Приготовление пищи на открытом огне - особая форма приготовления пищи. Редко кто не любит блюда на костре

I. Узнаем, какие блюда и как приготовить на огне на природе.

• - Вот так сделать целую курицу плоской
• - Курицу замариновать.
• - Приготовить курицу по-итальянски Pollo Al Mattone , что значит "под кирпичом".

• Курица может быть приготовлена  над открытым огнем в подвешенном состоянии на веревке или на цепи (что у вас под рукой). 

• - Строительство земляной печи
• - Как приготовить

II. Блюда на костре. Монгольская кухня

Конечно, суп варим, как во времена Чингисхана - или почти...

• - К супу подать ореховый соус

III. Блюда на костре на природе. Европейская кухня 

1. Лосось на доске

• - Хлеб на костре без дрожжей
• - Хлеб на костре для любителей сладкого

Любите жарить на костре - тогда вым надо прочитать эти рецепты

Соус барбекю подходит для любого вида мяса, приготовленного на гриле.

Рецепты соуса 

• 3 зубчика чеснока
• 6 ст.л. коричневого сахара
• 6 ст.л. меда 
• 1 большая банка (850 мл) помидоров кусочками или протертых 
• 3 ст.л. томатной пасты
• 100 мл яблочного уксуса
• 4 ст.л. вустерского соуса
• 1 ст.л. раст. масла
• 2 ч.л. молотого тмина (тмин)
• соль, черный перец и перец чили по желанию

• 1000 г говяжьего фарша
• 25 кусочков бекона
• 5-6 столовых ложек приправы для барбекю на ваш выбор
• 300 мл соуса для барбекю на ваш выбор (вы его только что приготовили!)

Соус барбекю - какой бы ни был рецепт - неотъемлемая часть стола на свежем воздухе.

Серия сообщений "Соусы, приправы, маринады":

Соусы, приправы, маринады

Часть 1 - Соусы к мясу гриль
Часть 2 - Кисло-сладкий соус для курицы по-азиатски
...
Часть 23 - Как приготовить кетчуп
Часть 24 - Телятина Вителло тоннато
Часть 25 - Соус барбекю
Часть 26 - Без заголовка
Часть 27 - Что намазать на хлеб. Паста для бутербродов
...
Часть 44 - Черемша: рецепты. О пользе черемши  
Часть 45 - Щавель: польза и блюда из щавеля 
Часть 46 - Домашний кетчуп. 4 простых невероятно вкусных рецепта

Если кто интересуется, как готовить на гриле - то узнает все время новые рецепты! Джейми и его коллеги поделятся своими секретами вкусных блюд, приготовленными на гриле.

Приготовьте идеальный стейк от DJ BBQ 

• - филе
• - кусок несоленого сливочного масла
• - соль и перец

Приготовьте прекрасное мясо средней прожарки!

Это не просто рецепт ребрышек, а это особенные свиные ребрышки рецепт с секретными ингредиентами! Итак, готовим вкусные ребрышки в сковороде, в духовке и на гриле.

• соль
• 2 лавровых листа
• 1 палочка корицы
• 10 горошков черного перца
• 2 кг ребер 
• бумага для выпечки

• 1 кусок (около 5 см) свежего имбиря
• 3 зубчика чеснока
• 2 луковицы
• 2 маленьких красных перца чили 
• 2 ст.л. масла
• 3 ст.л. сахара
• + 85 г сахара
• 75 мл яблочного уксуса
• 300 мл колы
• 650 мл кетчупа
• 1 ст.л. жидкого меда 
• 1/2 ч.л. табаско 
• 2 ст.л. соуса терияки 
• соль
• кайенский перец

Вкусные и сочные ребрышки

Стейк из говядины рецепт Matambre - аргентинское блюдо; это вариант мясного рулета.

Стейк из говядины рецепт Matambre

• Flank Steak весом 675-780 г
• 6 тонких полосок бекона
• крупная соль и черный перец
• 1 ст.л. сухого орегано 
• 1 ст.л. красного винного уксуса

• копченая колбаса весом 225 г - нарезать в длину тонкими полосками
• 4 стебля сельдерея, нарезать длинными кусочками
• 2 моркови, нарезать длинными кусочками
• 160 г варено/копченой ветчины, нарезать шайбами в 0.5 см, затем полосками в 0.5 см
• 160 г сыра (например, пекорино), нарезать шайбами в 0.5 см, затем полосками в 0.5 см
• красная сладкая паприка, очистить и нарезать полосками в 0.5 см

Как приготовить. Кулинарный мастер класс Стейк из говядины Matambre

Мясо на гриле с приправой для барбекю/гриля с овощами - самое вкусное блюдо лета. Приправа определяет вкус мяса. 

