Вкуснейшие рубленые печёночные котлеты



Хочу поделиться рецептом печёночных котлет, которые наверняка много раз готовили, но мой рецепт будет отличаться от других. А попробовав их повторить, только так и будете готовить, т.к. результат вас не разочарует - это очень вкусно!





я тоже хочу музыкальную елку

Вкуснейшие рубленые печёночные котлеты



Хочу поделиться рецептом печёночных котлет, которые наверняка много раз готовили, но мой рецепт будет отличаться от других. А попробовав их повторить, только так и будете готовить, т.к. результат вас не разочарует - это очень вкусно!






я тоже хочу музыкальную елку

8 рецептов из печени

1. Печень по-царски Любители печени по достоинству оценят это блюдо. Оно может подаваться и как горячее, и как закуска. Годится и для будней и для праздничного стола. Ингредиенты: Печень куриная — 500 Грамм Лук репчатый — 500 Грамм Морковь — 500 Грамм Манная крупа — 0,5 Стакана Молоко — 0,5 Стакана Майонез — 3-4 Ст. ложек Соль — 1,5 Чайных ложки Перец молотый — 2-3 Щепоток Растительное масло — 3-4 Ст. ложек Куриную печень очищаем, моем и пропускаем через мясорубку. Смешиваем перекрученную печень с манной крупой, молоком и солью с перцем. ставим в холодильник на 1 час. Чистим лук и морковь. Натираем морковь на терке, лук режем полукольцами. Тушим на растительном масле на небольшом огне до полуготовности. Выкладываем в огнеупорную форму слоями жареные лук с морковью и печень. Верхний слой смазываем майонезом и ставим запекаться в духовку при температуре 180-200 градусов примерно на час.

ДАЛЕЕ

Свиные уши по-корейски

http://stranamasterov.ru/node/655713?tid=1280

Салаты с печенью – питательно и полезно



Салатики можно готовить практически из чего угодно: нарезал первые попавшиеся под руку продукты – и перекус готов! Однако есть среди салатов некоторые «экземпляры», заслуживающие особого внимания, отличающиеся при всей своей легкости питательностью, прекрасным вкусом и обилием полезных веществ и витаминов. К таким салатам относятся салатики с печенью, о которых и пойдет речь.

Печень – очень полезный продукт, причем, вне зависимости от ее вида. Любая печенка – свиная, говяжья, куриная, утиная, печень трески и т.д., является продуктом деликатесным, богатым полезными веществами и витаминами. Диетологи советуют обязательно включать блюда с печенью в рацион хотя бы раз в неделю, ведь регулярное потребление этого продукта позволяет предотвратить развитие заболеваний опорно-двигательного аппарата и образование тромбов в сосудах, укрепить сердечно-сосудистую систему, нормализовать свертываемость крови, улучшить состояние ногтей, зубов, волос, а также зрение. В любом виде печенки содержатся такие минеральные вещества как магний, цинк, натрий, фосфор, кальций и др., витамины группы В, А, аминокислоты и другие полезные вещества. А печень трески, плюс ко всему перечисленному, богата еще и полиненасыщенными жирными кислотами и считается настоящим кладезем полезных веществ!

Салаты с печенью готовятся быстро и являются одним из прекрасных способов введения печенки в повседневный рацион. Такие салатики можно готовить как для тех, кто придерживается диетического питания, так и для любителей вкусно и сытно покушать – это салаты на любой вкус!

Какая бы печенка не использовалась, перед добавлением в салат она всегда подготавливается одним из способов – отваривается или обжаривается до готовности. С печенью птицы и трески все очень просто: первая обычно промывается и быстро доводится до готовности методом отваривания (салаты получаются более легкими) или обжаривания (такие салатики калорийнее), поскольку не требует длительной тепловой обработки. А с печенью трески все еще проще – откройте банку, достаньте печень, обсушите ее бумажным полотенцем (оно впитает излишний жир) и нарежьте кусочками желаемой величины. В случае с говяжьей или свиной печенью ситуация обстоит несколько сложнее.

