Выращивают чеснок с давних времен как лекарственное и пряное растение. В древности чеснок использовали, как средство против нечистой силы. В этой статье осветим такие вопросы как лечебные свойства чеснока, его биологические особенности, выращивание чеснока, сорта озимого чеснока и уход за чесноком.

Выращивание чеснока.

Чеснок в кулинарии.

У чеснока жгучий вкус и неприятный запах, поэтому с дозировкой нужно быть осторожным. Тем не менее, чеснок используют почти все кухни мира. Широко применяют его при приготовлении салатов, мяса, супов и т.д. При приготовлении салатов, чесноком натирают салатницу. Хорошо сочетается вкус чеснока с мягким сыром, молоком и маслом. Используют чеснок при солении и мариновании овощей, а также при производстве колбас и мясных изделий.

Лечебные свойства чеснока.

Чеснок имеет антиглистное и анти склеротическое действие на наш организм. Применяют его против дизентерии, а также он нейтрализует яды в организме человека. Чеснок расширяет сосуды и снижает кровяное давление, повышает выделение желчи и снижает уровень сахара в крови и обладает бактерицидным действием. В присутствии молока у чеснока повышается лечебный эффект.

Биологические особенности чеснока.

Чеснок относят к семейству лилейных. В пищу идут и молодые листья, и зубчики луковицы чеснока. В зубках может содержаться до 28 % сахара, более 7% белка, до 0,5% эфирного масла, много разных минеральных солей, а также витамины А, В1, В2, РР и фитонциды. Главная особенность чеснока – отсутствие семенного размножения. Размножается чеснок зубчиками и воздушными луковичками (бульбочками), которые образуются в результате цветения. Условия выращивания чеснока схожие с репчатым луком, однако чеснок более устойчив к холодам. При посадке чеснока, зубки могут прорасти при 3-5°С. У растения высокие требования к влаге , особенно в периоды: первое время после посадки, а также во время образования зубков и стрелок. Корневая система слабая, поэтому к плодородию почвы у чеснока высокие требования.

Способы посадки чеснока.

За долгую практику возделывания чеснока, сложились два способа выращивания чеснока: озимый чеснок и яровой. Озимыми считаются растения стрелкующихся сортов, их сажают под зиму. Нестрелкующиеся сорта могут быть как озимыми , так и яровыми, яровой чеснок высаживают весной, как можно раньше. Как правило урожайность озимого чеснока выше, чем у ярового. Но с другой стороны луковицы ярового чеснока лучше хранятся и дольше сохраняют товарный вид.

Выращивание озимого чеснока.

Обычно озимый чеснок стараются посадить, дней за 40-50, до наступления устойчивых холодов. Все зависит от региона и от погодных условии. Этот период дает зубкам возможность образовать хорошую корневую ситему, и без проблем перезимовать впоследствии. Для посадки отбирают крупные и средние луковицы. Из них, в свою очередь, крупные и средние зубцы. Внимание: все зубцы и луковицы должны быть абсолютно здоровыми ( к этому нужно серьезно отнестись и тщательно осматривать зубки при подборе). Нельзя брать даже здоровые зубки от больной луковицы.

Следует протравить зубки в растворе марганцовки ( 1г на литр воды), и не дожидаясь просушивания, посадить в грядку. Под чесночную грядку отводят место, хорошо освещенное солнцем, потому что чеснок- культура светолюбивая, желательно ровное и незатапливаемое, во время весенних паводков.

Отличные урожаи чеснок дает на суглинистых и супесчаных почвах, с нейтральной реакцией. В качестве предшественников для чеснока годятся бобовые, кабачки, огурцы, ранняя и цветная капуста. Картофель из этого списка исключен из-за опасности заражения чеснока фузариозом.

Перед обработкой в почву вносят 5-6 кг перегноя, 40-50 гр суперфосфата, 20 гр хлористого калия на квадратный метр. Если кислая почва, то сразу вносят известь 300-400 гр на квадратный метр. Свежий навоз вносить нельзя. Все удобрения равномерно распределяют по грядке и перекапывают. Лучше всего чеснок выращивать на грядах высотой 15-20 см и шириной 1 метр. Почву под чеснок готовят за 2-3 недели до посадки.

На приготовленных грядках делают бороздки глубиной бороздки 8-10 см на расстоянии 18-32 см друг от друга. Протравленные зубчики раскладывают в бороздки, донцем вниз, на расстоянии 8-10 см. Затем бороздки засыпают землей, чтобы от вершины зубчика и до поверхности земли было около 3-4 см. Для хорошего урожая, грядки желательно засыпать 2-ухсантиметровым слоем перегноя или торфа. Это, в наших условиях, не только служит дополнительным укрытием на зиму, но и для лучшего прогревания почвы ранней весной. А также слой мульчи препятствует образованию корки и излишнему испарению влаги.

Уход за чесноком.

Как только ранней весной появляются всходы чеснока, желательно произвести подкормку чеснока мочевиной 15г на квадратный метр. По мере подсыхания почвы, нужно порыхлить у растений и в междурядьях. Если весна была без осадков, где-то с середины мая начинают чеснок поливать 25 литров на 1м². После полива ,как подсохнет почва, снова грядку неглубоко рыхлят.

По истечении 2 месяцев, у чеснока начинают появляться стрелки, их выламывают, когда их длина достигает 15-20 см. Это действие повышает урожай на 20-40%. И еще, при закладке зубчиков, проводится 2-я полная подкормка минеральными удобрениями: 10гр. аммиачной селитры, 20 гр. суперфосфата, 10 гр. сульфата калия на 1 м². В основном уход заключается в прополке, нечастом поливе и рыхлении междурядий.

Уборка чеснока.

Обычно чеснок созревает через 3,5 месяца, но жара может ускорить этот процесс. Главный признак созревания чеснока- пожелтение и высыхание почти всех листьев. запаздывать с уборкой чеснока нельзя, т. к. луковицы могут рассыпаться. Обычно созревший чеснок подкапывают лопатой, аккуратно изымают из земли, отряхивают почву и раскладывают для просушки на грядке. Сушить можно от 3 до 7 суток. Если погода плохая, связывают небольшие пучки и подвешивают в продуваемое помещение. После просушки обрезают корни и стебель, оставляя 1- 2,5 см. После этого чеснок укладывают в сетки или ящики, которые помещают, например на чердак, до наступления морозов. При закладке на хранение хорошо бы обратить внимание на общую покровную чешую, если она не растрескалась, надо надрезать ее ножом, иначе зубчики могут покрыться плесенью.

Хранение чеснока.

Озимые сорта до осенней посадки хранят при 10-15°С в неотапливаемых помещениях. Небольшое количество чеснока можно хранить в комнате, при 20°С- он слабо прорастает. Можно хранить в стеклянной банке, пересыпая слои чеснока мукой, также есть масса способов как солить и мариновать чеснок.

Зимостойкие сорта чеснока.

Приведу несколько сортов озимого чеснока:

• Грибовский юбилейный. Назначение у него универсальное, крайне острый, чешуя зубчика — матовая, фиолетового цвета.
• Острый сорт — «Комсомолец». Чешуя тоже фиолетового цвета
• Отрадненский – острый сорт. Чешуя светло-розовая с фиолетовым основанием.
• Дубковский – среднеострый сорт, стрелкующийся, универсального назначения

Источник