Салат с утиной грудкой

Четверг, 03 Января 2013 г. 19:15 + в цитатник

Цитата сообщения Ipola

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Салат с утиной грудкой

Рецепт салата с утиной грудкойпринадлежит к французской кухне, ну, а французы, как Вы понимаете, очень большие ценители вкуса.

Французская кухня во все времена приносила одни лишь радости. Принято считать, что вкусно питаться и получать от этого истинное наслаждение первыми в мире научились именно французы, а точнее французская знать. Слава о французской кухне шла по всему миру. Пришлась она ко двору и в России.

Кстати, французы никогда не стыдились брать лучшее у других народов, и делали это весьма творчески, а точнее - в соответствии со своими несколько расплывчатыми представлениями о том, чем эти самые народы питаются. Татары, например, до сих пор удивляются "татарскому" соусу, который изобрели во Франции.

Готовим дома легко блюдо французской кухни салат с утиной грудкой.

Вам понадобится:

1 утиная грудка

соль

свежемолотый чрный перец

3 ст. ложки растительного масла

1 ч. ложка апельсинового джема, варенья или конфитюра

1 ст. ложка коньяка

1 ст. ложка белого бальзамического уксуса

2 ст. ложки апельсинового сока

200 г салатного микса

2 ст. ложки поджаренных кедровых орешков

Приготовление

Утиную грудку натираем солью и перцем. На сковороде разогреваем 2 ст. ложки растительного масла, обжариваем грудку со стороны кожицы, затем с обратной стороны по 3-4 минуты.

Вынимаем грудку из сковороды, смазываем апельсиновым джемом, помещаем в разогретую до 200 градусов духовку и жарим 10-12 минут до образования румяной хрустящей корочки.

Мясной сок со сковороды процеживаем и смешиваем с коньяком. Добавляем в смесь апельсиновый сок, бальзамический уксус, оставшееся растительное масло и перемешиваем.

Листья салата промываем, стряхиваем воду, рвем руками на средние куски и раскладываем на порционные тарелки.

Утиную грудку нарезаем ломтиками поперек волокон, раскладываем веером на салате, поливаем теплым соусом и посыпаем кедровыми орешками. Подаем салат с утиной грудкой на стол!

Приятного аппетита!

Источник

Другие посты

Серия сообщений " Салаты":
Часть 1 - Топ-20 новогодних салатов
Часть 2 - Капрезе на шпажках
...
Часть 6 - Cалат «Храброе сердце»
Часть 7 - Капустка на закуску
Часть 8 - Салат с утиной грудкой
Часть 9 - Шпротный салат Старая Рига
Часть 10 - Вкусный салатик с кальмарами
...
Часть 44 - Украшение блюд майонезом. Супер идеи
Часть 45 - Салат «Мадам Кураж»
Часть 46 - Крабовые палочки в Красном море