Домашние заготовки намного лучше готовых приправ. Приготовьте сами приправы и специи для суповой заправки - и вам не надо будет отравлять организм ненужными добавками.

Предлагаю 2 рецепта приправы для супа - в свежем и сухом варианте.

Оба готовятся несложно, вы один раз потратите время, а потом будете долго пользоваться готовой приправой - без добавок, без Е и прочих ненужных добавок!

...и конечно, без жира!

Рецепты полезные - для вас!

1. Заготовки. Приправы и специи для суповой заправки (свежий вариант)

Продукты на 14 баночек по 110 мл объемом

• 1/2 корня сельдерея
• 1-2 морковки
• 2 корня петрушки
• 2 корня пастернака
• 1 большая луковица
• 1/2 стебля лука порея
• 8-10 спелых помидоров
• 1/2 пучка петрушки
• 4 стебля любистка
• немного спирта (80%)

2. Заготовки. Приправы и специи для суповой заправки (сухая приправа)

Продукты

• 4 морковки
• 2 стебля лука порея
• 3/ корня сельдерея
• 1 пучок петрушки
• 2 веточки любистка
• *** другие травы по вкусу
• нужное количество крупной соли
• чеснок по вкусу

Готовим

Соусы к мясу для шашлыка, для мяса гриль лучше всего готовить заранее - и затем взять готовый соус с собой.

Рецепт данного соуса к мясу гриль очень простой, готовится он быстро, но вку-у-у-сный! Так что готовьте побольше!

Продукты

• 1 маленькая луковица
• 3 зубчика чеснока
• 2 ст.л. оливкового масла
• 3 ст.л. меда
• 2 ст.л. порошка карри
• 500 г томатов (консервированных пюрированных)
• 2 свежих красных перчика чили
• 1 ст.л. лимонного сока
• соль по вкусу

Соусы к мясу гриль. Готовим

*** Внимание! для соуса используется не томатная паста, а пюрированные томаты!

В принципе при наличии свежих помидоров их можно очистить от кожицы и пюрировать. А дальше по рецепту...

Вместо меда можно использовать коричневый сахар.

Кстати, соус подходит и к другим блюдам - к пасте.... и вообще ко всему!

Если вы добавите другие приправы и ароматные травы - то получите разные соусы к мясу, к рыбе, к овощам, к пасте... Приятного аппетита!

Не верите, что есть такое варенье? - Напрасно! В турецкой кухне есть рецепт, как варить варенье из баклажанов. Интересно, не так ли?

Баклажаны любят почти все, и рецептов существует великое множество, но такое экзотический рецепт я встречаю впервые! Хотя десерт из баклажанов - не новинка... Но здесь - варенье!

Продукты

• 750 г баклажанов - лучше всего подойдут небольшие, еще не совсем вызревшие овощи, в общем, совсем молоденькие. Если повезет, и вы найдете именно сорта, которые встречаются на турецком рынке, а именно - длинные, тонкие, то покупайте такие
• 500 г сахара
• 250 мл воды
• сок 1 лимона
• 250 мл жидкого меда
• кусочек имбиря - очистить и нарезать мелкими кубиками

Как варить варенье из баклажанов. Готовим

И вот наступила осень - торопимся делать домашние заготовки, чтобы сохранить урожай! И уделим немного времени, чтобы приготовить праздничные закуски!

• морковь весом в 250 г
• 1 ст.л. соли
• 2 огурца каждый весом в 150 г
• 2 зубчика чеснока

• 225 мл воды
• 100 мл яблочного или винного уксуса
• 15 г сахара (или 1 ст.л. + 1 ч.л.)
• 1 ч.л. соли
• 2 ч.л. черного перца горошком
• 1 ч.л. семян кориандра 
• 1 перчик чили (свежий или сухой), лучше красного цвета

Как сохранить чеснок? - А приготовьте домашний "мармелад" из чеснока - это вам и закуска, и приправа, и намазка на хлеб... 

• Чеснок - сколько пожелаете приготовить
• оливковое масло
• травы - розмарин, шалфей или тимьян (по вкусу)

Капустный салат нашла на немецком сайте - там он назывался "русским салатом"! И автор был от него восторге!

Почему бы и нам не попробовать вкусный салат из капусты, кроме того, мы знаем, как капуста полезна для здоровья и для нашей фигуры.

Готовьте салата побольше, особенно, если ждете гостей - они будут в восторге!

• 3 кг белокочанной капусты
• 1 кг лука
• 1 кг огурцов
• 10 помидоров
• 10 шт. перца (зеленого цвета)
• 10 шт. перца (красного цвета)
• 300 г соли
• 2 л винного уксуса (5%)
• 1 ст.л. сахара

Капустный салат "по-русски". Готовим

Засолка рыбы в домашних условиях - это просто, это вкусно, это экономно, это полезно! Главное условие - используйте свежие качественные продукты - и ваша рыба будет непревзойденной по вкусу!

