Трюфели из черного шоколада

Суббота, 20 Декабря 2014 г. 15:05 + в цитатник

Цитата сообщения LediLana

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Трюфели из черного шоколада

На 20-25 штук нам понадобится:

♦ 150 грамм сливок 33% жирности,

♦ 60 грамм сливочного масла,

♦ 50 грамм сахара,

♦ 250 грамм черного шоколада,

♦ клюква,

♦ кардамон,

♦ какао

Приготовление:

♦ шоколад разломать на кусочки и растопить на водяной бане,

♦ сливки прокипятить с сахаром (до полного растворения) и остудить,

♦ сливки смешать с шоколадом, добавить масло комнатной температуры и взбить блендером до состояния эмульсии,

♦ добавить в ганаш клюкву и кардамон (любой другой наполнитель: орехи, изюм и т.д. или без него),

♦ накрыть ганаш пищевой плёнкой и поставить на сутки в холодильник,

♦ какао-порошок высыпать в широкую тарелку и набирая ложкой (или руками) небольшое количество шоколадной массы, скатывать в шарики и обваливать в какао-порошке.

Ганаш (сливочный шоколадный крем). Ганаш (фр. ganache) - крем на шоколаде, сливках (или молоке) и сливочном масле

Серия сообщений "ТОРТЫ, ПИРОЖНЫЕ":
Часть 1 - Домашние полезные конфетки
Часть 2 - ТОРТ ЗА 5 МИНУТ
...
Часть 7 - Очень простой американский торт-пирог - ОЧЕНЬ БОЛЬШАЯ ВКУСНЯТИНА!!!
Часть 8 - Яблочный пирог с заварным кремом.
Часть 9 - Трюфели из черного шоколада
Часть 10 - ШОКОЛАДНО-СМЕТАННЫЙ ТОРТ
Часть 11 - Влажный (Супер-влажный!) шоколадный пирог без яиц - он прямо сочится шоколадом!