Заварной крем  (45 рецептов)   Сметанный крем (16 рецептов)   Масляный крем (17 рецептов) Белковый крем  (8 рецептов)   Шоколадный крем (16 рецептов)   Крем со сгущенкой (18 рецептов)   Творожный крем (17 рецептов)   Глазурь  (35 рецептов)

 

Случайно набрела на прекрасную подборку  в Альбоме пользователя Bohuslav Lubelan!!!

нет слов тому восторгу и благодарности в её адрес !!!.Девочки не поленитесь щёлкнуть мышкой !!!!:)

Там альбомов по лепке цветов около 50  !!!!!!

Не говоря уже о тортах и шаблонах....Сколько вкусняшечек !!!!:)))

https://plus.google.com/photos/106558403292397720998/albums?banner=pwa

Общие правила приготовления и применения украшений из мастики для торта

1. Сахарная пудра для мастики должна быть очень мелкого помола. Если в ней попадутся кристаллы сахара, то при раскатывании пласт будет рваться. В зависимости от сорта конфет сахарной пудры может потребоваться гораздо больше, чем указано в рецепте, поэтому ей нужно запастись заранее в больших объёмах. Если при замесе мастика долго остаётся липкой, то нужно вмешивать и вмешивать пудру, пока не получится нужная консистенция.

2. Покрытие из мастики НИ В КОЕМ СЛУЧАЕ нельзя наносить на влажную основу - на пропитанные коржи, на сметанный крем и т.п. Мастика от попадания влаги быстро растворяется. Поэтому между мастикой и тортом должен находиться "буферный слой". Это может быть марципан или тонкий слой масляного крема. Если используется масляный крем, то перед нанесением мастики необходимо, чтобы торт постоял в холодильнике до затвердения крема.

3. Для склеивания разных частей фигурок из мастики или для приклеивания украшений на покрытие из мастики, место склеивания нужно слегка увлажнить водой.

4. При долгом нахождении на воздухе мастика высыхает. Некоторые фигурки, например, цветы, чашки-ложки-тарелки, столы-стулья, лучше делать заранее и дать им хорошо высохнуть.

5. Объёмные фигуры, например цветы, нужно прикреплять к торту незадолго до подачи, иначе, если их прикрепить и убрать торт в холодильник, они начинают впитывать влагу из окружающей среды и опадают.

6. Внимание! Если в помещении большая влажность, то торт, покрытый мастикой, после извлечения из холодильника может покрыться сконденсированной влагой. В этом случае его желательно сразу из холодильника подать на стол. Если всё же требуется время перед подачей, то влагу с мастики можно аккуратно промокнуть салфеткой. Или поставить торт под струю вентилятора.

7. Фигурки из маршмеллоу можно разукрашивать сверху пищевыми красителями.

8. Если мастика остыла и стала плохо раскатываться, то её можно немного подогреть в микроволновой печи или в горячей духовке. Она опять станет пластичной.

9. Хранить неиспользованную мастику можно в холодильнике (1~2 недели) или в морозильнике (1~2 месяца), предварительно завернув её в п/э плёнку.

10. Готовые высушенные фигурки из мастики нужно хранить в плотно закрытой коробке в сухом месте. Хранятся такие фигурки несколько месяцев.

    

Читать далее...

Рецепты глазури для украшения куличей на Пасху



Чаще всего глазурь делают из яичного белка и сахарной пудры, а чтобы придать ей соответствующий цвет, добавляют фруктовые сиропы, пряности (чаще шафран), какао или кофе.
Чтобы хорошо смотреться на пасхальном куличе, приготовленная глазурь должна быть густой.

Лимонная глазурь

3 белка взбить миксером с 250 г сахарной пудры, в процессе взбивания постепенно добавляя сок одного лимона.
Тщательно перемешать.

Белая глазурь

250 г сахарной пудры взбить с 5 белками. В конце приготовления всыпать 0,5 стакана муки и перемешать.
Так же можно приготовить и шоколадную глазурь, вместо муки добавив 3 столовых ложки какао.

Белковая глазурь

1/2 или 3/4 стакана сахарной пудры и 1 белок.
Взбивая белок, пудру всыпайте постепенно. Взбивать надо до тех пор, пока глазурь не станет густой и одновременно достаточно текучей.
Для вкуса можно добавить несколько капель лимонного сока.

strong>

Читать далее...

