Ингредиенты

- 500 г муки + около 50 г на подсыпку

Для теста: - 100 мл молока (предварительно нагретого до 30 гр. С)

- 10 г свежих (живых) дрожжей

- 1 яйцо

- 2 ст.л. сахара

- 1 ч.л. соли

- 70 г размягченного сливочного масла

- 370 г муки

Для начинки:

- 600 г свежего филе форели

- 120 г сыра моцарелла

- 1 небольшой красный перец

- 1 средний помидор

- петрушка, соль, перец - по вкусу

Приготовление

Развести дрожжи в молоке, добавить сахар, соль, масло, яйцо, муку и замесить тесто. Накрыть и поместить в холодильник минимум на 3 часа. Подошедшее тесто (объём увеличивается в 2 раза) достать тесто из холодильника и дать ему постоять около часа при комнатной температуре. Через час раскатать тесто в круг толщиной 0,6 см.

Отступив от края 3,5 см, по кругу выложить полоски форели, нарезанные в 2,5 см толщиной, накрыть тестом с краев и хорошо залепить шов. Получается вот такой валик. Нарезать валик кусочками по 4 см шириной и повернуть каждый кусочек на 90 градусов рыбой вверх.

Оставшуюся рыбу нарезать кусочками и поместить в середину пирога. Сверху рыбы выложить нарезанные кружочками томаты и перец, посолить, поперчить и накрыть всё кусочками моцареллы. Оставить в теплом месте для расстойки минут на 30. Выпекать в прогретой до 180 гр. С духовке 30 минут до золотистой корочки. Через 20 минут после начала запекания смазать тесто желтком.

Пирог с сыром и творогом

Добрый день. Хочу показать вам как легко и быстро можно сделать замечательный пирог к чаю. Я люблю готовить такие пироги в дорогу. Или на какую-нибудь вылазку на природу. Вкусно, просто, быстро и сытно.

Ингредиенты:
тесто:
100 гр творога (у меня был 9%),
100 гр сливочного масла,
1 стакан муки,
1 яйцо,
1 чайная ложка разрыхлителя (или гашеной соды).
начинка:
2 яйца,
100 гр творога,
100 гр сыра,
1 зубчик чеснока,
0,5 стакана сметаны,
2 ст ложки семечек,
1 желток для смазки,
зелень по вкусу (у меня была петрушка, лук и укроп)
соль по вкусу.

1 желток для смазки,
зелень по вкусу (у меня была петрушка, лук и укроп)
соль по вкусу.

Сначала готовим тесто. Растапливаем сливочное масло.



Добавляем в него творог.



Муку с разрыхлителем, яйцо, щепотку соли.



И замесим тесто.



Отставляем тесто в сторонку и готовим начинку.
Сыр трем на крупной терке.



Добавляем творог,



сметану, чеснок, зелень, яйца и соль.



Хорошенько все перемешиваем.
Берем форму, смазываем хорошенько маслом.
И выкладываем тесто.



Сверху выкладываем начинку



и ставим в разогретую духовку 180-200 на 20 мин.
Достаем, посыпаем семечками, обмазываем желтком и ставим еще на 10 мин в духовку.



И пирожок готов.
Приятного аппетита!

О цене:
200 гр творога я купила за 43 рубля,
100 гр сливочного масла 25 р,
яйца 3 шт -12 р,
1 ст муки- 5 р,
100 гр сыра- 30 р,
0,5 стакана сметаны-10 р,
зелень и чеснок -10 р.
Итого 135 р. У меня получился пирог диаметром 26 см, который я разрезала на 8 порций.
 

В детстве за этот пирог я готова была продать … Наверное, много чего продать. К сожалению, в обычные дни у нас его практически не пекли. Но вот в праздники... Именно по такому рецепту мама пекла этот пирог к каждому празднику и, что меня сильно радовало, гости пирог временами игнорировали, налегая все больше на всякие балыки-колбасы и др. (в общем, на то, что в советские годы так бережно запасалось к праздникам и держалось исключительно для гостей). И тут наступал мой звездный час в деле поедания пирога…






0.5 пачки сливочного масла (100 грамм)

3 столовые ложки сметаны

1 стакан муки

0.5 чайной ложки соды

1 чайная ложка уксуса


Начинка:

2-3 луковицы

2-3 яйца

2-3 плавленых сырка (можно и обычный сыр, но вкус у пирога поменяется)

(я в своем случае брала всего по 3 – я люблю, чтобы начинки было мнооооого)


Масло натереть на терку, добавить сметану, муку и соду, погашенную уксусом.

Замесить тесто и поставить минимум на полчаса в холодильник (я оставила на ночь).



Для начинки:

Лук мелко порезать и притушить на сливочном масле под закрытой крышкой до прозрачного цвета.
Плавленые сырки натереть на терку, добавить яйца (1 желток оставить для смазывания пирога) и чуть теплый или совсем остывший жареный лук (я не знаю почему, но горячий лук в сырную начинку – очень меняет вкус, причем не в лучшую сторону)



Тесто разделить на 2 неравные части:

1-ю часть – бОльшую - теста раскатать, уложить в форму, сверху выложить сырно-луковую начинку.

Пирог накрыть 2-й – меньшей - частью раскатанного теста и тщательно защипать края.



Сверху сырный пирог смазать желтком, в который добавить немного воды.

Пирог поставить в разогретую до 200 С духовку и печь 30-35 минут. Готовность, как обычно, проверить деревянной палочкой или спичкой.

Мне больше этот пирог нравится, когда он остынет.

Оригинал рецепта тут