ПАЛТУС - 14 домашних вкусных рецептов приготовления

14 рецептов приготовления палтуса>>>

Вкуснейшая рыба запеченная в сметане с апельсином

Ингредиенты:Рыба 500 гАпельсины 1 штукаСоль, черный молотый перец по вкусуСметана 100 г
Приготовление:
Рыбу порезать на порционные кусочки, посолить, поперчить, сложить в емкость.Приготовить маринад: сметану хорошо взбить с соком апельсина, залить рыбу, аккуратно перемешать и оставить на час мариноваться.
Выложить на фольгу, запекать в разогретой духовке 180 С 15 минут.
Не нужно добавлять никаких приправ к рыбе, ни зелени, ни сыра, тогда очень интересный вкус дает рыбе апельсин. Она получается очень нежная.

Соус "Пири-пири"

Соус "Пири-пири"

Возможно многие из вас не знают об этом соусе или слышали о нем, но не готовили. Название происходит от сорта перца чили из рода Капсикум, который растет в африканских странах. Этот вид перца очень острый. Его культивируют, как для пищевой, так и для фармацевтической промышленности. Подают соус к рыбе, мясу и курице. Приготовление очень простое и легкое. А если вы являетесь любителей острых блюд, то этот вам понравится.

Читать далее...

Горбуша соленая под семгу — 3 очень вкусных рецепта в домашних условиях

Простой и вкусный завтрак - хрустящий хашбраун


Любите картофель, но надоели одни и те же блюда из него? Попробуйте новый простой и вкусный рецепт на завтрак.
Для приготовления хрустящего хашбрауна понадобится:
Состав:
Картофель - 500 грамм
Оливковое масло - 3 ст. ложки
Соль, перец - по вкусу.
Приготовление:
1. Очистите картофель и натрите на крупной терке. Переложите в дуршлаг и отожмите лишнюю влагу.
2. В плоской сковороде разогрейте оливковое масло на среднем огне.
3. Выложите картофель на сковороду и вилкой разровняйте тонким слоем. Можно сформировать несколько котлеток, чтобы проще было переворачивать. Посолите и поперчите. Дайте несколько минут подрумяниться и большой лопаткой переверните блин. Поджарьте до хрустящего состояния.
Подавать с зеленью, сметаной.

Вкуснее любых котлет, сочнее голубцов!

А готовится быстрее. Вся семья довольна! Кабачки 1 штука Куриное филе 400 г Лук 1 головка Чеснок 3 зубчика Пшеничная мука 3 столовые ложки Яйцо куриное 1 штука Укроп 1 пучок Петрушка ½ пучка Соль по вкусу Перец черный молотый по вкусу Сушеный базилик по вкусу ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Аджика с грецкими орехами

Аджика с грецкими орехами

В каждой стране есть свои национальные блюда, которые становятся любимыми и для других народов. Это относится и к аджике, сейчас ее используют не только в Грузии и Абхазии, а и каждый из нас старается приготовить эту острую приправу. Она хороша для заправки супов, подходит к сыру, овощам и отличная добавка к мясу. Существуют много вариантов приготовления. В классическом, аджика больше похожа на пасту, так как готовят ее исключительно из красного перца, чеснока, соли и пряностей, но в других добавляют свежую кинзу и грецкие орехи. В основе "букета " специй - кориандр, базилик, майоран и лавровый лист. В этом посте предлагаю рецепт аджики с грецкими орехами. Хотите приготовить, тогда сохраняйте его для себя.

Читать далее...

6 секретов мультиварки, которые Вы не найдёте в инструкции

Любая техника обладает определённым набором функций, которые, обычно подробно расписаны в инструкции к ней. Но, кроме этих общеизвестных функций, есть ещё и другие – скрытые, существенно упрощающие достижение различных целей. Так, например, дело обстоит с мультиваркой. Инструкция к этому умному кухонному прибору, включает в себя далеко не весь набор «полезностей», которые она может реализовать на практике.