Свадьбы, конечно же, бывают не каждый день, может и не придется лепить таких голубков для праздничного торта) А вот использовать мастер-класс для лепки птичек из соленого теста, пластики, полимерной глины или холодного фарфора - в самый раз. Можно приобрести или сделать своими руками декоративную клетку и посадить в нее птичек, можно к Пасхе сплести гнездышко и составить праздничную композицию. Надеюсь, мастер-класс вам пригодится в творчестве. Огромная благодарность автору работы - ELENKA_L. 

Читать далее...

/strong>

Эластичная сахарная мастика для украшения тортов, выполненная по этому рецепту, используется для покрытия основания тортов из бисквитов круглой или прямоугольной формы. 

 

МК далее......

КНИГИ И ЖУРНАЛЫ ПО ЛЕПКЕ ФИГУРОК И ОФОРМЛЕНИЮ ТОРТОВ
 
Идейки лепки цветов, фигурок и т.д... Каталог темы № 1
Идейки лепки цветов, фигурок и т.д... Каталог темы № 2 . Стр. 30
Идейки лепки цветов, фигурок и т.д... Каталог темы № 3 . Стр. 30
 Цветы и растения
 
Букетик для свадебных тортов от Gatitka
Мелкие цветочки для букетов от Gatitka
 
Азалия от Gatitka
Азалия метод 2, жасмин и цветочек "фантазия" от Gatitka
Азалия метод 3 от Gatitka
Анемон большой белый от Gatitka
Анемон Красный от Gatitka
Анемоны от Gatitka
Антуриум от Gatitka
Анютины Глазки от Gatitka
Анютины Глазки Синие от Gatitka
Анютины Глазки фиолетовые и розовые от Gatitka
Анютины Глазки 2 от Gatitka
Бигнония от Gatitka
Гардения от Gatitka
Гардения 2 от Gatitka
Гардения Жасминовая от Gatitka
Гвоздика от Gatitka
Гвоздики желтые от Gatitka
Гвоздика красная от Gatitka
Гвоздика Турецкая от Gatitka
Геликония от Gatitka
Гербера от Gatitka
Гиацинт от Gatitka
Гибискус (Китайская роза) от Gatitka
Гибискус двойной (китайская роза) и Маргаритки от Gatitka
Гибискус ярко-красный (китайская роза) от Gatitka
Гладиолус от Gatitka
Гортензия от Gatitka
Гортензия (3, 4, 5 лепестков) от Gatitka
Гранат от Nairka
Дерево от Emerald (от Paolina)
Джакаранда от Gatitka
Душистый Горошек от Gatitka
Душистый Горошек 2 от Gatitka
Душистый Горошек 3 от Gatitka
Душистый Горошек (подборка фото) от Geda
Жасмин от Gatitka
Жасмины (белый и розовый) от Gatitka
Звезда Вифлиемская от Bohus_L
Ирисы Белые от Gatitka
Ирисы Розовые от Gatitka
Ирисы (синие с желтым) от Gatitka
Ирисы (шаблоны) от Gatitka
Календула или Ноготки от Gatitka
Калла от Gatitka
Каллы красные от Gatitka
Камелия от Gatitka
Камелия белая пушистая от Gatitka
Камелия Розовая от Gatitka
Камелия Розовая 2 от Gatitka
Клематис от Gatitka
Клематисы от Gatitka
Колокольчики и птичка от Gatitka
Колокольчики розовые от Gatitka
Колокольчики и Чистотел от Gatitka
Колокольчик Японский от Gatitka
Космея и Агапантус от Gatitka
Крокосмия, монтбреция или тритония от Gatitka
Космея и Лизиантус от Gatitka
Лилейник Красно-желтый от Gatitka
Лилия от Gatitka
Лилия (лилейник) от Gatitka
Лилии, персиковый цвет, колокольчики голубые от Gatitka
Лилия Красная от Gatitka
Лилия Ориенталь от Gatitka
Лилия Перуанская от Gatitka
Лилия Старгейзер и маленькие цветочки от Gatitka
