Печёночный паштет в тарталетках

Ингредиенты:
300 г печени,
2 картофелины,
1 морковь,
100 г сливочного масла,
1 небольшая луковица,
½ - 1 стак. молока,
соль, чёрный молотый перец, специи – по вкусу,
тарталетки – для подачи.

Приготовление:
Отварите картофель и морковь в мундире, остудите в ледяной воде и очистите. Нарежьте печёнку и обжарьте в глубокой сковороде на растительном масле до готовности. Печень удалите и обжарьте в этой же сковороде лук, нарезанный мелкими кубиками. Дважды пропустите все ингредиенты, кроме сливочного масла, через мясорубку. Затем добавьте размягчённое сливочное масло, кипячёное и остуженное до комнатной температуры молоко и взбейте блендером или миксером до воздушности. При помощи кондитерского шприца выдавите паштет в тарталетки и подайте, посыпав очень мелко нарезанным яичным белком и украсив листочком петрушки.