/c/6/124/418/124418175_PA160040.JPG)
![98213535_ingredients (118x24, 2Kb)](//img0.liveinternet.ru/images/attach/c/6/124/418/124418734_98213535_ingredients.png)
на 5 больших бургеров:
Фарш:
850 г куриного филе
1/2 стакана тертого сыра (стакан - 250 мл)
1/4 стакана подсушенных хлебных крошек
1/4 ст дижонской горчицы
2 зубчика чеснока
1/2 стакана мелко нарезанного зеленого лука
1,5 ч ложки крупной морской соли
1 ч ложка перца горошком (разные виды)
1/4 - 1/2 стакана густых сливок (использовала сливки Пармалат 23% жирности)
раствор соды:
1 стакан воды
1 ч ложка соды
Еще понадобится:
Булочки для гамбургеров (http://catherinesw.blogspot.com/2012/09/blog-post_4336.html#linksможно сделать самим)
Помидоры
Зелень
сыр легкоплавкий
![98213671_beginning_to_prepare (168x20, 2Kb)](//img0.liveinternet.ru/images/attach/c/6/124/418/124418786_98213671_beginning_to_prepare.png)
1. Пропустим куриное филе на один раз через мясорубку
2. Добавим сыр, хлебные крошки, лук, чеснок, растертый с солью и перцем, горчицу, сливки. Смешаем
![PA160035 (320x240, 31Kb)](//img0.liveinternet.ru/images/attach/c/6/124/418/124418836_PA160035.JPG)
3. Разделим на пять частей, сформуем котлеты высотой 2,5 см.
4. Соду растворим в воде. Руки смочим в содовом растворе и хорошенько смочим котлеты
![PA160036 (320x240, 26Kb)](//img0.liveinternet.ru/images/attach/c/6/124/418/124418862_PA160036.JPG)
5. Обжарим котлеты на гриле или, как я, сначала на сковороде до золотистой корочки, а затем довести до готовности в духовке в течении 10-12 минут при температуре 250 градусов. Готовность проверяем, слегка надавив на котлету: выделяется прозрачный сок - котлеты готовы
![PA160038 (320x240, 36Kb)](//img1.liveinternet.ru/images/attach/c/6/124/418/124418953_PA160038.JPG)
![PA160043 (400x300, 59Kb)](//img0.liveinternet.ru/images/attach/c/6/124/418/124418958_PA160043.JPG)
источник