Попробуйте немного необычную, но очень ароматную приправу для мяса.

• 2 ч.л. молотого кофе
• 2 ч.л. соли
• 2 ч.л. сахара, коричневый
• 2 ч.л. паприки порошок, сладкая
• 2 ч.л. перца, черный 
• 1 ч.л. тмина
• 1 ч.л. семян кориандра
• 1 ч.л. какао-порошка

Готовим приправы

Серия сообщений "Соусы, приправы, маринады":

Соусы, приправы, маринады

Часть 1 - Соусы к мясу гриль
Часть 2 - Кисло-сладкий соус для курицы по-азиатски
...
Часть 17 - Черемша рецепты
Часть 18 - Сальса рецепт
Часть 19 - Мясо на гриле с приправой
Часть 20 - Острый соус
Часть 21 - Острый соус
...
Часть 44 - Черемша: рецепты. О пользе черемши  
Часть 45 - Щавель: польза и блюда из щавеля 
Часть 46 - Домашний кетчуп. 4 простых невероятно вкусных рецепта

Готовим свиной стейк на гриле. Если вас этим не удивить, то можно удивить другим! Чтобы узнать, чем - читайте рецепт.

Свиной стейк - готовим в сене

• 1 порция свиного стейка 600 г
• крупная морская соль
• перец

• 4 батата
• 125 мл белого винного уксуса
• 125 мл оливкового масла
• 2 столовые ложки меда 
• 1 зубчик чеснока
• 1/2 ч.л. соли
• 1/2 чайной ложки свежего молотого перца
• 1/2 чайной ложки цедры апельсина
• 1/2 чайной ложки сушеного тимьяна
• 1 красный лук
• 1 сладкий зеленый перец
• кубики Чеддера
• руккола 

Готовим!

Джейми предлагает друзьям свой журнал для их рецептов. Один из простых, быстрых и вкусных рецептов, который к тому же готовятся в 1 посуде, - это Форель жареная, с ветчиной и сидром.

• 2 целых форели
• 1 толстый ломтик ветчины
• несколько веточек свежей петрушки
• мука 
• 1 кусочек несоленого масла
• 1 столовая ложка оливкового масла
• 1 бокал сухого сидра

Такое простое и в то же время великолепное блюдо!

Пикник на природе Summer Part 2 с блинным тортом, курицей, рыбой и говядиной! 

Пикник на природе Summer Part 2

• 1 чашка муки
• 2 чашки молока
• 2 яйца
• соль, сахар

• От куска мяса отрезать тонкие кусочки, затем их отбить.
• Горячий камень смазать при помощи розмариновой метелочки ароматным маслом.
• На камень класть кусочки мяса и запекать до готовности.

1. Рыбу полить лимонным соком из запеченного лимона.
2. Курицу полить остатком ароматного масла.
3. Мясо... мясо есть!

Посмотрите видео Пикник на природе Summer Part 2 - и вы узнаете много интересного от Джейми!

Сальса рецепт с ананасом великолепно подходит к блюдам, приготовленным на гриле.

• 1 маленький свежий ананас
• 2 свежих чили, смешанные цвета, если возможно
• ½ пучка свежей мяты
• 1 маленький красный лук
• 2 лайма 
• оливковое масло первого отжима 

Как приготовить

Серия сообщений "Соусы, приправы, маринады":

Соусы, приправы, маринады

Часть 1 - Соусы к мясу гриль
Часть 2 - Кисло-сладкий соус для курицы по-азиатски
...
Часть 16 - Рецепты для гриля: ребрышки, курица, соусы
Часть 17 - Черемша рецепты
Часть 18 - Сальса рецепт
Часть 19 - Мясо на гриле с приправой
Часть 20 - Острый соус
...
Часть 44 - Черемша: рецепты. О пользе черемши  
Часть 45 - Щавель: польза и блюда из щавеля 
Часть 46 - Домашний кетчуп. 4 простых невероятно вкусных рецепта

Блюда на гриле, конечно, прежде всего, - это наше святое шашлык, но приготовить можно намного больше интересных блюд! Вот посмотрите, что и как приготовить...

1. Пицца с купатами 

• Тесто для пиццы (купить готовое или приготовить)
• купаты (6 колбасок или больше)
• масло оливковое

2. Филе в ананасе

• 1 большой ананас
• 300 г свиного филе
• приправа 
• 20 пластинок бекона
• яблочный сок
• деревянные шпажки для шашлыка 

Блюда на гриле вот такие необычные, но их очень просто приготовить; вы удивите гостей и вкусно их накормите!

Это все актуальнее - рецепты для гриля, сегодня от Джейми соус для гриля и не один! А также мясо, приготовленное с этими соусами: ребрышки и курица!

