Цитата сообщения Dushka_li Постная идеальная выпечка - штрудель, галета, рогалики

Огромное спасибо за рецепт автору: allenka

Одно тесто - три разных выпечки с совершенно разным вкусом.

Тесто имеет слегка сливочный вкус, благодаря маслу, и ореховый привкус из-за цельнозерновой муки. Как нельзя лучше сочетается с орехово-маковой начинкой. В галете тесто отлично дополняет овощную начинку, придавая пикантность блюду. Ну а штрудель оказался самым любимым - традиционная начинка из двух видов капусты и грибами в сочетании с травами и томатной сальсой - уговорили в один присест!


Ингредиенты:
Тесто
1 стакан=250 мл

1 стакан цельнозерновой муки
1,5-2 ст пшеничной муки
щепотка соли
100 мл газированной минеральной воды
100 мл растительного масла

Штрудель из свежей и квашенной капусты,с грибами и сальсой из черри
капуста свежая
капуста квашеная
грибы (у меня свежемороженые шампиньоны)
соль,перец,итальянские травы
растительное масло
лук,очищенный и порезанный кубиком

Для подачи сальса
черри
растительное масло
соль,перец
капля бальзамико
петрушка,базилик,кинза

Рогалики маково-ореховые
мусковадо (или обычный сахар)
орехи грецкие дробленые
мак
Для подачи сахарная пудра

Пряная галета с картофелем,тыквой и луком
1 картофелина
кусочек тыквы
любимые травысоль,перец
растительное масло
2 ст л тыквенных очищенных семечек
половинка маленькой луковицы

Приготовление:

Тесто

Просеем в чашу цельнозерновую муку и 1,5 стакана пшеничной
Добавим соль и вольем масло и газировку
Аккуратно замешиваем тесто,при необходимости,добавить пшеничной муки,но тесто должно быть не забитым,мягким
Заворачиваем тесто в пищевую пленку и забываем про него на 20 минут


За это время делаем начинку для штруделя

Свежую капусту шинкуем и заливаем на 5 минут кипятком
На растительном масле обжариваем лук и грибы, добавляем отжатую свежую капусту, тушим 5 минут, добавляем отжатую квашенную капусту, по вкусу добавляем соль, перец и возможно щепотку сахара, тушим по полного испарения влаги, немного остужаем

Готовим начинку для галеты

картофель очистить и очень тонко порезать,так же и тыкву (лучше всего на терке бернера)
Лук порезать полукольцами

тесто делим на 3 части - я делала совсем мало рогаликов, небольшую галету и чуть больше штрудель

Для галеты раскатываем тесто в круг

Не доходя до края несколько см,выкладываем в один слой картофель, смазываем кисточкой растительным маслом, солим, перчим, посыпаем травками, затем на картофель выкладываем тыкву, смазываем кисточкой растительным маслом, солим, перчим, посыпаем травками, луком и тыквенными семечками

заправляем края на галету

и отправляем в духовку, разогретую до 180 до легкого зарумянивания
Достаем,прикрываем полотенцем


Рогалики

Раскатываем маленький кусок теста в круг
Посыпаем мусковадо, маком и орехами

делим круг на 8 секторов и сворачиваем каждый в рогалик

Выпекаем 10 минут (ориентируйтесь на свою духовку)
Достаем,щедро посыпаем горячими сахарной пудрой


Штрудель

Раскатываем тесто в прямоугольник
Щедро посыпаем сухими итальянскими травами
На один конец кладем начинку

и скручиваем рулетом

Отправляем в духовку до зарумянивания (у меня ушло 15 минут)

Сальса

Черри режем,посыпаем зеленью,поливаем маслом,чуть бальзамико и подаем вместе с нарезанным штруделем


Еще один классный рецепт вкуснейшего галетного постного теста и масса вариантов начинки смотрите здесь






ХОЧЕШЬ СОЗДАТЬ ИДЕАЛЬНОЕ ЗДОРОВОЕ ТЕЛО И НАУЧИТЬСЯ МЫСЛИТЬ СЧАСТЛИВО И ГАРМОНИЧНО?