Неквасной патриотизм
Начать хочу с нескольких слов в защиту нашей страны. Ну, или этой))
Когда пытаешься о чём-то рассказывать, всегда любопытно почитать, что пишут на ту же тему другие люди. В этом смысле многие «финские очерки» наших бывших соотечественников повергают меня в лёгкий «культурный шок». Нет, ну я ещё могу понять, старых пердунов вроде моих тётки с дядькой – они уезжали в Финляндию из страны, в которой тогда не было даже стирального порошка в свободной продаже. Разумеется, страна Суоми после мрачно-голодного агонизирующего СССР показалась им настоящим раем на Земле.
Но нынешние-то чего? Почему они продолжают мыслить советскими категориями? Я никогда не был «поцреотом» но, честно говоря, некоторые посты читать просто неприятно…
Помнится, когда на одном из форумов дамочке, которая расхваливала финскую рыбу и икру, осторожно заметили, что и в РФ теперь продаётся не хуже, надо только уметь выбирать, она тут же вынесла свой вердикт: «жрите сами ваше дерьмо, господа!»
Ну, или из той же серии: «В Финляндии круглый год можно купить свежие фрукты!» Вы знаете, в России – тоже, представьте себе!
Или вот ещё «открытие» в одном блоге ЖЖ, правда, к гастрономии не относящееся - о том, как замечательно придумали финны чистить ковры.
«Чистка половиков снегом! Выбросить их с балкона в снег, забросать их снегом, а потом отдраить специальной жесткой шваброй. Затем муж их выбивает на специальной раме, которая есть в каждом финском доме!»
О, йоды мои, надо же какое финское ноу-хау! Как же это мы до сих пор до этого не додумались? Ах, ну да, ну да. У нас же нет снега, да и специальных рам во дворах тоже!
Ещё эта дама восхищалась тем, что в Финляндии у каждого городка прокладывают лыжню трактором. «Всё для человека! И имя ему – простой финн!» Хотелось спросить – а в РФ чем прокладывают? Задницей, что ли? Ну, насчёт трактора не в курсе, но обычно – снегоходом. И так было всегда – и в СССР, и в РФ. Уж чего-чего, а лыжней у нас всегда хватало, в том числе освещённых.
При этом, что весьма примечательно, данная блоггерша большую часть жизни прожила в России и переехала в Финляндию по её собственному признанию лишь в «пожилом возрасте».
Или вот с другого форума: «В Финляндии никто не напивается на Новый год до свинячьего состояния, как это всегда бывало у нас в России». Что ж, можно только посочувствовать, что вы так и не смогли найти подходящую компанию у себя на родине.
Ну и конечно, эта извечная тема еды. Конечно, в Суоми всё всегда "свежее и вкусное"(кроме, разумеется, продуктов с истекающим сроком годности, которые продаются по сниженным ценам), но, я что-то не припомню, чтобы мне за последние годы и в каком-нибудь нашем супермаркете «подсунули» тухлятину. Хотя, возможно, просто потому, что мне в принципе сложно что-либо "подсунуть"))
А вообще, честно говоря, не понимаю людей, которые едут в Финляндию только за покупками. А они едут – целыми колонами! Конечно – ведь в Финляндии всё «в разы качественнее». А мне так кажется, что в магазинах Хельсинки продают те же самые сыры и йогурты Валио, что и в СПб. Так же считает и муж моей сестры. По работе он бывает в РФ едва ли не каждый месяц, и, наверное, знает, о чём говорит. Но, при этом, конечно, повторяет: «пусть едут, пусть едут к нам, тратят здесь свои миллионы, спасают нашу экономику в кризис!»))
И всё-таки, в Финляндию надо ехать не за этим. Пора уже избавиться от тяжкого советского наследия в головах. Вместо того чтобы катать по магазинам огромные тележки со жратвой, посетите лучше, ну, скажем, парк Linnanmaki в Хельсинки, или парк развлечений Suomen Tivoli в Оулу, или Муми-Долину в Наантали, близ Турку… Особенно, если у вас маленькие дети.
