Вот такой вот хлебушек пшеничный на молоке я сегодня испекла. Вчера был просто на воде и тоже очень вкусный. Надо купить ржаную муку для черного хлебушка, да и эта уже на исходе. Братишка в начале осени мешок хлебопекарной муки подогнал, так доедаем))).

Позже отправлюсь в супермаркет на поиски хлебопекарной смеси, может что интересное найду. А ещё Макс сказал, что если испеку какой-то кекс Свердловский или Уральский - то поверит, что Панасонька супер)))

Пока фотала, корочка немножко сморщилась. Я его быстро под полотенце спрятала.

1 день
100 г муки и 100 г воды (может, чуть меньше)
Хорошенько размешиваем. Должна получиться пастообразная масса, как густая рыночная сметана.
Накрываем влажным полотенцем и ставим в очень теплое место без скозняков (я ставлю в шкафичк, у него вместо задней стенки - батарея. Строители -гады!  - подсуропили. Хранить ничего нельзя - а тесто выстаивается идеально!) 
Бродить стартер должен около суток. До появления маленьких, пусть редких, но пузырьков. Есть смысл иногда помешивать его.

2 день
Теперь закваску нужно подкормить. Для этого опять досыпаем 100 г муки и доливаем воды, чтобы ее консистенция вернулась к исходному состоянию рыночной сметаны  . Накрываем полотенцем и еще на сутки ставим в тепло.

3 день
Как правило теперь вопросов не возникает: на поверхности закваски не просто пузырьки: она сильно растет в размерах и вся состоит из такой пенной шапочки. Кормим ее в последний  раз. И опять с тепло. Вот тут очень важный момент: закваска уже достаточно сильная и нам нужно поймать момент, когда она будет на "пике формы": т.е. она должна удовиться. В этот момент она - максимально сильная. Делим ее поплам.

Первая половина - это наша вечная закваска. Ее кладем в баночку с полиэтиленовой крышкой с дырочками в ней (чтоб дышала) и ставим в холодильник до следующего раза.

А вторую половину пускаем в дело....

Оригинал тут

Испекла сегодня мой первый в жизни хлебушек вот по этому рецепту

Очень прост как в приготовлении, так и в наборе продуктов. Только я не стала лепить пирамидку, как предлагал автор, а разделила на две обычные сковороды и обе засунула враз в духовку))

Вот что у меня получилось!

Уговорила домашних подождать, когда остынет))

А потом тепленький да с молочком кааак навернули))) Всем понравилось. Игорь сказал, что очень напоминает бабушкин деревенский хлеб. Так он так и называется.

Будем дальше эксперементировать.

 Французский багет (фр. В Париже каждый день продаётся более полмиллиона багетов. Парижский багет весит ровно 200 г. Тесто из пшеничной муки, соли, воды и дрожжей вымешивают 10 мин., затем дают постоять 20 мин., разделывают на длинные батоны, делают 3 надсечки ножом, оставляют ещё на 40 мин. для поднятия, ставят в печь на 15 мин.une baguette de pain или просто une baguette, женск.род; pain français у бельгийцев и квебекцев) или французская булка — длинная и тонкая булка белого хлеба, мягкая внутри, с хрустящей корочкой, часто припудренная мукой. У стандартного багета длина примерно 65 см, ширина 5-6 см и высота 3-4 см. Вес приблизительно 250 г. Своеобразный символ Франции.

Французский багет распространился в Париже в 1920-е гг., он требовал меньше времени для поднятия и выпечки, чем обычный хлеб. Случилось это после выхода закона, запрещавшего булочникам начинать работу до 4-х часов утра, что больше не позволяло пекарям готовить традиционный круглый хлеб.

Это я для себя, так как не знала, что такое багет)

Кулинарные рецепты на Povarenok.ru

Багет

 

Категория: Выпечка -> Изделия из теста -> Домашний хлеб

Хочу показать вам рецепт багета. Перед тем как загрузить, проверила через поиск, есть ли похожие рецепты Не нашла ничего похожего. Решилась показать. Если кто то знает на сайте такой рецепт , просигнальте пожалуйста.

Ингредиенты: мука пшеничная, дрожжи, вода, соль, сахар-песок, мед.
Тэги: хлеб.

Читать рецепт полностью >>

 

 Внимательно прочитайте коментарии. Простота - это ещё не все. Хлебушек капризный. Так и не поняла, что означает "собрать в конвертик" и сколько надо прессованных дрожей, а не сухих. Буду пробовать.

Кулинария на Поварёнке

Хлеб без замеса

 

Категория: Выпечка -> Изделия из теста -> Домашний хлеб

Именно с этим хлебушком мой малыш впервые съел бутерброд с маслом, хотя попытки предложить ему такой бутер уже были неоднократно... Этот рецепт уже давала поваренок Водолейка, но без фото и народ не проникся. А зря! Хлеб очччень достоин внимания, совершенно не хлопотный и вкусный!!!

Ингредиенты: мука, дрожжи сухие, соль, вода.
Тэги: трапезе, любой.

Читать рецепт полностью >>

 

Кулинария на Povarenok.ru

Старомодный деревенский хлеб

 

Категория: Выпечка -> Изделия из теста -> Домашний хлеб

Сказать, что это ОЧЕНЬ вкусный хлеб, значит ничего не сказать!!!
Сначала меня заинтриговало название хлеба И его внешний вид(кулинар Ilara. Избушка. ру), что и послужило немедленным походом на кухню. И у меня получился ТАКОЙ ВКУСНЕЙШИЙ ХЛЕБ!!!

Ингредиенты: пшеничная мука, сливочное масло, прессованные дрожжи, теплая вода, мед, соль, яйцо, масло растительное.
Тэги: домашний, хлеб.

Читать рецепт полностью >>

 

Судя по рецепту, простой и не дорогой.

Если у кого есть свои рецепты, пожалуйста поделитесь.

Дома есть мука, на дрожжи наскребем. Хлеба хочется.