Аджика с грецкими орехами

В каждой стране есть свои национальные блюда, которые становятся любимыми и для других народов. Это относится и к аджике, сейчас ее используют не только в Грузии и Абхазии, а и каждый из нас старается приготовить эту острую приправу. Она хороша для заправки супов, подходит к сыру, овощам и отличная добавка к мясу. Существуют много вариантов приготовления. В классическом, аджика больше похожа на пасту, так как готовят ее исключительно из красного перца, чеснока, соли и пряностей, но в других добавляют свежую кинзу и грецкие орехи. В основе "букета " специй - кориандр, базилик, майоран и лавровый лист. В этом посте предлагаю рецепт аджики с грецкими орехами. Хотите приготовить, тогда сохраняйте его для себя.

Ингредиенты:

• перец острый красный - 1 кг
• чеснок - 400 г
• грецкие орехи - 200 г
• соль - 350 г
• кориандр в зернах - 50 - 100 г
• хмели-сунели - 100 г

Приготовление:

PS: расход продуктов на 7 баночек по 250 мл. Для приготовления вам понадобится 2 дня, так как надо ее выдержать, перед тем, как переложить в банки.

Перемолоть в мясорубке острый перец (с семенами, без хвостика), очищенный чеснок и грецкие орехи - 2 - 3 раза.

Кориандр измельчить в ступке.

Добавить в перемолотую смесь соль и специи, хорошо перемешать. Благодаря добавлению грецких орехов масса будет напоминать сливочное масло.

Оставить аджику на пару дней в кастрюле, не закрывая плотно крышкой.

Баночки перед расфасовкой обдать уксусом 9% (около 20 мл), хранить аджику в холодильнике.

Приятного аппетита!

Серия сообщений "соусы, приправы":
Часть 1 - Лучшие рецепты домашнего майонеза
Часть 2 - Острые соусы - несколько способов их приготовления
...
Часть 43 - Разные заправки для салатов
Часть 44 - Горчичная заправка
Часть 45 - Аджика с грецкими орехами