ПАСХАЛЬНЫЙ СТОЛ

Пасхальный стол - это богатое разнообразие холодных закусок и сытных вторых блюд. Кулинарное изобилие, длящееся всю Светлую неделю, делает Пасху самым "вкусным" и любимым праздником в народе. Вы узнаете всё о Пасхе, чем красить и как украсить пасхальные яйца; познакомитесь с различными видами национальных рецептов пасхи и куличей

Подшивка журнала "Наша кухня". 26 номеров (2011-ноябрь/2012)

Популярный журнал для всех, кто любит вкусно покушать. Здесь Вы найдете лучшие рецепты от читателей с подробными описаниями и фотографиями.


Список номеров:
*Наша кухня №05 2011г.
*Наша кухня №05. Спецвыпуск 2011г.
*Наша кухня №06 2011г.
*Наша кухня №06. Спецвыпуск 2011г.
*Наша кухня №07 2011г.
*Наша кухня №08 2011г.
*Наша кухня №08. Спецвыпуск 2011г.
*Наша кухня №09 2011г.
*Наша кухня №10 2011г.
*Наша кухня №10. Спецвыпуск 2011г.
*Наша кухня №11 2011г.
*Наша кухня №12 2011г.

*Наша кухня №01 2012г.
*Наша кухня №01. Спецвыпуск 2012г.
*Наша кухня №02 2012г.
*Наша кухня №02. Спецвыпуск 2012г.
*Наша кухня №03 2012г.
*Наша кухня №04 2012г.
*Наша кухня №05 2012г.
*Наша кухня №06 2012г.
*Наша кухня №07 2012г.
*Наша кухня №08 2012г.
*Наша кухня №09 2012г.
*Наша кухня №10 2012г.
*Наша кухня №10. Спецвыпуск 2012г.
*Наша кухня №11 2012г.

Название: 7 поварят. Серия в 72 выпусках
Издательство: Аркаим
Автор: отв. редактор - А.Самойлов
Год: 2004 – 2012
Жанр: кулинария
Страниц: 32 в каждом выпуске
Формат: pdf, dvju
Размер: 275 Мб
Качество: Отсканированные страницы
Язык: Русский

О книге:
7 поварят - серия великолепно иллюстрированных кулинарных книг издательского дома Аркаим. Все рецепты этих книг снабжены цветными иллюстрациями, кроме того, дана информация о калорийности блюд и времени их приготовления. Любители кулинарии разочарованы не будут. В сборнике 72 выпуска серии.

 Содержание:7 поварят. Армянская кухня
7 поварят. Блины и блинчики
7 поварят. Блюда во фритюре
7 поварят. Блюда для девичника
7 поварят. Блюда с рисом
7 поварят. Блюда с творогом
7 поварят. Блюда с фасолью
7 поварят. Блюда страсти
7 поварят. Блюда фаршированные
7 поварят. Булочки и пирожки
7 поварят. Бутерброды
7 поварят. Быстрый завтрак
7 поварят. Вегетарианский стол
7 поварят. Витаминные заготовки
7 поварят. Волшебные горшочки
7 поварят. Волшебство чая
7 поварят. Горячие напитки с вином
7 поварят. Готовим в микроволновке
7 поварят. Готовим детям
7 поварят. Готовим из баранины
7 поварят. Готовим из картофеля
7 поварят. Готовим к празднику
7 поварят. Готовим с вином
7 поварят. Готовим с медом
7 поварят. Грибной пир
7 поварят. Грузинская кухня
7 поварят. Дары Нептуна
7 поварят. Десерты из фруктов и ягод
7 поварят. Десерты с мороженым
7 поварят. Десерты с шоколадом
7 поварят. Душевная кухня № 1
7 поварят. Душевная кухня № 2
7 поварят. Душевная кухня № 3
7 поварят. Еда по-итальянски
7 поварят. Закуски для вечеринки
7 поварят. Закуски к коктейлю
7 поварят. Закуски с мясом
7 поварят. Закуски с рыбой
7 поварят. Заливные блюда
7 поварят. Зелень на вашем столе
7 поварят. Кексы и печенье
7 поварят. Лучшие рецепты
7 поварят. Любимые запеканки
7 поварят. Любимые котлеты
7 поварят. Магия плова
7 поварят. Магия соуса
7 поварят. Необычные торты
7 поварят. Обед в восточном стиле
7 поварят. Обед из духовки
7 поварят. Овощные салаты
7 поварят. Пасхальный стол
7 поварят. Пельмени и Ко
7 поварят. Печем хлеб дома
7 поварят. Пироги по-русски
7 поварят. Пироги со всего света
7 поварят. Пирожные
7 поварят. Пиццы на любой вкус
7 поварят. Постный стол
7 поварят. Праздничный стол
7 поварят. Пряные рецепты
7 поварят. Рулеты и рулетики
7 поварят. Русская кухня
7 поварят. Рыба на вашем столе
7 поварят. Салаты к празднику
7 поварят. Супы
7 поварят. Торты от мастера
7 поварят. Торты
7 поварят. Фитнес меню
7 поварят. Чудо каши
7 поварят. Шашлыки Лучшие рецепты
7 поварят. Щедрая осень
7 поварят. Экспресс кухня

