Факт № 1. Организм тратит энергию безостановочно.

На дыхание, кровообращение, пищеварение мы расходуем до 1200–1500 ккал в день (мужчины – примерно 59 ккал в час, женщины – 54 ккал в час). Когда начинаем двигаться, потребность в энергии возрастает.

Факт № 2. Похудение замедляет обмен веществ.

Часто люди, успешно похудевшие на жестких диетах, просто не в состоянии вернуться к нормальному питанию и начинают поправляться буквально от всего и очень быстро. Дело в том, что, если постоянно уменьшать суточную калорийность, в какой-то момент организм ударит по тормозам – будет беречь, а не расходовать каждую полученную калорию. Станут реже пульс и дыхание, снизится температура тела, о сексе будет трудно даже подумать – все скудные силы пойдут на формирование стратегических запасов для выживания в наступивших «голодных» временах. Поэтому ниже «прожиточного минимума» в 1200–1500 ккал опускаться просто бессмысленно. Даже при медленном (самом правильном) похудении обмен веществ снижается на 10–20%.

В женском теле гораздо больше подкожных жировых клеток, и дефицит пищи (как, например, при ограничительной диете) или определенных питательных компонентов (как, например, белков и жиров при вегетарианстве) запускает организм на накопление жира «про запас», чтобы защитить и её, и плод, и новорожденного на случай голода.
Вот почему девушки и женщины, буквально пухнут после первой же ограничительной диеты даже на минимальном количестве еды и еще быстрее поправляются из-за избытка углеводов в диете.

Факт № 3. У полных метаболизм активнее, чем у худых.

Широко распространено мнение о том, что людям и похудеть-то не удается из-за того, что у них такой же медленный и неповоротливый обмен веществ, как и они сами. В конце XX века немецкий физиолог Макс Рубнер, разработавший методы количественного определения энергетической ценности продуктов, установил, что интенсивность обмена веществ пропорциональна площади поверхности тела. У полных людей поверхность тела больше и соответственно выше обмен веществ, как это ни кажется странным! В начале ХХ века вывод ученого удалось подтвердить, оценивая уровень метаболизма по потреблению кислорода. Так что важно помнить и понимать, что по мере снижения веса потребность тела в энергии тоже уменьшается. И если вы оказались на «плато», вероятно, имеет смысл пересмотреть рацион и суточную калорийность с точки зрения новых энергетических потребностей: минус 10 кг = минус 110 ккал в день.

Факт № 4. Дробное питание подстегивает обмен веществ.

Несколько небольших приемов пищи помогают поддерживать чуть повышенный обмен веществ. Пищеварение тоже требует энергии, и расход ее после еды возрастает. Эффект этот длится от 3 до 12 (!) часов в зависимости от состава пищи. Больше всего энергии (и времени) уходит на переработку белка (он содержится в мясе, птице, рыбе и молочных продуктах) – до 20% полученных калорий. Усвоение жира в организме - исключительно ресурсоёмкий процесс, который требует много энергии. Есть даже такая диета - ешь только жирное и быстро похудеешь. Кстати, у французов - это образ жизни. На переработку углеводов требуется 5–10% полученной из них энергии. Самые «энергоемкие» – сырые овощи и чуть недоваренные зерновые.

Когда пищевые углеводы исчерпаны (между едой, во сне), печень синтезирует необходимую организму глюкозу сначала из гликогена, отложенного в ней самой, затем из подкожных жировых клеток. Этот элегантный механизм обеспечения организма глюкозой и из углеводов, белков и из жиров позволяет человеку на Крайнем Севере круглый год питаться только рыбой и мясом, в Африке исключительно овощами и фруктами, в Средней Европе разнообразной пищей, диктуемой временем года.

Факт № 5. Таблеток «для метаболизма» не существует.

В рекламе часто говорят о фантастическом влиянии на метаболизм экстрактов зеленого чая, перца чили или кофе. Да, перец, уксус, карри, корица, кардамон действительно могут ускорить обменные процессы, но целеком полагаться на этот эффект не стоит. Если есть их в большом количестве и постоянно, волшебное действие ослабевает. Без изменений в питании и движении, без вашего активного участия лишний вес не уйдет.