Лилия Тигровая от Gatitka
Листик на проволоке от iuliana78
Листики от Gatitka
Лютик, лесные ягоды Арум, листики дуба, крокосмия от Gatitka
Лютики-ранункулюсы от Gatitka
Магнолии от Gatitka
Магнолия от Gatitka
Магнолия и Жасмин от Gatitka
Магнолия японская от Gatitka
Магнолия японская 2 от Gatitka
Маки от Gatitka
Мак Белый от Gatitka
Мак красный от Gatitka
Маки красные, крупные от STARushka
Мак Розовый от Gatitka
Маргаритки и цветы Жимолости от Gatitka
Маргаритки от Gatitka
Мимоза от Gatitka
Морозник от Gatitka
Настурция от Gatitka
Незабудки от Gatitka
Орхидея желтая от Gatitka
Орхидея с красным горлышком и Орхидея Баллерина от Gatitka
Орхидея Катлея от Gatitka
Орхидея Маленькая от Gatitka
Орхидеи простые два вида от Gatitka
Орхидея Фаленопсис от Gatitka
Орхидея Фаленопсис 2 от Gatitka
Петуния (ярко-розовая) от Gatitka
Пион от Gatitka
Пион 2 от Gatitka
Пион Белый от Gatitka
Пион Открытый от Gatitka
Плюмерия (ссылка) от miratava
Подснежники от Gatitka
Подснежники от Просто Нади
Подсолнух от Nairka
Подсолнух 2 от Gatitka
Подсолнух (метод 3) от Gatitka
Подсолнух (метод 4) от Gatitka
Примула от Gatitka
Примула и Фиалки от Gatitka
Пуансетия белая (Рождественская Звезда), Cнежноягодник , Жасмин зимний от Gatitka
Пуансетия Красная (Рождественская Звезда) от Gatitka
Рождественские розы от Gatitka
Роза от Gatitka
Роза 2 от Gatitka
Роза Альба от Gatitka
Роза Белая от Gatitka
Роза (большая) от iuliana78
Роза дикая (шиповник) от Gatitka
Роза Желтая от Gatitka
Роза Желтая 2 от iuliana78
Роза Красная от Gatitka
Розы Красные и Желтые от Gatitka
Роза открытая розовая от Gatitka
Роза открытая , Белая Орхидея, Розовый Жасмин от Gatitka
Роза, Простой Пион и Цветок Фантазия из шаблона для чашеслистиков от Gatitka
Роза пушистая от Gatitka
Розы Рубиновые от Gatitka
Роза Сенсация от Gatitka
Роза Чайная Желтая от Gatitka
Роза Чайная и Жасмин от Gatitka
Роза Чайная и Турецкая Гвоздика от Gatitka
Роза ярко-розовая от Gatitka
Розочки от Gatitka
Роза со свечой от Emerald
Ромашки от Gatitka
Ромашки махровые от Gatitka
Ромашки и Душистый Горошек от Gatitka
Скабиоза от Gatitka
Стефанотис от Gatitka
Тычинки от Gatitka
Тюльпан "Попугай" от Gatitka
Фиалка от Gatitka
Фиалки и фоксглав от Gatitka
Фрезия от Gatitka
Фрезия и Роза желтые от Gatitka
Фуксия белая от Gatitka
Фуксия бледно-лиловая от Gatitka
Фуксия двойная от Gatitka
Хоризия от Gatitka
Хоризия 2 от Gatitka
Хоризия 3 от Gatitka
Хризантема от Gatitka
Хризантемы белые от Gatitka
Цветок большой сердцевидные лепестки от Gatitka
Цветочек простой, Зайчик и Открытая Белая Роза от Gatitka
Цветок пятилепестковый от Gatitka
Цветы Лиловые и Оранжевые от Gatitka
Цветочки Фантазия от Gatitka
Цикламен или Альпийские фиалки от Gatitka
Цикламен или Альпийские фиалки (второй метод) от Gatitka
Чайное дерево (цветы) от Gatitka
Шиповник (дикая роза) от Gatitka
Шиповник (дикая роза) 2 от Gatitka
Эустома (Лизиантус) от Gatitka
Эустома (Лизиантус) 2 от Gatitka
Яблоневый (вишневый) цвет от Gatitka
 