Говяжья или свиная печень для салатов подготавливается так: сначала ее размораживают, если она была куплена в замороженном виде, затем слегка отбивают, срезают протоки, снимают пленку и отваривают до готовности в подсоленной воде. После отваривания до готовности печень нужно нарезать соломкой или кубиками и соединить с остальными ингредиентами салата. Очень часто подготовка печени также включает замачивание в воде или молоке – считается, что это позволяет сделать ее более нежной. Одни хозяйки замачивают печень на 10-30 мин в холодной воде, другие предпочитают вымачивать ее в молоке 2-3 часа – как лучше подготавливать такую печень, каждый определяет сам опытным путем. Не смотря на то, что салаты со свиной или говяжьей печенью требуют более длительной подготовки, они пользуются не меньшей популярностью, чем салаты с печенью курицы, утки или трески.

Готовить печеночные салаты можно в двух вариантах – они могут быть теплыми и подаваться в качестве закуски или второго блюда, или же холодными и подаваться как холодная закуска. Кушать такие салатики можно на обед или как легкий ужин, делать их для повседневных трапез или праздничного стола – в любом случае они пойдут «на ура»!

Печень замечательно сочетается со многими продуктами – грибами, картофелем, морковью, яйцами, фасолью, помидорами, рисом, огурцом и т.д. Печеночные салаты можно делать слоеными, красиво и празднично оформлять, или просто перемешивать печень с другими ингредиентами и подавать салатики в таком виде – все зависит от случая, по которому будет готовиться салат и индивидуальных предпочтений.

Готовьте печеночные салаты почаще и наслаждайтесь их прекрасным вкусом с пользой для организма! Специально для вас мы сделали подборку самых вкусных и простых рецептов салатов с печенью.

РЕЦЕПТИКИ

САЛАТ "ВЕЗУВИЙ" С КУРИНОЙ ПЕЧЕНКОЙ

 

Продукты:
печенка куриная 400 гр.
лук 1 шт.
морковь 1 шт.
огурцы маринованные 2-3 шт.
яйца вареные 2-3 шт.
сыр 100-200 гр. (я брала плавленый)
майонез
соль

Читать далее...

САЛЬТИСОН В ПАКЕТЕ ИЗ-ПОД СОКА

САЛЬТИСОН В ПАКЕТЕ ИЗ-ПОД СОКА

При приготовлении этого блюда в первую очередь нужно подойти ответственно к выбору "посуды".  
Нужна коробка из под молока или сока. Коробка должна быть с внутренним покрытием из фольги и внешним донышком без уголков. 


Вот смотрите, у одной коробки донышко склеенно с уголками. Эта коробка нам не подойдет. Вторая коробка склеенна без уголков, и на месте склейки просматривается фольга. Вот эту коробку мы и возьмем.


Мне нужны были две коробки. В них хорошо видно покрытие из фольги. 


С куриных окорочков или бедрышек снимаем шкурку и срезаем с косточек все мясо. Шкурки и косточки можно пустить для варки бульона. Нарезаем мясо не очень большими кусочками. Мне нравится на каждые 3 ножки брать одну куриную филейку. Тогда при разрезе сальтисона мясо красивее смотрится. Чередуются белые кусочки мяса с темными. Нарезанное мясо солим, перчим, продавливаем или нарезаем чеснок не жалея. Он придает хорошую вкусовую нотку. При желании можно положить еще и лук, зелень, морковь. Я еще добавила и красный сладкий перец. Морковь я не нарезала, а поставила в коробки в мясо. Мне нужен был праздничный вид. А затем все это посыпать желатином. Перемешать и дать постоять минут 20. На 1 кг окорочков достаточно грамм 20-25 желатина. Укладываем мясо в коробки, утрамбовывать не нужно, оно само потом осядет. До самого верха коробку наполнять не надо. Заполните ее на 2/3 высоты, что бы при кипении сок не "выплюхнулся" через верх. Обычно в одну литровую коробку вмещается три ножки и одна филейка. 