Но стоит учитывать, что, например, некоторые психотропные лекарства и антидепрессанты замедляют метаболизм, а никотин его ускоряет. Отчасти с этим связана проблема лишнего веса у бывших курильщиков. 10–15 сигарет в день увеличивают энергозатраты в покое примерно на 10% (100–130 ккал). Значит, бросив курить, на столько же нужно сократить и привычный рацион. 100–130 ккал – это маленькая баночка сладкого йогурта или шоколадная конфета…

Факт № 6. Любая физическая активность ускоряет обмен веществ.

Едва ли не большую часть калорий в состоянии покоя забирает мышечная ткань. И если жир их накапливает, то мышцы непрерывно расходуют. Поэтому активное движение при похудении важно не только для «сжигания» калорий, но и для формирования мышечной массы. Используйте любую возможность двигаться в течение дня. Небольшие изменения в образе жизни легко обернутся большим количеством потраченной энергии. 10–15 минут хорошей нагрузки несколько раз в сутки поддерживают мышечный тонус и таким образом активизируют обмен веществ. Во время занятий спортом организм расходует не так много энергии. После тренировки затраченная энергия будет восполняться в течение 22ч, сжигая жир, в том числе и висцеральный.

Факт № 7. С годами метаболические процессы замедляются.

Начиная с 20-летнего возраста каждые 10 лет наш обмен веществ снижается на 2–3%. Во-первых, этап бурного роста завершен. Во-вторых, и особенно у женщин, с годами снижается двигательная активность и, соответственно, мышечная масса теряется и заменяется жировой. Поэтому – не останавливайтесь! Любое увеличение двигательной активности ускорит обмен веществ как минимум на 20%. Третий фактор, как предполагают ученые, заключается в том, что с годами у многих людей уменьшается клеточная масса некоторых внутренних органов – сердца, печени, почек и т. д. – и, соответственно, снижается потребность в энергии для них.

Факт № 8. Гормональные нарушения влияют на обмен веществ, но это не приговор.

По статистике, в 98% случаев лишний вес не имеет никакого отношения к гормональным отклонениям. И даже для оставшихся 2% контроль веса возможен. На обмен веществ влияют прежде всего гормоны щитовидной железы. С половыми гормонами тоже связывают возрастное снижение обмена веществ. И, хотя эти обстоятельства отчасти объясняют появление лишних килограммов, они отнюдь не исключают избавления от них с помощью рационального питания, движения, хорошего психологического настроя. Избыточная жировая ткань сама является огромной эндокринной железой с выраженным негативным влиянием на весь организм. Особенно опасны в этом плане висцеральные (внутренние) и абдоминальные (талия) жировые отложения. Они являются причиной, так называемой «атерогенной метаболической триады» – гиперинсулинемия, гиперлипопротеинемия-В, высокий уровень ЛНП (вредный холестерин низкой плотности). Проще говоря, возникает замкнутый круг: больше жира – больше железа секреции, больше железа секреции – еще больше патологий и еще больше жира.

Факт № 9. Скорость обменных процессов увеличивает смех.

Это подтверждено исследованиями в метаболической камере – в ней измеряют количество тепла, которое вырабатывает тело человека, и таким образом вычисляют интенсивность обмена веществ. Итак, питание в соответствии с энергетическими потребностями, час активного движения и 10–15 минут смеха в день – все, что нужно для активного метаболизма и успешного похудения.