Впрочем, зимой парки практически закрыты, но и без них в сказочной стране Суоми есть что посмотреть, даже не сомневайтесь! Об этом чуть позже.
Собственно, пока не забыл, пару слов о магазинах))
Моя сестра живёт в одном из многочисленных крошечных городков (читай - «пгт») области Похъойс-Похъянмаа, ну или, если угодно, Северной Остроботнии. Похъянмаа на севере граничит, между прочим, с самой Лапландией! Ну, по российским меркам, Лапландия – это, так сказать, соседний район. Рукой подать. До столицы Лапландии – Рованиеми - всего 200 км
На шопинг сестра с мужем ездят в «областной центр» - Оулу. Там действительно, есть из чего выбрать. А вот магазины в их городке особо не впечатляют. Конечно, в них есть всё необходимое, но, так-то довольно скромненько. Я невольно сравнил эти магазины с супермаркетами эконом-класса, которые есть теперь в каждом райцентре Томской области. Сравнение явно в нашу пользу. Конечно, лапландский сыр у нас не встретишь, но вот «Ольтерманни» и «Виола» продаются везде. Причём, и те, что производят в РФ, и те, что непосредственно в Финляндии. А попробуйте-ка отыскать в гастрономах Пюхяйоки или Юливиески томские грибы или алтайский мёд!)). Кстати, многие финские магазины работают по «советскому расписанию» годов так 80-ых. Не успел до 18-00? До свидания. Кстати, моему зятю Марти очень нравится, что в России полно круглосуточных магазинов. И он очень сожалеет, что теперь ночью в них нельзя будет купить даже пиво.
Про цены подробно писать не буду – кому интересно, этой информации полно в интернетах. Тем более они везде разные. Если говорить о ценниках на продукты, то они в среднем немного выше, чем в РФ. Ну, вот хлеб и алкоголь, например, гораздо дороже, а свинина и макароны – гораздо дешевле. К хлебу я ещё вернусь.
Что везти из Финляндии, каждый, разумеется, решает сам. Я, например, не могу пройти мимо кофе, ибо кофеман. Суоми – кофейная страна. По потреблению кофе на душу населения (12 кг/год) Финляндия занимает одно их первых мест в мире. Кофе здесь просто великолепный и, кстати, недорогой. Например, 500 г пачка "Prеsidentti" стоит всего 5 с небольшим евро. Ну и линейка у «Густав Паулиг» - главного производителя финского кофе - самая широкая. Вот в отношении кофе вынужден согласиться с блоггерами – «Г. Паулиг», производимый в самой Финляндии и «Г.Паулиг», производимый, например, на заводе в Тверской области – это не одно и то же. Хотя специалисты Г.П. уверяют, будто они просто «максимально учли вкусы россиян и особенности российской воды»)).
Упомянутый выше лапландский сыр в виде классических лепёшек – вкус необыкновенный! К сыру обязательно – морошковый джем!
Ещё - натуральный мармелад, разумеется, из морошки!)) Жаль, что у нас такого не делают. Заняться производством что ли?))
Икра форели. Можно смело покупать, не переживая за качество. Впрочем, опять же не могу не заметить, что, например, карельская икра форели (Кондопожского завода) – ничуть не хуже!
Сладости из лакрицы (солодки) – чисто финская фишка. Лакрица – это национальная финская трава, причём, кажется, в самой Суоми даже не произрастающая)). Впрочем, кофе там тоже не растёт, а вот поди ж ты. Конфеты с солодкой, пастилки, мармелад, леденцы, жвачка, батончики и пр. Следует отметить, что в Финляндии продают как продукты с натуральной солодкой (lakritsi), так и с отдалённо напоминающим её заменителем – salmiakki. Салмиааки, кстати, синтезировал не кто иной, как Карл Фацер, ещё в 19 веке, кажется.