Секреты мультиварки, которые следует взять на заметку

Конечно, таких секретов далеко не шесть, как написано в заголовке статьи. Их гораздо больше. В этом Вы сможете убедиться, перейдя по ссылке ниже. Мы же сейчас научимся готовить простые и вкусные блюда, используя для этого именно мультиварку.

1. Топлёное молоко

Продукт это полезный и очень вкусный. Чтобы из обыкновенного молока сделать топлёное, нужно будет подержать его в мультиварке часов 5-6. Для этого следует использовать режим «Тушение». Более подробно про это можно почитать вот здесь.

2. Варёные яйца

В режиме «Варка на пару» мультиварка поможет Вам сварить яйца именно так, как Вам нужно. Так, например, 5-ти минут хватает на приготовление яиц всмятку. Если подержать их чуть больше – 7 минут, то получатся яйца в мешочек. Ставим таймер на 12 минут, и получаем яйца вкрутую.

3. Тушёный картофель

Да, есть режим «Тушение». Большинство его и используют для приготовления этого блюда. Но, картошка получится красивее, если включить режим «Плов». В этом случае, она «оденется» в золотистую корочку. Если сразу есть Вы её не собираетесь, то режим «Подогрев» поможет сохранить её тёплой длительное время.

4. Готовим 2 блюда одновременно

И гарнир и основное блюдо можно приготовить за один раз. Для этого, сначала на дно чаши кладём будущий гарнир. Это может быть всё тот же картофель, рис, либо гречка. А в тот отсек, который предназначен для готовки на пару, укладываем мясо, рыбу или курицу.

Как только вы включите нужный режим (в нашем случае это «Тушение» или «Гречка») продукты наверху начнут прогреваться. Сок с них будет капать на гарнир внизу. В итоге получится вкусное и весьма своеобразное блюдо, не нуждающиеся ни в каком дополнительном соусе.

5. Душистый овощной суп

Его позволит приготовить всё тот же режим «Тушение». И времени на это уйдёт примерно полтора часа.

6. Жареное мясо или рыба

Режим «Выпечка» предназначен не только для мучных изделий. Им можно воспользоваться, если хотите пожарить мясо или рыбу. За 15-20 минут жарки на масле, получаются хрустящие кусочки не хуже тех, что сняты со сковороды. При этом, мультиварку можно даже не закрывать, а жарить просто так – с открытой крышкой.

И обещанная ссылка на ещё несколько секретов приготовления продуктов в мультиварке.

Секреты, это, конечно, хорошо. Но вот рецепты приготовления ПРОСТЫХ блюд в мультиварке, несомненно, лучше. Именно такие рецепты представлены вот в этих 2-х видео роликах. Смотрим первое видео.

И второе.

P.S. Если статья была Вам полезна, поделитесь пожалуйста ею со своими друзьями в социальных сетях. Буду Вам очень за это благодарен.

Блюда из авокадо - секреты идеального сочетания продуктов

Блюда из авокадо

Читать далее...

Фаршированные помидоры - диетические рецепты

Фаршированные помидоры

Читать далее...

АДЖИКА ГУДАУТСКАЯ...Невозможно вкусная!


Текст автора оставила без изменений!)))
https://kolibry108.livejournal.com/26419.html

Думала, вынырну в силу жуткой занятости лишь в сентябре.
Но не в силах владеть таким сокровищем в одиночку.
Пока пора овощей еще не угасла, всем срочно готовить АДЖИКУ !!!

Рецептом безвозмездно поделилась моя подруга Эмма, чье детство прошло вблизи абхазских кухонь с ее секретами и секретиками.
Эмчик, выношу тебе еще раз благодарность желудочно-сердечную!!

Итак, АДЖИКА ГУДАУТСКАЯ! Настоящая!!! Аутентичная.
Невозможно-вкусная!

Давайте договоримся сразу: рецепт не критиковать и не подвергать цензуре, т.е. не будите зверя ни во мне, ни во всех жителях Абхазии вместе взятых!
Рецепт отшлифован с ювелирной точностью всей историей Абхазии, существует вне времени и пространства и не нуждается ни в чьей критике.
Просто возьмите его, владейте им, передавайте по наследству и благодарите, благодарите!

