Цитата сообщения галина5819
Торт "Драгоценные камни" - вкусно, шоколадно, празднично, эффектно
Тёмные пористые коржи с насыщенным вкусом шоколада и кофейным послевкусием... цитрусовая нотка апельсинового конфитюра... нежный крем с лёгким ароматом кардамона... Это мое самое вкусное утро.. А зерна граната это не только вкусно и полезно, но и волшебно красиво.. Это настоящие драгоценные камни! Отрезать кусочек, сделать чашечку ароматного кофе... Вот такое вот отличное начало дня...
Бисквит
Мука пшеничная / Мука — 190 г
Какао-порошок — 45 г
Сахар — 200 г
Яйцо куриное (большое) — 1 шт
Масло растительное (без запаха) — 75 г
Молоко — 75 г
Разрыхлитель теста — 5 г
Сода (приблизительно 1/4 ч.л.) — 3.5 г
Вода (кипяток) — 200 г
Кофе растворимый — 20 г
Конфи
Апельсин (2 штуки) — 350 г
Сахар — 85 г
Крахмал кукурузный (Развести в 30 граммах холодной воды) — 30 г
Желатин (гранулированный желатин развести в 60 мл воды) — 10 г
Крем
Сахар — 200 г
Молоко — 150 мл
Кардамон (по желанию) — 1 ч. л.
Масло сливочное (В т.ч. 100 г в крем-ганаш для выравнивания) — 350 г
Шоколад темный (крем -ганаш для выравнивания) — 100 г
Время приготовления: 50 минут
е камни"»:
Сразу скажу, что прекрасно обошлась без миксера. Отмерили продукты. Сухие ингридиенты: муку, какао, разрыхлитель, соду - просеем.
Слегка взбиваем яйца с сахаром и добавляем растительное масло. Поочередно в два-три захода вводим сухие ингридиенты и молоко и тщательно перемешиваем ложкой. В кипятке разводим кофе и все аккуратно перемешиваем.
Тесто получается как блинное. Подберите форму чтобы оно не убежало. У меня разъемная, поэтому я проложила бумагой для выпечки. Диаметр моей формы 18 см.
Далее отправляем в духовку. Нагрев верх-низ. Бисквит получится пористый, слегка влажный. Хорошо накрыть сначала фольгой. При температуре 180 градусов у меня выпекался 50 минут. Ориентируйтесь на сухую лучинку.
Лучше немного остудить бисквит на решетке (в перевёрнутом состоянии) Герметично заворачиваем в пленку или пакет и отправляем в холодильник на несколько часов.
Хорошо вымыть апельсины ( я помыла со щеткой). Снимем цедру при помощи мелкой тёрки, очистить. Цедру и мякоть пюрируем блендером. Желатин (при необходимости) залить водой. Мякоть с цедрой доводим на плите до кипения, при постоянном помешивании добавляем крахмал (заранее разведённый в воде) и желатин. Довести до кипения (смесь загустеет). Перелить в 2 формы ( у меня ковшик 16 см я оставила в нем) и остудить в холодильнике.
Через несколько часов конфи еще немного загустеет и будет держать форму. Я поставила ковшик в ёмкость с горячей водой на несколько секунд и перевернула на тарелку. И мне осталось самое сложное- разрезать массу пополам для каждого слоя торта.
Когда корж выстоялся в холодильнике и конфи готово можно приступать к крему. Для этого в сотейник налить молоко с сахаром и кардамоном (можно немного расковырять семенную коробочку) и довести до кипения. Масло нарезать на кубики и оставить при комнатной температуре. Молоку дать остыть и процедить. Соединить масло и молоко при помощи миксера ( или как я просто венчиком) до объединения в гладкую однородную массу. Оставляем при комнатной температуре и...
Приступаем к сборке. Бисквит разрезаем на три одинаковых коржа.
На корж кладём немного крема, следом "кружок" конфи, по кругу делаем ободок из крема. Повторяем в ещё один слой и заканчиваем третьей частью бисквита.
Далее либо выравниваем кремом-ганаш и украшаем на свой вкус, либо... Я вырезала кусочек, выравняла торт и сразу после этого украсила зернами граната и кондитерской присыпкой.
Зерна легко втыкаются в мягкий ганаш. Кондитерская присыпка пришлась кстати, но и без нее неплохо.
Вот такая расщелина с драгоценными камнями получилась.
Разрезик и коробочки кардамона..
Гранат действительно как драгоценный камушек..
Желаю всем всегда доброго утра и отличного настроения!
