Киевский торт впервые был приготовлен в 1965 году на Киевской кондитерской фабрике.

Торт состоит из воздушно-ореховых коржей безе с кремовыми прослойками, поверхность торта украшают различными кремами, а бока посыпают ореховой  крошкой фундука.

Ингредиенты для крема:

• 2 ст. л. коньяка
• 200 г. сахарной пудры
• 6 ст. л. сгущенного молока
• Ванилин
• 400 г. сливочного масла
• + 2 ст. л. какао (для шоколадного крема)

Бисквит:

• 45 г. муки (1,5 ст. ложки)
• Ванилин
• 1 стакан измельченных жареных орехов
• 10 яичных белков
• 1 стакан сахарного песка

Рецепт приготовления киевского торта

1. Взбить белки с сахаром или сахарной пудрой и ванилином, чтобы пена получилась устойчивой.
2. Орехи обжарить, измельчить и смешать с мукой.
3. Замесить тесто.
4. На противень постелить пекарскую бумагу и выложить тесто, сделав 2 коржа, толщина которых должна получиться 5-7 мм, а диаметр  – 24 см. и выпекать необходимо 2-2,5 часа, при температуре 140-160 градусов.
5. Готовые коржи остудить и убрать бумагу.
6. Для сливочного крема взбить сливочное масло с добавлением сахарной пудры, ванилином, коньяком и сгущенным молоком. Отложить 3-4 ст.л. для украшения.
7. Первый корж смазать сливочным кремом и сверху накрыть вторым коржом.
8. Добавить какао в оставшийся  крем и хорошо перемешать, получится шоколадный крем.
9. Второй корж и бока торта смазать шоколадным кремом.
10. Бока торта обсыпать измельченными орехами.
11. В крем, который остался для украшения торта можно добавить несколько капель свекольного сока и разбавленного красителя, хорошенько перемешать, крем получается нежного розового цвета.
12. Украсить торт вы можете, как захотите, тут уже всё зависит от вашей фантазии.
13. Перед подачей торта остудить его в холодильнике.

Вот и все, рецепт киевского торта закончен, приятного аппетита!

Источник

Серия сообщений "Десерты, желе, муссы":
Часть 1 - Фрукты в зефирном креме
Часть 2 - Банановое эскимо
...
Часть 5 - Персиковый торт со сливочным кремом
Часть 6 - Воздушный торт как фата
Часть 7 - Киевский торт
Часть 8 - Печеные яблоки с орехами
Часть 9 - Творожно-банановый пудинг
...
Часть 31 - Рецепты из груш.
Часть 32 - Вишневое мороженое.
Часть 33 - Маффины на сгущенке