Берем кастрюлю подходящую по высоте коробки, кладем на дно полотенчико (так рекомендуется, но я не делала), ставим коробку и наливаем вокруг нее потихоньку воду. Вода должна доходить до уровня мяса. Если коробка всплывает, то рекомендуется прямо в коробку на мясо поставить кружку с водой. Ставим кастрюлю на плиту, доводим воду до кипения и прикручиваем огонь, что бы вода потихонечку булькала как при приготовлении холодца. Пусть потихонечку варится часа 1,5-2. Через пол часика выделившийся сок проверяем на соль. В мясо не нужно добавлять никакой воды. Предполагается, что воды при мойке мяса и выделившегося сока достаточно. Но у меня оказалось, что жидкости в этот раз почему-то совсем не было и я добавила в каждую коробку по пол стакана куриного бульона (можно и простую воду). Периодически проверяйте, что бы все мяско было погружено в жидкость. Во время варки кусочки мяса будут сбиваться в центр, а выделяющийся сок будет вокруг них. По окончании варки острожно достаньте пакеты. Если сверху была кружка с водой вытащите ее заранее. Желательно снизу для страховки придерживать дно шумовкой.Вдруг коробка попалась не качественная. Оставьте коробки остывать до утра. Утром уберите их в холодильник. Как желе застынет, так сальтисон и готов. Подставьте коробку на секунду под струю горячей воды, разрежьте ее и извлеките сальтисон.

Салат из куриной печени.

Новый салат,вызвал настоящий фурор у моих гостей!!!
Печень куриная-500-600гр.
яйца варёные-4-5 шт.
Лук репч.-2шт
Грибы консервирован. шампиньоны-1 б.
Майонез.
Печень порезать и обжарить до готовности,примерно 5-7 мин.Откинуть на дуршлаг,чтоб стекла жидкость.Лук порезать полукольцами и обжарить на масле.Яйца порезать тонкими кружочками.СБОРКА;на плоское блюдо выложить листья салата,на него кружки яиц,затем грибы,лук,печень.Каждый слой украсить сеточкой из майонеза.

Печень по-берлински

Печень по-берлински
Этот рецепт один из моих любимых, очень вкусное, красивое, оригинальное блюдо, легкое в приготовлении. Поверьте, его едят даже те, кто не любит печень ( получив пустую тарелку из-под внушительной горки этого блюда, спросила у мужа: Ты же не любишь печень??? Ответ: но это же очень вкусная печень.... ). Источник: мой блокнот.

продолжение рецепта

Печёночные отбивные в луковом соусе.

Дорогие друзья, хочу поделиться с вами рецептом очень вкусных печёночных отбивных, которые полностью изменят отношение к печени даже у тех, которые к печени относились с некоторым предубеждением. На вашем столе будет полезное и очень вкусное блюдо, которое с удовольствием едят не только взрослые, но и дети. Попробуйте :)).



Печень говяжья -1 кг.
Лук репчатый – 1 кг. (беру немного меньше)
Чеснок – 1 головка,
Яблоко кисло-сладкое -1 шт
Сыр (можно плавленый) – 50 гр.
Соль, перец, можно сушёную аджику.
п/масло для жарки