Вот, кстати, классический «синий» шоколад или конфеты «Fazer» - тоже можно привезти в качестве гостинца. Например, с водкой или морошковым ликёром. А то солодку далеко не все любят. Я, например, обожаю её вкус. А мои жена и дети – терпеть не могут.
Копчёная оленина – весьма и весьма! Можно и оленью салями. А вот колбасу и сосиски из рыбы, пожалуй, не надо)) Многие везут из Финляндии ещё и копчёного лосося, например.
Из спиртного – однозначно - ликёры «Лаппония» из северных ягод! Мне больше всего по вкусу, естественно, морошковый (lakka). Можно - Ваалмский бальзам, который делают монахи Нововалаамского монастыря. Ещё –крепкий мятный ликёр «Минтту». Везти из Финляндии водку, коньяк или виски, разумеется, нет никакого смысла. Однако ж везут)).
О спиртном ещё напишу отдельно.
Что касается непродовольственных товаров – то здесь есть из чего выбрать, хотя, безусловно, магазины уступают, например, московским или питерским. Так говорят мои финские родственники.
Привезти можно традиционные сувениры, поделки из рогов и капа, фигурки муми-троллей, тонтту – домовых, стеклянные фигурки птиц и пр. изделия «народных промыслов».
Одежда, обувь, финские и лапландские смешные шапки, товары для спорта, охоты, рыбалки, туризма и пр. Парфюмерия и натуральная «арктическая» косметика Люмене. Диски многочисленных финских групп в подарочной упаковке (правда, сами финны охотно покупают дешёвую пиратскую продукцию в РФ, хотя ввоз её в Финляндию и запрещён!))
Для девушек – серебряные украшения с северными камешками, хотя они не всем понравятся.
Пуукко – настоящий финский нож! Отличный подарок, особенно для охотника и рыболова. Причём, это не сувенирный нож, а инструмент, который будет работать годами. Причём вне зависимости от того, сколько он стоит - 20 евро или 200.
У настоящих пуукко короткий клинок, так что проблем с провозом возникнуть не должно. Хотя, слышал, иногда всё-таки возникают. Законодательство на этот счёт довольно запутанно. Вообще-то пуукко продаются в Финляндии совершенно свободно, никакого специального разрешения не требуется, потому что к холодному оружию они не относятся. Но на всякий случай можно попросить продавца выписать сертификат. Если нож будет упакован в магазине при оформлении чека такс-фри, то вы так и так не будете вскрывать упаковку до въезда в Россию. Ну и если летите самолётом, не забудьте сдать ножи в багаж))
Ещё можно привезти в подарок туристу или дайверу настоящий компас «Суунто»!
Рыболовам – подарочный набор блёсен, пилькеров, баланисиров и пр. В Финляндии потрясающий ассортимент товаров для рыбалки охоты.
Ой, забыл! Ещё обязательно - финскую народную деревянную кружку – куксу!
Стоит ли покупать в Финляндии электронику? – ну, решайте сами. Например, «Nokia Lumia 900» стоит 300 евро, пятый айфон – 700. Смартфон «Samsung Galaxy Xcover s5690» - 200. В Томске, например, – на 800 руб дороже. Зато если «серый» - то раза в два дешевле)). Тем не менее, многие россияне продолжают ездить за электроникой на запад, хотя, совершенно очевидно, что ехать надо на восток!
Если вы едете в Фин на автомобиле, то попробуйте выжечь весь российский бензин, а потом заправиться финским. Говорят, разница ощущается сразу. Ну, в цене-то точно – бензин в Финляндии почти в 2.5 раза дороже, чем, в РФ.
Вообще, финские ГСМ - это отдельная тема. Например, топливо для самолётов АН-2 теперь производят только в Финляндии (из российской нефти есс-но). Именно оттуда его завозят в Томскую область, где ещё полно этих самолётов. Но ни один завод не только в Томской области, но и в России вообще авиационный бензин марки Б-91/115 больше не выпускает. Бесследно пропавший летом в Свердловской области АН-2, кстати, был заправлен обычным автомобильным бензином АИ-95.