Единственную верную публикацию рецепта аджики я потом встретила лишь у Алексея Бородина, за что тут же его зауважала!
Остальные авторы и страждущие по аджике готовят, может, и вкусные соусы, но НЕ АДЖИКУ.
Раскрываю страшную тайну абхазских хозяек.

1.В аджике НЕТ помидоров.
2.В аджике НЕТ болгарского перца.
3. В аджике НЕТ уксуса.
4. В аджике НЕТ сахара.
5. В аджике НЕТ растительного масла.
6. В аджике НЕТ ни яблок, ни моркови.
Нет и быть не может!!!

Все это есть в других соусах, безусловно, вкусных, но к аджике не имеющих никакого отношения.
Граждане туристы! Не обижайтесь, но ту «якобы аджику», которую продают вам на рынках Кавказа, делают специально «для москвичей» - с болгарским перцем и прочей лабудой. Чтоб не отпугнуть натуральным вкусом неподготовленного покупателя. Сами жители Кавказа такую подделку не едят!

А теперь, собственно, сам рецепт.
Покупаете, к примеру, 1 килограмм красного жгучего перца (это для первого раза, уверена, что на следующий сезон вы уже будете готовить сразу из 5 кг перца!)
Оставляете его дня на 3-4 подвялиться где-нибудь на лоджии. Пусть слегка потеряет свой воинствующий вид, чуть-чуть «увянет». Абхазские хозяйки делают это для того, чтоб немного ушла сочность, и аджика была более плотной, густой. Только не переборщите!
Потом надеваете резиновые перчатки – это ОБЯЗАТЕЛЬНО, иначе руки будут гореть, словно вы их сунули в топку паровоза.
И чистите перец от хвостов и семян. Кавказцы семена не удаляют, им чем злее аджика, тем вкуснее. Но мы ж люди непривычные. Поэтому чистим! Тем более, что все это делается моментально.
А «огня» вам хватит – это я вам гарантирую!
Заблаговременно чистим 2 стакана грецких орехов («жабу» бьем кувалдой!) и 300 гр чеснока.
Кориандр мелем на кофемолке – нам надо две пятых стакана, то бишь около 100 мл (стакан =250 мл). Не сильно в пыль, но достаточно мелко.
И взвешиваем 200 гр соли. Именно взвешиваем. Потому что по объему соли получается меньше, чем по весу.
200 гр соли – это примерно 160 мл в стакане ( который у нас 250 мл.)

Итак, суммируем.
1 кг жгучего красного перца
300 гр чеснока (чистый вес)
2 стакана чищеных грецких орехов (не жадничать!)
2/5 стакана молотого кориандра
200 гр соли (только крупной)

Все (кроме соли) перекручиваем на мясорубке (помним про перчатки!).
Последней добавляем соль. Возможно, чуть позже вы добавите еще 1 и даже 2 ст. ложки соли (не зря в народе аджику иногда кличут «горькая соль»). Но пока – по рецепту!
Никаких комбайнов! Мясорубка нежнее и однороднее проделывает эту процедуру. Местные до сих пор перетирают перец вручную до пасты на каменных плитах в саду.
Хотя у каждого дома есть вся техника ХХI века…
Все! Раскладываем по чистым баночкам. Год стоит без всяких холодильников.

Правда, все же лучше поставить в прохладную кладовку…
Это я для перестраховки.
Пробуем…и плюемся! Не торопитесь клясть Наташу и всю Абхазию!

Дайте постоять дней пять, пообниматься всем компонентам, скрепиться нерушимой дружбой и даже любовью!
А потом вы отрезаете кусок свежего белого хлеба, намазываете то-о-о-оненько сливочным маслом, а сверху – слой аджички (сглотнула!), зажмуриваетесь и …наслаждаетесь!!!
Вы будете мазать и мазать бутеры, не в силах оторваться от пищевого оргазма! Вы даже не предполагали раньше, что являетесь приверженцем кухни Кавказа!

И если вы скажете, что это невкусно, я тут же вычеркну вас из списка своих друзей!!

