Огурчики по-Волгоградски

На 14 семьсотграммовых баночек огурчиков надо 5 литров рассола (маринада). Огурчики тщательно промыть (предварительно замочить их на 4-6 час). Обрезать с обеих сторон кончики. Сложить в большую кастрюлю (в ведро) с крышкой и залить крутым кипятком. Укутать одеялом. Пусть стоят до остывания до 40-45 град. Банки вымыть с чайной содой, ошпарить кипятком. Крышки залить крутым кипятком. Приготовить маринад: Пять литров воды, 250 гр соли и 250 гр сахара. Вскипятить с укропом и петрушкой (потом зелень выбросить). Перед заливкой в банки ОСТОРОЖНО добавить 50 гр уксусной эсенции. В каждую баночку кладем по несколько горошин черного и душистого перца, можно для остроты красного стручкового. Можно по пол чайной ложки горчичного порошка или зерен горчицы. Заложить теплые огурчики. Залить кипящим маринадом, закрутить, перевернуть банки,укутать до полного остывания.

Икра "заморская кабачковая"

2,5 кг кабачков цукини (не обжаривать) и о,5 кг лука и моркови (обжаренные на 0,5 стакану подсолнечного масла) 5зуб.чеснока пропустить через мясорубку и проварить 25 мин. Затем добавить по 250 гр майонеза и томат.пасты, 1ст.л соли, 0,5 ст.л сахара,  и постоянно помешивая варить еще 2 часа. затем добавить 2 щепотки красного молот.перца ивлить 2 ст.л 9% уксуса проварить 5 мин и разложить по ошпаренным кипятком баночкам. Стерилизовать 5-10 мин. Закатать.

Блинчатый тортик

Печем блинчики (1 литр молока, 4 яйца, пакетик разрыхлителя, пару столовых ложек подсолнечного масла, мука, соль). На каждый блин "строчкой" выкладываем вишни без косточек ( я делаю вишню в собственном соку). Присыпаем сахарком. Сворачиваем в трубочку. Так поступаем со всеми блинчиками. Берем подходящий салатник. Обмазываем дно сметанным кремом (500 гр сметаны, 2/3 стакана сахара, дать постоять до полного растворения).складываем ряд трубочек плотно на дно. Смазываем кремом. И так каждый ряд. Пока все трубочки не будут уложены (направление укладки трубочек меняем). Верх тоже обмазываем кремом. Накрываем плоской тарелкой - и в холодильник на 2-3 часа. Вынимаем холодный тортик, переворачиваем аккуратно на тарелку. Торт готов. Сделает даже неопытная хозяйка. Попробуйте. Очень вкусно и ор праздничному столу можно приготовить заранее. Чем дольше он постоит в холодильнике, тем вкуснее будет. Приятного аппетита!

Огурчики бочкового посола

Огурчики замочить в холодной воде на 4-6 час. Вымыть, заложить в банки. Положить чеснок, хрен (или листья хрена), черносмородиновые или дубовые листья, укроп, жгучий перец. Залить рассолом: на 1 литр колодезной воды 2 столовые ложки "с горкой" соли (йодированную не применять!). Закрыть жесткими пластмассовыми крышками - и в погреб. Готовы будут через месяц.

Огурчики "от Вики"

Рецепт В.С. Потапенко: 2,5 кг огурчиков, 100 гр лука, 50 гр укропа, 1 ст ложка уксуса, 6 чайн ложек соли, 3 чайн ложки сахара, 250 гр растительного масла. Порезать огурчики, лук. Всё перемешать и дать 30 мин постоять. Разложить по вымытым и ошпаренным баночкам (0,5 л) и стерилизовать 10-15 мин. Укутать до полного остывания. Мировой закусон.

Малосольные огурчики

Другие её интересы здесь