Несложно и вкусно. Серия в 19 томах

Название: Несложно и вкусно. Серия в 19 томах
Издательство: Оникс
Автор: М. Киттлер, А. Грюнер, В. Мюллер и др.
Год: 1997 – 2000
Жанр: кулинария
Страниц: 34 в каждом томе
Формат: pdf, djvu
Размер: 66 Мб
Качество: Отсканированные страницы
Серия или Выпуск: Несложно и вкусно
Язык: русский

О книге:
Несложно и вкусно - великолепно иллюстрированная серия кулинарных книжек издательства Оникс. Из них читатель сумеет узнать рецепты приготовления различных блюд: блюда из картофеля, грибов, запеканки, печенье, кофе, молочные напитки, чай и много другого вкусного и красивого. Сборник содержит 19 томов серии.

Нам понадобится:

сёмга слабосолёная (нарезка) – 2 упаковки, если нет нарезки, купите кусочек подлиннеее и порежьте потоньше.

яйца – 6 шт.,

рис – 100 г,

крабовые палочки – 1 упаковка,

соль, молотая паприка

для крема:

сыр маскарпоне – 250 г.,

майонез – 100 г.,

сметана – 80 г,

желатин – 10 г

для украшения:

икра красная – 1 баночка, листья салата, петрушка

Рис отварить в подсоленной воде с добавлением паприки. Я варила без паприки, тут каждый на свое усмотрение делает. Яйца отварить. Отделить белки от желтков и натереть на мелкой тёрке в отдельные ёмкости. Я не замарачиваюсь, и тру сразу в салатник! Крабовые палочки натереть на мелкой тёрке (можно тоже в салатник сразу же). Желатин замочить в ½ ст. холодной воды.

аскарпоне смешать с майонезом и сметаной. Слегка взбить смесь венчиком.У меня не было маскарпоне, и я брала просто смесь майонеза и сметаны - ничуть не хуже!!! Желатин растворить на водяной бане и вылить в крем. Тщательно перемешать.

Салатник выстелить фольгой. Кусочки сёмги выложить внахлёст друг на друга по окружности салатника.

Равномерно распределить по рыбе 2 ст. л. крема., Далее – слой натёртых желтков и снова крем. Затем слоями – крабовые палочки, крем, белки, снова крем, рис. Завершить формирование салата остатками крема. Поставить салат в холодильник на 3-4 часа. Застывший торт перевернуть на блюдо, выложенное салатными листьями. Аккуратно снять фольгу. На торт выложить красную икру. Украсить готовое лакомство зеленью петрушки.