Фигурки людей и животных
 
Бабулька от Nairka
Белые медведи от Nairka
Глазки для животных от Nairka
Девочка от Nairka
Зайчик от Nairka
Киса с бантиком (лежащая) от Emerald
Клоун от Nairka
Коровка от Emerald
Коты рыжие от STARushka
Кролик в морковке от Nairka
Крот от Nairka
Лошадка от Nairka
Лягушка от Emerald
Молодожены (Свадебная пара) от Nairka
Мышка от Nairka
Павлин от Gatitka
Петушок от Emerald
Пчелки а-ля Майя от Nairka
Рак (круглый) от Emerald
Ребенок (ссылка на видео) от koluchka22
Улитка от Emerald
Феечки маленькие от Nairka
Черепашка от Emerald
Чертики от Nairka
 

 
Бабочка от BlackMoonOD
Бант от Натататуся
белоснежка от Nairka
Бинокль от Nairka
Биплан от Nairka
ведьма от Nairka
Вееры от elena8
Водяные Лилии от natashylik
Волк из "Ну, погоди!" от Танюшик Ф
Волки от lensik
ворона от Белка Бет
Выкройка туфельки от Emerald
вязание от STARushka
вязанный узор от Nairka
Гвоздика от Nairka
Георгины от BlackMoonOD
глаза от Nairka
гроздь рябины от BlackMoonOD
Двуспальная кровать от Nairka
Девочка от llesy
дерево от Nairka
домик для феи от Колю4ая
Ёлочка от lensik
Елочные шары (в сеточку) от Раечки
Зайчик от Nairka
Заяц из "Ну, погоди!" от Танюшик Ф
змейка от Nairka
Идеи лепки платьев от MiNiNaSV
Идеи лепки феечек от lensik
Идейки лепки цветов,овощей,фруктов от MiNiNaSV
кленовые листочки от Lolaline
Клоун от Nairka
клубок ниток от Nairka
кораблик от Nairka
Корзинка от Nairka
Котик в амбаре от Nairka
Кресло от Nairka
Кресло для компа от Nairka
крылышки для Винкс от 777Татьяна777
Крылышки из желатина от VaTa-07
Лебеди от torianda
леопардовый рисунок из мастики от kapitowkaa
лицо младенца от Nairka
лицо младенца 2 от Nairka
Лягушка от Nairka
маленькие цветочки " Ёжик " от iwy
Малыш в кувшинке от Nairka
Маша из сказки от lensik
Медведь из сказки от lensik
Младенец от Просто Надя
Младенец1 от Nairka
Младенец2 от Nairka
монитор от Nairka
Мраморный узор от 777Татьяна777
Облачко от Kapelka
Объёмные деревья из шоколада от taticon
Овечка Тимми от Nairka
Одуванчики от innakiss
персидский ковер от natashylik
пингвинчики от Nairka
Пинетки от mezy24
платье для куклы от Nairka
подставку для машины от Nairka
пупсы от 777Татьяна777
Рак от VaTa-07
Ранункулюсы от Nairka
розы от MiNiNaSV
рука, пальчики от Nairka
руки, ноги, пальцы младенца от Nairka
Самолет от Nairka
Свадебные мышки от Nairka
Святая от Nairka
секс бомбы от Nairka
Слоник от BlackMoonOD
Собачка от Nairka
Спайдермен от Nairka
Ссылки на МК цветов от MiNiNaSV
Том и Джерри от Nairka
туфелька на каблучке от Nairka
туфелька на каблучке 2 от Nairka
туфелька на каблучке 3 от Nairka
Утка Дейзи от Nairka
Цветы Яблони от Сама
Человек-паук сидя от Nairka
черепашка ниндзя от Nairka
черепашка ниндзя от Колю4ая
Японка в кимоно от Nairka

источник

После Дня рождения моей доченьки, было очень много просьб, особенно от друзей в соцсетях, поделится рецептиком. Правда, очень многие, кто пробовал его, в восторге говорили, что такое повторить не возможно. Хочу сказать, что этот рецепт не мой. Я когда-то нашла его на просторах интернета, скопировала в блокнот, но решится его повторить все никак не могла. И вот только год спустя я все же его сделала! Правда немножко со своими незначительными изменениями, но это значит, что повторить его вполне реально. Конечно возни много, но результат стоит того, поверьте!

Этот торт можно сделать обыкновенной классической формы, но так как это был подарок на День рождения, то я делала в виде торта-куклы. И сегодня (по вашим просьбам) покажу как.

Итак, приготовьтесь, что ингредиентов будет много, ведь торт состоит из тонкой бисквитной основы, в середине восхитительный шоколадный мусс, в центре которого два заварных кольца с баварским ванильным кремом. ВО!

<<

Читать далее...

 

http://legonko.ru/2009/05/14/recept-medovoj-mastiki-dlya-ukrasheniya-tortov/

Зефирная мастика

---

Спасибо огромное автору-Тигра-Львовна за МК

Читать далее

Общие правила приготовления и применения украшений из мастики для торта

1. Сахарная пудра для мастики должна быть очень мелкого помола. Если в ней попадутся кристаллы сахара, то при раскатывании пласт будет рваться. В зависимости от сорта конфет сахарной пудры может потребоваться гораздо больше, чем указано в рецепте, поэтому ей нужно запастись заранее в больших объёмах. Если при замесе мастика долго остаётся липкой, то нужно вмешивать и вмешивать пудру, пока не получится нужная консистенция.