А вот на "финской заправке" в Томске теперь продают бензин "Роснефти". "Пичалька"))
Ну, впрочем, это "совсем другая история". Отвлёкся))
--------------------------
Вообще, цены, надо сказать, в провинции более доступные, чем в столице. Чем дальше на север – тем дешевле, а вот в РФ почему-то наоборот.
О чём ещё нельзя не сказать – так это о рождественских скидках. В Финляндии они реально «грандиозные». Кругом эти таблички «Аle!» -скидки, или «Tarjous!» - две по цене одной. Дочка накупила себе полный рюкзак всяких модных шмоток)). В наших «магазинах финской одежды» всё это продаётся дороже в разы, да и ассортимент не тот. А здесь всё стильное, необычное и, конечно, качественное. Вообще, высокое финское качество признано даже в Евросоюзе. А то кое-кто думает, будто это такой советский стереотип.
Вывезти беспошлинно из Финляндии можно товара на 1500 евро. Вполне достаточно, по-моему.
Uusi Vuosi
Конечно, всем известно, что в этих европах главный праздник - Рождество. Но Новый год -Uusi Vuosi - финны тоже отмечают. И не выносят ёлки из дома сразу после Рождества, как, например, некоторые мои знакомые немцы. На Рождество я нынче не успел, а вот Новый год встречал как раз в «стране 1000 рек и озёр». Новый год - как раз по мне. Никакой суеты и обжорства.
Единственно - погода подкачала. К нашему приезду потеплело почти до нуля градусов. (А вот 6 января ударили крещенские морозы – 12. Кстати, Крещение в Финляндии – выходной день, но нынче он выпал на воскресенье, а в Финляндии, увы, выходной день не переносится на понедельник, как это принято у нас).
Ну а в целом, было довольно весело. А вот дети явно скучали и не выпускали из рук телефоны – эсэмэсились со своими друзьями-подругами, которые ещё не спали, несмотря на разницу во времени. Ну, так-то их можно понять. Новый год в Сибири – это что-то))
Вообще-то я точно не знаю, как встречают НГ 100% финские семьи. У сестры семья интернациональная, так что без традиционных российских блюд, конечно, не обошлось. Ну, так, с вариациями. Оливье там, винегрет. Хотя финский салат «россоли» – это, по сути, тот же винегрет. Зять спросил, могу ли я приготовить "настоящие сибирские пельмени". Я не очень хорошо представляю, что это такое, но ответил, что, разумеется, могу!))
Я сказал, что для настоящих сибирских пельменей мясорубка не нужна - мясо необходимо мелко-мелко нарубить. Марти взялся мне помогать и вскорости сильно порезал палец. Однако он повёл себя как настоящий мужчина и даже пошутил что-то про ритуальную кровь)). Так что начинка для пельменей у нас получилась отменная - свинина, оленина и несколько капель турмалайской кровушки)).
Вообще, «pElmeni» довольно популярны в Финляндии. Кушают их, вроде, со сметаной. Финны, в отличие от других европейцев очень хорошо знают, что такое сметана, неплохо разбираются в ней и производят её в большом количестве, в том числе, и для экспорта в Россию. Кстати, знаете, как по-фински сметана? Правильно - smЕtana)). Согласитесь лучше, чем "кислые сливки". Вообще, молочных продуктов финны потребляют, вроде бы, больше всех в Европе. И даже капустную кашу варят на молоке))
Конечно, на столе были разные блюда из мяса, птицы и рыбы. Дичь этот раз почему-то не готовили. Но так-то она продаётся здесь всегда - свежая и отменного качества. Вот тут, конечно, они нас действительно опережают. В бескрайних лесах Томской области, например, тоже водится немало дичи, поверьте, но вот купить что-нибудь приличное в магазинах невозможно в принципе. Именно поэтому я и езжу на охоту сам))
Икра на столе - нескольких видов. В Финляндии популярна всякая икра - лососевая, налимья, ряпушечья и пр. Чёрная - по-моему - сплошная имитация. Не только белковая и желатиновая, но и просто икра других рыб, перекрашенная в чёрный цвет)). Хотя, осетров в Европе нынче разводят на фермах, как свиней, так что, может, и настоящая. Рыбные блюда – какой же из них новогодний стол. Ещё Марти уверен, что все россияне просто дня не могут прожить без колбасы, поэтому специально для нас купил «Русского сервелата» (В РФ его выпускают под названием «Салями по-фински»)).