Подмороженную говяжью печень нарезать ломтиками толщиной не менее 1, 5 см. Каждый кусочек положить в п/э пакет или пищевую плёнку и слегка отбить. Затем посыпать чёрным молотым перцем, можно сушёной аджикой и посолить. Положить в посуду и дать пропитаться специями.
Между тем очистить лук, нарезать полукольцами или как вам больше нравится и слегка обжарить на подсолнечном масле.
Куски печени обвалять в муке, затем в яйце и быстро обжарить на п/масле на большом огне до румяной корочки. Далее процесс приготовления будем производить в посуде с толстым дном, это может быть небольшой казан или кастрюля. Яблоко, лучше кисло-сладкое, нарезать тонкими ломтиками, предварительно очистив его от сердцевины и кожицы, пару горошин душистого перца уложить на дно кастрюли. Сверху часть обжаренного лука, затем несколько отбивных, снова лук, пару зубчиков чеснока (порезать), снова отбивные, лук, чеснок. Слои повторять пока не закончатся отбивные, верхний слой печени покрываем луком и подсаливаем. Сверху можно потереть на тёрке немного сыра, это по желанию, но я добавляю его всегда. Совсем немного. Заливаем тёплой водой до середины отбивных и ставим на медленный огонь примерно на 30 минут с момента закипания.

В итоге мы получаем нежнейшую печень без специфического привкуса в очень вкусном соусе.
(интернет)

Печёночные отбивные в луковом соусе.

Дорогие друзья, хочу поделиться с вами рецептом очень вкусных печёночных отбивных, которые полностью изменят отношение к печени даже у тех, которые к печени относились с некоторым предубеждением. На вашем столе будет полезное и очень вкусное блюдо, которое с удовольствием едят не только взрослые, но и дети. Попробуйте :)).



Печень говяжья -1 кг.
Лук репчатый – 1 кг. (беру немного меньше)
Чеснок – 1 головка,
Яблоко кисло-сладкое -1 шт
Сыр (можно плавленый) – 50 гр.
Соль, перец, можно сушёную аджику.
п/масло для жарки


Подмороженную говяжью печень нарезать ломтиками толщиной не менее 1, 5 см. Каждый кусочек положить в п/э пакет или пищевую плёнку и слегка отбить. Затем посыпать чёрным молотым перцем, можно сушёной аджикой и посолить. Положить в посуду и дать пропитаться специями.
Между тем очистить лук, нарезать полукольцами или как вам больше нравится и слегка обжарить на подсолнечном масле.
Куски печени обвалять в муке, затем в яйце и быстро обжарить на п/масле на большом огне до румяной корочки. Далее процесс приготовления будем производить в посуде с толстым дном, это может быть небольшой казан или кастрюля. Яблоко, лучше кисло-сладкое, нарезать тонкими ломтиками, предварительно очистив его от сердцевины и кожицы, пару горошин душистого перца уложить на дно кастрюли. Сверху часть обжаренного лука, затем несколько отбивных, снова лук, пару зубчиков чеснока (порезать), снова отбивные, лук, чеснок. Слои повторять пока не закончатся отбивные, верхний слой печени покрываем луком и подсаливаем. Сверху можно потереть на тёрке немного сыра, это по желанию, но я добавляю его всегда. Совсем немного. Заливаем тёплой водой до середины отбивных и ставим на медленный огонь примерно на 30 минут с момента закипания.

В итоге мы получаем нежнейшую печень без специфического привкуса в очень вкусном соусе.
(интернет)

23 блюда из легких

23 блюда из легких

1: Колбаса из легких

2: Гуляш из легкого

3: Начинка из легких

4: Легкие, тушенные с луком

Читать далее...

Печеночные котлеты




Вкуснейшие сочные котлеты, неожиданно интересный рецепт, попробуйте приготовить!

ПЕЧЕНЬ ПО-ЦАРСКИ

Печеночное суфле

Я уже давно не покупаю колбасу. Вместо нее бутерброды
можно делать с различными домащними паштетами,
пастромой, форшмаками, творогом с зеленью и прочим.
Вот один из рецептов.

Читать далее...