2. Покрытие из мастики НИ В КОЕМ СЛУЧАЕ нельзя наносить на влажную основу - на пропитанные коржи, на сметанный крем и т.п. Мастика от попадания влаги быстро растворяется. Поэтому между мастикой и тортом должен находиться "буферный слой". Это может быть марципан или тонкий слой масляного крема. Если используется масляный крем, то перед нанесением мастики необходимо, чтобы торт постоял в холодильнике до затвердения крема.

3. Для склеивания разных частей фигурок из мастики или для приклеивания украшений на покрытие из мастики, место склеивания нужно слегка увлажнить водой.

4. При долгом нахождении на воздухе мастика высыхает. Некоторые фигурки, например, цветы, чашки-ложки-тарелки, столы-стулья, лучше делать заранее и дать им хорошо высохнуть.

5. Объёмные фигуры, например цветы, нужно прикреплять к торту незадолго до подачи, иначе, если их прикрепить и убрать торт в холодильник, они начинают впитывать влагу из окружающей среды и опадают.

6. Внимание! Если в помещении большая влажность, то торт, покрытый мастикой, после извлечения из холодильника может покрыться сконденсированной влагой. В этом случае его желательно сразу из холодильника подать на стол. Если всё же требуется время перед подачей, то влагу с мастики можно аккуратно промокнуть салфеткой. Или поставить торт под струю вентилятора.

7. Фигурки из маршмеллоу можно разукрашивать сверху пищевыми красителями.

8. Если мастика остыла и стала плохо раскатываться, то её можно немного подогреть в микроволновой печи или в горячей духовке. Она опять станет пластичной.

9. Хранить неиспользованную мастику можно в холодильнике (1~2 недели) или в морозильнике (1~2 месяца), предварительно завернув её в п/э плёнку.

10. Готовые высушенные фигурки из мастики нужно хранить в плотно закрытой коробке в сухом месте. Хранятся такие фигурки несколько месяцев.

    

Читать далее...

.

Перуанские лилии
 

Читать далее...

Мастика помогает создавать в выпечке настоящие шедевры, вот только не каждая хозяйка знает, как с ней работать. Вот, об этом и поговорим.

Мастика прекрасно заменит марципан в домашних условиях. Только не надо покрывать ею весь торт – будет слишком жестко.

Итак: Я знаю два варианта мастики – молочную и желатиновую.

Читать далее...

strong>

 

тортики дальше

strong>

Шоколадный декор для торта или пирожных сделать очень легко и просто! Нам понадобится любой шоколад, пакет, фольга и ножницы.

Растапливаем шоколад на водяной бане. Когда шоколад немного остыл, положите его в пакет, кончик которого немного срежьте.
Противень выложите пергаментом или фольгой и, надавливая на пакет с шоколадом, рисуйте фигуры.
Фигурки отправляем в холодильник и после вашими художествами можно украсить торт!

источник

Серия сообщений "***КАРВИНГ, УКРАШЕНИЕ БЛЮД***":

Часть 1 - Украшение
Часть 2 - Кулинария - Праздничный торт: как приготовить и украсить
...
Часть 40 - КОЛБАСНЫЕ РОЗОЧКИ
Часть 41 - ФРУКТОВАЯ ЁЛКА
Часть 42 - ШОКОЛАДНЫЙ ДЕКОР ДЛЯ ТОРТОВ И ПИРОЖНЫХ
Часть 43 - КАРТОФЕЛЬНАЯ РОЗА

Ингредиенты: 1 пачка масла - 200 гр сметана - 250 гр (любой жирности) 3/4 стакана сахарного песка маленькую баночку консервированных ананасов или любых мягких фруктов (абрикосы, бананы, персики) 200- 300 гр обычных маленьких крекеров (рыбки, цифры, буквы) Приготовление: 1. Берем размягченное масло, смешиваем его со сметаной и сахаром до получения однородной массы. Затем отправляем туда фрукты. И в конце высыпаем крекеры. Все перемешиваем. 2. Все, тесто готово. Затем берем форму, выстилаем ее пищевой пленкой и перекладываем наше тесто. Затем накрываем пищевой пленкой и приминаем, чтобы тесто ровно легло по форме. И ставим на ночь в холодильник. 3. Утром достаем его, открываем пленку и выкладываем на тарелку. Можно украсить тертым шоколадом или у кого на сколько хватит фантазии. Все торт готов.Попробуйте, получается очень вкусно и самое главное быстро. источник

 

Очень вкусный и всем нам известный торт. Именно такой рецепт я и хотела - суфле между двумя тонкими бисквитами, залитое шоколадной глазурью, прямоугольной формы.

читаем далее

Прекрасные кексы в виде вот таких очаровашек, отлично подойдут для праздничного стола.

читаем далее