Были и десерты вроде клюквенного мусса и черничного пудинга, и традиционные финские пироги с северными ягодами. А вот фантазийный торт, который испекла к приходу малолетних родственников наша дочка, произвёл очень даже! Похоже, такого они не пробовали)) «Она сделала это сама? И крем? И украшения??? О_О! Да она просто прирождённый кондитер!». Когда смущённая Юлька попыталась объяснить, что делать торты в России умеют практически все, некоторые гости, кажется, решили, что у нас невозможно купить готовый торт, и люди вынуждены печь их самостоятельно)). Но так-то финны и сами умеют и любят готовить. Ну и практически каждый мужчина в провинции может неплохо солить и коптить рыбу. И ловить – тоже!
Ну а в целом - Новый год, как Новый год.
К сожалению, ненавистная мне дуркомания фейерверков добралась и до финской глубинки.
В 12 часов жители городка дружно высыпали на улицу, и начали запускать в небо петарды. Правда, кончилось это безобразие довольно быстро, все разошлись по домам – спать. И только мы с Элькой засиделись до утра. Пили русскую водку с финским ликёром, слушали «Аквариум», и вспоминали наше счастливое/несчастное детство, которое для нас уже никогда не повторится
Алкоголь
Думаю, всем известно, что финны – большие любители выпить. Марти говорит, будто в годы его детства в Финляндии бухали не хуже, чем в России. Сейчас, конечно, всё изменилось. Многочисленные антиалкогольные кампании сделали-таки своё дело. Не буду углубляться в подробности, но сегодня в Финляндии пьют, что называется, в меру. Хотя, конечно, алкоголиком тут никого не напугаешь.
Наверное, многие знают, что купить алкоголь крепостью свыше 4.5 % можно только в сети государственных магазинов «Alko», которая явялется монополистом по продаже алкогольных напитков в Финляндии. Магазины эти работают строго по расписанию.
Впрочем, Министерство здравоохранения всё равно продолжает бить в набат: молодёжь злоупотребляет алкоголем и всё такое. Ну и конечно, озабоченность минздрава вызывает и тот факт, что под давлением Евросоюза цены на алкоголь стали постепенно снижаться.
И это действительно так, по сравнению с нашим прошлым приездом алкоголь подешевел. Например, теперь бутылку «Коскенкорвы» можно купить меньше чем за 10 евро. О «Коскенкорве» хочу сказать пару слов. Опять же, на одном форуме прочитал примерно следующее: «а пьют здесь – завидуйте!- настоящую финскую водку «Коскенкорва!»
Завидовать тут на самом деле, нечему. Коскенкорва – это что-то вроде российской «народной водки». Ну и собственно, это даже не водка, на этикетке 38% написано «viina». Короче, ячменный самогон. Вернее, даже не самогон, поскольку делают из спирта. Также есть и 60% -коскенкорва, есть и с салмиакком, выше упомянутым. Весьма посредственные напитки.
А вот «Finlandia» -действительно - vodka. Многие финны говорят с гордостью – «её и русские любят!»))
Так-то в магазинах «Алко» продаётся, разумеется, всякое спиртное, не только финское.
Из финских напитков ещё раз отмечу ликёры с северными ягодами – брусника, черника, морошка и даже арктическая куманика!