ПЕЧЁНОЧНЫЙ ТОРТ "Изумительный"

1 кг куриной печени промыть и пропустить через мясорубку с луковицей и плавленым сырком.
Добавить 2 ст.л. майонеза, яйцо, соль и немного муки, чтоб фарш был жидковатым.
Испечь блины,
А ПОСЛЕДНЮЮ ПОРЦИЮ ФАРША ОСТАВИТЬ СЫРОЙ (примерно на один блин)

Читать далее...

Печёночный рулет с сырной начинкой.

Печёночный рулет с сырной начинкой будет отличным вариантом к завтраку. Нежнейший и ароматный. Готовится элементарно с самых простых ингредиентов. Знакомьтесь с рецептом и готовьте. Это очень вкусно!

 

Читать далее...

Подборка 1. Блюда из печени.

Блюда из печени. Подборка 1.

Личная подборка  regullev

                                                                  *Нажми на картинку*

Печеночный пирог	ПЕЧЕНОЧНЫЙ ТОРТ	ПЕЧЕНОЧНЫЕ КОТЛЕТКИ « УДАЧНЫЕ»	Печёночный торт с грибами
Печеночная колбаса	Котлеты из печени	Домашний паштет	Закуска из печени
Торт печеночный «Модерн»	ПЕЧЕНОЧНЫЙ ПАШТЕТ	Котлеты печеночные	Печеночные рулеты с салом
Печеночный торт с овощами	Колбаса печеночная	Паштет куриный - из печени и филе	Паштетный рулет
Печеночный тортик с омлетными блинчиками	Печеночные блинчики с начинкой	Печеночный торт	Паштет из куриной печени с яйцами
ПЕЧЕНОЧНЫЙ ТОРТ - 3 лучших рецепта	Паштеты	Готовим из печени	Паштет "Мон-Блан"
Паштет из куриной печени	Рецепт салата из печени	Салат печеночный	ЗАПЕКАНКА ИЗ КАРТОФЕЛЯ И ПЕЧЕНИ

http://www.liveinternet.ru/users/regullev/post292938202/
 

Серия сообщений "Мясные блюда. ":
Часть 1 - Рецепты приготовления "Правильного" плова
Часть 2 - Запекаем в рукаве. Фото-рецепты.
...
Часть 12 - Горячие мясные блюда (из курицы). Подборка 4
Часть 13 - Рецепты спагетти, лазаньи и ризотто
Часть 14 - Подборка 1. Блюда из печени.
Часть 15 - Подборка 2. Шашлычки.
Часть 16 - Подборка 3. МЯСО.
...
Часть 23 - Подборка 9. Холодец, заливное.
Часть 24 - Подборка 10. ПЛОВ.
Часть 25 - Подборка 11. Блюда из волшебного горшочка.

колбаса домашняя печеночная - Экономно и очень вкусно!

 

Что может быть вкуснее домашней колбасы? Печеночная колбаса по этому рецепту очень легко готовится и наверняка станет одним из самых любимых блюд в любой семье.

Печень в сметане.

Я обещала этот рецепт печени, вот выполняю.

Эту печень едят все, даже те кто до этого её на дух не переносил. Они только удивлённо спрашивают: "А что это за мясо?". Получается она замечательно и так же замечательно уходит! Потом только все рецептик просят!
Это рецепт моей мамы, по этому: "Мамочка, спасибо!"


Ну поехали...

Берём печень, всё равно говяжью, свиную, а можно и куриную попробовать (сегодня как раз прикупила, буду экспериментировать). Кто любит печень тому интенсивный привкус говяжьей подойдёт. Остальным свиная в самый раз (она нежнее). Про куриную потом допишу!

Так вот, берём печень, режем на тонкие (не совсем конечно) шайбы. Резать её конечно мороженую!



Потом берём большой целлофановый мешок, разрезаем одну сторону и складываем в него нашу печень. При этом не просто складываем, а раскладываем на разделочной доске. После этого хорошенько отбиваем её (чем лучше отобьём тем мягче она будет). Вот так!