Рецепты для гриля

• 1 средняя луковица, очищенная и разрезанная на 4 части
• 10 зубчиков чеснока, очищенные
• 2 свежих красных чили
• оливковое масло

• 10 веточек свежего тимьяна: листья
• 10 веточек свежего розмарина, листья
• 1 небольшой пучок  свежей кориандра
• 10 лавровых листьев
• 1 чайная ложка семян тмина
• 2 столовые ложки семян фенхеля
• 2 столовые ложки копченой паприки
• 6 гвоздик

• 2 апельсина, цедра и сок
• 200 г коричневого сахара
• 6 столовых ложек бальзамического уксуса
• 200 мл томатного кетчупа
• 2 столовые ложки соуса Вустершир
• 2 чайные ложки английской горчицы
• 200 мл яблочного сока
• 1 чайная ложка морской соли
• 1 чайная ложка свежемолотого черного перца

Соус, ребрышки и курица на гриле от Джейми!

Серия сообщений "Соусы, приправы, маринады":

Соусы, приправы, маринады

Часть 1 - Соусы к мясу гриль
Часть 2 - Кисло-сладкий соус для курицы по-азиатски
...
Часть 14 - Салат из яиц
Часть 15 - Ребрышки на гриле
Часть 16 - Рецепты для гриля: ребрышки, курица, соусы
Часть 17 - Черемша рецепты
Часть 18 - Сальса рецепт
...
Часть 44 - Черемша: рецепты. О пользе черемши  
Часть 45 - Щавель: польза и блюда из щавеля 
Часть 46 - Домашний кетчуп. 4 простых невероятно вкусных рецепта

Ребрышки на гриле - вкусное блюдо, от которого никто не откажется. Кто хочет приготовить ребрышки по всем правилам кулинарного искусства, тем посоветую прочитать этот рецепт.

Ребрышки на гриле

• ребрышки с живота - 4 кусочка по 1 кг
• 1 л натурального яблочного сока
• 250 мл яблочного уксуса (5%)
• 160 г морской соли
• 130 г приправы (рецепт смотри!)

• Приправа для ребрышек 

• Соус барбекю к ребрышкам

Как приготовить

Серия сообщений "Соусы, приправы, маринады":

Соусы, приправы, маринады

Часть 1 - Соусы к мясу гриль
Часть 2 - Кисло-сладкий соус для курицы по-азиатски
...
Часть 13 - Суфле рецепт из овощей
Часть 14 - Салат из яиц
Часть 15 - Ребрышки на гриле
Часть 16 - Рецепты для гриля: ребрышки, курица, соусы
Часть 17 - Черемша рецепты
...
Часть 44 - Черемша: рецепты. О пользе черемши  
Часть 45 - Щавель: польза и блюда из щавеля 
Часть 46 - Домашний кетчуп. 4 простых невероятно вкусных рецепта

Курица гриль рецепт будет от Джейми не его чудесном волшебном автомобиле на колесах - и рецепт курицы будет также для всех, кто хочет приготовить блюдо дома.

• курица-гриль
• грибы на тосте
• паста
• и... еще пара мелочей...

• 3 цыпленка или небольших курицы

• 1 красный перец
• 3 зубчика чеснока
• 10 свежих чили 
• 3 лимона
• 5 столовых ложек оливкового масла
• 1 столовая ложка копченой паприки
• 2 столовые ложки патоки

Думаете, пицца гриль да на угольках невозможно? Совсем наоборот, это очень просто - и как вкусно!

• 1 пачечка сухих дрожжей (2.5 ч.л.)
• 1 ч.л. сахара
• 300 мл воды комнатной температуры
• 600 г муки (может, немного больше)
• 1.5 ч.л. крупной соли
• 60 мл оливкового масла

• пучок рукколы 
• 2-3 ст.л. оливкового масла
• 3 зубчика чеснока, мелко нарезать
• 1 большая луковица, тонкими кольцами
• соль и черный перец
• спелые помидоры, нарезанные кружками
• 175 г моцареллы, кружками
• 75 г маслинок без косточек
• 2 ст.л. каперсов

Кулинарный мастер-класс Пицца гриль

Все любят лепешки - рецепт на гриле особенно вкусный! А к ним вкусное масло - налетайте!

Все, что надо - быстро, просто, вкусно! И на гриле!

Продукты

• 400 г муки
• 1,5 пачечки разрыхлителя                                                                                                                                                  
• 1 ч.л соли
• 75 г масла сливочного
• 250 мл молока
• 1 яйцо
• 1 ч.л. кунжута
• 1/2 ч.л крупной соли

По желанию можно добавить пару ложек травoк ароматных...

Количество лепешек зависит от их размера!