А, чуть не забыл! Продаются не только привозные, но ещё и местные вина – плодовые, ягодные и даже овощные – из ревеня.
Крыжовниковые вина, которые как-то упоминала одна моя любимая ПЧ – и правда неплохие, Сухое «Hinnonmäen Yellow» очень даже приличное. А вот морошковое креплёное вино – так себе. Да и вообще, я в Сибири могу выпить плодово-ягодные вина совершенно бесплатно, а здесь - плати давай)) Цена на ягодное вино начинается от 10 евро за 0.5. В Беларуси, например, за эти деньги можно купить литр настоящего грузинского полусладкого вина.
Финский сидр вкусный, настоящий. Не то, что какая-нибудь там искусственная яблочная газировка со спиртом. Бутылочка 0.33 натурального «Punakaneli» стоит 4 евро. Есть ещё по 3 с чем-то.
А вот про пиво наверняка не скажу, ибо не пью его и не разбираюсь. Пиво продаётся разное – и финское, и ирландское, чешское и пр. И российское тоже есть. В обычных магазинах продаётся пиво не крепче 4.5 %. В среднем пиво раза в 2 дороже, чем в РФ. Местное пиво, как правило, финны берут упаковками.
А вот муж моей сестры любит русскую водку. Всегда везёт её из России. Он консервативен – предпочитает кристалловскую «Столичную». В Финляндии она ну очень дорогая!
Впрочем, томскую водку он тоже пил с удовольствием))
В баре
Первого января вечером мы отправились в местный «сельский бар». Ну как вечером – долгота январского дня в Похъойс-Похъянме - всего-то 4 часа. Север, знаете ли. Посетители бара, в основном, пили пиво, а ещё глёги – такой финский вариант глинтвейна. Его не обязательно готовить самим – продаётся уже готовый. Пьют его не только горячим, но и холодным, кажется, тоже. Есть и безалкогольный – на соке вместо вина. Часто перед подачей в него добавляют водку. Финны – народ вовсе не угрюмый и мрачный, а очень даже общительный (знаю по себе)). Ну а уж как выпьют – их не остановить. И танцевать любят. В нашем баре танцевали и стар, и млад. Финские девушки, в основном, довольно полные. По крайней мере, если кто-то думает, что они все похожи на Кииру Корпи или Кайсу Макарайненн, то его ждёт разочарование. Худоба в провинции, кажется, не в почёте. И если к моей болезненно-субтильной сестре за 10 лет все уже привыкли, то на жену смотрели прямо как на селёдку. И это при её 4,512 лишних кг, о которых она прожужжала мне все уши!))
Наверное, все знают, что в Финляндии дамы приглашают кавалеров на танец гораздо чаще, чем наоборот. Даже меня пригласили целых 4 раза!)) Ну а отказать, по этикету, конечно, никак нельзя! Музыка звучала всякая разная от танцпольных мировых хитов до какой-то андеграунд-версии летки-еньки. А вот «Лаванду» в этот раз не ставили. Ну, которая «лаванда, горная лаванда». Она здесь почему-то до сих пор очень популярна у старшего поколения. Правда, поют какие-то финны)).
Но вообще, в основном, танцевали танго.
Кстати, популярная несколько лет назад в РФ «финская полька» в самой Финляндии называется «Ievan Polkka», т.е. «Полька Евы». Мне даже удалось отыскать перевод:
Музыка слышна со двора соседей -
И ноги сами готовы в пляс!
Ева у матушки - непоседа,
За дочкою такой нужен глаз да глаз.
Но запреты мамы так мало значат,
Если в такт музыке сердце скачет,
Если закружит Еву танец
Влево-вправо, взад-вперёд!