P.S.Еще раз оговорюсь,текст автора не редактировала...

10 рецептов супов из разных стран, которые стоит попробовать


1. Французский сырный суп

Ингредиенты:

- Куриный бульон 500 мл
- Сыр 75 г
- Вино белое сухое 75 мл
- Мука пшеничная 1 ст.л.
- Яичный желток 2 шт.
- Сливочное масло 30 г
- Сметана 2 ст.л.
- Чесночное масло 1 ст.л.
- Мускатный орех (порошок)на кончике ножа
- Петрушка для украшения
- Багет1 шт.
- Соль по вкусу
- Черный молотый перецпо вкусу
Читать далее...

Блюда из семги - подборка вкусных рецептов!

Блюда из семги

Читать далее...

Минтай в кляре - вкусные блюда из рыбы

Минтай в кляре

Читать далее...

Маленькие хитрости профессиональных поваров.

Вы уже обратили внимание, что во многих рецептах я упоминаю о некоторых поварских хитростях, которые знают профессионалы, но не спешат ими делиться с нами. У меня таких хитростей вагон и маленькая тележка.

1. Что бы я не писала в рецептах (или другие публицисты) любое куриное и свиное мясо перед приготовлением вымачиваем в рассоле: на 1 л воды ¼ стакана соли и ½ стакана сахара. Время рассчитывается просто – на 1 кг веса 1 час маринования. А кол-во рассола тоже просто – мясо должно быть чуть прикрыто им. После этого ополаскиваем, высушиваем и готовим. Соль с сахаром не просто делают мясо раз в пять сочнее, они еще и вытягивают те антибиотики и гормоны, которых мы все так боимся. Ну и вообще всю дрянь из мяса удаляют.

2. С говядиной и бараниной поступают иначе. Во всяком случае, с теми, которые планируют запекать. ВНЕ ЗАВИСИМОСТИ от рецепта, их солят, перчат, шпигуют по рецепту, а потом плотно оборачивают банановой кожурой, прибинтовывают шпагатом и первые 40 минут запекают в ней. Затем кожуру снимают и готовят по рецепту. Согласитесь, ни в каких рецептах этим секретом не делятся.

Читать далее...

Паста Карбонара - подборка рецептов

Паста Карбонара

Читать далее...

Лёгкий суп с фрикадельками из индейки

"Голливудский" салат на зиму, который меня покорил прошлой зимой (теперь готовлю по-больше!)

далее

Супы: подборка из 5 рецептов


Суп с фрикадельками

Ингредиенты

- вода 2л
- мясной фарш 200г
- морковь 100г
- картофель 300г
- рис 100г
- зеленый лук 40г
- соль, перец
- лавровый лист
Читать далее...

Интернациональная рыба «Два соуса» из Израиля



Мой старинный приятель прислал мне очень интересный и простой рецепт «новой рыбы» от шеф повара ресторана. "Мецада " из города Герцлия. Это рядом с Тель-Авивом, примерно в 20 км.
Меня рецепт зацепил, прежде всего, потому, что в нем задействованы сразу два интересных соуса, которые я очень люблю и которые готовить дома проще и интереснее, чем покупать в дорогих супермаркетах. Речь идёт о соусе терияки и сладком тайском чили-соусе. Хорошие соусы (готовые) в Москве встречаются, но стоят дорого, да и вкус их (не попробовав) вы не угадаете. А в домашних соусах – вы сами творец своего счастья))).
В этом же рецепте из Герцлии, мы сразу убьём двух зайцев: приготовим любимые соусы про запас и порадуем близких оригинальным, лёгким, красивым и деликатесным блюдом.
Почему я настаиваю на том, чтоб эти экзотические соусы были в вашем холодильнике? Потому что это волшебная палочка-выручалочка. Что бы не завалялось, залежалось у вас в дому, оно, будучи разогретым в духовке, на сковородке, в микроволновке и поданное с одним из этих соусов сразу превратит вас в талантливую хозяйку и профессионального шеф-повара))). Можете проверить)).
Итак, сначала соусы, потом само блюдо еврейской кухни…