Есть способ хранения чеснока в соли. На дно банки насыпать крупную соль, выложить хорошо просушенные головки чеснока, потом опять слой соли, чеснок и так до верха банки. Закрыть полиэтиленовой крышкой.
http://www.sibirskiy-oazis.ru