Японцы, как известно, на выдумки хитры. Блюдо на картинке — традиционное японское "ika–don", которое в ресторане Ikkatei Tabiji готовят особым образом и называют "Осьминог, танцующий в рисе" (odori–don).

    Фишка в том, что осьминог мёртвый и готов к употреблению, но когда его поливают соевым соусом, содержайщийся в соусе натрий вступает в химическую реакцию с клетками осьминога, в результате чего высвобождаются свободные ионы, они "щекочут" нервные окончания щупалец, заставляя тварь танцевать на тарелке.

Серия сообщений "рыба, морепродукты":
Часть 1 - Домашние блюда из рыбы
Часть 2 - Уха. 80 рецептов
...
Часть 8 - 1001 рецепт
Часть 9 - Жмём на рычаг-получаем меню и рецепт:) Супер-полезность
Часть 10 - Традиционное японское блюдо"ika–don"