Теперь обваливаем печень в муке и обжариваем на растительном масле. ВНИМАНИЕ! Очень важно её не пережарить, если пережарите нужны будут запасные зубы!!! Жарим только так, чтоб мука схватилась, быстренько с обеих сторон.








Обжаренную печень складываем в кастрю лю, добавляем лавровый лист, чёрный перец, я беру смеси бульонов Магги (куриный, овощной), а можно просто соли и закладываем репчатым луком порезанный полукольцами.




В заключении всё это заливаем сметаной. Сметанку не жалейте, потом драться будите из за соуса!









Тушим на медленном огне до готовности лука. В ходе тушения попробуйте на соль. Зелень по желанию и уже каждому в тарелочку. На гарнир подходит буквально всё (без гарнира тоже не промах)!

При подаче на стол берегите руки - голодная толпа откусит!!!

Кормите быстрей своих любимых!

Приятного аппетита!!!

Сердечно-печеночный «рулет»


По другому не знаю как назвать, вроде и не рулет, но имеет округлую форму.





В нашей семье не принято есть нынешнюю колбасу, но привычка - пожевать что не нужно готовить, осталась. По этому мы делаем вот такую штуку.


Читать далее...

Печеночные рулетики

Чудесными рулетиками из печени можно разнообразить праздничный стол. Два варианта начинки рулетиков:
Первый – пожарить морковь, тертую на крупной терке. Когда она слегка остынет, смешать с майонезом и рубленым укропом. Второй – отварить яйца, порезать кубиками, смешать с майонезом и рубленым зеленым луком. Итак, основное – рецепт печеночных блинов – …



Ингредиенты:

* 300 гр. печени (любой)
* 1 стакан молока
* 1 яйцо
* мука для замеса
* соль

Читать далее...

Печёночный хлеб

Читать далее...

Печеночные оладьи с начинкой

Печеночные оладьи с начинкой

Любители печенки наверняка умеют готовить её в разных видах – просто жареную с луком, тушеную в сметане, с яблоками, с овощами, в виде паштета или террина.

смотрим дальше

Печёночный торт - (2)

 

1. 700 грамм печени
2. Яйца - 4 штуки (2 ушло на украшение)
3. 100 мл. молока
4. 100 гр. муки
5. 3 морковки
6. 3 луковицы
7. чеснок
8. 1 пачка майонеза

 

Читать далее...

Готовим из печени

ЧТО ПРИГОТОВИТЬ ИЗ ПЕЧЕНИ?

Некоторым людям кажется, что печень – это продукт низшего качества по сравнению, например, с мясной вырезкой. Это мнение ошибочно, так как среди субпродуктов именно печень отличается самым высоким содержанием полезных и питательных веществ.

Поэтому мастера кулинарии относят этот продукт к деликатесам, а диетологи рекомендуют употреблять печень в лечебных и оздоровительных целях.

СОСТАВ, СВОЙСТВА И ПОЛЬЗА ПЕЧЕНИ

В печени очень много полноценных белков, в состав которых входят такие важные элементы, как железо и медь, причём в легкоусвояемой форме.

Железо необходимо нашему организму для нормального синтеза гемоглобина, а медь давно известна своими противовоспалительными свойствами.

Кроме этих элементов, печень содержит кальций, магний, натрий, фосфор, цинк; витамины А и С, витамины группы В; аминокислоты: триптофан, лизин, метионин.

Особенно богата печень витамином А, который необходим для здоровья почек, работы мозга, нормального зрения, а также для гладкой кожи, густых волос и крепких зубов.

Правильно приготовленное из свежей печени блюдо может обеспечить нашему организму полную дневную норму многих витаминов и минералов, поэтому печень так полезна маленьким детям, беременным женщинам и людям, склонным к атеросклерозу и диабету.

КАК ВКУСНО ПОЖАРИТЬ ПЕЧЕНЬ?

дальше