Тесто:

600 гр. муки, 60 гр. сахара, 0.5 ч.л. соли, 200 гр. кефира, 50 гр. молока, 1 ст.л.  сухих дрожжей, 75 гр. маргарина (или сл. масла), 2 яйца

 Смазка:

2 желтка + 2 ст.л. молока

 Молоко немного подогреть и распустить в нём дрожжи. Масло (маргарин) растопить до жидкого состояния. Смешать сахар, кефир, яйца, соль; добавить дрожжи с молоком и масло. В полученную смесь постепенно вводить просеянную муку. Замесить все. Тесто должно получиться гладким, эластичным (но не тугим!) и не приставать к рукам. Кастрюльку смазать растительным маслом, положить в неё тесто и поставить в тёплое место на час-полтора. Тесто поднимется почти в три раза.

Начинка: 2 ст.л. сливочного масла, растопленного, 2 ст. л. меда, 1,5 ст. орехов грецких порубленных, 1/3 ст.сахара, 1 ч.л. корицы. Смешать мед и масло в чашке, отдельно смешать сахар, орехи и корицу. 

Глазурь: 1/2ст. сахарной пудры, 3-4 ч.л. молока, ванилин - все это взбить миксером до полного растворения сахарной пудры.

Тесто делим на две части, раскатываем в круг одну часть, сверху мажем смесью меда и масла, посыпаем ореховой смесью и покрываем другой частью раскатанного теста. В центр ставим стаканчик и разрезаем пирог на 12 сегментов. Каждый из них аккуратно закручиваем в два раза. А можно и по-другому перекрутить... Оставляем подняться и выпекаем в заранее разогретой духовке на 160-170 град 15-20 мин. Оставляем охладится на решетке и наносим глазурь на еще теплый пирог (я делала без глазури, просто посыпала перед выпечкой коричневым сахаром).

Тесто:

600 гр. муки (у меня почти 650гр -т.к. кефир жидкий), 60 гр. сахара, 0.5 ч.л. соли, 200 гр. кефира, 50 гр. молока, 1 ст.л.  сухих дрожжей, 75 гр. маргарина (или сл. масла), 2 яйца

2 желтка + 2 ст.л. молока

Начинка: Курагу и орехи измельчить, добавить изюм, по желанию - чернослив. Смешать мед и сухофрукты+орехи.

Тесто делим на 2-3 части, каждую раскатываем не тонко в круг, круг делим на 6-8 сегментов. Начинку класть на толстый край, заворачивать, как мютаки.

Дать постоять в теплом месте 15 минут, затем смазать, посыпать кунжутом и выпекать в течении 20-25 мин., ориентируясь на свою духовку.

Этот салат я всегда делаю к большим праздникам (себестоимость не маленькая!!!), но зато он самый первый сметается со стола, уж ОЧЕНЬ вкууусный! Так что всем советую, в приготовлении не сложный!!!

делается слоями:

1 слой - филе семги или форели маленькими кусочками (слабосоленой)

2 слой - зеленый лук мелко покрошить

3 слой - вареная морковь через мелкую терку

4 слой - вареные желтки через терку

5 слой - сыр твердых сортов через терку

все слои НЕ утрамбовывать, чтобы было рыхло! После 5го слоя покрываем обильно все майонезом, затем сверху - белки через терку, и делаем борозки ножом аккуратно. В эти бороздки сыпем пищевой мак. Немного, это для украшения. В полученные ромбики выкладываем красную икру.

Получается и красиво, и вкусно!!! Этот салат я поставила сегодня на Рождественский стол, - в такой великий праздник можно побаловать себя!!!

Тесто:
500 гр. муки
1 яйцо
21 гр. свежих дрожжей или 7 гр. сухих
100 мл. молока
150 мл. сливок
65 гр. сливочного масла комнатной температуры
75 гр. сахара
1 ч. л. соли
80 гр. изюма

Для теста: подогреть молоко и развести в нем дрожжи. Сливки тоже немного подогреть. В миску просеять муку, добавить все составляющие, кроме изюма, и замесить тесто. Вымешивать, если руками, в течении 10-12 минут. Тесто получается мягким и не липнет к рукам. Затем вмесить в тесто изюм и поставить тесто расстаиваться в теплое место примерно на 1 час.