Я солю рыбу сама очень давно, чаще всего использую обычный "классический рецепт": соль и сахар... Но иногда хочется попробовать кое-что новенькое. Предлагаю несколько не совсем обычных рецептов засолки красной рыбы дома.

Итак, рецепты! - Засолка рыбы в домашних условиях

1. Малосольная нежная рыба

Недавно так готовила! Очень понравилась рыба необыкновенно нежным вкусом!

2. Рыба, засоленная в морозильной камере

3. Рыба, засоленная со свеклой (норвежский рецепт)

Засолка рыбы в домашних условиях - несложное дело, но дает потрясающие результаты!

Томатный соус рецепт у каждого свой, но я предлагаю эдакий универсальный рецепт - потому что приготовить его можно в любое время года... Потому что основа соуса - консервированные помидоры: лучше всего подходят итальянские Passata di pomodoro.

Уже не секрет, что термически обработанные помидоры очень полезны! намного полезнее сырых, так что нам ничего не остается, как варить, тушить, запекать томаты. И томатный соус - лучший вариант блюда из термически обработанных помидоров!

Продукты

• 200 г репчатого лука
• 2 зубчика чеснока
• 120 г стеблей сельдерея
• 80 г моркови
• 8 ст.л. оливкового масла
• 4 баночки протертых помидоров по 800 г
• 20 г свежих листиков базилика
• 10 г листиков петрушки

На 1 порцию

250 ккал

6 г белков

16 г жиров

18 г углеводов

Томатный соус рецепт универсальный. Готовим 

На постный стол подают чаще всего овощи и фрукты. Для разнообразия хорошо подойдут как закуска маринованные овощи! Редис и редька в одной баночке, да под маринадом!

Продукты на 5 баночек объемом по 275 мл

• 800 г редьки
• 250 г редиса
• 250 мл белого винного уксуса
• 40 г сахара
• 20 г соли
• 3-4 коробочки кардамона
• 3 звездочки бадьяна
• 1 красный сладкий перец
• кусочек имбиря длиной в 3-4 см
• сок 1 лимона
• 1 ч.л. черного перца горошком
• 1 ч.л. семян горчицы

Постный стол: маринованные овощи. Готовим

Клубничное варенье рецепт этот я называю "Сообразим на троих!", потому что рецепт с водкой, потому что надо 3 стакана... и, конечно, клубника! Получается бесподобное - ароматное, с целыми ягодками варенье!

Воспоминание о лете в зимние вечера! - Спешите приготовить клубничное варенье! Сезон начался!

Продукты на 1 кг клубники

• клубника (1 кг)
• 500 г сахара (я беру на вкус - не люблю очень сладкое, поэтому стараюсь использовать поменьше сахара)
• водка - понадобится 3 стакана, наполненные до половины
• 1 ванильный стручок
• 1 ч.л. ванильного экстракта (можно без него)
• черный перец -  по вкусу (около 1/2 ч.л.)

Желирующее средство - или пектин или агар-агар (в порошке)

Оба желирующие средства не только растительного происхождения, но и полезны! Они очищают организм и выводят шлаки, не нарушая баланса в организме!

Как правильно использовать пектин или агар-агар, обязательно читайте на упаковке продукта. Дело в том, что в отличие от крахмала, это продукты надо кипятить, чтобы они развили свои желирующие свойства!

Клубничное варенье рецепт с водкой. Готовим

Сообразим на троих? - Лучше всего готовить это варенье всей веселой компанией или семьей... 

https://youtu.be/j-Gg_ExUhE0

Маринованная капуста рецепт со сливами рекомендуем непременно! Получится пикантно и неожиданно! Почему бы не попробовать что-то новенькое...

Готовится закуска из капусты быстро и просто. На готовку уйдет полчаса, к тому же получается довольно бюджетно!

Продукты на 3 1-литровые банки

• 1 кг белокочанной капусты
• 400 г слив
• 250 г лука порея
• 700 мл белого винного уксуса
• 2 ст.л. соли
• 1 ст.л. сахара
• 1 ч.л. семян тмина

Маринованная капуста рецепт со сливами. Готовим

Рецепт варенья из вишни без косточек я нашла на просторах немецкого интернета. Черный лес называется, так сказать, по мотивам известного немецкого торта с вишнями.

Варенье из вишни рецепт любой - вкуснятина, а этот рецепт просто особенный. Попробуйте!

Продукты на 1,1 л готового продукта

1,2 кг вишни (не черешни!)