Пяйви БОЯХЧАН

САМЫЕ ПОПУЛЯРНЫЕ МИФЫ ОБ ОБМЕНЕ ВЕЩЕСТВ

«Похудею, если буду тщательно следить за потребляемыми калориями». Что в действительности означает "калорийность продуктов"? Одна калория - это количество энергии, выделяемой продуктом при сжигании его в лабораторной печи и необходимой для нагревания одного грамма воды с 15°С до 16°С при нормальном атмосферном давлении. Один грамм жира при сгорании может нагреть на один градус девять граммов воды. Поэтому 1 г жира = 9 калориям. 1 г углеводов = 4 калориям.  1 г белков = 4 калориям. А наш желудок - не печка, в организме человека ничто не горит и ничто не сгорает. Считать калории - бесполезное занятие из-за отсутствие какой-либо привязки баллов-калорий к метаболизму (обмену веществ). У каждого человека метаболизм разный: быстрый, нормальный, медленный. Один может съедать кастрюлями самую жирную пищу, не поправляясь, другого же разнесет вширь и от диетической порции .Поэтому подсчитывать калорийность съеденных продуктов, в надежде держать себя в форме или похудеть, это все равно, что пытаться узнать свое будущее по гороскопу из еженедельника.  Организм сам регулирует, сколько энергии взять из продукта, а лишнее (на данный момент) попросту выбрасывает. И наоборот - если пищи недостаточно. А значит, нам следует больше доверять своему организму, а не абстрактным условным цифрам в таблице калорийности продуктов, которые абсолютно верны, повторюсь, исключительно в применении к огню и печке. К сожалению, альтернативы подсчета калорий на сегодняшний день нет, и вряд ли в ближайшее время появится.

«Чем меньше съем, тем больше похудею». Да, но очень ненадолго (см. факт № 2). Это легкий путь к большим проблемам, в том числе к анорексии и булимии.

«Мой желудок медленно работает, значит, у меня медленный обмен веществ». Пищеварение и метаболизм – не одно и то же! На ленивый желудок, как правило, легко воздействовать переменами в рационе.

«У меня плохой обмен веществ, поэтому я толстая». Проще всего искать виноватого, вместо того чтобы что-то изменить (см. факт № 3).

«Постоянные скачки в весе замедлили мой метаболизм». Это возможно в том случае, если вес поначалу буквально таял на глазах (уходило больше 2 кг в неделю), то есть «съедалась» мышечная масса.

«Если буду есть меньше 1000 ккал в день и сохранять физическую активность, обмен веществ не замедлится, и я хорошо похудею». Это верный путь в реанимацию. Если организму не хватает энергии на дыхание, сердцебиение и переваривание даже жалких 1000 ккал, какая может быть активность?!

«Если жир сгорит, то живот станет плоским». Обратите внимание на то, что у полных людей живот иногда бывает плоским, а у стройных животик может выпирать… Зависит это от мышечных особенностей. Под брюшным прессом находится так называемая мембранная мышца, которая расслабляется и начинает «провисать», если мы ведем сидячий образ жизни.
Привести ее обратно в норму очень трудно. Поэтому, если вы хотите иметь плоский живот – ведите активный образ жизни. При сидячей работе ежедневно по 8-10 раз делайте упражнение по втягиванию живота. Каждый «сеанс» должен включать в себя 50-100 повторов, каждый из которых должен заканчиваться резким выдохом.

«От жира толстеют. Если не есть жирного, то не поправишься». Это не опечатка. Факт: толстеют от недостатка жира. Сбалансированное количество жиров в рационе способствует избавлению организма от излишних жировых запасов и приближают состав тела к идеальному. Жиры необходимы для жизнедеятельности организма — для нормальной работы репродуктивной системы, для регенерации тканей, усвоению жирорастворимых витаминов и поддержания здорового состава тела. Кроме того, когда в вашем рационе не хватает холестерина, организм решает, что наступили голодные времена. На этот случай предусмотрена резервная система: инсулин активизирует фермент печени, и начинается усиленная выработка холестерина из углеводов, поступающих с пищей. Именно этот вырабатываемый холестерин откладывается на внутренних стенках артерий в виде атеросклеротических холестериновых бляшек, становясь причиной инфарктов, инсультов и других заболеваний.

ФАКТОРЫ, ВЛИЯЮЩИЕ НА МЕТАБОЛИЗМ

Возраст. У детей и подростков скорость обменных процессов выше, чем у взрослых.

Состав тела. Мышечная масса расходует больше энергии, чем жировая ткань.

Температура тела. При повышенной температуре (например, во время болезни) основной обмен быстрее. С каждым градусом скорость возрастает на 10%.

Климат. Как холод, так и тепло на короткий промежуток времени ускоряют обмен веществ.

Наследственность. У людей с одинаковым весом скорость метаболических процессов может различаться на 10%!

Наследственность. У людей с одинаковым весом скорость метаболических процессов может различаться на 10%!