Финские музыковеды, впрочем, уверяют, будто эта полька пришла из России))
Кухня
Собственно финская кухня не относится к всемирно популярным и распространённым. Более или менее известным в мире аутентичным финским блюдом является, пожалуй, лишь калекукко – в двух словах - рыбный пирог. Ну, может, ещё майтокалаккэйтто – рыба, тушенная в молоке. Калалатикко – запеченный с сельдью картофель – скорее даже карельское блюдо. То же относится и к калиткам – лепёшкам и пирожкам. Впрочем, границы между финским и карельским вообще весьма условны.
Тем не менее, финская кухня довольно богата и разнообразна. Холодных закусок великое множество, особенно рыбных. Салаты, ассорти, закуски из налимьей печёнки и икры. Заливное из рыбы – каластудени, судя по названию, заимствованно у русских. Конечно, не обошлось и без морепродуктов. Но пресноводные раки гораздо популярнее! Жаль что в январе им не сезон.
Овощные салаты финны начали кушать не так уж и давно – вроде, с 70-ых годов, когда в стране была развёрнута компания по профилактике ишемической болезни сердца. Кстати, именно тогда началось и раскручивание спредов типа «Рамы» и «Воймикса». На рынке их стали позиционировать не просто как дешёвые заменители сливочного масла, но и как весьма полезные продукты, поскольку они содержали растительное масло, пускай и гидрогенизированное. Ну, наверное, всем известно, что финская кухня (как и эстонская, например), практически не знала растительных жиров – только животные. Сегодня, конечно, растительное масло стало обычным продуктом. А что до «Воймарина», то он весьма и весьма популярен. Правда, наши предпочитают всё-таки натуральное сливочное масло – оно здесь самого высокого качества. В ассортименте есть даже «Вологодское», которое делается из пастеризованных сливок, по той самой технологии.
В финской кухне довольно много супов. Именно супов, а не только унылых пюре из капусты, шпината и томатов. Рыбный – калакэйтто, гороховый – хэриэкэйтто, картофельный – перунакэйтто и пр. Также есть и холодные супы – хлебные, пивные и пр. - позаимствованные, вероятно, у шведов. Знаком финнам и «борсси-кэйтто», т.е. борщ. Ну, понятно, сказывается многовековое соседство. А картофель по-фински готовят так же, как и в наших деревнях. Подают с жареным копчёным салом, луком, сельдью. Только картофелины нужно выбирать мелкие. Варить их или запекать целиком – они так гораздо красивее смотрятся.
Ассортимент вторых блюд весьма широк – из рыбы, мяса и птицы. Стоит попробовать блюда из оленины, а также многочисленные кушанья из дичи. Гарниры – крупяные каши, овощные пюре. Ещё –разные запеканки. Молочные блюда едят абсолютно все. За последние десятилетия на севере популярность набирают и грибы. А до этого их, говорят, здесь их практически не собирали.
Лично мне классическая финская кухня нравится ещё и минимальным набором специй – только чёрный перец, укроп и лук. Ну и лаакэринлэхти, то бишь Лаврентий-лист. Поэтому большинство традиционных финских блюд имеют натуральный естественный вкус. Здесь никому не придёт в голову маскировать кушанье кислотным соусом или огненно-ядовитой приправой, чтобы гости гадали, что же это такое они едят.
Укроп – тилли - вообще чрезвычайно популярен. Его, например, мелко рубят и смешивают с маслом для бутербродов. К картофелю могут подать соус из сметаны с лимонным соком и зеленью укропа.
Про важнейшую роль молочных продуктов в жизни финнов уже, кажется, говорил. Молочные продукты здесь высочайшего качества. Мороженое обязательно нужно попробовать! В Финляндии, как и в России его едят круглый год.
Не могу не сказать отдельно про сыры, потому что не только кофе-, но и сыроман))
Классические твёрдые сыры, производимые в Финляндии, в общем, ничем не отличаются от любых других – технология здесь соблюдается чётко. Т.е. покупая, скажем, местный Эдам даже по 5 евро за кг, можете не сомневаться – делают его по классической голландской технологии. А вот полутвёрдые, свежие и мягкие сыры, особенно производимые маленькими заводиками-сыроварнями, как тот же лапландский (juustoleipä или leipäjuusto) весьма оригинальны. Кому-то они нравятся, кому-то – нет. Но попробовать стоит.