1 пачка (0,5 кг) желирующего сахара 2:1

2 ч.л. порошка (растворимого) эспрессо

2 ст.л. какао в порошке

40 мл кирша (вишневая немецкая водка)

Рецепт варенья из вишни без косточек Черный лес. Готовим 

В период заготовок варится много варенья из фруктов, ягод и даже овощей! Но вот лесные ягоды остаются без внимания, а напрасно! Варенья из ягод из леса, например, из рябины, полно витаминов!

Необычное варенье порадует вас и вкусом и бюджетностью, вам не придется покупать ягоды - просто собрать в лесу или парке!

1 час + 1 ночь

в 1 столовой ложке 58 ккал

1. Самый простой способ приготовить варения из рябины таков:

- спелые ягоды собрать помыть о снять с веточек;

- залить вровень с водой и уварить до мягкости;

- отцедить сок через льняную ткань;

- на 500 мл сока добавить 500 г сахара;

- варить до загустения;

- разлить по баночкам и укупорить.

Более изысканные виды варенья из рябины готовятся с добавками других фруктов.

Помидоры в томатном соке по-итальянски подойдут и для закуски, и для салатов, и для супов и для Bloody Mary.

Продукты на 4 банки по 1.5 л

Томатный сок

• 4 кг помидоров

Помидоры для консервации

• 3 кг помидоров "сливки"
• 1 пучок петрушки
• 2 пучка базилика
• 1 пучок орегано
• 2 лимона
• 8 зубчиков свежего чеснока
• 8 ч.л. крупной соли (лучше морской)

Помидоры в томатном соке по-итальянски

Готовим

Этот рецепт повидла из слив вам должен понравиться - с ним почти никакой мороки! А по-то-му что готовится в духовке - положил все туда и забыл...

Одним словом, просто, проще некуда...

Продукты на 2 банки по 250 мл

• 1,5 кг слив
• 150 г сахара
• 1 ч.л. порошка корицы
• щепотка молотой гвоздики
• 2 ст.л. яблочного уксуса

Рецепт повидла из слив

Готовим

Варенье из персиков рецепт с кофе - для любителей кофе и всего необычного. Очень интересный и бесподобный рецепт.

Рецептов варенья, джемом, конфитюров и других заготовок из фруктов и ягод - множество. Есть любимые у вас? У меня тоже - вот этот рецепт, например...

Но я люблю пробовать новое, необычное... Кроме того, я любитель кофе - вот этот рецепт мне и запал в душу, предлагаю его вашему вниманию!

Продукты на 3 банки (750 мл)

Сироп

• 1 апельсин
• 2 ст.л. капсул кардамона
• 100 мл крепкого эспрессо
• 500 г сахара
• 1 ст.л. кофейных зерен (арабика)

и

• 1,5 кг персиков

Варенье из персиков рецепт с кофе

Готовим

Поступил вопрос: как приготовить варенье без сахара? Занялась изучением этого вопроса - и вот что нашла!

Квашение овощей актуально всегда, а особенно в Пост. Почему? - По той причине, что квашеные овощи имеют ряд преимуществ.

• Первое, они и являются сырой пищей (то есть подходят для сыроедов).
• Второе, в то же время усваиваются намного лучше многих сортов сырых овощей.
• Третье, квашеные овощи - это пробиотические продукты. Это значит, что во время ферментации образуются ценные молочные бактерии, которые улучшают кишечную флору.
• Четвертое, они содержат много витаминов и минеральных веществ.
• И, наконец, квашеные овощи вкусные.
• Это простой способ сохранить овощи.

• Овощи выбрать по вкусу (можно сделать ассорти, то есть квасить несколько разных сортов овощей)
• вода 
• соль 

• Белокочанная капуста 1 большой кочан
• 3 морковки
• Имбирь 2-3 ч.л. меленько нарезанного корешка
• Яблоко 1 шт.
• Соль (20 г на 1 кг овощей)

Готовим

Рецепт консервированных кабачков - семейный рецепт из цыганской деревни в Чехии. Смешно, но эти кабачки в этой семье называют селедочками.

• 5 кг кабачков
• 5 крупных луковиц
• 6 ст.л. соли

• 1/2 л уксуса 9%
• 1/2 л растительного масла
• 1 ст.л. черного перца горошком 
• 5 ст.л. сахара

• 3 листа лавра
• 3 горошка пимента
• 3 горошка перца

Рецепт консервированных кабачков. Готовим

Сейчас самое время поднять вопрос Как варить варенье, во время заготовок. 

Как варить варенье из тыквы

• 1,2 кг мякоти тыквы Хоккайдо или другой тыквы с плотной мякотью
• 1 кг желеобразующего сахара 1:2
• 3 лимона
• 600 мл апельсинового сока
• имбирь по вкусу
• 2 чайные ложки ванильного сахара

Вот как варить варенье из овощей? - почти так же, как и из фруктов. Готовим