Цитата сообщения Лилёша Самый ленивый Рататуй



Нынешнюю известность рататуй получил благодаря одноименному мультфильму, где главную роль играет повар-крысенок. Однако мало кто знает, что в основу этого мультфильма положен классический рецепт рататуя американского повара Томаса Келлера. Именно его версия рецепта, позволяет крысе поразить самого жесткого ресторанного обозревателя Франции.
В состав рататуя изначально входили помидоры, кабачки, перец, лук и чеснок. Позже его неотъемлемым атрибутом стали баклажаны, также в него начали добавлять другие овощи.

баклажан 1 шт.
помидор свежий 2 шт.
чеснок дольки 1 шт.
оливковое масло 2 ст.л
брынза 6 ст.л
майонез 1 ст.л
базилик свежий 1 ст.л

1. Баклажан надрезать, чтобы получилась гармошка, и вымочить в солёной воде (желательно пару часов).

2. Помидоры режем тонкими кружочками или полукольцами — зависит от размера баклажана.

3. Из брынзы готовим пасту — добавляем к ней рубленный чеснок, столовую ложку оливкового масла и немного майонеза или сметаны. Перемешиваем до однородной массы и посыпаем базиликом (можно свежим, можно сухим).
4. В смазанную маслом форму выкладываем баклажан, немного раскрываем его для фарширования и смазываем надрезы оливковым маслом. В каждый разрез кладём дольку помидора и начинку из брынзы. Сверху можно, по желанию, обсыпать тёртым пармезаном.

5. Запекаем при t 180* С. в течение часа. Это отличная закуска, легкое горячее блюдо и замечательный гарнир. В холодном виде блюдо не теряет своих фантастически вкусных качеств!


слова и фото автора

источник