Сыры типа kotijuusto (домашний сыр – буквально) лично мне не по вкусу. По сути, это «сырные продукты», пускай и с многовековой историей. Из этой же серии, хорошо знакомый нам эстонский «сыйр», который готовят с добавлением яиц, масла, ещё там чего-то.
Конечно, нельзя не сказать о сырах компании Валио, известных ещё в СССР. Плавленый сыр «Виола», думаю, знаком всем. Культовый продукт ещё с советских времён. Хотя, даже старые финны ворчат, что нынче он не тот)). Полутвёрдый Ольтерманни – точно такой же по вкусу, как и в томских магазинах, только стоит в 2 раза дешевле.
В северо-финской кухне сохранились ритуальные блюда, которые могут готовиться не только из нескольких видов мяса или рыбы, но из несочетаемых на первый взгляд продуктов. Например, уха, сваренная на бульоне из птицы (у карел она носит название «юрма») Т.е, сочетание летающего и плавающего. Кстати, ноги популярной некогда в России «Архиерейской ухи» – из стерляди, сваренной на курином бульоне – растут именно из древней ритуальной финно-угорской кухни.
Впрочем, найти заведение, в котором готовят традиционные финские блюда, гораздо сложнее, чем ресторан французской, итальянской, мексиканской или индийской кухни. Именно индийский ресторан в Оулу нам настойчиво советовали посетить. Однако жена совершенно справедливо заметила, что это довольно нелепо – идти в индийский ресторан в Финляндии.
Но нам всё-таки удалось отыскать такое местечко. Вернее, просто случайно набрели на маленький уютненький ресторанчик, в котором, предлагались блюда местной кухни. Очень кстати, потому что оба сильно проголодались. Я немного развеселил официанта, пытаясь сделать заказ на финском языке. Тем не менее, одну из выученных мною ещё 10 лет назад фраз: « митя тэ войтэ суоситэлла руоакси?» он понял и принёс нам фирменное оленье жаркое с грибами. Замечательно! Ещё мы заказали лохикэйтто – местный лососевый суп. Ничо так, довольно вкусно, но наша прозрачная янтарная уха мне больше по вкусу. Крыжовникового вина, увы, не было, пришлось опять пить
водку виноградное. А вот холодные закуски оказались ниже среднего. Зато десерт был просто великолепен – мороженое с земляничным джемом и морошковым желе и чудесный кофе с ликёром.
Как я уже говорил, кофе очень популярен в Финляндии. Вам приготовят и «капусиноа», и «эспрессоа», и «туркин тавалла» и даже «пикакахви», т.е. растворимый))
Кстати, растворимый кофе «Нескафэ култа», производимый в Финляндии, на удивление – довольно приличного качества.
А вот описанный в одном из лирушных блогов некий «кофе по-фински» - с рыбьей кожей – мне так и не встретился. Подозреваю, что это какая-то петросяновщина. Ну не похожи финны на людей, которые будут варить кофе вместе с рыбой. С яйцом ещё - куда ни шло.
А вообще, простые традиционные финские блюда из рыбы и мяса готовят обычно на всяких оленьих фермах, рыболовных и лыжных базах и пр. Их цена, как правило, включается в стоимость однодневного тура.
Рестораны в Финляндии довольно дорогие, но зато много вполне демократичных кафе, кофеен и баров. Ну, и фастфуд, конечно, куда без него. И Хесбургер, и Макдональдс и всё остальное. Полно всяких турецких пиццерий. Я так понял, многие туристы, особенно молодёжь, фастфудом и питаются.
Продолжение типа следует....
Евгений_Цы
К0ШКА_ШРЕДИНГЕРА пообещала, что не позднее, чем через год шерсть всё-таки отрастёт. Только на это и надеемся))