Лепешки рецепт на гриле и вкусное масло - 

Готовим

Поверьте... или проверьте! Но запеченная форель на досочке - идеальное блюдо для готовки на природе!

Готовится просто!

Продукты на 4 порции

2 досочки из ароматной древесины (чаще всего используется кедр)                                                                                                                                                                                                   

• 2 форели целиком с головой по 700 г весом
• 1 лимон
• морская соль
• лимонный сок

Душистое масло

• полпучка укропа
• 2 веточки тархуна
• ½ Bund glatte Petersilie 
• 1 зубочек чеснока
• 125 мл оливкового масла хорошего качества
• черный перец из мельнички

Блюда для гриля. Запеченная форель на досочке

Что нужно знать

Досочки из ароматной древесины используются для приготовления блюд на углях во многих кухнях мира.

Рекомендуются для готовки форели 2 доски размером 20х40 см, толщиной от 1 см.

Лучше всего подходит кедр.

Замачивание древесины приводит к тому, что во время готовки дерево не горит.

Доски можно использовать многократно!

*** Естественно, доска не должны быть обработана какими-либо химикалиями.

На доске можно готовить не только рыбу, но и свинину и птицу - таким образом древесина отдает при готовке свой аромат продукту.

Когда доска замачивается, рекомендуется ее придавить грузом, чтобы она не всплывала.

Для дополнительного аромата и вкуса, в воду можно добавить вино, виски, пиво и др. крепкие напитки...

Удачи в приготовлении такого интересного блюда, как зaпеченная рыба да на кедре!

Чаще всего на природе готовят шашлыки, но если вы узнаете, как приготовить хлеб на гриле, то уже не откажетесь и от этого вкусного блюда.

Чтобы приготовить хлеб на гриле, можно купить все продукты - масло с травками, хлебушек... А можно и самим приготовить.

Мы готовим из готовых качественных продуктов - быстро и просто!

К такому хлебу идеально подходит как салат, так и запеченное мясо!

Продукты на 1 булку хлеба

1 кг булка хлеба, ржаного (хотя можно подобрать хлеб по вкусу)

• Сыр куском (например, эмменталер) 400 г
• масло сливочное (с травами)
• соль и чеснок

Как приготовить хлеб на гриле. Готовим 

Подать сразу! Очень вкусно!

Соусы к мясу для шашлыка, для мяса гриль лучше всего готовить заранее - и затем взять готовый соус с собой.

Рецепт данного соуса к мясу гриль очень простой, готовится он быстро, но вку-у-у-сный! Так что готовьте побольше!

Продукты

• 1 маленькая луковица
• 3 зубчика чеснока
• 2 ст.л. оливкового масла
• 3 ст.л. меда
• 2 ст.л. порошка карри
• 500 г томатов (консервированных пюрированных)
• 2 свежих красных перчика чили
• 1 ст.л. лимонного сока
• соль по вкусу

Соусы к мясу гриль. Готовим

*** Внимание! для соуса используется не томатная паста, а пюрированные томаты!

В принципе при наличии свежих помидоров их можно очистить от кожицы и пюрировать. А дальше по рецепту...

Вместо меда можно использовать коричневый сахар.

Кстати, соус подходит и к другим блюдам - к пасте.... и вообще ко всему!

Если вы добавите другие приправы и ароматные травы - то получите разные соусы к мясу, к рыбе, к овощам, к пасте... Приятного аппетита!

Серия сообщений "Соусы, приправы, маринады":

Соусы, приправы, маринады

Часть 1 - Соусы к мясу гриль
Часть 2 - Кисло-сладкий соус для курицы по-азиатски
Часть 3 - Как сохранить чеснок
...
Часть 44 - Черемша: рецепты. О пользе черемши  
Часть 45 - Щавель: польза и блюда из щавеля 
Часть 46 - Домашний кетчуп. 4 простых невероятно вкусных рецепта

Блюда для пикника к майским праздникам не нужны ли? Такой десерт из мороженого готовится легко, но получается такое необычное и праздничное блюдо!

Готовим мороженое на гриле!

Приготовьте - порадуйте родных и друзей!

Продукты на 4 порции

• 6 свежих яиц (крупных)
• 1 ст.л. сахарной пудры
• 4 бисквитных тарталетки (готовый продукт - или приготовьте заранее сами)
• 1 киви
• 6 красивых клубничек или другие ягоды

250 г ванильного мороженого

И сумка-морозильник

На 1 порцию

680 ккал

99 г углеводов

27 г белка

18 г жира

Блюда для пикника. Десерт из мороженого. Готовим

Блюда для пикника. Десерт из мороженого - *** попробуйте запечь мороженое в половинках фруктов, например ананасе…

В персиках... апельсиновых половинках...